100 เมนูเส้น อร่อยเน้น ๆ เต็มชาม หากคุณเป็นคนหนึ่งที่ชื่นชอบเมนูเส้นของแดนอาทิตย์อุทัย ไม่ว่าจะเป็นโซบะ ราเม็งโซเม็ง อุด้ง จนอยากทำรับประทานเองทุกวัน ไม่จำเป็นต้องพึ่งพาร้านอาหารญี่ปุ่นให้สิ้นเปลืองต้องเปิดเล่มนี้ คุกบุ๊กที่มีไอเดียจานเส้นสไตล์ญี่ปุ่นถึง 100 เมนู ให้คุณสนุกและอร่อยกับเส้นชนิดต่าง ๆ ได้แบบไม่ซ้ำ
โดยผู้เขียนจัดมาทุกหมวด จะเป็นแบบแห้งแบบเย็น น้ำขลุกขลิก ผัดแห้งไปจนถึงมีน้ำซุปร้อน ๆ ให้ซดตามแถมสูตรท็อปปิ้งทำง่าย แค่ราดบนเส้นก็อร่อยได้ทันที พร้อมเครื่องเคียงต่าง ๆ บอกเลยว่าแค่เห็นภาพแต่ละเมนูก็น้ำลายสอจนอยากจะเข้าครัวปรุงเสียเดี๋ยวนี้ส่วนใครที่กังวลว่าจะทำได้อร่อยอย่างที่บอกหรือไม่ อยากให้ลองปรุงสูตรที่นำมาฝากดู แล้วจะรู้ว่าแค่สูตรดี ไม่ต้องมีทักษะงานครัวขั้นเทพ ก็ทำราเม็งอร่อยได้ไม่ยาก
เรื่อง : ชิโมะโจ มิโอะ,
คาเนโกะ เคนอิจิ และ มัตสึระ ยูทากะ
แปล : โมริตะ โทมิ
สำนักพิมพ์ Amarin Cuisine
ราคา 295 บาท
ราเม็งแห้งหมูต้มซีอิ๊วไข่ยางมะตูม
ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)
- หมูสามชั้นแล่บาง 300 กรัม
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- ขิงแก่ฝานบาง 1 แง่งเล็กเส้นราเม็ง 2 ก้อน
- โชยุ 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- มิริน 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 1¼ ถ้วย
- ต้นหอมหั่นท่อนยาวเล็กน้อย
- มัสตาร์ดคาราชิเล็กน้อย
วิธีทำ
1. ม้วนหมูสามชั้นเป็นแท่งกลมเตรียมไว้ จากนั้นลวกเส้นราเม็งให้สุกนิ่ม นำขึ้นแช่น้ำเย็นสงขึ้นให้สะเด็ดน้ำ พักไว้
2. ทำน้ำซุปซีอิ๊วโดยเทโชยุน้ำตาลทราย มิริน และน้ำลงในหม้อ ตามด้วยขิงฝาน ยกขึ้นตั้งไฟกลางให้เดือด ใส่หมูม้วนลงไป ปิดฝาต้มด้วยไฟอ่อนนาน 15 นาที ปิดไฟ พักไว้
3. ต้มไข่ยางมะตูม โดยต้มไข่ในน้ำค่อนหม้อด้วยไฟแรงนานประมาณ 7 – 8 นาที ตักขึ้นแช่น้ำเย็นทันที
4. ใส่เส้นราเม็งลงในชามผสมราดน้ำซุปซีอิ๊วประมาณ 3-4 ถ้วย เคล้าให้เข้ากัน จัดใส่จานเสิร์ฟวางหมูต้มซีอิ๊ว 4 ชิ้นลงไป ตามด้วยไข่ต้มผ่าครึ่ง 1 ฟองและต้นหอม บีบมัสตาร์ดเล็กน้อยคลุกเคล้าให้เข้ากันก่อนรับประทาน
พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 1,741.65 กิโลแคลอรี
โปรตีน 40.75 กรัม ไขมัน 168.65 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 11.15 กรัม ไฟเบอร์ 0.02 กรัม
เรื่อง : mambo ภาพ : Amarin Cuisine
