ไข่หงส์ลาวา สูตรขนมไทยไส้เยิ้มน่ากิน

ไข่หงส์ลาวา
ไข่หงส์ลาวา

Creative Cooking จะพาไปทำเมนู ไข่หงส์ลาวา ไอเดียเมนูขนมไทยเก๋กู้ด… ไส้เยิ้มทะลักน่ากินสุดๆ แถมเมนูที่คุณก็ทำตามได้ไม่ยากเลย ลองทำตามดูนะคะ

ไข่หงส์ลาวา

ไข่หงส์ลาวา

ส่วนผสมแป้งไข่หงส์ (แป้ง 1 สูตรปั้นไข่เหี้ยได้10-12 ลูก)

  • แป้งข้าวเหนียว 150  กรัม
  • แป้งข้าวเจ้า 30  กรัม
  • เกลือป่น  ¼  ช้อนชา
  • น้ำตาลปี๊บ 30 กรัม
  • กะทิ  60  กรัม
  • น้ำเปล่า 60  กรัม
  • น้ำมันสำหรับทอด

วิธีทำ

ไข่หงส์ลาวา

1.ผสมแป้งทั้งสองชนิดและเกลือป่นให้เข้ากันในอ่างผสมใบใหญ่ จากนั้นใส่น้ำตาลปี๊บลงไป นวดให้เข้ากัน

ไข่หงส์ลาวา

จากนั้นเติมกะทิลงไปนวดให้เข้ากัน แล้วค่อยๆ เติมน้ำเปล่าลงไป นวดจนส่วนผสมปั้นได้ (หากส่วนผสมแห้งเติมน้ำได้เล็กน้อย) พักแป้งไว้ประมาณ 1-2 ชั่วโมง

ไข่หงส์ลาวา

2.พอแป้งครบเวลา นำมาปั้นให้เป็นก้อนกลมประมาณ 1.5 นิ้ว กดแป้งให้เป็นแผ่น ตักไส้ครีมที่เย็นจัดใส่ลงไป ห่อให้มิด คลึงให้เป็นก้อนกลม ทำจนหมดแป้ง

ไข่หงส์ลาวา

ไข่หงส์ลาวา

สูตรขนม

3.ตั้งน้ำมันด้วยไฟอ่อนกระทั่งทั่งร้อน ใส่ขนมลงไปทอด

ไข่หงส์ลาวา

ระหว่างทอดเขี่ยขนมตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ขนมติดกัน ทอดจนขนมพองและสุกเหลือง ตักขึ้น พักให้สะเด็ดน้ำมัน รอนำไปฉาบน้ำตาล

ไข่หงส์ลาวา

ไข่หงส์ลาวา

ส่วนผสมไส้ครีมไข่เค็มลาวา

สูตรไส้ลาวา

  • ไข่แดงของไข่เค็มต้มสุก  50  กรัม
  • นมผง  25   กรัม
  • ผงคัสตาร์ด  30   กรัม
  • แป้งข้าวโพด   1  ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย   40  กรัม
  • นมข้นหวาน   1  ช้อนโต๊ะ
  • เนยจืดละลาย   2  ช้อนโต๊ะ
  • ครีมสด  2  ช้อนโต๊ะ
  • วานิลลาสกัด  ¼   ช้อนชา

วิธีทำ

ไส้ไข่เค็มลาวา

kaihonglava_07

ปั่นส่วนผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันจนเนียนละเอียด เทใส่ภาชนะปิดสนิท นำไปแช่เย็นให้ส่วนผสมเซตตัวจนตักเป็นก้อนได้ เตรียมไว้สำหรับเป็นไส้ขนม

ไข่หงส์ลาวา

ส่วนผสมน้ำตาลสำหรับฉาบ        

  • น้ำตาลทราย 1  ถ้วย
  • น้ำเปล่า  ½  ถ้วย

วิธีทำ

ไข่หงส์ลาวา

ใส่น้ำตาลและน้ำลงในกระทะตั้งไฟอ่อน คนจนน้ำตาลเดือดเป็นฟองสังเกตฟองน้ำตาลเป็นเม็ดเล็กๆ จึงใส่ไข่หงส์ ผัดจนน้ำตาลแห้งปิดไฟ คนไปเรื่อยๆ จนน้ำตาลเคลือบดีถือว่าใช้ได้ ตักขึ้นจากกระทะ ใส่จานเสิร์ฟ

ไข่หงส์ลาวา

ไข่หงส์ลาวา

พร้อมเสิร์ฟ

โดย Health&Cuisine

สูตรขนมไทย แนะนำ

keyboard_arrow_up