ขนมจีนน้ำยาปูไข่เค็มยอดชะคราม

ขนมจีนน้ำยาปูไข่เค็มยอดชะคราม สูตรเด็ดครบเครื่อง รสเข้มข้น – A Cuisine

ขนมจีนน้ำยาปูไข่เค็มยอดชะคราม
ขนมจีนน้ำยาปูไข่เค็มยอดชะคราม

ขนมจีนน้ำยาปูไข่เค็มยอดชะคราม น้ำยาขนมจีนนี้ผสมผสานระหว่างขนมจีนน้ำยาปู และแกงกะทิปูไข่ใบชะครามเข้าด้วยกันเพื่อให้คุณได้สัมผัสรสชาติใหม่ ๆ ไม่จำเจทั้งยังได้ประโยชน์ต่อสุขภาพ เพราะเนื้อปูมีฤทธิ์เย็น เหมาะจะรับประทานในยามอากาศร้อนเช่นนี้ นอกจากนั้นเรายังเติมประโยชน์และเสน่ห์รสเค็มธรรมชาติจากใบชะครามลงไปอีก เพราะใบพืชริมทะเลนี้อุดมไปด้วยสารฟีนอลิก ซึ่งมีคุณสมบัติเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ทั้งยังมีเกลือไอโอดีนจากทะเลช่วยป้องกันคอพอกได้ และช่วยเสริมเกลือที่สูญเสียไปกับเหงื่อในช่วงอากาศร้อนเช่นนี้

ขนมจีนน้ำยาปูไข่เค็มยอดชะคราม
สูตร ขนมจีนน้ำยาปูไข่เค็มยอดชะคราม

ส่วนผสม (สำหรับ 6 ที่) เตรียม 45 นาที ปรุง 30 นาที

  • เส้นขนมจีน 6 จับ
  • เนื้อปูทะเลนึ่งสุก 2 ถ้วย
  • ไข่แดงของไข่เค็มดิบผ่าครึ่ง 6 ฟอง
  • ยอดชะครามลวกน้ำร้อนบีบน้ำจนหมาดให้หมดเค็ม 1 ถ้วย
  • หัวกะทิ (1) 1/2 ถ้วย
  • หัวกะทิ (2) 1/2 ถ้วย
  • กะทิกลาง 4 ถ้วย
  • ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ
  • น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลปี๊บ 1/2 ช้อนชา
  • น้ำตาลทราย 1/4 ช้อนชา
  • เกลือ 1/2 ช้อนชา

ส่วนผสมพริกแกง

  • พริกขี้หนูแห้งตัดเป็นท่อนสั้นแช่น้ำจนนิ่ม 7 เม็ด
  • พริกแห้งเม็ดใหญ่กรีดเมล็ดออกแช่น้ำจนนิ่ม 5 เม็ด
  • พริกไทยขาวคั่ว 1/2 ช้อนชา
  • ข่าแก่ซอย 3 แว่น
  • ตะไคร้ซอย 1/4 ถ้วย
  • รากผักชีซอย 5 ราก
  • ผิวมะกรูดหั่นฝอย 1/2 ช้อนชา
  • กระเทียมกลีบเล็กแกะเปลือก 11 กลีบ
  • หอมเล็กซอย 3 หัว
  • ขมิ้นสดปอกเปลือกซอย 1 ช้อนโต๊ะ
  • กะปิคลองโคนห่อใบตองย่างไฟ 1/4 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือ 1/2 ช้อนชา
  • หัวกะทิสำหรับปั่นพริกแกง 1/4 ถ้วย

ผักสดและเครื่องเคียง

  • แตงกวาสด ผักกระเฉดสด ถั่วงอกลวก พริกขี้หนูคั่ว มะระจีนซอยบางลวก ผักกาดดองซอย ไข่ต้มยางมะตูม

วิธีทำ

1. ทำพริกแกงโดยโขลกพริกไทย ผิวมะกรูดรากผักชี ตะไคร้ และข่ารวมกันให้ละเอียดพอควร ใส่ลงเครื่องปั่นพร้อมด้วยส่วนผสมพริกแกงอื่น ๆ และหัวกะทิสำหรับปั่นพริกแกงแล้วปั่นจนละเอียดยิบ เตรียมไว้

2. ผัดหัวกะทิ (1) ในกระทะจนแตกมัน ใส่ส่วนผสมพริกแกงลงผัดจนหอมและขึ้นเงาสีสวย จึงใส่ไข่แดงของไข่เค็ม ใบชะครามลวก และใบมะกรูดลงผัดจนหอม ปิดไฟ ตักส่วนผสมใส่หม้อ เติมกะทิกลางลงไปแล้วยกหม้อขึ้นตั้งไฟกลาง รอจนเดือดปรุงรสด้วยเครื่องปรุงรสต่าง ๆ แล้วใส่เนื้อปูลงไปต้ม รอให้เดือดอีกครั้ง เติมหัวกะทิ (2) ลงไป คนให้เข้ากัน รอสักครู่ ปิดไฟ พร้อมนำไปรับประทานกับขนมจีน ผักสด และเครื่องเคียง

ขนมจีนน้ำยาปูไข่เค็มยอดชะคราม

พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 751.30 กิโลแคลอรี
โปรตีน 29.53 กรัม ไขมัน 49.18 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 48.83 กรัม ไฟเบอร์ 9.05 กรัม

#Acuisine #เอควิซีน
อยากกิน อยากฟิน อยากทำ อย่าลืมติดตาม A Cuisine (เอควิซีน)
📌Website: https://goodlifeupdate.com/healthy-food
📌Messenger : http://m.me/AcuisineTH
📌Instagram : www.instagram.com/acuisine.th/

บทความน่าสนใจช่วงการระบาดของไวรัสโควิด 19 เราต้องรอด:

สูตรอาหารแนะนำ

Summary
recipe image
Recipe Name
ขนมจีนน้ำยาปูไข่เค็มยอดชะคราม สูตรเด็ดครบเครื่อง รสเข้มข้น - A Cuisine
Published On
Preparation Time
Cook Time
Total Time
Average Rating
41star1star1star1stargray Based on 1 Review(s)
keyboard_arrow_up
X amvata