น้ำพริกคลุกฝุ่น

คลายปมท้องผูก ด้วย น้ำพริกคลุกฝุ่น เมนูแซ่บสารพัดสี มีดีช่วยขับถ่าย – A Cuisine

Alternative Textaccount_circle
event
น้ำพริกคลุกฝุ่น
น้ำพริกคลุกฝุ่น

น้ำพริกคลุกฝุ่น อาหารปรับธาตุ (ทางเดินอาหาร) สวัสดีคะสำหรับวันนี้ขอนำเสนอปัญหาสุขภาพที่หลายท่าน (โดยเฉพาะผู้สูงอายุ) มักประสบอยู่บ่อยๆนั่นคือ ปัญหาระบบขับถ่ายในทางเดินอาหาร  ส่วนใหญ่ที่พบ คือ อาการท้องผูก อาหารไม่ย่อยหรืออาหารย่อยไม่ดี  เมื่อขับถ่ายออกมาจะพบว่ามีขนาดของกากใยอาหารหยาบและบางครั้งถ่ายยาก  ในบางครั้งมีสีของกากอาหารต่างๆ  เช่น  แดง  ดำ  เขียว  เหลืองหรือเจ็บทวารเวลาเบ่งถ่าย  ในบางคนมีลักษณะของมูลที่ถ่ายนั้นแห้งหรือแข็ง  ในบางรายอาจถ่ายบ่อย  ซึ่งแต่ละอาการอาจบ่งบอกถึงอาการของธาตุต่างๆในทางการแพทย์แผนไทยได้

น้ำพริกคลุกฝุ่น
สูตร น้ำพริกคลุกฝุ่น

อาการของโรคในระบบทางเดินอาหาร แพทย์แผนไทยเรียกว่า โรคทางกรีสัง(สิ่งขับถ่าย)ในทางเดินของ คูถ-เสมหะ (ระบบธาตุน้ำตั้งแต่ช่วงกระเพาะอาหารถึงทวารหนัก ซึ่งสัมพันธ์กับอุจจาระ) มีทั้งสี กลิ่น และมวลของสิ่งขับถ่ายที่แตกต่างกัน มีกล่าวไว้ในตำราหรือคัมภีร์แผนไทยหลายเรื่อง  เช่น  ในคัมภีร์ธาตุบรรจบ(โรคหรืออาการของสิ่งขับถ่ายผิดปกติเพราะสาเหตุของธาตุผิดปกติและการรับประทานอาหารที่ไม่ถูกกับธาตุ)  ซึ่งกล่าวถึงสาเหตุที่ทำให้สิ่งขับถ่ายในระบบทางเดินอาหารผิดปกติว่ามีสาเหตุสำคัญหลักคือ

  1. เจ็บป่วยเรื้อรังมานาน ทำให้ธาตุในร่างกายนั้นแปรปรวนผิดปกติไปจากเดิม
  2. รับประทานอาหารแปลก อาหารสุก ๆ ดิบ ๆ ของหมักดองเน่าบูด อาหารคาวจัด มีไขมันมาก หรือรับประทานมากเกินไป ทำให้ธาตุแปรปรวน  มีอาการจุกเสียด  แน่นท้อง ท้องเสีย ขับถ่ายผิดปกติ
  3. เกิดเพราะธาตุทั้งสี่ของร่างกายผิดปกติ เสียสมดุลจึงเกิดเป็นโรคทางเดินอาหารผิดปกติ(การขับถ่าย)

