หมี่โกเรง บะหมี่ผัดยอดนิยม ของอินโดนีเซีย

“หมี่โกเรง” เป็นบะหมี่ผัดของอินโดนีเซียที่นิยมกินกันแพร่หลาย รวมถึงในประเทศมาเลเซียและสิงคโปร์ด้วย นับว่าเป็นอาหารอินโดนีเซียชนิดหนึ่งที่โด่งดังไปทั่วโลก และมีหน้าตาคล้ายคลึงกับ ผัดหมี่ฮกเกี้ยน

เดิมที หมี่โกเรง มีต้นกำเนิดมาจากหมี่ผัดของจีนที่ชื่อว่า “เฉาเมี่ยน” และเริ่มแพร่หลายโดยชาวจีนอพยพที่มาอาศัยอยู่ยบเกาะชวา

หมี่โกเรง (mie Goreng)

ต่อมา จึงได้มีการดัดแปลงสูตรให้เข้ากับความชอบของชาวพื้นเมือง เช่น ใส่หอมเจียว ซีอิ๊วหวาน และน้ำพริกซัมบัล ที่สำคัญคือ มีการเปลี่ยนส่วนผสมจาก หมูมาเป็นไก่ (Mie Goring AYAM) กุ้ง (Mie Goren Gudang) และเนื้อวัว (Mie Goreng Sapi) เพื่อให้เป็นอาหารฮาลาล ดังนั้น หมี่โกเรงของแต่ละท้องถิ่นจึงไม่เหมือนกัน บางสูตรคล้ายแบบจีนดังเดิม คือไม่ใส่พริก บางสูตรก็ออกแนวอินโด – มลายู คือ มีพริกซัมบัล พริกชี้ฟ้าแดง กระเทียม หอมเล็ก และกะปิ เป็นเครื่องปรุง

ส่วนผสม (สำหรับ 3-4 ที่)

บะหมี่ฮกเกี้ยน	500	กรัม
ไก่หั่นชิ้นพอคำ	300	กรัม
กุ้งสดแกะเปลือกไว้หาง	12	ตัว
ผักกวางตุ้ง กหล่ำปลี ถั่วลันเตา ถั่วงอก แคร์รอต หรือต้นหอม(เลือกตามชอบ   2 – 3      ชนิด)	300	กรัม
กระเทียมกลีบเล็กสับ	1	ช้อนโต๊ะ
หอมเล็กซอย	2	ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วหวาน	1 ½	ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว	2	ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหอย	1	ช้อนโต๊ะ
พริกไทยป่น	½	ช้อนชา
เกลือสมุทร	¼	ช้อนชา
น้ำมันพืช	4	ช้อนโต๊ะ
หอมเจียว	2	ช้อนโต๊ะ
ส้มจี๊ด มะเขือเทศ แตงกวา (อาจเพิ่มไข่ดาวทอดสุกหรือข้าวเกรียบ) สำหรับเป็นเครื่องเคียง

ส่วนผสมน้ำพริกซัมบัล

พริกชี้ฟ้าแดง	3 – 4	เม็ด
หอมเล็กหั่นหยาบ	5	หัว
กระเทียมกลีบเล็กหั่นหยาบ	5	กลีบ
แคนเดิ้ลนัท	4	เม็ด
กะปิ	1	ช้อนชา

วิธีทำ

1. ทำน้ำพริกซัมบัล โดยโขลกส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน แล้วพักไว้
2. หั่นผักเป็นชิ้นพอคำ (ถ้าเลือกใช้กะหล่ำปลีให้ซอยเป็นเส้น) พักไว้
3. ตั้งกระทะด้วยไฟกลาง ใส่น้ำมันลงไป รอให้ร้อน จากนั้นใส่กระเทียม หอมเล็ก และซัมบัลลงผัดให้หอม ตามด้วยไก่และกุ้ง ผักจนเกือบสุกจึงใส่ผัก และเส้นบะหมี่ลงผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยซีอิ๊วหวาน ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย เกลือ และพริกไทย แล้วผัดต่อ จนส่วนผสมเข้ากันดี ปิดเตา
4. ตักใส่จาน โรยหน้าด้วยหอมเจียว เสิร์ฟพร้อมแตงกวา มะเขือเทศ และส้มจี๊ด หรือเพิ่มเครื่องเคียงอื่น ๆ ได้ตามชอบ

ข้อมูลสูตร  : อาหารฮาลาล

สำนักพิมพ์ : AMARIN CUISINE

#ACuisine #เอควิซีน #CherryKitCook #Recipes
อยากกิน อยากฟิน อยากทำ อย่าลืมติดตาม A Cuisine (เอควิซีน)

📌Website: https://goodlifeupdate.com/healthy-food
📌Messenger : http://m.me/AcuisineTH
📌Instagram : www.instagram.com/acuisine.th/
📌Pinterest : www.pinterest.com/AcuisineTH/

สูตรอาหารอื่นๆที่น่าสนใจ

• ผัดมักกะโรนีกุ้ง เมนูฝรั่งจานอร่อย หอมฟุ้ง กุ้งตัวโต๊..โต!!
• ยำตำลึงทอดกรอบ เมนูอร่อยกับพืชริมรั้ว หอมมัน กลิ่นกะทิ
• ก๋วยเตี๋ยวหมูสับ เมนูอร่อย ที่หลายคนไม่รู้จัก หรือลืมกันไป
• แซลมอนซีฟู้ดวาซาบิ เนื้อปลาสีส้ม ในน้ำยำแซ่บซี้ด สีเขียว
• เส้นใหญ่ผัดขี้เมา เครื่องแน่น รสจัดจ้าน หอมฉุน ไปทั้งบ้าน