2. แกงเหลืองหน่อไม้ดอง
♦ ส่วนผสมเครื่องแกง
| พริกชี้ฟ้าเหลืองหั่นท่อน | 3-4 เม็ด |
| กระเทียมหั่นหยาบ | 2 ช้อนโต๊ะ |
| หอมเล็กหั่นหยาบ | 1 ช้อนโต๊ะ |
| ตะไคร้ซอย | 1 ช้อนชา |
| ขมิ้นชันหั่นหยาบ | 1 ช้อนโต๊ะ |
| กะปิ | 2 ช้อนชา |
♦ วิธีทำ เครื่องแกง
– โขลกส่วนผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันจนละเอียด จะได้เครื่องแกง ประมาณ ¼ ถ้วย
♥ ส่วนผสมแกงเหลืองหน่อไม้
| หน่อไม้ดอง | 200 กรัม |
| ปลากะพงขาวหั่นชิ้นใหญ่ | 300 กรัม |
| เครื่องแกงเหลือง | ¼ ถ้วย |
| ส้มแขก | 5 ชิ้น |
| น้ำมะขามเปียก | ¼ ถ้วย |
| น้ำตาลปึก | ¼ ถ้วย |
| เกลือป่น | 1 ½ ช้อนโต๊ะ |
| น้ำเปล่า | 2-3 ถ้วย |
♥ วิธีทำ แกงเหลืองหน่อไม้ดอง
- ต้มหน่อไม้ดองในน้ำเดือด สงขึ้นแช่ในน้ำเย็น พักให้สะเด็ดน้ำ
- ตั้งน้ำให้เดือด ใส่เครื่องแกงเหลือง คนให้ละลาย จากนั้นใส่หน่อไม้ดองลงต้มจนสุกนิ่ม แล้วใส่ส้มแขกลงคนผสมให้เข้ากัน
- ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำตาลปึก และเกลือ ชิมรสเปรี้ยวเค็มหวาน
- ใส่ปลากะพงลงไป ตั้งไฟกลางจนปลาสุก ยกลงจากเตา ตักเสิร์ฟได้ทันทีค่ะ
Tip
ใครที่ทำเมนูเกี่ยวกับหน่อไม้ดอง อย่างเช่น แกงเหลืองหน่อไม้ดอง แล้วกลัวว่ากลิ่นของหน่อไม้ดองจะฉุนแรวเกินไปจนกลบรสชาติ แอดจะบอกเคล็ดลับให้ง่ายๆค่ะ เพียงแค่นำหน่อไม้ดองต้มใส่น้ำให้พอท่วม แล้วใส่น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ และเกลือป่น 1 ช้อนชา จากนั้นต้มให้เดือดสักครู่เทน้ำทิ้งแล้วนำไปล้างให้สะอาด แค่นี้ก็หมดกลิ่นแล้วค่ะ คลิกดูวิธีทำ แกงเหลืองหน่อไม้ดอง กันเลย
คลิกหน้า 3 เมนู แกงไตปลา
Summary
Recipe Name
แจกสูตร 4 เมนูอาหารใต้ รสเด็ดเข้มข้น ถูกใจคนชอบรสจัด - A Cuisine
Published On
Average Rating
Based on 2 Review(s)
