เปาะเปี๊ยะทอด กรอบ อร่อย สไตล์เวียดนาม พร้อมน้ำจิ้ม!!

เปาะเปี๊ยะทอด กรอบ อร่อย สไตล์เวียดนาม พร้อมน้ำจิ้ม!! สูตรนี้ไม่ได้ใช้แผ่นเปาะเปี๊ยะทั่วไป แต่ใช้แผ่นแป้งญวนมาทำ มาดูส่วนผสมและวิธีทำกันเลยค่ะ

เปาะเปี๊ยะทอด

ส่วนผสม

แผ่นแป้งญวน	5-6	แผ่น
เนื้อกุ้งสับหยาบ	150	กรัม
เนื้อหมูสับละเอียด	150	กรัม
ไก่สับละเอียด	150	กรัม
วุ้นเส้นแช่น้ำตัดเป็นท่อนสั้น ๆ	200	กรัม
เห็ดหูหนูดำหั่นฝอย	100	กรัม
ถั่วงอกลวก	100	กรัม
แคร์รอตซอย	1/4	ถ้วย
กระเทียมหั่นหยาบ	2	ช้อนโต๊ะ
รากผักชีหั่นหยาบ	2	ราก
พริกไทยป่น	2	ช้อนชา
ซีอิ๊วขาว	3	ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา	1	ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย	1	ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืชสำหรับผัด	2-3	ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช สำหรับทอด
น้ำจิ้มตามชอบ

ส่วนผสมน้ำจิ้ม

น้ำตาลทราย	2	ถ้วย
น้ำส้มสายชู	1	ถ้วย
พริกชี้ฟ้าแดง บดละเอียด	2	ช้อนโต๊ะ
หัวไชเท้าขูดฝอย	1/2	ถ้วย
แคร์รอตขูดฝอย	1/2	ถ้วย
เกลือป่น	1	ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

เตรียมน้ำจิ้ม โดยขยำหัวไชเท้าและแคร์รอต กับเกลือป่น คั้นน้ำทิ้งไป พักไว้ จากนั้นผสมน้ำตาลทรายกับน้ำส้มสายชูเข้าด้วยกัน ตั้งไฟอ่อนให้เหนียว ใส่พริกชี้ฟ้าลงคนให้เข้ากัน พักไว้ให้เย็น แล้วใส่หัวไชเท้าและแคร์รอต ลงผสมให้เข้ากัน
โขลกระเทียม รากผักชี และพริกไทยป่น รวมกัน แล้วผัดกับน้ำมันจนมีกลิ่นหอม
ใส่เนื้อหมู เนื้อไก่ และกุ้งลงผัดจนสุก ตามด้วยวุ้นเส้น เห็ดหูหนูดำ ถั่วงอก และแคร์รอต
ปรุรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำปลา น้ำตาลทราย แล้วผัดให้เข้ากัน ยกลงจากเตา พักไว้ สำหรับทำไส้เปาะเปี๊ยะ
วางแผ่นแป้งญวน ลงบนจานแบน พรมน้ำให้ทั่วจนแป้งนิ่ม ตักไส้ที่เตรียมไว้ลงไป ม้วนแผ่นแป้ง แล้วพับริมปิดไส้ให้สนิท
ทอดเปาะเปี๊ยะในน้ำมันร้อน (ไฟกลาง) จนมีสีเหลือง ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จาน เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มตามชอบ

ข้อมูลสูตร : อร่อยเวียดนาม

สำนักพิมพ์ : AMARIN CUISINE

#ACuisine #เอควิซีน #CherryKitCook #Recipes
อยากกิน อยากฟิน อยากทำ อย่าลืมติดตาม A Cuisine (เอควิซีน)

📌Website: https://goodlifeupdate.com/healthy-food
📌Messenger : http://m.me/AcuisineTH
📌Instagram : www.instagram.com/acuisine.th/
📌Pinterest : www.pinterest.com/AcuisineTH/