กิมจิโฮมเมด

ชวนทำ กิมจิโฮมเมด และเบอร์เกอร์กิมจิ โพรไบโอติกส์ดีต้องกิน ดีต่อร่างกาย

กิมจิโฮมเมด
กิมจิโฮมเมด

ชวนทำ กิมจิโฮมเมด และเบอร์เกอร์กิมจิ โพรไบโอติกส์ดีต้องกิน ดีต่อร่างกาย ตามเทรนด์ซีรีย์เกาหลี กันหน่อย มาดูส่วนผสมและวิธีทำไปพร้อมกันค่ะ

กิมจิโฮมเมด

ส่วนผสม

ผักกาดขาว ผ่าครึ่งซีก1หัว
ผักกาดเขียวน้อย (ผักหิ่น) หั่นท่อน 3ต้น
แคร์รอต หั่นท่อนบาง1หัว
หัวไช้เท้า หั่นท่อนบาง1หัว
ต้นหอม หั่นท่อน6ต้น
แอ๊ปเปิ้ลเขียว หั่นบาง1/2ลูก
พริกป่นเกาหลี1/2ถ้วย
พริกป่น1ช้อนชา
แป้งข้าวเจ้าข้น1/4ถ้วย
ขิงบด 3ช้อนโต๊ะ
กระเทียมบด2ช้อนโต๊ะ
น้ำเกลือ สำหรับดองผัก
(เกลือ 1/4 ถ้วย + น้ำ 4 ถ้วย เคี่ยวให้ละลาย)
1/4ถ้วย
แอ๊ปเปิ้ลไซเดอร์2ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายไม่ขัดขาว1ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา2ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

  1. แช่ผักกาดขาวลงในน้ำเกลือ ทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง จากนั้นนำขึ้น บีบน้ำเกลือออก พักไว้
  2. ทำน้ำหมัก โดยผสมเกลือ แป้งข้าวเจ้า ขิง กระเทียม พริกป่นเกาหลี พริกป่น น้ำตาลทรายไม่ขัดขาว น้ำปลา และแอ๊ปเปิ้ลไซเดอร์ คนให้เข้ากัน
  3. ใส่ผักทุกชนิด ยกเว้นผักกาดขาว เข้ากับน้ำหมักในข้อ 2 จากนั้น นำผักกาดขาวมาคลี่ออกทีละใบ แล้วยัดไส้ผักที่เคล้าแล้ว ลงไปในแต่ละใบจนเต็ม
  4. ใส่ส่วนผสมในข้อ 3 ลงในโหล วางไว้ในร่ม ที่อากาศถ่ายเท 2 – 3 ชั่วโมง แล้วนำเข้าตู้เย็นประมาณ 1 อาทิตย์ พร้อมรับประทาน
เคล็ดไม่ลับกับกูรูครัวชีวจิต

เมนูกิมจิโฮมเมด – เคล็ดลับของการทำกิมจิ อยู่ที่เลือกใช้แป้งในการหมัก ถ้าอยากเปรี้ยวเร็วก็ใช้แป้งข้าวเจ้า แต่ถ้าผักยังนุ่มไม่ถึงใจ (ประมาณ 1 อาทิตย์) ก็ใช้แป้งสาลี ที่เราใช้ทำขนมเป็นตัวหมัก แม้จะใช้เวลายาวนานหน่อย (ประมาณ 2 อาทิตย์) แต่ผักที่เราหมักจะนุ่ม รสชาติทั่วถึง เมื่อปรุงรสเสร็จเอาเข้าตู้เย็นเลย เพราะเมืองไทยอากาศร้อน ใช้เวลาหมักในตู้เย็นดีกว่า ยิ่งหมักนาน จะได้รสเปรี้ยวมากขึ้น

อีกเคล็ดลับความอร่อย ความที่พริกป่นเกาหลีไม่เผ็ด ป้าเลยใส่พริกป่นไทย ๆ เติมลงไปด้วย ใครชอบรสจัด เติมพริกป่นไทยได้เลยตามชอบ

เบอร์เกอร์กิมจิ

ส่วนผสม

เบอร์เกอร์โฮลวีต2ชิ้น
กิมจิ ซอยหยาบ1/2ถ้วย
กุ้งสด ย่าง5ตัว
มะเขือเทศ หั่นแว่น2ลูก
งาขาวคั่ว1ช้อนโต๊ะ
พริกไทย1/4ช้อนชา
เกลือ1/4ช้อนชา
น้ำมันมะกอก1ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

  1. เคล้ากุ้ง เข้ากับพริกไทย เกลือ น้ำมันมะกอก และงาขาวเล็กน้อย ทิ้งไว้
  2. จี่กุ้ง ลงในกระทะ พอให้สุกหอม
  3. อบเบอร์เกอร์โฮลวีตให้กรอบเหลือง
  4. วางกิมจิลงบนเบอร์เกอร์ ตามด้วยผักทุกชนิด พร้อมเสิร์ฟ
เคล็ดไม่ลับกับกูรูครัวชีวจิต

เคล็ดลับ อยู่ตรงรสของกิมจิ จะคล้ายผักดองที่ใส่ในบรรดาเบอร์เกอร์ทั้งหลาย แต่กิมจิอร่อยกว่าเพราะ มีครบ 3 รส ใส่มากน้อยตามใจเลย ถ้าให้ป้าเปรียบเหมือนกินข้าวเหนียว (เบอร์เกอร์) กะส้มตำ (กิมจิ) ยังไงยังงั้นเลย แถมมีผัก (สลัด) แถมด้วย และอีกเคล็ดลับ ปิ้งหรืออบเบอร์เกอร์พอกรอบนอกนุ่มใน จะอร่อยยิ่งขึ้น

เรื่อง ผกา  เส็งพานิช  ภาพ พีรพันธุ์  วิจิตรไกรวิน,  ธรรมนาถ  อินทร์ปรุง  สไตล์วันวิสาข์  หมีเงิน เขียนลงเว็บ เนื้อทอง ทรงสละบุญ

ชีวจิต 523 – คู่มือหยุดปวดตั้งแต่หัวจรดเท้า

นิตยาสารรายปักษ์ ปีที่ 22 : 16 กรกฎาคม 2563

– – –  – – – – –  – – – – –  – – – –  – – – –  – – –  – – –  – – –  – – –  – –  – –

บทความน่าสนใจอื่นๆ

โหระพา สมุนไพรพื้นบ้าน หาง่าย กลิ่นหอม

เมนูชีวจิต จับฉ่าย อร๊อย…อร่อย

เมนูชีวจิตแกงฮังเล เมนูล้านนา กระตุ้นระบบเผาผลาญ ช่วยลดอ้วน

เมนูชีวจิตหลนข้าวหมาก อาหารพื้นบ้าน โพรไบโอติกสูงมาก

เมนูชีวจิตข้าวบาร์เลย์แคนตาลูป

เมนูชีวจิตราดหน้าวุ้นเส้นผักหวาน

เมนูชีวจิตข้าวผัด เต้าเจี้ยว

สูตรแซนด์วิช อะโวคาโด เมนูลดคอเลสเตอรอล (มีคลิปด้วย)

ยำปลาทู เมนูเพิ่มความจำ ป้องกันหลงลืม

เส้นหมี่ข้าวกล้อง ปลาสับ

ติดตามคำแนะนำจาก กูรูสุขภาพ ทำตามง่าย เห็นผลจริง คลิกเลย!
keyboard_arrow_up