แกงสิงหล

แกงสิงหล แกงโบราณ ชาวสิงหล ทำรับแขกบ้านแขกเมือง

แกงสิงหล
แกงสิงหล

แกงสิงหล เป็นของชนกลุ่มน้อยกลุ่มหนึ่งชื่อชาวสิงหล ซึ่งอาศัยอยู่ในพม่า และได้ลี้ภัยมาอยู่ประเทศไทยในสมัยรัชกาลที่ 1 เดิมทีใช้สำหรับรับแขกบ้านแขกเมือง เมื่อย้ายถิ่นมาอยู่ไทย

ชาวสิงหล จะทำแกงชนิดนี้เมื่อมีงานเลี้ยงและงานรื่นเริงต่าง ๆ ลักษณะเด่นของ
แกงสิงหล คือ เป็นแกงชนิดเดียวที่ไม่มีผักจำพวกหน่อไม้ มะเขือ อย่างแกงทั่วไป แต่ใส่ใบเตยกับผักชีลาว ซึ่งมีเฉพาะในแกงชนิดนี้

แกงสิงหล
พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 948.06 กิโลแคลอรี
โปรตีน 39.35 กรัม ไขมัน 79.70 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 26.04 กรัม ไฟเบอร์ 0.47 กรัม

ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)
เตรียม 20 นาที ปรุง 1 ชั่วโมง

สะโพกไก่หั่นชิ้น2สะโพก
หัวกะทิ1ถ้วย
หางกะทิ1ถ้วย
ใบเตย หั่นยาว 3 นิ้ว2ใบ
ใบผักชีลาว หั่นยาว 1 นิ้ว2ต้น
กระเทียม ซอยหยาบ2ช้อนโต๊ะ
หอมเล็ก ซอยหยาบ1ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา2ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ1ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมพริกแกง

เกลือ1/2ช้อนชา
ลูกผักชีคั่ว1ช้อนชา
ยี่หร่าคั่ว1/2ช้อนชา
ลูกจันทน์คั่ว1ช้อนชา
พริกไทยเม็ด1ช้อนชา
พริกชี้ฟ้าแห้ง กรีดเอาเมล็ดออกแช่น้ำ5เม็ด
ข่าหั่นฝอย1ช้อนชา
กะปิ1ช้อนชา

วิธีทำ

  1. ทำพริกแกงโดยโขลกส่วนผสมทั้งหมด โดยใส่ส่วนผสมตามลำดับจนละเอียด พักไว้
  2. นำหม้อตั้งเตา ใส่หัวกะทิ 3-4 ถ้วย และหางกะทิ ตามด้วยพริกแกงในข้อ 1 ใส่ส่วนผสม
    ทั้งหมด แล้วปรุงรสด้วยน้ำปลา และน้ำตาล เคี่ยวด้วยไฟอ่อนให้ส่วนผสมเข้ากันดี และแกงมีลักษณะน้ำขลุกขลิกเหมือนพะแนง จึงใส่หัวกะทิที่เหลือแล้วยกลง

สูตร : อาจารย์วันดี ณ สงขลา เรื่อง : ปิยมาศ กังวานกิจไพศาล ภาพ : อัศวิน นรินท์ชัยรังษี สไตล์ : ปรางรัตน์ ฤกษ์สง่า

#ACuisine #เอควิซีน #recipe
อยากกิน อยากฟิน อยากทำ อย่าลืมติดตาม A Cuisine (เอควิซีน)
📌Website: https://goodlifeupdate.com/healthy-food
📌Messenger : http://m.me/AcuisineTH
📌Instagram : www.instagram.com/acuisine.th/
📌Pinterest : www.pinterest.com/AcuisineTH/

สูตรอาหารอื่นๆที่น่าสนใจ

keyboard_arrow_up