ทั้งสามสาเหตุข้างต้นจึงทำให้เกิดอาการต่างๆเช่น  ปวดท้อง  รับประทานอาหารไม่ได้  มีสิ่งขับถ่ายเป็นสีต่างๆ  เช่น  สีดำ (เนื่องมาจากมีโลหิตออกในระบบทางเดินอาหารตอนต้น  มีอาการของเสมหะเน่าทำให้มีโลหิตตกทางทวาร แพทย์แผนไทยมองว่า ธาตุดินผิดปกติ) สีแดง (เนื่องจากมีโลหิตออกในช่วงระบบทางเดินอาหารส่วนปลาย แพทย์แผนไทยมองว่า ธาตุน้ำผิดปกติ) สีขาว (อาจเกิดจากมีฝี  มีหนองมีการอักเสบในทางเดินอาหารที่โบราณเรียกว่าฝีเส้น  หรือเพราะเกิดจากท่อน้ำดีอุดตัน  เป็นอาการธาตุลมผิดปกติ) สีเขียว (เนื่องจากมีน้ำดีจำนวนมากออกมาปะปนกับอุจจาระ แพทย์แผนไทยมองว่า ธาตุไฟในการย่อยและยกนังคือตับหรือตับอ่อนผิดปกติ)  หรือมีลักษณะมวลที่ขับถ่ายเป็นอย่าง  มูลไก่  มูลแมว  มูลเต่า  หยาบบ้าง  ละเอียดบ้าง  ขับถ่ายไม่ปกติ หรือมีกลิ่นผิดปกติไปเช่น  กลิ่นคล้ายหญ้าเน่า(ธาตุไฟ)  กลิ่นคล้ายข้าวบูด(ธาตุลม)  กลิ่นคล้ายปลาเน่า(ธาตุลม)  และกลิ่นคล้ายซากศพเน่า(ธาตุดิน)  ซึ่งอาการในอย่างหลังเป็นโรคที่มีอาการธาตุไม่ปกติอย่างมากจึงส่งผลให้มีกลิ่นผิดปกติ เป็นต้น

การรักษาต้องดูที่สาเหตุและอาการต่างๆร่วมด้วย  ถ้าท้องผูกก็รับประทานอาหารหรือเครื่องดื่มที่ช่วยให้การขับถ่ายดีขึ้น  เช่น ชามะขามแขก น้ำมะขาม  ลูกพรุน หรืออาหารที่มีกากใยสูง และควรดื่มน้ำให้มาก  ออกกำลังเพื่อให้ลำไส้ได้เคลื่อนไหว  หรืออาจนวดท้องเพื่อกระตุ้นการบีบตัวของลำไส้ช่วยอีกทางหนึ่ง  แต่ถ้ายังไม่ดีขึ้นก็อาจใช้ยาระบาย ซึ่งควรปรึกษาแพทย์หรือเภสัชกรแผนไทยถ้าต้องการใช้ยาสมุนไพร หรือควรปรึกษาแพทย์เพื่อหาสาเหตุของอาการ

สำหรับในฉบับนี้ดิฉันขอนำเสนอเมนูปรับธาตุในระบบทางเดินอาหาร ชื่อว่า “น้ำพริกคลุกฝุ่น” ไว้บำรุงสุขภาพสำหรับผู้ที่ขับถ่ายผิดปกติ ซึ่งมาจากการย่อย การขับถ่ายไม่ดีหรือเสียสมดุลธาตุจึงสามารถใช้อาหารเป็นตัวปรับธาตุ

วิธีทำน้ำพริกคลุกฝุ่น

ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่) เตรียม 30 นาที ปรุง 20 นาที

พริกหนุ่ม 3 เม็ด /  พริกเหลือง  พริกชี้ฟ้าแดงย่างไฟลอกเปลือกออก ชนิดละ 1 เม็ด / หอมเล็ก 3 หัว /  กระเทียมปอกเปลือก 6 กลีบ / ข่าสับ 1 ช้อนชา /  กุ้งแห้งป่น 2 ช้อนโต๊ะพูน / น้ำมะขาม 1 ช้อนโต๊ะ /  น้ำมะนาว 1 ½ ช้อนโต๊ะ  / น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา / น้ำปลา 1 ½ ช้อนโต๊ะ

ผักเคียงน้ำพริกและเครื่องเคียง  ฟักทองต้มสุก  ยอดแคลวก  ถั่วพูลวก  กระเจี๊ยบลวก  ผักปลังลวก  แตงกวา  แครอท  ไข่ต้ม  ข้าวกล้องหุงสุก ½ ถ้วย

