อาหารคลายเครียด

4 เมนูคลายเครียด อร่อย ทำง่าย ช่วยจิตใจให้อารมณ์ดี

account_circle
event
อาหารคลายเครียด
อาหารคลายเครียด

4 เมนูคลายเครียด อร่อย ทำง่าย ช่วยจิตใจให้อารมณ์ดี

เมนูคลายเครียด ที่เราเอามาฝากวันนี้ เพราะนอกจากการฟังเพลง การออกกำลังกายหรืองานอดิเรกต่าง ๆ ก็ยังมีการกินอาหารและการทำอาหารที่เป็นอีกหนึ่งวิธี ช่วยทำให้คลายความเครียดลงได้

ความเครียดคืออะไร?

คณะแพทยศาสตร์ โรงพยาบาลรามาธิบดี มหาวิทยาลัยมหิดล ให้ข้อมูลไว้ว่า ความเครียด คือ การหดตัวของกล้ามเนื้อส่วนใดส่วนหนึ่งหรือหลายส่วนของร่างกาย ซึ่งทุกคนจำเป็นต้องมีอยู่เสมอในการดำรงชีวิต เช่น การทรงตัว เคลื่อนไหวทั่ว ๆ ไป หากเครียดมาก ๆ ก็อาจส่งผลให้เกิด “โรคซึมเศร้า”

WHO เคยนำเสนอข้อมูลไว้ในรายงาน  ‘Depression and Other Common Mental Disorders: Global Health Estimates’  ว่า  ในปี  พ.ศ.2560  ทั้งโลกมีผู้ป่วยซึมเศร้าราว 322 ล้านคน เฉพาะประเทศไทยน่าจะมีประมาณ 2.9 ล้านคน หรือประมาณ 4.4% ของประชากรไทย

โดยโรคซึมเศร้านั้นก็มีหลากหลายสาเหตุด้วยกัน  นพ.ประเวช ตันติพิวัฒนสกุล จิตแพทย์ผู้เชี่ยวชาญและอดีตผู้ทรงคุณวุฒิจากกรมสุขภาพจิต ให้ข้อมูลไว้ว่า  ยังมีอีก 5 ปัจจัย ที่อาจก่อให้เกิดโรคซึมเศร้าได้

  1. ความสัมพันธ์ที่ห่างกันไกลกัน
  2. ค่านิยมในการทำงานที่เปลี่ยนไป
  3. วิถีชีวิตห่างไกลจากธรรมชาติ การกิน การนอน การออกกำลังกาย
  4. ขาด mindset ในการจัดการปัญหา
  5. มีปมค้างในใจ

เราเชื่อว่าทุกคนคงไม่มีใครอยากจะป่วยเป็นโรคซึมเศร้าหรือโรคเครียดกันใช่ไหมคะ  วันนี้เราจึงมีเมนูคลายเครียด ที่อร่อย ทำได้ง่าย แถมยังสามารถช่วยให้จิตใจของเราหายเครียดและอารมณ์ดี มาฝาก  ทั้งหมด 4 เมนูค่ะ

  1. ยำกล้วย
  2. ข้าวผัดปลาเก๋ากับเต้าเจี้ยว
  3. สลัดส้มเช้งกับหน่อไม้ฝรั่ง
  4. ซัลซ่ามะเขือเทศ

 

4 เมนูคลายเครียด

เมนูที่ 1   ยำกล้วย

ส่วนผสม

  • กล้วยน้ำว้าดิบหั่นเป็นแว่น                         2 ผล
  • มะเขือขื่นซอยเป็นแผ่นบาง ๆ                    1 ลูก
  • มะเฟืองและสับปะรดหั่นชิ้นพอดีคำ         ¼  ถ้วย
  • พริกขี้หนู                                                    5  เม็ด
  • กระเทียม                                                    3 กลีบเล็ก
  • น้ำตาลปี๊บ                                                   1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมะขามเปียก                                           3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา                                                        2 ช้อนโต๊ะ
  • ผักชีสำหรับตกแต่ง

วิธีทำ

  1. โขลกพริกกับกระเทียมพอหยาบ แล้วใส่น้ำตาลปิ๊บลงไป โขลกเบา ๆ ให้เข้ากัน จากนั้นตักใส่ชามผสม พักไว้
  2. ใส่กล้วยน้ำว้า มะเขือขื่น สับปะรดและมะเฟืองลงคลุกเคล้ากับส่วนผสมใน ข้อ 1 จนเข้ากัน
  3. ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำมะขามเปียก คลุกเคล้าเบา ๆ ให้เข้ากันตักใส่จาน ตกแต่งด้วยผักชีให้สวยงาม พร้อมเสิร์ฟ

 

เมนูที่ 2   ข้าวผัดปลาเก๋ากับเต้าเจี้ยว

ส่วนผสม

  • ข้าวกล้องสวย                                  1-2  ถ้วย
  • เนื้อปลาเก๋าหั่นชิ้นพอดีคำ               150 กรัม
  • ถั่วหวานหั่นท่อนสั้นลวกสุก             1/3  ถ้วย
  • กระเทียมสับละเอียด                        1  ช้อนโต๊ะ
  • ขิงแก่สับหยาบ                                 1  ช้อนโต๊ะ
  • เต้าเจี้ยวดำ                                       2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลไม่ขัดขาว                             1 ช้อนชา
  • พริกไทยป่น                                      1/4  – 1/2  ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันพืช                                          2-3  ช้อนโต๊ะ
  • น้ำซุปตามชอบ

