4 เมนูคลายเครียด อร่อย ทำง่าย ช่วยจิตใจให้อารมณ์ดี
เมนูคลายเครียด ที่เราเอามาฝากวันนี้ เพราะนอกจากการฟังเพลง การออกกำลังกายหรืองานอดิเรกต่าง ๆ ก็ยังมีการกินอาหารและการทำอาหารที่เป็นอีกหนึ่งวิธี ช่วยทำให้คลายความเครียดลงได้
ความเครียดคืออะไร?
คณะแพทยศาสตร์ โรงพยาบาลรามาธิบดี มหาวิทยาลัยมหิดล ให้ข้อมูลไว้ว่า ความเครียด คือ การหดตัวของกล้ามเนื้อส่วนใดส่วนหนึ่งหรือหลายส่วนของร่างกาย ซึ่งทุกคนจำเป็นต้องมีอยู่เสมอในการดำรงชีวิต เช่น การทรงตัว เคลื่อนไหวทั่ว ๆ ไป หากเครียดมาก ๆ ก็อาจส่งผลให้เกิด “โรคซึมเศร้า”
WHO เคยนำเสนอข้อมูลไว้ในรายงาน ‘Depression and Other Common Mental Disorders: Global Health Estimates’ ว่า ในปี พ.ศ.2560 ทั้งโลกมีผู้ป่วยซึมเศร้าราว 322 ล้านคน เฉพาะประเทศไทยน่าจะมีประมาณ 2.9 ล้านคน หรือประมาณ 4.4% ของประชากรไทย
โดยโรคซึมเศร้านั้นก็มีหลากหลายสาเหตุด้วยกัน นพ.ประเวช ตันติพิวัฒนสกุล จิตแพทย์ผู้เชี่ยวชาญและอดีตผู้ทรงคุณวุฒิจากกรมสุขภาพจิต ให้ข้อมูลไว้ว่า ยังมีอีก 5 ปัจจัย ที่อาจก่อให้เกิดโรคซึมเศร้าได้
- ความสัมพันธ์ที่ห่างกันไกลกัน
- ค่านิยมในการทำงานที่เปลี่ยนไป
- วิถีชีวิตห่างไกลจากธรรมชาติ การกิน การนอน การออกกำลังกาย
- ขาด mindset ในการจัดการปัญหา
- มีปมค้างในใจ
เราเชื่อว่าทุกคนคงไม่มีใครอยากจะป่วยเป็นโรคซึมเศร้าหรือโรคเครียดกันใช่ไหมคะ วันนี้เราจึงมีเมนูคลายเครียด ที่อร่อย ทำได้ง่าย แถมยังสามารถช่วยให้จิตใจของเราหายเครียดและอารมณ์ดี มาฝาก ทั้งหมด 4 เมนูค่ะ
- ยำกล้วย
- ข้าวผัดปลาเก๋ากับเต้าเจี้ยว
- สลัดส้มเช้งกับหน่อไม้ฝรั่ง
- ซัลซ่ามะเขือเทศ
4 เมนูคลายเครียด
เมนูที่ 1 ยำกล้วย
ส่วนผสม
- กล้วยน้ำว้าดิบหั่นเป็นแว่น 2 ผล
- มะเขือขื่นซอยเป็นแผ่นบาง ๆ 1 ลูก
- มะเฟืองและสับปะรดหั่นชิ้นพอดีคำ ¼ ถ้วย
- พริกขี้หนู 5 เม็ด
- กระเทียม 3 กลีบเล็ก
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีสำหรับตกแต่ง
วิธีทำ
- โขลกพริกกับกระเทียมพอหยาบ แล้วใส่น้ำตาลปิ๊บลงไป โขลกเบา ๆ ให้เข้ากัน จากนั้นตักใส่ชามผสม พักไว้
- ใส่กล้วยน้ำว้า มะเขือขื่น สับปะรดและมะเฟืองลงคลุกเคล้ากับส่วนผสมใน ข้อ 1 จนเข้ากัน
- ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำมะขามเปียก คลุกเคล้าเบา ๆ ให้เข้ากันตักใส่จาน ตกแต่งด้วยผักชีให้สวยงาม พร้อมเสิร์ฟ
เมนูที่ 2 ข้าวผัดปลาเก๋ากับเต้าเจี้ยว
ส่วนผสม
- ข้าวกล้องสวย 1-2 ถ้วย
- เนื้อปลาเก๋าหั่นชิ้นพอดีคำ 150 กรัม
- ถั่วหวานหั่นท่อนสั้นลวกสุก 1/3 ถ้วย
- กระเทียมสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
- ขิงแก่สับหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
- เต้าเจี้ยวดำ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลไม่ขัดขาว 1 ช้อนชา
- พริกไทยป่น 1/4 – 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำซุปตามชอบ
วิธีทำ
- คลุกเคล้าเนื้อปลากับเต้าเจี้ยว กระเทียมสับครึ่งช้อนโต๊ะและขิงครึ่งช้อนโต๊ะ แล้วนำไปแช่เย็นช่องธรรมดานานประมาณ 20 นาที
