สูตรเต้าหู้เย็น เมนูอร่อยบำรุงสุขภาพสตรีวัยทอง

เต้าหู้เย็น ในถั่วเหลืองซึ่งเป็นวัตถุดิบตั้งต้นสำหรับผลิตเต้าหู้นั้น มีสารชีวเคมีที่เรียกว่า “ไฟโตเอสโทรเจน” ซึ่งทำหน้าที่คล้ายฮอร์โมนเพศหญิง สามารถใช้บำรุงสุขภาพสตรีวัยทองได้อย่างดี ช่วยยับยั้งโรคต่าง ๆ ที่เกิดจากภาวะเสื่อมในร่างกาย

เช่น ช่วยลดคอเลสเตอรอล (ควรบริโภค 25 กรัมต่อวัน) ชะลอ และป้องกันมะเร็ง ดังที่มีผลวิจัยพบว่าสตรีเอเชียเกิดมะเร็งทรวงอกต่ำกว่ายุโรปเพราะบริโภคเต้าหู้และวิจัยพบว่าไอโซฟลาโวนในเต้าหู้ยับยั้งการเจริญเติบโตของมะเร็ง เสริมประสิทธิภาพยารักษามะเร็งนั่นเอง นอกจากนี้ไฟโตเอส-โทรเจนในถั่วเหลืองยังช่วยรักษาโรคกระดูกพรุนได้อีกด้วย

สูตรเต้าหู้เย็น
สูตรเต้าหู้เย็น

Hiyayakko (ฮิยายัคโคะ) หรือเต้าหู้เย็น เป็นเมนูเรียกน้ำย่อยและอาหารว่างที่ชาวญี่ปุ่นนิยมกินกันแทบทุกบ้าน วิธีทำนั้นง่ายแสนง่าย เพียงนำเต้าหู้นิ่มมาห่อผ้าแล้วใช้วัสดุที่มีน้ำหนักทับด้านบนเพื่อไล่น้ำออก ทำให้เนื้อเต้าหู้แน่นอร่อยขึ้น นำไปแช่เย็นจนเย็นจัดแล้วราดด้วยโชยุหรือน้ำซอสที่ผสมขึ้นง่าย ๆ ตามสูตรที่ให้ไว้ เท่านี้ก็ได้อาหารว่างแสนอร่อย ทำง่าย และได้ประโยชน์ เพื่อความอร่อยควรเลือกเต้าหู้นิ่มที่สดใหม่อยู่ในภาชนะที่ปิดสนิท น้ำที่แช่เต้าหู้ต้องใสสะอาดไม่ขุ่นขาว เพราะอาจเป็นเต้าหู้ที่เน่าเสีย

ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่) เตรียม 40 นาที ปรุง 5 นาที

  • เต้าหู้คินุ 2 ก้อน
  • ดอกเมียวกะซอย (ไม่ใส่ก็ได้) 2 ดอก
  • ใบชิโสะซอย 2 ใบ
  • ต้นหอมซอย 4 ช้อนโต๊ะ
  • ขิงสดปอกเปลือก
  • ฝนละเอียด 2 ช้อนชา
  • ผิวเลมอนขูด 1 ช้อนชา
  • ปลาโอแห้งสไลซ์บางตามชอบ

ส่วนผสมซอสราดเต้าหู้เย็น

  • โชยุ 2 ช้อนโต๊ะ
  • มิริน 2 ช้อนโต๊ะ
  • สาเก 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำซุปดาชิ 6 ช้อนโต๊ะ

วิธีต้มน้ำซุปปลาแห้ง (ดาชิ) (สำหรับใช้ปรุงอาหารทุกสูตรที่ระบุไว้)

ส่วนผสม

  • น้ำสะอาด 12 ถ้วย
  • ปลาโอแห้งสำหรับทำน้ำซุป 50 กรัม
  • สาหร่ายคอมบุแห้งแช่น้ำจนนิ่ม 1 แผ่นใหญ่

วิธีทำ

ต้มน้ำเดือด ใส่สาหร่ายคอมบุ ตามด้วยปลาแห้งต้มต่อจนเดือด แล้วหรี่ไฟลงเคี่ยวสักพัก ปิดไฟ รอให้แผ่นปลาโอและสาหร่ายนอนก้นหม้อ กรองเอาแต่น้ำมาใช้

วิธีทำ

1. ห่อเต้าห้คู ินุด้วยผ้าขาวบาง วางลงบนเขียงแล้วใช้เขียงขนาดเล็กหรือจานซ้อนกัน 2 ใบทับลงบนเต้าหู้เพื่อไล่น้ำส่วนเกินออก พักไว้ราว 20 นาที จึงนำห่อเต้าหู้วางลงบนจานนำไปแช่ตู้เย็นให้เย็นจัด
2. นำเต้ากู้ออกจากตู้เย็นจัดใส่จานโรยหน้าเต้าหู้ด้วยผักซอยต่าง ๆ ปลาโอแห้ง ขิงฝนและผิวเลมอนขูด จากนั้นจึงผสมส่วนผสมน้ำซอส คนให้เข้ากัน แล้วราดลงบนเต้าหู้เสิร์ฟทันที

พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 155.62 กิโลแคลอรี
โปรตีน 14.10 กรัม ไขมัน 7.06 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 5.74 กรัม ไฟเบอร์ 1.29 กรัม

สูตร : ครัว H &C เรื่อง : สิทธิโชค ศรีโช ภาพ : พีระพัฒน์ พุ่มลำเจียก ผู้ช่วยช่างภาพ : ทิพย์พนิตา, เทวัญ, ธนาคาร สไตล์ : จารุนันท์ ศรีทองนาก

สูตรอาหารแนะนำ

keyboard_arrow_up