วิธีทำ

  1. โขลกข่าให้ละเอียด แล้วใส่ หัวหอม  กระเทียม ลงโขลกหยาบ ๆ ก่อนใส่พริกย่างลงโขลกเบา ๆ  ปรุงรสด้วยน้ำตาล  บดคลุกให้น้ำตาลละลาย  ใส่น้ำมะนาว  น้ำมะขาม  น้ำปลาปรุงรส  ใส่กุ้งแห้งป่นลงคลุก  ชิมให้ออกรสเปรี้ยว  เค็ม  เผ็ดและหวานเล็กน้อยพักไว้ เสร็จแล้วนำไปคลุกกับข้าวสวยในชามผสม
  2. ตักข้าวที่คลุกใส่จาน จัดเรียงผักต่างๆและไข่ต้มลงจานให้สวยงาม โรยหน้าข้าวด้วยกุ้งป่นเล็กน้อย  ตักน้ำพริกวางข้างๆและโรยกุ้งป่นที่เหลือลงบนน้ำพริก  พร้อมเสิร์ฟ

น้ำพริกคลุกฝุ่น

สรรพคุณของวัตถุดิบน่ารู้

  • พริกต่างๆ  มีรสเผ็ดและมีน้ำมันหอมระเหยช่วยในการย่อยอาหารและการเผาผลาญไขมัน  กระตุ้นการหลั่งน้ำย่อย  ช่วยเสริมไฟธาตุ
  • ข่า หัวหอม ช่วยขับลม  แก้จุกเสียดแน่น  อาหารไม่ย่อย  บรรเทาอาการปวดท้อง  ช่วยเสริมการทำงานของธาตุลม
  • กระเทียม  ช่วยลดไขมัน  ขับลม  แก้จุกเสียด
  • น้ำมะขามและน้ำมะนาว ช่วยเสริมธาตุน้ำ  ช่วยเสริมการขับถ่ายในทางเดินของคูถเสมหะ
  • ฟักทอง  ถั่วพู  กุ้งแห้งป่น ไข่ต้ม  ช่วยบำรุงธาตุดิน
  • ผักปลัง  กระเจี๊ยบ  ยอดแค  ช่วยเพิ่มกากใยในทางเดินอาหารและทำให้ขับถ่ายได้ดีขึ้น  เพิ่มมวลของกรีสัง(กากอาหาร)

พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค  74.68   กิโลแคลอรี
โปรตีน  5.58   กรัม ไขมัน  0.38  กรัม
คาร์โบไฮเดรต  12.04  กรัม ไฟเบอร์  2.16  กรัม

โดย อ.วันทนี ธัญญา เจตนธรรมจักร ผู้เชี่ยวชาญด้านการแพทย์แผนไทย

สูตรอาหารอร่อยแนะนำ

Summary
คลายปมท้องผูก ด้วย น้ำพริกคลุกฝุ่น เมนูแซ่บสารพัดสี มีดีช่วยขับถ่าย
Article Name
คลายปมท้องผูก ด้วย น้ำพริกคลุกฝุ่น เมนูแซ่บสารพัดสี มีดีช่วยขับถ่าย
Description
น้ำพริกคลุกฝุ่น อาหารปรับธาตุ (ทางเดินอาหาร) สวัสดีคะสำหรับวันนี้ขอนำเสนอปัญหาสุขภาพที่หลายท่าน (โดยเฉพาะผู้สูงอายุ) มักประสบอยู่บ่อยๆนั่นคือ ปัญหาระบบขับถ่ายในทางเดินอาหาร  ส่วนใหญ่ที่พบ คือ อาการท้องผูก อาหารไม่ย่อยหรืออาหารย่อยไม่ดี  เมื่อขับถ่ายออกมาจะพบว่ามีขนาดของกากใยอาหารหยาบและบางครั้งถ่ายยาก  ในบางครั้งมีสีของกากอาหารต่างๆ  เช่น  แดง  ดำ  เขียว  เหลืองหรือเจ็บทวารเวลาเบ่งถ่าย  ในบางคนมีลักษณะของมูลที่ถ่ายนั้นแห้งหรือแข็ง  ในบางรายอาจถ่ายบ่อย  ซึ่งแต่ละอาการอาจบ่งบอกถึงอาการของธาตุต่างๆในทางการแพทย์แผนไทยได้
keyboard_arrow_up