สับปะรด

ไขข้อข้องใจว่ากิน สับปะรด แล้วแสบลิ้นเป็นเพราะอะไรกัน

สับปะรด
สับปะรด

 

รู้หรือไม่ว่าทำไมกินสับปะรดแล้วถึงแสบลิ้น

ที่เรากินสับปะรดแล้วแสบๆคันๆลิ้น เป็นเพราะเอนไซม์ใน สับปะรด  ชื่อว่า “บรอมีเลน” ซึ่งมีคุณสมบัติย่อยสลายโปรตีนในลำไส้  และลิ้นของเราก็มีโปรตีนตามธรรมชาติเคลือบอยู่ เอนไซม์ตัวนี้จึงทำการย่อย ทำให้รู้สึกแสบๆคันๆ  แต่ไม่ต้องตกใจค่ะ เพราะลิ้นของเราสามารถสร้างโปรตีนขึ้นมาทดแทนใหม่ได้ในเวลาอันรวดเร็ว  แล้วรู้ไหม ว่าเราจะทำอย่างไรให้ไม่แสบคันลิ้นเวลากิน วันนี้จะเอาเคล็ดลับดีๆมาฝากกันค่ะ

 

เทคนิคง่ายๆป้องกันการแสบลิ้นเมื่อกินสับปะรด

เกลือ

แช่น้ำเกลือ

หั่นสับปะรด เป็นชิ้นใหญ่ๆแล้วแช่ในน้ำเกลือประมาณ 10 นาที จะลดความเป็นกรดและเอนไซม์บรอมีเลน ที่เคลือบเนื้อสับปะรด ให้น้อย   นอกจากนี้ ยังขับความหวานในสับปะรดให้อร่อยกลมกล่อมยิ่งขึ้นอีกด้วย

 

 

แกนสับปะรด

 

ตัดแกนกลางทิ้ง

เอนไซม์บรอมีเลน ของสับปะรดจะพบมาบริเวณแกนกลาง มากกว่าเนื้อ การตัดแกนสับปะรดทิ้งจะช่วยลดเอนไซม์นี้ลงได้

สับปะรดแช่เย็น

 แช่เย็น

เอนไซม์บรอมีเลน  ทำงานได้ดีที่อุณหภูมิ 60 องศาเซลเซียส  การทำงานของเอนไซม์นี้จะลดประสิทธิภาพลง ถ้าลดอุณหภูมิของสับปะรดให้ต่ำลง  หรือนำไปแช่เย็นนั่นเอง

สับปะรดย่าง

นำไปปรุงสุกหรือผ่านความร้อน 

เอนไซม์บรอมีเลน   จะเสื่อมประสิทธิภาพลงที่อุณหภูมิ 80 องศาเซลเซียส  ดังนั้นการต้ม  ผัด หรือย่างสับปะรด  จะช่วยลดปริมาณเอนไซม์นี้ลง ทำให้ไม่รู้สึกแสบคัน ที่ลิ้น

ประโยชน์ของสับปะรด

นอกจากรสชาติที่อร่อยแล้ว สับปะรดยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพ เพราะอุดมไปด้วย วิตามินและแร่ธาตุ ได้แก่ วิตามินซี วิตามินบี1 วิตามินบี2 วิตามันบี 3 วิตามินบี 5 วิตามินบี6  กรดโฟลิก แคลเซียม โพแทสเซียม แมงกานีส ฟอสฟอรัส และธาตุเหล็ก เป็นต้น

  • ช่วยบำรุงผิวพรรณให้เปล่งปลั่งสดใสอยู่เสมอ
  • ช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระในร่างกาย ช่วยชะลอการเกิดริ้วรอยและความแก่ชรา
  • รับประทานแล้วจะรู้สึกสบายท้อง ไม่รู้สึกอึดอัด
    ใช้นำมารับประทานเป็นผลไม้สด หรือนำมาปรุงเป็นอาหารได้หลากหลายชนิด
  • นำมาแปรรูปได้

สรรพคุณของสับปะรด

  • ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันในร่างกาย
  • ช่วยในเรื่องการไหลเวียนของเลือด
  • ลดเสมหะในลำคอ
  • แก้อาการท้องผูก ขับถ่ายไม่สะดวก
  • ช่วยในการขับปัสสาวะ
  • ช่วยรักษาโรคความดันโลหิต

 

บทความน่าสนใจอื่นๆ

กรานิต้าสับปะรดกับมะม่วง สูตรเครื่องดื่มรสเปรี้ยวอมหวาน คลายร้อน – A Cuisine

พายสับปะรด ของโปรด รสเปรี้ยวอมหวาน ทานเพลิน ๆ – A Cuisine

พริกแกงคั่ว รสแท้ตำรับโบราณ พร้อมสูตร แกงคั่วสับปะรดหอยแมลงภู่ – A Cuisine

ปอกสับปะรด ได้ดั่งใจไม่ต้องง้อแม่ค้า

#ACuisine #เอควิซีน

อยากกิน อยากฟิน อยากทำ อย่าลืมติดตาม A Cuisine (เอควิซีน)
📌Website: https://goodlifeupdate.com/healthy-food
📌Messenger : http://m.me/AcuisineTH
📌Instagram : www.instagram.com/acuisine.th/
📌Pinterest : www.pinterest.com/AcuisineTH/

Summary
Published On
keyboard_arrow_up