มะม่วงทรงเครื่อง ของว่าง รสแซ่บอร่อยๆ ในช่วงฤดูร้อน

มะม่วงทรงเครื่อง ฤดูนี้มะม่วงออกผลเต็มต้น เห็นแล้วก็เปรี้ยวปากอยากกินมะม่วงกะปิหวานขึ้นมาแต่ว่าถ้าจะกินแบบดั้งเดิมก็เบื่อเต็มที จึงเลือกเสิร์ฟแบบมาเลเซีย คือฝานมะม่วงใส่จาน พร้อมด้วยมันแกวและเครื่องเคราต่าง ๆ

อาทิ ปลาหมึกกรอบ เต้าหู้ทอด แต่แอบเติมแมงกะพรุนลวกสุกลงไปด้วยเพื่อให้ช่วยคลายร้อน แล้วราดด้วยกะปิหวานผสมผิวมะนาวขูด ปรุงรสเลียนแบบมันกุ้งเคี่ยวน้ำตาลผสมผิวมะนาวของมาเลย์นั่นเองโรยหน้าด้วยปลากรอบ กุ้งแห้งทอด มะพร้าวขูด ขาวคั่ว และพริกป่น เท่านี้ก็ได้ของว่างจานอร่อยจากมะม่วงไทยที่ไม่จำเจแล้ว

ส่วนผสม (สำหรับ 6 ที่) เตรียม 30 นาที ปรุง 30 นาที

มะม่วงเปรี้ยวแก่ดิบฝานชิ้นบาง 2 ผล
มันแกวหัวขนาดกลางปอกเปลือกซอยบาง 1 หัว
กุ้งทะเลลวกสุก 6 ตัว
ปลาหมึกกรอบ (ปลาหมึกแช่ด่าง) หั่นชิ้นพอคำลวกสุก 1 ถ้วย
แมงกะพรุนลวกสุก 1 ถ้วย
เต้าหู้กระดานทอดซอย 1 แผ่น

เครื่องสำหรับโรยหน้า

ปลาแห้งตัวเล็กทอดกรอบ 1/2 ถ้วย
กุ้งแห้งทอด 1/2 ถ้วย
มะพร้าวขูดขาวคั่ว 1/2 ถ้วย
พริกป่นตามชอบ

ส่วนผสมน้ำราด

กะปิดีห่อใบตองย่างไฟจนหอม 1/4 ถ้วย
ตะไคร้สดโขลกละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
ขิงสดโขลกละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
ผิวมะนาวเขียวขูด 1/2 ลูก
น้ำตาลปี๊บ 1/2 ถ้วย
น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย
น้ำปลา 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำพริกเผา 1/2 ช้อนโต๊ะ
พริกป่น 1/4 ช้อนชา
น้ำเปล่า 1/4 ถ้วย

วิธีทำ

1. ทำน้ำราดโดยใส่กะปิลงในกระทะ คั่วด้วยไฟอ่อนจนหอม จึงใส่น้ำตาลทั้งสองชนิดลงไป คนจนละลาย เติมน้ำปลา น้ำพริกเผาตะไคร้โขลก ขิงโขลก พริกป่น น้ำ เคี่ยวพอข้น ปิดไฟ ตักใส่ถ้วย พักให้เย็น ใส่ผิวมะนาวขูด คนให้เข้ากัน พักไว้

2. จัดมะม่วง มันแกว และเครื่องเคราต่าง ๆ ลงจาน ราดด้วยน้ำราด แล้วโรยเครื่องโรยหน้า พร้อมรับประทาน

พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 305.83 กิโลแคลอรี
โปรตีน 17.95 กรัม ไขมัน 6.28 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 42.06 กรัม ไฟเบอร์ 7.63 กรัม

เรื่องและสูตร : ครัว H&C ภาพ : พีระพัฒน์ พุ่มลำเจียก ผู้ช่วยช่างภาพ : เทวัญ ตั้งแสงประทีป สไตล์ : กษมา, พิมฝัน, MANGDOO

#Acuisine #เอควิซีน
อยากกิน อยากฟิน อยากทำ อย่าลืมติดตาม A Cuisine (เอควิซีน)
📌Website: https://goodlifeupdate.com/healthy-food
📌Messenger : http://m.me/AcuisineTH
📌Instagram : www.instagram.com/acuisine.th/