ก๋วยเตี๋ยวเรือ

ก๋วยเตี๋ยวเรือ หรือก๋วยเตี๋ยวน้ำตก รสเด็ด ที่คุณชื่นชอบ!!

ก๋วยเตี๋ยวเรือ
ก๋วยเตี๋ยวเรือ

ชอบกินเหลือเกิน ก๋วยเตี๋ยวเรือ หรือก๋วยเตี๋ยวน้ำตก รสเด็ด ใส่เลือดข้น ๆ นะ กับน้ำซุปหอม ๆ อร่อยซดเพลิน สนไหม?? ทำขายได้สบายเลย มาดูส่วนผสมและวิธีทำกันก่อนค่ะ

ก๋วยเตี๋ยวเรือ

ส่วนผสม (สำหรับ 10 ที่)

  • เส้นก๋วยเตี๋ยว ชนิดที่ชอบ 1 กิโลกรัม
  • ผักบุ้งไทย หั่นท่อน 300 กรัม
  • ถั่วงอก 300 กรัม
  • หมูสันนอก หั่นชิ้นพอคำ 300 กรัม
  • ตับหมู หั่นชิ้นพอคำ 300 กรัม
  • ลูกชิ้นหมู 300 กรัม
  • เลือดหมูสด 200 กรัม
  • ซีอิ๊วขาว 1/4 ถ้วย
  • น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
  • น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
  • พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
  • กากหมูเจียวกระเทียม สำหรับโรยหน้า
  • ต้นหอม ผักชีฝรั่ง ขึ้นฉ่ายซอย สำหรับโรยหน้า
  • ใบโหระพา ผักชีฝรั่ง ถั่วงอก สำหรับเคียง
    ส่วนผสมน้ำซุป
  • กระดูกซุป 1 กิโลกรัม
  • รากผักชี 5 ราก
  • กระเทียมกลีบใหญ่ 5 กลีบ
  • พริกไทยเม็ดบุบ 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • กระเทียมดอง 2 หัว
  • น้ำกระเทียมดอง 1/2 ถ้วย
  • ใบเตยมัด 20 ใบ
  • ข่าบุบแง่งเล็ก (ประมาณ 4 นิ้ว) 1 แง่ง
  • โป๊ยกั้กคั่ว 3 ดอก
  • อบเชยคั่ว 1 แท่ง
  • ลูกกระวาน 5 ลูก
  • เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ
  • ซีอิ๊วขาว 1/4 ถ้วย
  • ซีอิ๊วดำ 2 ช้อนโต๊ะ
  • ซอสปรุงรส 1/4 ถ้วย
  • น้ำตาลกรวด 1/4 ถ้วย
  • น้ำเปล่า 20 ถ้วย

วิธีทำ

  1. เคล้าหมูและตับ กับซีอิ๊วขาว น้ำตาล น้ำมันหอย และพริกไทย ให้เข้ากัน นำไปแช่ในตู้เย็นพักไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง เตรียมไว้
  2. ใส่ส่วนผสมน้ำซุปทั้งหมดลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งไฟแรงจนเดือด หรี่ไฟกลาง ช้อนฟองออก หรี่ไฟอ่อนแล้วเคี่ยวต่อ อย่างน้อย 2 ชั่วโมง ชิมรสตามชอบ
  3. ลวกเส้นก๋วยเตี๋ยว ผักบุ้ง และถั่วงอก ใส่ชาม ลวกลูกชิ้น เนื้อหมู และตับใส่ลงไป รินเลือดหมูสดลงในทัพพี (กระบวย) เร่งไฟให้น้ำซุปเดือดจัด ค่อย ๆ ช้อนน้ำซุปลงผสมกับเลือด รอจนเลือดสุก แล้วราดบนเส้นก๋วยเตี๋ยว
  4. โรยต้นหอม ผักชีฝรั่ง ขึ้นฉ่าย และกากหมูเจียวกระเทียม เสิร์ฟพร้อมผักเคียงและน้ำส้มพริกขี้หนูคั่ว

วิธีทำกากหมูเจียวกระเทียม

หั่นมันหมูแข็งเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ลงในกระทะ ยกขึ้นตั้งไฟอ่อน โรยเกลือเล็กน้อยให้ทั่ว เจียวจนมันหมูเริ่มเหลืองสวย ใส่กระเทียมสับลงเจียว พอกระเทียมเริ่มเหลืองให้ช้อนขึ้นสะเด็ดน้ำมัน

วิธีทำน้ำส้มพริกขี้หนูคั่ว

พริกขี้หนูสวนล้างสะอาด 1–2 ถ้วย ข่าแก่หั่นแว่น 2 แว่น กระเทียมปอกเปลือก 1 ช้อนโต๊ะ คั่วรวมกันในกระทะด้วยไฟอ่อนจนหอม นำมาโขลกหรือปั่นให้ละเอียด เติมน้ำส้มสายชูให้พอท่วม ตัดรสด้วยเกลือและน้ำตาลทรายเล็กน้อย

Tips

  • น้ำซุปก๋วยเตี๋ยวเรือต้องปรุงให้รสจัดและหอมกลิ่นสมุนไพร เครื่องเทศ เพื่อดับกลิ่นคาวเลือด
  • ก่อนตักน้ำซุปลงในชาม ให้รินเลือดลงในกระบวย ค่อย ๆ ตักน้ำซุปขณะที่เดือดจัดผสมกับเลือดเพื่อให้เลือดสุกแล้วจึงค่อยเทลงชาม ที่สำคัญน้ำซุปต้องเดือดจัด หรืออาจตักเลือดสดลงในชามเปล่าแล้วตักน้ำซุปลงผสมจนเลือดสุกก่อนเทลงชามก็ได้

ข้อมูลสูตร : ก๋วเตี๋ยวรสเด็ด

สำนักพิมพ์ : AMARIN CUISINE

เขียนลงเว็บ โดย เนื้อทอง ทรงสละบุญ

#ACuisine #เอควิซีน #CherryKitCook #Recipes
อยากกิน อยากฟิน อยากทำ อย่าลืมติดตาม A Cuisine (เอควิซีน)

📌Website: https://goodlifeupdate.com/healthy-food
📌Messenger : http://m.me/AcuisineTH
📌Instagram : www.instagram.com/acuisine.th/
📌Pinterest : www.pinterest.com/AcuisineTH/

สูตรอาหารอื่นๆที่น่าสนใจ

keyboard_arrow_up