แคบหมูกับพริกน้ำปลา เมนูสะเทือนพุงที่ลองกินแล้วจะติดใจ – A Cuisine

แคบหมูกับพริกน้ำปลา เมนูสะเทือนพุงที่ลองกินแล้วจะติดใจ เวลาซื้อแคบหมูมากินต้อง คอยลุ้นทุกทีว่ามีกลิ่นเหม็นหืนใส่สารกันบูดหรือเปล่า A Cuisine เลยตัดปัญหาทำกินเองเสียเลยวิธีทำก็ไม่ยาก แต่ต้องใช้เวลาสักนิด เพียงหั่นหนังหมูติดมันแล้วเจียวด้วยไฟอ่อนจนหนังหมูสุกแล้วแช่ไว้ในน้ำมันข้ามคืนก่อนทอดอีกครั้งให้หนังหมูพองกรอบจะกินกับพริกน้ำปลา น้ำพริกก๋วยเตี๋ยว หรืออะไรก็อร่อยทั้งนั้น

แคบหมูกับพริกน้ำปลา
สูตร แคบหมูกับพริกน้ำปลา

ส่วนผสม (สำหรับ 10 ที่) เตรียม 20 นาที ปรุง 30 นาที (ไม่รวมเวลาพักหมูในน้ำมัน)

  • หนังหมูติดมัน 2 กิโลกรัม
  • เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันรำข้าว 1/4 ถ้วย

ส่วนผสมพริกน้ำปลา

  • พริกขี้หนูซอย 10 เม็ด
  • หอมเล็กซอย 3 หัว
  • น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. หั่นหนังหมูติดมันเป็นท่อนขนาด 4 × 2 เซนติเมตร จนหมดแล้วโรยเกลือคลุกเคล้าให้เข้ากัน

2. เจียวหนังหมูกับน้ำมันในหม้อใช้ไฟปานกลาง ระหว่างเจียวใช้ตะหลิวคอยคนเป็นระยะประมาณ 25 – 30 นาที หากติดก้นหม้อให้หรี่ไฟลง

3. ให้สังเกตว่าหนังหมูเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอ่อน ให้ปิดไฟพักมันหมูแช่น้ำมันไว้ 1 คืน

4. วันถัดมานำหม้อยกขึ้นตั้งไฟแรง พอได้ยินเสียงหนังหมูแตกให้ใช้ตะหลิวคนให้ทั่ว รอจนหนังหมูพองกรอบ ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน จิ้มกินกับพริก-น้ำปลา

วิธีการเลือกซื้อหมู

  • เนื้อหมูที่ดีต้องมีชมสีพูเรื่อ ๆ มีความยืดหยุ่น ไม่แน่นหรือนิ่มจนเกินไป เมื่อใช้นิ้วแตะจะไม่เหนียวเป็นยางติดมือ
  • ซื้อจากผู้ผลิตที่ไว้ใจได้หรือจากซูเปอร์มาร์เก็ต
  • เมื่อซื้อหมูมาจากตลาดต้องล้างทำความสะอาดแล้วซับน้ำให้แห้งก่อนใส่ถุงพลาสติกเก็บในตู้เย็น จะช่วยยืดอายุการเก็บได้เพราะคราบเลือดที่ติดมากับเนื้อหมูอาจมีจุลินทรีย์ก่อโรคหรือเกิดการเน่าเสียได้ง่าย

พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 702.05 กิโลแคลอรี
โปรตีน 40.84 กรัม ไขมัน 57.76 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 4.66 กรัม ไฟเบอร์ 2.96 กรัม

เรื่องและสูตร : แอ๊วแอ๊ว เดอ ควิซีน ภาพ : อัศวิน นรินท์ชัยรังษี สไตล์ : พิมฝัน ใจสงเคราะห์

สูตรอาหารแนะนำ

Summary
recipe image
Recipe Name
แคบหมูกับพริกน้ำปลา เมนูสะเทือนพุงที่ลองกินแล้วจะติดใจ
Published On
Preparation Time
Cook Time
Total Time
Average Rating
41star1star1star1stargray Based on 1 Review(s)
keyboard_arrow_up