แกงหมูพริกขี้หนูโรตี สูตเด็ดรสไทยๆ เผ็ดแซ่บ!!

แกงหมูพริกขี้หนูโรตี
แกงหมูพริกขี้หนูโรตี

แกงหมูพริกขี้หนูโรตี เมนูไทยรสกลมกล่อม เป็นอีกหนึ่งเมนูที่ทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ ก็อร่อย หรือจะทานกับขนมจีนก็เข้ากัน แต่สูตรนี้เราลองมาทานคู่กับแผ่นโรตีทอดกรอบกันดูบ้าง อยากรู้ว่าจะอร่อยขนาดไหนต้องลองสูตรนี้เลยค่ะ

พริกขี้หนู เม็ดเล็ก กลิ่นหอม นิยมใช้ชนิดสีเขียวนำมาโขลกน้ำพริกหรือน้ำจิ้มซีฟู้ด โดยโขลกกับเกลือในช่วงแรกก่อนเติมเครื่องปรุงอื่นจะช่วยให้พริกขี้หนูคงสีสวย นอกจากนี้ยังนำไปแกงทั้งเม็ด หรือนำไปกินแกล้มกับของว่างไทย เช่น สาคูไส้หมู ช่อม่วง ขนมจีบหัวนกปั้นสิบ เป็นต้น นอกจากนี้ยังใช้ปรุงอาหารจำพวกผัด เช่น กุ้งผัดพริกขี้หนู ผัดกะเพราได้ดี เพราะมีกลิ่นหอมอร่อยชวนกิน พริกขี้หนูยังใช้ซอยใส่น้ำปลา บีบมะนาว ได้พริกน้ำปลาไว้แต่งรสในสำรับไทยหรือนำไปดองกับน้ำปลา ได้พริกดองน้ำปลา นำมาขยี้ใส่กับมังคุด พร้อมด้วยน้ำปลา กินกับไข่เต่าต้มตามแบบโบราณ

แกงหมูพริกขี้หนูโรตี

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่) เตรียม 30 นาที ปรุง 45 นาที

  • หมูสันในแล่ชิ้นบางขวางแนวกล้ามเนื้อหมู 300 กรัม
  • น้ำพริกแกงเขียวหวานตราแม่พลอย 2 ห่อบรรจุ
  • กะทิตราชาวเกาะ (1) 1 ถ้วย
  • กะทิตราชาวเกาะ (2) 1 ถ้วย
  • น้ำเปล่า 2 ถ้วย
  • พริกขี้หนูสวนสดพร้อมขั้ว 1 ถ้วย
  • น้ำตาลปี๊บ 2½ ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือ 1 ช้อนชา
  • ลูกกระวานคั่ว 4 ลูก
  • ใบกระวานคั่ว 2 ใบ
  • กานพลูคั่ว 4 ดอก
  • อบเชยคั่ว 1 ท่อนสั้น
  • ช่อโหระพาสำหรับตกแต่ง
  • โรตีทอดตามชอบ

วิธีทำ

ผสมกะทิชาวเกาะ (1) กับน้ำและเกลือรวมกันในหม้อ ยกขึ้นตั้งไฟพอร้อน ใส่เครื่องเทศคั่วและเนื้อหมูลงเคี่ยวจนนุ่ม เตรียมไว้ผัดกะทิตราชาวเกาะกับน้ำพริกแกงเขียวหวานตราแม่พลอยในกระทะจนหอม ตักเครื่องพริกแกงผัดใส่ลงหม้อต้มหมูที่ต้มได้ที่แล้ว ก่อนเร่งไฟขึ้นเป็นไฟกลาง ปรุงรสด้วยน้ำตาลทั้งสองชนิด น้ำปลา ได้ที่แล้วใส่พริกขี้หนู ปิดไฟทันที ตักใส่ถ้วย ตกแต่งด้วยช่อโหระพาเสิร์ฟพร้อมแผ่นโรตีทอด

พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 375.46 กิโลแคลอรี
โปรตีน 26.27 กรัม ไขมัน 22.39 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 20.08 กรัม ไฟเบอร์ 4.62 กรัม

สูตรอาหารอร่อยแนะนำ

keyboard_arrow_up