เกือบจะเป็นน้ำพริก เมนูอร่อยต้านมือ เท้าชา เมนูสุขภาพทำง่าย

เกือบจะเป็นน้ำพริก

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่) เตรียม 15 นาที ปรุง 15 นาที

ปลาทูย่างแกะเอาแต่เนื้อ 1 ตัว
กุ้งเผาแกะเอาแต่เนื้อฉีกเป็นเส้น 3 ตัว
เนื้อปลานิลหั่นเต๋าจีให้สุก 60 กรัม
หอมเล็กเผาปอกเปลือกหั่นเป็นเส้น 5 หัว
กระเทียมกลีบใหญ่เผาปอกเปลือกซอยบาง 15 กลีบ
พริกหนุ่มย่างสุกลอกเปลือกตัดเป็นท่อนขนาด 1 ซม. 8 เม็ด
พริกชี้ฟ้าแดงเขียวเหลือย่างสุกลอกเปลือกตัดเป็นท่อนขนาด 1 ซม. ชนิดละ 1 เม็ด
เห็ดหอมสดย่างจนหอมหั่นเต๋า 3 ดอก
ข่าซอยนำไปคั่วให้เหลือง 1 ช้อนชา
รากผักชีคั่วให้เหลือง 1 ช้อนชา
น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา
เกลือเล็กน้อย
ผักเครื่องเคียงได้แก่ ฟักแม้วลวกสุก ยอดตำลึงลวก ถั่วพู ดอกโสน ผักแว่น มะเขือพวง ดอกแค

วิธีทำ

โขลกข่า รากผักชี และเกลือเล็กน้อยรวมกันจนละเอียด ปรุงรสด้วยน้ำมะนาวน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ คนให้ละลาย ชิมรสให้เปรี้ยวเค็มนำ หวานเล็กน้อย ใส่ลงคลุกกับเครื่องทุกอย่างอย่างเบามืออย่าให้เละ ตักใส่ถ้วย รับประทานกับผักเครื่องเคียง

สรรพคุณวัตถุดิบ

กระเทียม : ลดไขมันในเลือดและช่วยเสริมฤทธิ์ในการลดน้ำตาลในเลือด
ข่า : มีวิตามินบี ฟอสฟอรัส วิตามินซี เส้นใย แก้อาการปวดมวนท้อง ขับลม
ดอกแค : มีวิตามินเอ บำรุงสายตา วิตามินบี 1 และ 2 ช่วยบำรุงประสาท วิตามินซีแก้เลือดออกตามไรฟัน แก้ไข้หัวลม ดับพิษร้อน
ตำลึง : มีวิตามินเอ ช่วยบำรุงสายตา บำรุงประสาท ช่วยลดน้ำตาลในเลือดลดอาการแสบผิว
ปลาทู กุ้ง ปลานิล : ประกอบด้วยโปรตีน โอเมก้า 3 วิตามินบี 1, 6, 12 ช่วยป้องกันโรคเหน็บชา บำรุงสมอง บำรุงประสาท ซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอป้องกันภาวะขาดสารอาหาร เป็นโปรตีนที่ย่อยง่าย ไขมันต่ำ
เห็ดหอม : เป็นยาอายุวัฒนะ ช่วยทำให้เลือดลมดี ป้องกันโรคหลอดเลือดตีบมีวิตามิน บี 1, 2 ช่วยให้ไตย่อยโคเลสเตอรอลได้ดี
พริกชี้ฟ้า : ขับลม ช่วยย่อย ช่วยสูบฉีดโลหิตและการไหลเวียนเลือดดีขึ้นช่วยป้องกันโรคหลอดเลือดตีบ แก้ปวดเมื่อย

พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 144.64 กิโลแคลอรี
โปรตีน 15.63 กรัม ไขมัน 2.29 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 14.53 กรัม ไฟเบอร์ 4.05 กรัม

เรื่องและสูตร : อาจารย์วันทนี ธัญญา เจตนธรรมจักร เรียบเรียง : สิทธิโชค ศรีโช ภาพ : พีระพัฒน์ พุ่มลำเจียก สไตล์ : Mangdoo ผู้ช่วยสไตล์ : ณัฐธยาน์ ภู่ทอง