รอว์ชีสเค้กมะม่วง

ชีสเค้กรอว์ฟู้ดสูตรนี้ไม่ใช้แป้งและชีส แต่ใช้ถั่วแมคคาเดเมียและมะพร้าวในการทำฐานแทนบิสกิต ส่วนตัวชีสเค้กใช้เม็ดมะม่วงหิมพานต์ ถั่วที่มีแมกนีเซียมสูง ช่วยบำรุงกระดูกและฟัน ผสมกับนมอัลมอนด์ที่มีกรดไขมันจำเป็นต่อร่างกายและยังช่วยป้องกันการเกิดโรคหัวใจ เพิ่มรสชาติด้วยเนื้อมะม่วงสุกและเสาวรสให้หอมอร่อยมากขึ้น

ส่วนผสม (สำหรับ 15 ชิ้น) เตรียม 30 นาที ปรุง 50 นาที
(ไม่รวมเวลาแช่ถั่วและแช่ขนมให้เซตตัว)
ส่วนผสมฐานขนม

  • ถั่วแมคคาเดเมียแช่น้ำ 2 ชั่วโมง 1½; ถ้วย
  • เนื้อมะพร้าวขูดขาว 1 ถ้วย
  • น้ำเชื่อมอากาเว่ 2 ช้อนโต๊ะ
  • วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา
  • เกลือ 1 ช้อนชา
  • น้ำมะนาว ½; ช้อนชา
  • พิมพ์ขนมทรงสี่เหลี่ยมแบบไม่มีก้นขนาด 8 &times 13 &times 2 นิ้ว
  • อะลูมิเนียมฟอยล์สำหรับรองพิมพ์
  • พลาสติกถนอมอาหารสำหรับกรุพิมพ์

ส่วนผสมตัวขนม

  • เม็ดมะม่วงหิมพานต์ดิบแช่น้ำ 2 ชั่วโมง 1 ถ้วย
  • เสาวรสปั่น ½; ถ้วย
  • เนื้อมะม่วงน้ำดอกไม้สุก 3 ถ้วย
  • นมอัลมอนด์ ½; ถ้วย
  • น้ำเชื่อมอากาเว่ ¼; ถ้วย
  • น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
  • วานิลลาสกัด ½; ช้อนชา
  • เกลือ ⅛ ช้อนชา
  • ผงอบเชย ⅛ ช้อนชา
  • พริกคาเยน ⅛ ช้อนชา
  • น้ำมันมะพร้าว 1 ถ้วย
  • ผงวุ้น 1 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมอื่น ๆ

  • มะม่วงสุกหั่นชิ้นพอคำ
  • กล้วยหอมหั่นชิ้นพอคำ
  • เสาวรส
  • น้ำเชื่อมอากาเว่
  • ยอดสะระแหน่

วิธีทำ
1. ทำฐานขนม โดยใช้อะลูมิเนียมฟอยล์หุ้มพิมพ์ด้านใดด้านหนึ่ง จากนั้นนำพลาสติกถนอมอาหารมากรุข้างในพิมพ์โดยให้ชายพลาสติกถนอมอาหารเกินออกมานอกพิมพ์เพื่อสะดวกในการลอกออก เตรียมไว้จากนั้นบดส่วนผสมฐานขนมทุกอย่าง (ยกเว้นมะพร้าวขูด) ให้ละเอียดเข้ากันเป็นก้อนด้วยเครื่องบดสับอาหาร จากนั้นใส่เนื้อมะพร้าวลงไปผสมให้เข้ากัน กรุใส่ส่วนล่างของพิมพ์ที่มีอะลูมิเนียมฟอยล์หุ้มอยู่ให้แน่นนำไปแช่เย็นให้เซตตัวประมาณ 3 ชั่วโมง
2. ทำตัวขนม โดยนำเม็ดมะม่วงหิมพานต์ เนื้อมะม่วง นมอัลมอนด์ น้ำมะนาว วานิลลา เกลือ ผงอบเชย และพริกคาเยน
ไปปั่นด้วยเครื่องปั่นน้ำผลไม้จนเนียนละเอียด ระหว่างปั่นเติมน้ำมันมะพร้าวทีละน้อยจนหมดปั่นให้เข้ากัน พักไว้ จากนั้นนำเสาวรส น้ำเชื่อมอากาเว่ และผงวุ้นใส่ลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งไฟคนพอวุ้นละลาย ยกลงพักพออุ่น เทผสมกับส่วนผสมที่ปั่นไว้ คนให้เข้ากัน แล้วเทใส่ฐานที่เซตตัวแล้วนำไปแช่เย็นอีกครั้งประมาณ 3 ชั่วโมงให้ขนมเซตตัว
3. นำขนมออกจากตู้เย็น แกะฐานฟอยล์ที่หุ้มอยู่ออก ลอกพลาสติกถนอมอาหารออก แล้วตัดขนมเป็นชิ้นขนาด 2.5 &times 2.5 นิ้ว ตักใส่จาน ตกแต่งด้วยมะม่วงสุก กล้วยหอม และเสาวรสราดด้วยน้ำเชื่อมอากาเว่ และแต่งด้วยยอดสะระแหน่ก่อนเสิร์ฟ
พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 344.19 กิโลแคลอรี
โปรตีน 2.89 กรัม ไขมัน 30.89 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 18.91 กรัม ไฟเบอร์ 2.55 กรัม

สูตร : COMO Shambhala Estate เรื่อง : เป็นเอก ทรัพย์สิน

keyboard_arrow_up