น้ำยาแกงป่าไก่สับ

น้ำยาแกงป่าไก่สับ รสเผ็อร้อน หอมกลิ่นผักสมุนไพร – A Cuisine

น้ำยาแกงป่าไก่สับ
น้ำยาแกงป่าไก่สับ

น้ำยาแกงป่าไก่สับ ขนมจีนน้ำยาแกงป่านี้เอาใจคนไม่ชอบกะทิโดยเฉพาะด้วยรสชาติเผ็ดร้อนผสานกลิ่นหอมผักสมุนไพรพื้นถิ่นอย่างผักชีลาว กินแล้วอร่อยได้ใจยิ่งนัก สูตรนี้ปรับวัตถุดิบหลักจากปลามาเป็นเนื้อไก่ เพื่อให้น้ำยาขนมจีนน้ำใสนี้มีชิ้นเนื้อให้รับประทานได้เป็นชิ้นเป็นอัน และที่สำคัญ ยังอร่อยไม่แพ้ตำรับดั้งเดิมเลยทีเดียว

น้ำยาแกงป่าไก่สับ
สูตร น้ำยาแกงป่าไก่สับ

ส่วนผสม (สำหรับ 6 ที่) เตรียม 45 นาที ปรุง 30 นาที

  • เส้นขนมจีน 6 จับ
  • เนื้อไก่สับ 2 ถ้วย
  • ลูกชิ้นปลาอย่างดี 12 ลูก
  • พริกกะเหรี่ยงสดคั่ว 10 เม็ด
  • พริกแห้งเม็ดใหญ่กรีดเอาเมล็ดออก
  • แช่น้ำจนนิ่ม 5 เม็ด
  • ข่าซอยแว่น 3 แว่น
  • กระชายล้างให้สะอาด
  • บุบพอแตก 7 ราก
  • ตะไคร้บุบ 2 ต้น
  • หอมเล็กเผาไฟ 3 หัว
  • กระเทียมกลีบใหญ่เผาไฟ 5 กลีบ
  • ผักชีลาวตัดเป็นท่อนสั้น 1 ถ้วย
  • ต้นหอมตัดเป็นท่อนสั้น 1 ถ้วย
  • ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ
  • กะปิดีห่อใบตองย่างไฟจนหอม 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลาร้า 1/4 ถ้วย
  • น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
  • น้ำเปล่า 5 ถ้วย
  • พริกกะเหรี่ยงคั่วสำหรับทำลูกโดดตามชอบ

ผักเครื่องเคียง

  • ถั่วฝักยาวซอย ถั่วงอกสด ใบสะระแหน่ ผักกาดดองซอย กะหล่ำปลีซอย

วิธีทำ

1. เติมน้ำใส่หม้อพร้อมด้วยน้ำปลาร้ายกขึ้นตั้งไฟ รอให้เดือด ใส่ข่า กระชาย ตะไคร้พริกแห้งแช่น้ำลงไป ต้มจนน้ำปลาร้าหอมจึงตักข่า กระชาย ตะไคร้ พริกแห้งขึ้นหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ถ้วยรวมกันไว้ จากนั้นใส่เนื้อไก่ลงไปต้มด้วยไฟกลางค่อนไปทางไฟอ่อนพร้อมด้วยลูกชิ้นปลา เตรียมไว้

2. ใส่ข่า กระชาย ตะไคร้ พริกแห้งที่ต้มแล้วลงในเครื่องปั่น ตามด้วยหอมและกระเทียมเผาไฟปอกเปลือกออก และกะปิเติมน้ำลงไป แล้วปั่นส่วนผสมรวมกันจนละเอียดเนียน ปิดเครื่อง ตักส่วนผสมพริกแกงใส่ลงละลายในหม้อที่ต้มไก่ไว้ ใช้ทัพพีคนไปมา ปรุงรสด้วยน้ำตาลเล็กน้อยเคี่ยวต่อสักพักให้ความหวานจากเนื้อไก่ออกมาเจือกับน้ำแกง ชิมรสให้ได้ที่แล้วจึงใส่ใบมะกรูดฉีก ต้นหอม และผักชีลาวที่เตรียมไว้ลงไป เร่งไฟให้ส่วนผสมเดือด ปิดไฟพร้อมรับประทานกับเส้นขนมจีน

พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 298.47 กิโลแคลอรี
โปรตีน 20.76 กรัม ไขมัน 7.54 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 36.81 กรัม ไฟเบอร์ 4.11 กรัม

น้ำยาแกงป่าไก่สับ

เรื่องและสูตร : ครัว H&C ภาพ : พีระพัฒน์ พุ่มลำเจียก ผู้ช่วยช่างภาพ : เทวัญ ตั้งแสงประทีป สไตล์ : กษมา, พิมฝัน, MANGDOO

อยากกิน อยากฟิน อยากทำ อย่าลืมติดตาม A Cuisine (เอควิซีน)
📌Website: https://goodlifeupdate.com/healthy-food
📌Messenger : http://m.me/AcuisineTH
📌Instagram : www.instagram.com/acuisine.th/

สูตรอาหารแนะนำ

Summary
recipe image
Recipe Name
น้ำยาแกงป่าไก่สับ รสเผ็อร้อน หอมกลิ่นผักสมุนไพร - A Cuisine
Published On
Preparation Time
Cook Time
Total Time
keyboard_arrow_up