- ผัดกระเทียมและขิงสับที่เหลือกับน้ำมันจนได้กลิ่นหอม ใส่เนื้อปลาหมักลงผัดพอสุก ตามด้วยข้าว น้ำตาลทรายไม่ขัดขาว และพริกไทย จากนั้นนำลงผัดให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ
- ใส่ถั่วหวานและพริกชี้ฟ้า (แบ่งไว้สำหรับโรยหน้าเล็กน้อย) ลงผัดให้เข้ากันดี
- ตักใส่จานเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยพริกชี้ฟ้าให้สวยงาม รับประทานขณะที่อาหารยังร้อน ๆ กับน้ำซุปตามที่ชอบ
เมนูที่ 3 สลัดส้มเช้งกับหน่อไม้ฝรั่ง
ส่วนผสม
- ส้มเช้ง 2 ลูก
- อะโวคาโด 2 ลูก
- หน่อไม้ฝรั่งหั่นเป็นแท่งยาว 250 กรัม
- ราสป์เบอร์รี่ 16 ผล
- มะเขือเชอร์รี่ผ่าสี่ 4 ลูก
- พริกไทยดำบดหยาบสำหรับโรยหน้า
ส่วนผสมน้ำสลัด
- ดิจองมัสตาร์ด 1 ช้อนชา
- น้ำส้มคั้น 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันมะกอก 4 ช้อนโต๊ะ
- เกลือป่นและพริกไทยบดหยาบสำหรับปรุง
วิธีทำ
- ผ่าอะโวคาโดตามยาวเป็นครึ่งวีก คว้านเอาเมล็ดออก ปอกเปลือกแล้วหั่นหนาครึ่งนิ้วตามขวาง พักไว้ จากนั้นปอกเปลือกส้มเช้ง ผ่าให้ได้ทั้งหมด 6 ชิ้น กรีดเมล็ดออกแล้วพักไว้
- ลวกหน่อไม้ฝรั่งในน้ำเดือดนาน 1 นาที แล้วนำไปแช่น้ำเย็นทันที ตักขึ้น พักให้สะเด็ดน้ำ
- ทำน้ำสลัดโดยผสมส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ชิมรสตามที่ชอบ แล้วนำมาพักไว้
- จัดส้มเช้งลงจานเสิร์ฟ ตามด้วยหน่อไม้ฝรั่ง ราสป์เบอร์รี่ มะเขือเทศ และอะโวคาโด ราดน้ำสลัด โรยพริกไทยเล็กน้อย แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันก่อนรับประทาน
และแล้วก็มาถึงเมนูสุดท้ายค่ะ
เมนูที่ 4 ซัลซ่ามะเขือเทศ
ส่วนผสม
- มะเขือเทศสดหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1 ถ้วย
- หอมแขกหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 3 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับละเอียด 1 ช้อนชา
- มะกอกดำหั่นสี่เหลี่ยมเล็ก 3 ลูก
- ใบโหระพาสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันมะกอกเอกซ์ตร้าเวอร์จิน 1 ช้อนชา
- น้ำส้มสายชูแอปเปิลไชเดอร์ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำต้มสุก 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำผึ้ง 1 ช้อนชา
- เกลือป่นและพริกไทยดำบดสำหรับปรุงรส
- นาโชรสดั้งเดิมหรือรสตามที่ชอบสำหรับเสิร์ฟคู่กัน
วิธีทำ
คลุกเคล้าส่วนผสมทั้งหมดพอเข้ากัน รับประทานร่วมกับปลาทอด ปลาย่าง หรือจิ้มคู่กับคอร์นชิปตามใจชอบ
เป็นอย่างไรกันบ้างคะ 4 เมนูคลายเครียดที่เรานำมาฝาก ทุกเมนูที่เราคัดสรรมาฝากทุกคนนั้น เป็นเมนูที่สามารถทำได้ง่าย ๆ ไม่ยาก วัตถุดิบก็หาได้ง่ายตามท้องตลาดทั่วไป นอกจากจะช่วยในเรื่องคลายความเครียดแล้ว การทำอาหารรับประทานเองนั้นก็ยังถือได้ว่าเป็นการออกกำลังกายอีกด้วย เราหวังว่าทุกคนจะมีสุขภาพดีทั้งกายและใจนะคะ มาสร้างสุขภาพที่ดีให้เป็นของขวัญวันปีใหม่ที่ใกล้จะถึงกันดีกว่าค่ะ…
ขอบคุณข้อมูลจาก :หนังสือนิตยสารชีวจิต 526 DEPRESSION GUIDELINE
คณะแพทยศาสตร์ โรงพยาบาลรามาธิบดี มหาวิทยาลัยมหิดล
สำนักงานกองทุนสนับสนุนการสร้างเสริมสุขภาพ (สสส.)
เรียบเรียงเนื้อหาโดย : ลลิตา ศรีหาบุญมา
………………………………………………………………………………………………..
บทความอื่น ๆ ที่น่าสนใจ
