ต้มกะทิปลาช่อนเค็มใส่ฟัก กับข้าวโบราณของชาวสิงห์ใช้ปลาช่อนเค็มตากแห้ง ซึ่งทำคล้ายปลาช่อนแดดเดียว แต่หมักเกลือนานกว่าเพื่อให้เนื้อปลามีรสเค็ม แล้วตากแดดหลายแดดจนผิวปลาแห้ง นำมาต้มกับกะทิใส่ฟักแก่ ปรุงรสเปรี้ยวเค็มหวาน รับประทานกับข้าวสวยร้อน ๆ อร่อยเต็มคำ
ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่) เตรียม 15 นาที ปรุง 30 นาที
- ปลาช่อนเค็มตากแห้งหั่นชิ้นพอคำ 800 กรัม
- กะทิ 6 ถ้วย
- ฟักแก่หั่นชิ้นพอคำ 800 กรัม
- หอมเล็กซอย 1 ถ้วย
- น้ำมะขามเปียก ½ ถ้วย + 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ ¼ ถ้วย
- เกลือ 1½ ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
เทกะทิใส่หม้อยกขึ้นตั้งไฟพอเดือดใส่ฟักลงไปเติมเนื้อปลาเคี่ยวสักครู่พอฟักเริ่มนิ่ม ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำตาลและเกลือ คนให้ละลาย ชิมรสพอเดือดอีกครั้งใส่หอมซอยลงไปคนให้เข้ากันอีกครั้ง รอเดือดปิดไฟ ยกลง ตักใส่ถ้วยเสิร์ฟ
พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 1,467.61 กิโลแคลอรี
โปรตีน 414.07 กรัม ไขมัน 77.82 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 50.67 กรัม ไฟเบอร์ 5.92 กรัม
เรื่องและสูตร : เป็นเอก ทรัพย์สิน
ภาพ : จิรวัฒน์ มหาทรัพย์ถาวร สไตล์ : พิมฝัน ใจสงเคราะห์
สูตรสุขภาพแนะนำ
- สลัดต้มข่าไก่ย่าง จานเด็ดสมุนไพรช่วยเบิร์น!
- ข้าวผัดพริกขิงไก่ไข่เค็ม จานด่วนช่วยเบิร์น
- ยำตะไคร้สดเนื้อปู (ใส่ในกระดองปูม้า)
- ข้าวไข่ข้นต้มยำกุ้ง เมนูธรรมดาที่ไม่ธรรมดา
- ซัลซ่ากระเจี๊ยบแดง และสับปะรด ช่วยขับปัสสาวะ
- สลัดมะละกอ และเม็ดแมงลัก ช่วยระบบขับถ่าย
- แครมบรูเล่ไข่ขาว นมอัลมอนด์ สูตรโลว์แคลอรี
- ปูผัดผงกะหรี่ กับเส้นหมี่ข้าวกล้องลวก
- 7 สูตรน้ำจิ้มสุดฟิน อร่อยจริงกินกับอะไรก็อร่อย
- ถาดซีฟู้ดเผา กับน้ำจิ้มสามสไตล์ รสแซ่บจี๊ด!!
- เปาะเปี๊ยะญวนไส้ปลา กับน้ำจิ้มซีฟู้ดนมสด
- ปลาหมึกสายย่าง กับน้ำจิ้มซีฟู้ด รสเด็ดแซ่บจี๊ดถึงใจ!
- ก้ามปูทะเลผัดพริกไทยดำ เมนูอร่อยจากพริกไทยดำ