ก๋วยเตี๋ยวแกงเนื้อ

ก๋วยเตี๋ยวแกงเนื้อ อร่อยเด็ด เครื่องแกงน้ำกะทิ – A Cuisine

Alternative Textaccount_circle
event
ก๋วยเตี๋ยวแกงเนื้อ
ก๋วยเตี๋ยวแกงเนื้อ

ก๋วยเตี๋ยวแกงเนื้อ (Kuaitiao Kaeng Nuea) เป็นก๋วยเตี๋ยวแกง มีที่มาจากชาวมุสลิมที่อยู่ในคาบสมุทรเปอร์เซีย แล้วแพร่ขยายเข้ามาในคาบสมุทรมลายู ประเทศอินโดนีเซีย และรวมถึงประเทศไทยของเราด้วย

 

ก๋วยเตี๋ยวแกงเนื้อ
ก๋วยเตี๋ยวแกงเนื้อ

โดยแต่ละแห่ง จะปรุงแตกต่างกันไป แน่นอนว่าของไทย ก็ปรุงให้ถูกปากคนไทย ซึ่งปกติจะใช้เนื้อวัว แต่หากใครไม่กินเนื้อ อาจเปลี่ยนเป็นไก่แทนได้ โดยใช้วิธีทำ และส่วนผสมต่าง ๆ เหมือนเดิม เพียงแต่ไม่ต้องต้มนาน เพราะไก่เปื่อยง่ายกว่า

 

 

ก๋วยเตี๋ยวแกงเนื้อ

ส่วนผสม (สำหรับ 4 – 5 ที่)

เนื้อสามชั้นวัว หรือ เนื้อน่องลาย 700 กรัม
น้ำเปล่า (ถ้าใช้ “เนื้อไก่” ให้ลดลงเล็กน้อย

เพราะใช้เวลาต้มน้อยกว่า)

1 ½ ลิตร
เกลือสมุทร 1 ช้อนชา
หัวกะทิ 3 ถ้วย
หางกะทิ 2 ถ้วย
น้ำปลา 5-6 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปีบ 2-3 ช้อนโต๊ะ
ก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็ก 500 กรัม
ถั่วงอก 300 กรัม
หัวไชโป๊หวานซอย (ถ้าใช้หัวไชโป๊เค็มให้ล้างน้ำทิ้งเพื่อลดความเค็ม) ½ ถ้วย
เต้าหู้เหลืองนึ่งหั่นชิ้นเล็ก 1 ก้อน
ไข่ต้มผ่าซีก 2- 4 ฟอง
ถั่วลิสงคั่วป่น ½ ถ้วย
หอมเจียว ½ ถ้วย
น้ำมันหอมเจียว ¼ ถ้วย
ต้นหอมและผักชีซอย สำหรับโรยหน้า

 

ส่วนผสม เครื่องแกง

พริกแกงกะหรี่ 2 – 3 ช้อนโต๊ะ
พริกแกงเผ็ด 1 ช้อนโต๊ะ
ใบกระวาน 5 ใบ
ลูกกระวาน 8 ลูก
กานพลู 3 ดอก
โป๊ยกั๊ก 4 ดอก
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

  1. หั่นเนื้อเป็นชิ้นใหญ่ใส่ลงในหม้อ ตามด้วยเกลือ จากนั้น เทน้ำลงไปให้ท่วมชิ้นเนื้อ นำไปตั้งไฟอ่อน เคี่ยวจน เนื้อเกือบเปื่อย แล้วตักขึ้นพักไว้ หั่นเป็นชิ้นพอคำ เตรียมไว้ (ส่วนน้ำต้มเนื้อให้เก็บไว้ใช้สำหรับทำน้ำซุป)
  2. ตั้งกระทะด้วยไฟกลาง ใส่น้ำมันพืชลงไป รอให้ร้อน ใส่ใบกระวาน ลูกกระวาน กานพลู และโป๊ยกั๊ก ลงผัด ให้หอม ตามด้วยพริกแกงกะหรี่และพริกแกงเผ็ด แล้วใส่หัวกะทิลงไป 1 ถ้วย ผัดให้เข้ากันดี ยกลงจากเตา
  3. ใส่กะทิที่เหลือลงในหม้อใบใหญ่ ตามด้วยน้ำต้มเนื้อในข้อ 1 แล้วยกขึ้นตั้งไฟกลาง ใส่เครื่องแกงที่ผัดไว้ ในข้อ 2 ลงคนให้ละลาย แล้วต้มจนเดือด ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลปีบ
  4. ระหว่างนี้ ใส่เนื้อลงในหม้อใบเล็ก แล้วใส่น้ำแกงในข้อ 3 ลงไป 2 ถ้วย ยกขึ้นตั้งไฟกลางให้เดือด แล้วพักไว้ เพื่อให้น้ำแกงซึมเข้าเนื้อ อย่างเต็มที่
  5. วิธีเสิร์ฟ ลวกเส้นก๋วยเตี๋ยวและถั่วงอก ใส่ชาม เคล้าด้วยน้ำมันหอมเจียว จากนั้นวางเนื้อวัว หัวไชโป๊หวาน เต้าหู้เหลือง ถั่วลิสง หอมเจียว และไข่ต้มผ่าซีก แล้ว ตักน้ำแกงร้อน ๆ ในข้อ 3 ใส่ลงไป โรยหน้าด้วยผักชี และต้นหอมซอย

 

หมายเหตุ : เนื้อสัตว์สามารถเปลี่ยนได้ตามชอบ นะจ๊ะ

 

 

ข้อมูลสูตร  : อาหารฮาลาล

สำนักพิมพ์ : AMARIN CUISINE

 

 

 

 

#ACuisine #เอควิซีน #CherryKitCook #Recipes
อยากกิน อยากฟิน อยากทำ อย่าลืมติดตาม A Cuisine (เอควิซีน)

📌Website: https://goodlifeupdate.com/healthy-food
📌Messenger : http://m.me/AcuisineTH
📌Instagram : www.instagram.com/acuisine.th/
📌Pinterest : www.pinterest.com/AcuisineTH/

 

Summary
recipe image
Recipe Name
ก๋วยเตี๋ยวแกงเนื้อ
Author Name
Published On
Average Rating
51star1star1star1star1star Based on 3 Review(s)
keyboard_arrow_up