 วิธีทำ

  1. คลุกเคล้าเนื้อปลากับเต้าเจี้ยว กระเทียมสับครึ่งช้อนโต๊ะและขิงครึ่งช้อนโต๊ะ แล้วนำไปแช่เย็นช่องธรรมดานานประมาณ  20 นาที
  2. ผัดกระเทียมและขิงสับที่เหลือกับน้ำมันจนได้กลิ่นหอม ใส่เนื้อปลาหมักลงผัดพอสุก ตามด้วยข้าว น้ำตาลทรายไม่ขัดขาว และพริกไทย จากนั้นนำลงผัดให้เข้ากัน  ชิมรสตามชอบ
  3. ใส่ถั่วหวานและพริกชี้ฟ้า (แบ่งไว้สำหรับโรยหน้าเล็กน้อย) ลงผัดให้เข้ากันดี
  4. ตักใส่จานเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยพริกชี้ฟ้าให้สวยงาม รับประทานขณะที่อาหารยังร้อน ๆ กับน้ำซุปตามที่ชอบ

 

เมนูที่  3  สลัดส้มเช้งกับหน่อไม้ฝรั่ง

ส่วนผสม

  • ส้มเช้ง                                                      2 ลูก
  • อะโวคาโด                                                2 ลูก
  • หน่อไม้ฝรั่งหั่นเป็นแท่งยาว                     250 กรัม
  • ราสป์เบอร์รี่                                              16 ผล
  • มะเขือเชอร์รี่ผ่าสี่                                      4 ลูก
  • พริกไทยดำบดหยาบสำหรับโรยหน้า

ส่วนผสมน้ำสลัด

  • ดิจองมัสตาร์ด                                          1 ช้อนชา
  • น้ำส้มคั้น                                                  2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันมะกอก                                           4 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือป่นและพริกไทยบดหยาบสำหรับปรุง

วิธีทำ

  1. ผ่าอะโวคาโดตามยาวเป็นครึ่งวีก คว้านเอาเมล็ดออก ปอกเปลือกแล้วหั่นหนาครึ่งนิ้วตามขวาง พักไว้ จากนั้นปอกเปลือกส้มเช้ง ผ่าให้ได้ทั้งหมด 6 ชิ้น กรีดเมล็ดออกแล้วพักไว้
  2. ลวกหน่อไม้ฝรั่งในน้ำเดือดนาน 1 นาที แล้วนำไปแช่น้ำเย็นทันที ตักขึ้น พักให้สะเด็ดน้ำ
  3. ทำน้ำสลัดโดยผสมส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ชิมรสตามที่ชอบ  แล้วนำมาพักไว้
  4. จัดส้มเช้งลงจานเสิร์ฟ ตามด้วยหน่อไม้ฝรั่ง ราสป์เบอร์รี่ มะเขือเทศ และอะโวคาโด ราดน้ำสลัด โรยพริกไทยเล็กน้อย แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันก่อนรับประทาน

 

และแล้วก็มาถึงเมนูสุดท้ายค่ะ

เมนูที่ 4  ซัลซ่ามะเขือเทศ

ส่วนผสม

  • มะเขือเทศสดหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า           1 ถ้วย
  • หอมแขกหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า                   3 ช้อนโต๊ะ
  • กระเทียมสับละเอียด                              1 ช้อนชา
  • มะกอกดำหั่นสี่เหลี่ยมเล็ก                      3 ลูก
  • ใบโหระพาสับ                                         1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันมะกอกเอกซ์ตร้าเวอร์จิน               1 ช้อนชา
  • น้ำส้มสายชูแอปเปิลไชเดอร์                  2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำต้มสุก                                                  1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำผึ้ง                                                       1 ช้อนชา
  • เกลือป่นและพริกไทยดำบดสำหรับปรุงรส
  • นาโชรสดั้งเดิมหรือรสตามที่ชอบสำหรับเสิร์ฟคู่กัน

วิธีทำ

คลุกเคล้าส่วนผสมทั้งหมดพอเข้ากัน รับประทานร่วมกับปลาทอด ปลาย่าง หรือจิ้มคู่กับคอร์นชิปตามใจชอบ

 

เป็นอย่างไรกันบ้างคะ 4 เมนูคลายเครียดที่เรานำมาฝาก  ทุกเมนูที่เราคัดสรรมาฝากทุกคนนั้น เป็นเมนูที่สามารถทำได้ง่าย ๆ ไม่ยาก วัตถุดิบก็หาได้ง่ายตามท้องตลาดทั่วไป นอกจากจะช่วยในเรื่องคลายความเครียดแล้ว การทำอาหารรับประทานเองนั้นก็ยังถือได้ว่าเป็นการออกกำลังกายอีกด้วย เราหวังว่าทุกคนจะมีสุขภาพดีทั้งกายและใจนะคะ มาสร้างสุขภาพที่ดีให้เป็นของขวัญวันปีใหม่ที่ใกล้จะถึงกันดีกว่าค่ะ…

 

ขอบคุณข้อมูลจาก :หนังสือนิตยสารชีวจิต  526  DEPRESSION GUIDELINE

คณะแพทยศาสตร์ โรงพยาบาลรามาธิบดี มหาวิทยาลัยมหิดล

สำนักงานกองทุนสนับสนุนการสร้างเสริมสุขภาพ (สสส.)

 

เรียบเรียงเนื้อหาโดย : ลลิตา ศรีหาบุญมา

………………………………………………………………………………………………..

 

บทความอื่น ๆ ที่น่าสนใจ

หัวเราะบำบัด ปรับสมดุลอารมณ์ ลดเครียด ลดเบาหวาน

ชวนเที่ยว 5 วัด ลดเครียด-ใจสงบวันหยุด

หรรษาบำบัด ให้เสียงหัวเราะช่วยลดเครียด 

ติดตามคำแนะนำจาก กูรูสุขภาพ ทำตามง่าย เห็นผลจริง คลิกเลย!
keyboard_arrow_up