หมี่โกเรง (mie Goreng)

หมี่โกเรง บะหมี่ผัดยอดนิยม ของอินโดนีเซีย

หมี่โกเรง (mie Goreng)
หมี่โกเรง (mie Goreng)

“หมี่โกเรง” เป็นบะหมี่ผัดของอินโดนีเซียที่นิยมกินกันแพร่หลาย รวมถึงในประเทศมาเลเซียและสิงคโปร์ด้วย นับว่าเป็นอาหารอินโดนีเซียชนิดหนึ่งที่โด่งดังไปทั่วโลก และมีหน้าตาคล้ายคลึงกับ ผัดหมี่ฮกเกี้ยน

เดิมที หมี่โกเรง มีต้นกำเนิดมาจากหมี่ผัดของจีนที่ชื่อว่า “เฉาเมี่ยน” และเริ่มแพร่หลายโดยชาวจีนอพยพที่มาอาศัยอยู่ยบเกาะชวา

หมี่โกเรง (mie Goreng)

ต่อมา จึงได้มีการดัดแปลงสูตรให้เข้ากับความชอบของชาวพื้นเมือง เช่น ใส่หอมเจียว ซีอิ๊วหวาน และน้ำพริกซัมบัล ที่สำคัญคือ มีการเปลี่ยนส่วนผสมจาก หมูมาเป็นไก่ (Mie Goring AYAM) กุ้ง (Mie Goren Gudang) และเนื้อวัว (Mie Goreng Sapi) เพื่อให้เป็นอาหารฮาลาล ดังนั้น หมี่โกเรงของแต่ละท้องถิ่นจึงไม่เหมือนกัน บางสูตรคล้ายแบบจีนดังเดิม คือไม่ใส่พริก บางสูตรก็ออกแนวอินโด – มลายู คือ มีพริกซัมบัล พริกชี้ฟ้าแดง กระเทียม หอมเล็ก และกะปิ เป็นเครื่องปรุง

ส่วนผสม (สำหรับ 3-4 ที่)

บะหมี่ฮกเกี้ยน            500กรัม
ไก่หั่นชิ้นพอคำ  300กรัม
กุ้งสดแกะเปลือกไว้หาง           12ตัว
ผักกวางตุ้ง กหล่ำปลี ถั่วลันเตา ถั่วงอก แคร์รอต หรือต้นหอม(เลือกตามชอบ   2 – 3      ชนิด)300กรัม
กระเทียมกลีบเล็กสับ                1ช้อนโต๊ะ
หอมเล็กซอย              2ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วหวาน          1 ½ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว                            2ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหอย         1ช้อนโต๊ะ
พริกไทยป่น               ½ช้อนชา
เกลือสมุทร         ¼ช้อนชา
น้ำมันพืช                   4ช้อนโต๊ะ
หอมเจียว           2ช้อนโต๊ะ
ส้มจี๊ด มะเขือเทศ แตงกวา (อาจเพิ่มไข่ดาวทอดสุกหรือข้าวเกรียบ) สำหรับเป็นเครื่องเคียง    

ส่วนผสมน้ำพริกซัมบัล

พริกชี้ฟ้าแดง            3 – 4        เม็ด
หอมเล็กหั่นหยาบ5หัว
กระเทียมกลีบเล็กหั่นหยาบ5กลีบ
แคนเดิ้ลนัท       4      เม็ด
กะปิ                 1ช้อนชา

วิธีทำ

  1. ทำน้ำพริกซัมบัล โดยโขลกส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน แล้วพักไว้
  2. หั่นผักเป็นชิ้นพอคำ (ถ้าเลือกใช้กะหล่ำปลีให้ซอยเป็นเส้น) พักไว้
  3. ตั้งกระทะด้วยไฟกลาง ใส่น้ำมันลงไป รอให้ร้อน จากนั้นใส่กระเทียม หอมเล็ก และซัมบัลลงผัดให้หอม ตามด้วยไก่และกุ้ง ผักจนเกือบสุกจึงใส่ผัก และเส้นบะหมี่ลงผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยซีอิ๊วหวาน ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย เกลือ และพริกไทย แล้วผัดต่อ จนส่วนผสมเข้ากันดี ปิดเตา
  4. ตักใส่จาน โรยหน้าด้วยหอมเจียว เสิร์ฟพร้อมแตงกวา มะเขือเทศ และส้มจี๊ด หรือเพิ่มเครื่องเคียงอื่น ๆ ได้ตามชอบ

ข้อมูลสูตร  : อาหารฮาลาล

สำนักพิมพ์ : AMARIN CUISINE

#ACuisine #เอควิซีน #CherryKitCook #Recipes
อยากกิน อยากฟิน อยากทำ อย่าลืมติดตาม A Cuisine (เอควิซีน)

📌Website: https://goodlifeupdate.com/healthy-food
📌Messenger : http://m.me/AcuisineTH
📌Instagram : www.instagram.com/acuisine.th/
📌Pinterest : www.pinterest.com/AcuisineTH/

สูตรอาหารอื่นๆที่น่าสนใจ

keyboard_arrow_up