ซื้อและเก็บรักษาถั่วแดงให้ปลอดเชื้อรา
สภาพภูมิอากาศแบบร้อนชื้นของประเทศไทยทำให้อาหารเกิดเชื้อราได้ง่าย โดยเฉพาะพืชตระกูลถั่ว มักพบรายงานการปนเปื้อนเชื้อราแอฟลาท็อกซิน (Aflatoxin) ซึ่งเป็นสารก่อมะเร็งอยู่เสมอฉะนั้น เพื่อความปลอดภัย ควรเลือกซื้อและเก็บรักษาถั่วแดงให้ปลอดจากเชื้อรา ดังนี้
1. เลือกถั่วเมล็ดแห้งที่สดใหม่ สังเกตจากเมล็ดมีความเงามัน เมล็ดสมบูรณ์ ไม่ฝ่อ ลีบ ไม่มีมอดหรือแมลงอื่นๆ ปนอยู่
2. ตรวจสอบวันหมดอายุบนภาชนะบรรจุ ถุงหรือบรรจุ-ภัณฑ์ควรปิดสนิท
3. เก็บในภาชนะที่แห้ง สะอาด มีฝาปิดมิดชิด หรือใส่ถุงพลาสติกรัดให้แน่น วางไว้ในที่แห้งเพื่อป้องกันการเกิดไอน้ำ
วิธีทำถั่วแดงให้นิ่มน่ากิน
หลายคนบ่นอุบว่า กว่าจะต้มถั่วแดงให้นิ่ม ใช้เวลานานจนท้อใจ วันนี้การต้มถั่วแดงให้นิ่มและสุกเร็วทำได้แล้วค่ะ เพราะศูนย์ศึกษาแนวพระราชดำริและฝ่ายวิจัยและวิเทศสัมพันธ์มหาวิทยาลัยศรีนครินทรวิโรฒ แนะเคล็ดวิธีดังนี้
1. ล้างเมล็ดถั่วแดงให้สะอาด
2. แช่ในน้ำร้อนหรือน้ำเย็นพอท่วม ทิ้งไว้ประมาณ 6 – 18 ชั่วโมง
3. นำมาต้มพร้อมกับน้ำที่แช่ เยื่อหุ้มเมล็ดถั่วจะนิ่มและสุกง่าย
ทั้งนี้การแช่น้ำนานและทิ้งน้ำที่แช่ไปจะทำให้สูญเสียสารอาหารต่างๆ ที่ละลายออกมาในน้ำ ทั้งวิตามินและเกลือแร่จึงควรใช้น้ำที่แช่ถั่วมาประกอบอาหารด้วย
รู้ความลับทั้งหมดแล้ว อย่าลืมบอกต่อและใช้คุณสมบัติของถั่วแดงเป็นอีกหนึ่งตัวช่วยในการลดน้ำหนักของคุณนะคะ
ถั่วแดง ใยอาหารสูงชนะเลิศ
ข้อมูลจากสถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดลทำให้ทราบว่า แม้ถั่วแดงมีโปรตีนสูงเป็นที่สองรองจากถั่วเหลือง แต่ก็ชนะเลิศเรื่องใยอาหาร เหนือกว่าทั้งถั่วเหลือง ถั่วเขียว และถั่วดำ
จาก คอลัมน์มื้อสุขภาพ นิตยสารชีวจิต ฉบับ 338
บทความน่าสนใจอื่นๆ
3 ข้อผิดพลาดที่ทำให้ ลดน้ำหนักไม่สำเร็จ
สูตรลดน้ำหนัก 14 วัน ตำรับชีวจิต
เมนูลดน้ำหนัก ไอเดียง่ายๆ ที่กินแล้วหุ่นดี
