มะม่วงทรงเครื่อง ของว่าง รสแซ่บอร่อยๆ ในช่วงฤดูร้อน – A Cuisine

มะม่วงทรงเครื่อง ฤดูนี้มะม่วงออกผลเต็มต้น เห็นแล้วก็เปรี้ยวปากอยากกินมะม่วงกะปิหวานขึ้นมาแต่ว่าถ้าจะกินแบบดั้งเดิมก็เบื่อเต็มที จึงเลือกเสิร์ฟแบบมาเลเซีย คือฝานมะม่วงใส่จาน พร้อมด้วยมันแกวและเครื่องเคราต่าง ๆ

อาทิ ปลาหมึกกรอบ เต้าหู้ทอด แต่แอบเติมแมงกะพรุนลวกสุกลงไปด้วยเพื่อให้ช่วยคลายร้อน แล้วราดด้วยกะปิหวานผสมผิวมะนาวขูด ปรุงรสเลียนแบบมันกุ้งเคี่ยวน้ำตาลผสมผิวมะนาวของมาเลย์นั่นเองโรยหน้าด้วยปลากรอบ กุ้งแห้งทอด มะพร้าวขูด ขาวคั่ว และพริกป่น เท่านี้ก็ได้ของว่างจานอร่อยจากมะม่วงไทยที่ไม่จำเจแล้ว

มะม่วงทรงเครื่อง
สูตร มะม่วงทรงเครื่อง

ส่วนผสม (สำหรับ 6 ที่) เตรียม 30 นาที ปรุง 30 นาที

  • มะม่วงเปรี้ยวแก่ดิบฝานชิ้นบาง 2 ผล
  • มันแกวหัวขนาดกลางปอกเปลือกซอยบาง 1 หัว
  • กุ้งทะเลลวกสุก 6 ตัว
  • ปลาหมึกกรอบ (ปลาหมึกแช่ด่าง) หั่นชิ้นพอคำลวกสุก 1 ถ้วย
  • แมงกะพรุนลวกสุก 1 ถ้วย
  • เต้าหู้กระดานทอดซอย 1 แผ่น

เครื่องสำหรับโรยหน้า

  • ปลาแห้งตัวเล็กทอดกรอบ 1/2 ถ้วย
  • กุ้งแห้งทอด 1/2 ถ้วย
  • มะพร้าวขูดขาวคั่ว 1/2 ถ้วย
  • พริกป่นตามชอบ

ส่วนผสมน้ำราด

  • กะปิดีห่อใบตองย่างไฟจนหอม 1/4 ถ้วย
  • ตะไคร้สดโขลกละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
  • ขิงสดโขลกละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
  • ผิวมะนาวเขียวขูด 1/2 ลูก
  • น้ำตาลปี๊บ 1/2 ถ้วย
  • น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย
  • น้ำปลา 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำพริกเผา 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • พริกป่น 1/4 ช้อนชา
  • น้ำเปล่า 1/4 ถ้วย
มะม่วงทรงเครื่อง
มะม่วงทรงเครื่อง

วิธีทำ

1. ทำน้ำราดโดยใส่กะปิลงในกระทะ คั่วด้วยไฟอ่อนจนหอม จึงใส่น้ำตาลทั้งสองชนิดลงไป คนจนละลาย เติมน้ำปลา น้ำพริกเผาตะไคร้โขลก ขิงโขลก พริกป่น น้ำ เคี่ยวพอข้น ปิดไฟ ตักใส่ถ้วย พักให้เย็น ใส่ผิวมะนาวขูด คนให้เข้ากัน พักไว้

2. จัดมะม่วง มันแกว และเครื่องเคราต่าง ๆ ลงจาน ราดด้วยน้ำราด แล้วโรยเครื่องโรยหน้า พร้อมรับประทาน

พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 305.83 กิโลแคลอรี
โปรตีน 17.95 กรัม ไขมัน 6.28 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 42.06 กรัม ไฟเบอร์ 7.63 กรัม

มะม่วงทรงเครื่อง

เรื่องและสูตร : ครัว H&C ภาพ : พีระพัฒน์ พุ่มลำเจียก ผู้ช่วยช่างภาพ : เทวัญ ตั้งแสงประทีป สไตล์ : กษมา, พิมฝัน, MANGDOO

#Acuisine #เอควิซีน
อยากกิน อยากฟิน อยากทำ อย่าลืมติดตาม A Cuisine (เอควิซีน)
📌Website: https://goodlifeupdate.com/healthy-food
📌Messenger : http://m.me/AcuisineTH
📌Instagram : www.instagram.com/acuisine.th/

บทความน่าสนใจช่วงการระบาดของไวรัสโควิด 19 :

สูตรอาหารแนะนำ

Summary
recipe image
Recipe Name
มะม่วงทรงเครื่อง ของว่าง รสแซ่บอร่อยๆ ในช่วงฤดูร้อน - A Cuisine
Published On
Preparation Time
Cook Time
Total Time
keyboard_arrow_up