ไอศกรีมชาไทย เจลาโต Thai Tea Gelato เมนูคลายร้อนยอดฮิต ทำเองได้

ไอศกรีมชาไทย
ไอศกรีมชาไทย

ไอศกรีม นับว่าเป็นของหวานยอดฮิต ที่ไม่ว่ากี่ยุคกี่สมัยก็ถูกใจทุกเพศทุกวัยจริงไหมคะ วันนี้เรามีอีกหนึ่งสูตรไอศกรีมสูตรเด็ดอย่าง ไอศกรีมชาไทย เจลาโต Thai Tea Gelato มาให้ลองทำกันค่ะ มาดูสูตรกันเลย

 

แจกสูตร ไอศกรีมชาไทย เจลาโต

Thai Tea Gelato

ไอศกรีมชาไทย
ไอศกรีมชาไทย เจลาโต

ขั้นตอนการทำ ไอศกรีมชาไทย เจลาโต

♦ ส่วนผสม

ชาไทยตรามือ 40 กรัม หรือประมาณ 5 ช้อนโต๊ะ
นมผง 65 กรัม
เกลือป่น ¼ ช้อนชา
น้ำตาลทราย 80 กรัม
น้ำตาลทราย 60 กรัม
น้ำร้อน 90 กรัม
นมสดรสจืด 500 กรัม
วิปปิ้งครีมชนิด dairy 300 กรัม
ไข่ไก่เบอร์ 0 (เฉพาะไข่แดง) 3 ฟอง
น้ำตาลสีตามชอบสำหรับโรยหน้า  

 

♦ วิธีทำ ไอศกรีมชาไทย เจลาโต

  1. ผสมนมผง เกลือ และน้ำตาลทราย 80 กรัม ลงในอ่างผสม เติมน้ำร้อนลงไป คนให้เข้ากันและไม่จับตัวเป็นก้อน แล้วนำไปตั้งไฟอ่อน คนจนละลายหมด พักไว้
  2. ต้มนมสด 250 กรัม ด้วยไฟกลางค่อนข้างอ่อนจนเริ่มเดือดแค่พอมีควันขึ้น (สังเกตฟองอากาศเล็กๆ จะผุดขึ้นที่ขอบหม้อ)จากนั้นเทลงในชาไทย พักไว้ประมาณ 10 นาที กรองกากชาทิ้งไป
  3. เติมชานมข้อ 2 ลงผสมกับส่วนผสมข้อ 1 คนให้เข้ากัน นำไปตั้งไฟจนเริ่มเดือดและมีฟองขึ้นที่ขอบหม้อ (ระวังอย่าให้เดือด) พักไว้
  4. ใช้ตะกร้อมือ ตีไข่แดงกับน้ำตาลทราย 60 กรัม ให้เข้ากันจนเป็นครีม (ไม่ต้องตีให้ขึ้นฟู)
  5. ค่อย ๆ เทนมร้อนในข้อ 3 ลงผสมให้เข้ากัน แล้วนำไปตั้งไฟอ่อน คนด้วยพายไม้ตลอดเวลาจนส่วนผสมข้นเคลือบหลังพายได้ ยกลงจากเตา
  6. ลดความร้อนโดยนำไปแช่ในอ่างน้ำแข็ง คนช้าๆ จนส่วนผสมเย็นจัด ยกออก เติมนมสดที่เหลือและวิปปิ้งครีม คนให้เข้ากัน
  7. นำไปแช่เย็นไว้ 4 – 8 ชั่วโมงจนส่วนผสมเย็นจัด แล้วนำไปปั่นด้วยเครื่องปั่นไอศกรีม ตักใส่ภาชนะมีฝาปิดมิดชิด นำไปแช่ช่องแข็งประมาณ 6 ชั่วโมงหรือจนแข็งดี
  8. ตักไอศกรีมใส่ถ้วย โรยด้วยน้ำตาลสีก่อนเสิร์ฟ เท่านี้ก็ได้ ไอศกรีมชาไทยเจลาโต แล้วค่ะ

 

ข้อมูลสูตร : ไอศกรีมอิตาเลียนโฮมเมด โดย วราภา (สัตยบุตร) ปองเงิน
สำนักพิมพ์ Amarin Cuisine 

 

คลิกอ่านหน้า 2 มาทำความรู้จักประเภทของไอศกรีมกัน

#ACuisine #เอคูซีน #Recipes

👉 กดติดตาม Instagram ได้ที่ @acuisine.th Follow มาเยอะๆ นะคะ 😘

ง่าย สนุก สุข อร่อย อยากกิน..อยากฟิน..อยากทำ.. อย่าลืมติดตาม #Acuisine นะจ๊ะ

keyboard_arrow_up