เคล็ดลับ ต้มเครื่องในหมูไม่ให้คาว
ในเมนู ต้มเครื่องในหมู หากล้างทำความสะอาดเครื่องในบางอย่างไม่สะอาดพอ ก็อาจจะทำให้เมนูนี้หมดอร่อยเลยค่ะ เพราะฉะนั้นเรามารู้วิธีการทำความเครื่องในหมูไม่ให้คาวกันดีกว่าค่ะ
⇒ ล้างเครื่องในหมู ล้างใส้หมู ให้ไม่มีกลิ่นคาว
สำไส้หมู มี 2 ชนิด คือลำไส้เล็ก และสำไส้ใหญ่
♥ ลำไส้เล็ก หรือ ตือฮุ้ง (ตือ หมายถึงหมู / ฮุ้ง หมายถึง ลักษณะที่คล้ายแป้ง และอยู่ในลำไส้เล็ก)
วิธีล้างลำไส้เล็กหมู คือ ล้างด้วยเกลือ โดยการนำใบตองมาฉีกเป็นริ้ว กว้างประมาณ 1 นิ้ว ขยำกับลำไส้ จนเมือกเหนียวออกหมด บางวิธีอาจจะใส่แป้งมันลงไปขยำพร้อมกันด้วย
♥ ลำไส้ใหญ่ หรือ ตือฮวน
วิิธีล้างลำไส้ใหญ่ ตือฮวน ในการล้างทำความสะอาดจะต้องพลิกด้านในออกก่อน จากนั้นล้างด้วยเกลือ และ ใบตองฉีกเช่นกัน อาจใช้เวลานานกว่าการล้างลำไส้เล็กหมู ซึ่งขณะล้างน้ำต้องดมกลิ่นด้วย จนแน่ใจว่าจะหมดกลิ่นแล้ว แต่หากยังมีกลิ่นอยู่ให้ใส่เกลือ แล้วขยำล้างไปเรื่อยๆ โดยไม่ต้องใส่น้ำ ยกเว้นตอนล้างออกเท่านั้น เมื่อล้างน้ำเปล่าเรียบร้อยแล้ว จึงค่อยกลับไส้เอาข้างในออกข้างนอก
♥ อีกหนึ่งวิธีที่สามารถใช้ล้างทำความสะอาดไส้หมูได้ ก็คือ
- กลับไส้ด้านในออกแล้วนำไปล้างกับน้ำ ใส่เกลือเล็กน้อย ถูเมือกออกให้หมด จากนั้นแล้วก็ล้างน้ำสะอาดอีก 2-3 รอบจนกว่าน้ำจะใสและไม่มีกลิ่นคาว
- จากนั้น กลับไส้มาเป็นแบบเดิมแล้วล้างอีก 2 -3 ครั้ง เพื่อให้หมดกลิ่นจริงๆ เพียงเท่านี้ก็นำไปประกอบอาหารได้แล้วค่ะ
*** หากล้างไส้เสร็จแต่ยังไม่ใช้ในทันทีให้เอาไปแช่ในน้ำก่อน หรือหากนำไปใช้แล้วใช้ไม่หมด จะเก็บไว้ใช้ครั้งหน้า ให้มัดปลายไส้ เป่าลมเข้าไปให้พองแล้วผูกปิดอีกด้าน แล้วนำไปตากแดดให้แห้ง เมื่อจะนำมาใช้ก็นำมายืดแล้วแช่น้ำ เพียงเท่านี้ก็นำมาใช้ใหม่ได้แล้วค่ะ
ขอบคุณข้อมูลจาก www.food.mthai.com / www.lekkathaifood.blogspot.com
อ่านต่อเมนูที่น่าสนใจ
จิตร์กมล ก๋วยเตี๋ยวเนื้อวัว เครื่องในวัวตุ๋น กรุ่นกลิ่นเนื้อตุ๋น หอมไกลไปสามโค้งถนน
สูตรข้าวต้ม ปลาทูน่า เมนูเพื่อสุขภาพ ทำง่าย ได้ประโยชน์จากปลาทูน่าเน้นๆ
ต้มกะทิปลาช่อนเค็มใส่ฟัก กับข้าวโบราณของชาวสิงห์
แกงแคไก่ อาหารเหนือพื้นบ้าน ที่อัดแน่นไปด้วยคุณค่าทางอาหาร
แกงฟักทอง พริกเผาปลาดุกย่าง ใส่น้ำพริกเผาแทนพริกแกง ก็อร่อยไปอีกแบบ
สูตรไก่ทอด ผัดซอสมะขาม อร่อยเด็ด ต้องลอง!
วิธีทำ แกงเผ็ดเป็ดย่าง สูตรเด็ด รสชาติเข้มข้น
หมูเกาหลี สูตรพริกเผา ทำเองง่ายๆ อร่อยถูกปาก
แกงมัสมั่นไก่ อาหารไทยรสเข้มข้น ถูกปากคนไทย
👉 ฝากติดตาม Instagram Health&Cuisine ใหม่ได้ที่ @amarincuisine Follow มาเยอะๆ นะคะ 😘
อยากกิน..อยากฟิน..อยากทำ.. อย่าลืมติดตาม #Amarincuisine นะจ๊ะ
