สูตรขนมปังเนยสด วิธีทำแบบเก่าแก่ 2 ขั้นตอน เนื้อนุ่ม หอมอร่อย

สูตรขนมปังเนยสด วิธีทำแบบเก่าแก่ 2 ขั้นตอน เนื้อนุ่ม หอมอร่อย สูตรนี้สามารถนำไปต่อยอดเป็นไส้อื่น ๆ ได้อีกด้วย มาดูส่วนผสมและวิธีทำกันเลยค่ะ

สูตรขนมปังเนยสด

ส่วนผสมสปันจ์

แป้งขนมปัง 1/2 ถ้วย
แป้งเค้ก 1/2 ถ้วย
ยีสต์แห้ง ชนิดผง 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย

วิธีทำ

ร่อนแป้งทั้งสองชนิดและยีสต์เข้าด้วยกัน
ละลายน้ำตาลกับน้ำแล้วเทลงในแป้ง คนให้แป้งเนียน ไม่เป็นเม็ด พักไว้ให้ขึ้นประมาณ 1 ชั่วโมง

ส่วนผสมแป้งโด

แป้งขนมปัง 3 1/4 ถ้วย
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 3/4 ถ้วย
น้ำตาลทราย 3/4 ถ้วย
เกลือป่น 1 ช้อนชา
น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย
นมข้นจืด 2 ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่ 1 ฟอง
ไข่แดง 1 1/2 ฟอง
เนยสดชนิดเค็ม 1-2 ถ้วย
เนยสดชนิดเค็มสำหรับทำไส้
น้ำตาลไอซิ่งสำหรับโรยหน้า
เนยขาวสำหรับทาพิมพ์

วิธีทำ

ตัดเนยสดชนิดเค็มสำหรับทำไส้เป็นชิ้นเล็ก 20 ชิ้น ชิ้นละ 10 กรัม แช่เย็นไว้
ร่อนแป้งทั้งสองชนิดรวมกัน พักไว้
ผสมน้ำตาล เกลือ น้ำเปล่า และนมข้นจืดให้เข้ากัน คนจนน้ำตาลละลายหมด ใส่ไข่
ทั้งหมดลงผสมให้เข้ากัน
นำส่วนผสมที่ได้ผสมกับสปันจ์ที่หมักไว้ คนพอเข้ากัน แล้วเทลงในแป้ง (ข้อ 2) นวด
จนเข้ากัน เติมเนยสดครึ่งถ้วย นวดจนแป้งไม่ติดมือ แล้วพักแป้งไว้จนขึ้นเป็นสองเท่า
นำแป้งมารีดไล่อากาศออก แบ่งแป้งเป็นก้อน ก้อนละ 40 กรัม แล้วรีดให้แผ่ออกใส่เนยสดที่ตัดเป็นชิ้นเล็กไว้ตรงกลาง ห่อเนยสดให้มิด วางใส่พิมพ์ที่ทาเนยขาวบาง ๆ พักไว้จนขึ้นประมาณ 30 นาที นำไปอบด้วยอุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียส ประมาณ 20 นาที หรือจนสุกเหลือง นำออกจากเตา พักไว้ให้เย็น โรยหน้าด้วยน้ำตาลไอซิ่ง

“แป้งโด (Dough) หมายถึงก้อนแป้งที่นวดจนได้ที่แล้ว”

Tips

วิธีการทำแบบสองขั้นตอนเป็นวิธีเก่าแก่ แต่ให้รสชาติดีกว่าวิธีอื่น ๆ และยังมีโอกาสผิดพลาดน้อยกว่าด้วย
เนยสดที่ใส่เป็นไส้ต้องแช่เย็นไว้ก่อน จึงจะห่อได้สะดวก ไม่เละติดมือ หรือถ้าจะใส่เป็นไส้อย่างอื่นก็ได้ เช่น หมูหย็องน้ำพริกเผา มายองเนสกับแฮม เป็นต้น
ถ้าต้องการขนมปังเนยสดตามภาพ ให้ใส่แป้งลงพิมพ์ขนมปังสามก้อน พออบสุกก็จะติดกันเป็นแพ แต่ถ้าต้องการให้เป็นก้อนเดียว เวลาอบให้วางเรียงบนถาด (ทาเนยขาวแล้ว) ห่างกันประมาณ 2 นิ้ว

เรื่องและสูตร : ครัวH&C ผู้ช่วยกองบรรณาธิการและสไตลิสท์ : สตรีรัตน์ วรรณปัน ภาพ : จิรวัฒน์ มหาทรัพย์ถาวร สไตล์ : กษมา แก้วจํานง เขียนลงเว็บ : เนื้อทอง ทรงสละบุญ

#ACuisine #เอควิซีน #CherryKitCook #Recipes
อยากกิน อยากฟิน อยากทำ อย่าลืมติดตาม A Cuisine (เอควิซีน)

📌Website: https://goodlifeupdate.com/healthy-food
📌Messenger : http://m.me/AcuisineTH
📌Instagram : www.instagram.com/acuisine.th/
📌Pinterest : www.pinterest.com/AcuisineTH/