ข้าวหลากสี กินตามบรรพบุรุษ กินดี มีโภชนาการสูง

พูดถึงการกิน ข้าวหลากสี ดีอย่างไร ศูนย์ข้อมูลข้าวตลาดเฉพาะ กองพัฒนาผลิตภัณฑ์ข้าว กรมการข้าว กระทรวงเกษตรและสหกรณ์ แนะนำพันธุ์ข้าวที่มีคุณสมบัติเฉพาะ รสชาติดี และมีโภชนาการสูงไว้

ข้าวหลากสี ที่แนะนำมีอะไรบ้าง มาดูกันเลยค่ะ

ข้าวสีม่วง

ข้าวสีม่วงมีเม็ดสีหรือรงควัตถุ คือ แกมมาไทโคไตรอีนอลและแกมมาออรีซานอล จึงมีสารแอนติออกซิแดนต์ เช่น แอนโทไซยานิน และโพรแอนโทไซยานิน ช่วยลดไขมันอุดตันในเส้นเลือด บำรุงสายตา ยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็งเต้านม ปอด กระเพาะอาหาร เม็ดเลือดขาว และช่วยบำรุงเลือด

ตัวอย่างพันธุ์ข้าวในกลุ่มนี้ ได้แก่ ข้าวเหนียวดำลืมผัว ข้าวก่ำ ข้าวหอมนิล ข้าวมะลินิลสุรินทร์ และข้าวไรซ์เบอร์รี่

ข้าวสีแดง

มีแอนโทไซยานิน ในกลุ่มฟลาโวนอยด์ และสารพอลิฟีนอล เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยชะลอการเสื่อมของเซลล์ ลดอัตราเสี่ยงการเป็นมะเร็ง ป้องกันโรคหัวใจ มีกาบาสูง ช่วยบำรุงระบบประสาทและสมอง ป้องกันโรคอัลไซเมอร์ มีใยอาหาร โปรตีน แร่ธาตุเหล็กและฟอสฟอรัสสูง

ตัวอย่างพันธุ์ข้าวในกลุ่มนี้ ได้แก่ ข้าวทับทิมชุมแพ ข้าวสังข์หยด ข้าวหอมมะลิแดง ข้าวทับทิมโกเมน ข้าวหอมกุหลาบแดง ข้าวหอม
กระดังงา

ข้าวสีครีมและสีน้ำตาล

มีวิตามินบี 1 วิตามินบี 2 ไนอะซินวิตามินอี แร่ธาตุฟอสฟอรัส แคลเซียม เหล็ก ทองแดง สังกะสีสูง มีสารขัดขวางการดูดซึมธาตุเหล็กน้อย น้ำตาลต่ำ ลดภาวะดื้อต่ออินซูลิน ช่วยลดไตรกลีเซอไรด์ เพิ่มกระบวนการทำงานของตับอ่อน และเพิ่มปริมาณเฮโมโกลบินใเลือด

ตัวอย่างพันธุ์ข้าวในกลุ่มนี้ ได้แก่ ข้าวกล้องสินเหล็ก และ ข้าวฮาง

/ / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / /

เรื่อง ศิริกร โพธิจักร ภาพ iStock เขียนลงเว็บ เนื้อทอง ทรงสละบุญ