แกงสิงหล แกงโบราณ ชาวสิงหล ทำรับแขกบ้านแขกเมือง

แกงสิงหล เป็นของชนกลุ่มน้อยกลุ่มหนึ่งชื่อชาวสิงหล ซึ่งอาศัยอยู่ในพม่า และได้ลี้ภัยมาอยู่ประเทศไทยในสมัยรัชกาลที่ 1 เดิมทีใช้สำหรับรับแขกบ้านแขกเมือง เมื่อย้ายถิ่นมาอยู่ไทย

ชาวสิงหล จะทำแกงชนิดนี้เมื่อมีงานเลี้ยงและงานรื่นเริงต่าง ๆ ลักษณะเด่นของ
แกงสิงหล คือ เป็นแกงชนิดเดียวที่ไม่มีผักจำพวกหน่อไม้ มะเขือ อย่างแกงทั่วไป แต่ใส่ใบเตยกับผักชีลาว ซึ่งมีเฉพาะในแกงชนิดนี้

แกงสิงหล
พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 948.06 กิโลแคลอรี
โปรตีน 39.35 กรัม ไขมัน 79.70 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 26.04 กรัม ไฟเบอร์ 0.47 กรัม

ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)
เตรียม 20 นาที ปรุง 1 ชั่วโมง

สะโพกไก่หั่นชิ้น	2	สะโพก
หัวกะทิ	1	ถ้วย
หางกะทิ	1	ถ้วย
ใบเตย หั่นยาว 3 นิ้ว	2	ใบ
ใบผักชีลาว หั่นยาว 1 นิ้ว	2	ต้น
กระเทียม ซอยหยาบ	2	ช้อนโต๊ะ
หอมเล็ก ซอยหยาบ	1	ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา	2	ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ	1	ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมพริกแกง

เกลือ	1/2	ช้อนชา
ลูกผักชีคั่ว	1	ช้อนชา
ยี่หร่าคั่ว	1/2	ช้อนชา
ลูกจันทน์คั่ว	1	ช้อนชา
พริกไทยเม็ด	1	ช้อนชา
พริกชี้ฟ้าแห้ง กรีดเอาเมล็ดออกแช่น้ำ	5	เม็ด
ข่าหั่นฝอย	1	ช้อนชา
กะปิ	1	ช้อนชา

วิธีทำ

1. ทำพริกแกงโดยโขลกส่วนผสมทั้งหมด โดยใส่ส่วนผสมตามลำดับจนละเอียด พักไว้
2. นำหม้อตั้งเตา ใส่หัวกะทิ 3-4 ถ้วย และหางกะทิ ตามด้วยพริกแกงในข้อ 1 ใส่ส่วนผสม
   ทั้งหมด แล้วปรุงรสด้วยน้ำปลา และน้ำตาล เคี่ยวด้วยไฟอ่อนให้ส่วนผสมเข้ากันดี และแกงมีลักษณะน้ำขลุกขลิกเหมือนพะแนง จึงใส่หัวกะทิที่เหลือแล้วยกลง

สูตร : อาจารย์วันดี ณ สงขลา เรื่อง : ปิยมาศ กังวานกิจไพศาล ภาพ : อัศวิน นรินท์ชัยรังษี สไตล์ : ปรางรัตน์ ฤกษ์สง่า

#ACuisine #เอควิซีน #recipe
อยากกิน อยากฟิน อยากทำ อย่าลืมติดตาม A Cuisine (เอควิซีน)
📌Website: https://goodlifeupdate.com/healthy-food
📌Messenger : http://m.me/AcuisineTH
📌Instagram : www.instagram.com/acuisine.th/
📌Pinterest : www.pinterest.com/AcuisineTH/

สูตรอาหารอื่นๆที่น่าสนใจ

• ผัดมักกะโรนีกุ้ง เมนูฝรั่งจานอร่อย หอมฟุ้ง กุ้งตัวโต๊..โต!!
• ยำตำลึงทอดกรอบ เมนูอร่อยกับพืชริมรั้ว หอมมัน กลิ่นกะทิ
• ก๋วยเตี๋ยวหมูสับ เมนูอร่อย ที่หลายคนไม่รู้จัก หรือลืมกันไป
• ปลาหมึกยัดไส้ ราดซอสสามเกลอ อร่อย จนต้องเติมข้าว!!
• กุ้งหลอดแก้ว เมนูอาหารว่างไทย กรอบเกลียว เคี้ยวได้ทั้งแท่ง
• เส้นใหญ่ผัดน้ำพริกเผา อาหารจานเดียว จากเส้นใหญ่ ทำง่าย
• ไก่ทอดซอสน้ำปลา เมนูทอดแสนอร่อย กินเพลิน ไม่เชื่อลองดู !!
• แซลมอนซีฟู้ดวาซาบิ เนื้อปลาสีส้ม ในน้ำยำแซ่บซี้ด สีเขียว
• เส้นใหญ่ผัดขี้เมา เครื่องแน่น รสจัดจ้าน หอมฉุน ไปทั้งบ้าน
• ไข่ยู่ยี่ พริกน้ำปลา เมนูง่ายๆที่ใช้เวลาทำไม่เกิน 5 นาที พร้อมพริกน้ำปลา รสเด็ด
• ไก่ทอดหน้าโรงเรียน เมนูย้อนวันวาน อร่อยง๊ายง่าย สูตรทำกิน!
• เมนูสุขภาพ ไก่ย่างซอสพิริพิริ
• Choc Orange Milk Bread สูตรขนมปัง