Gluten Free
แพนเค้กผักโขม
วันนี้ A Cuisine มีเมนู แพนเค้กผักโขม มาฝากแฟนเพจทุกคน แต่เมนูนี้บอกเลยว่า…ไม่ธรรมดาแน่นอน เราจะมาเสกแพนเค้กธรรมดาๆ ให้กลายเป็นของหวานเพื่อสุขภาพได้ง่ายๆ เพียงแค่เปลี่ยนส่วนผสมของแป้งในสูตรเป็นข้าวโอ๊ตอบ ซึ่งเหมาะสำหรับผู้ที่ แพ้กลูเต็นในแป้งสาลี และยังเพิ่มผักโขม ที่นอกจากจะให้สีเขียวสวยแล้วยังมากด้วยประโยชน์จากมีวิตามินเอ โพแทสเซียมและธาตเหล็กสูง อีกด้วยนะคะ เอาล่ะมาดูกันเลย…
https://youtu.be/LgwjLiRRttU
ส่วนผสม แป้งแพนเค้กผักโขม (สำหรับ 1 ที่) เตรียม 5 นาที ปรุง 15 นาที
- ไข่ 2 ฟอง
- กล้วยหอม 1 ลูก
- ข้าวโอ๊ต 2 ช้อนโต๊ะ
- ผักโขม ใบ 1 กำมือ
- นมรสจืด 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันมะพร้าวสำหรับทอด 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1. ปั่นส่วนผสมทุกอย่าง (ยกเว้นน้ำมันมะพร้าว) ในเครื่องปั่นให้ละเอียด
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันมะพร้าวใส่ส่วนผสมลงในกระทะครั้งละ 3 ช้อนโต๊ะ รอให้มีฟองปุด ๆ แล้วกลับด้าน ทำซ้ำจนส่วนผสมหมด ตกแต่งหน้าตามชอบ พร้อมเสิร์ฟ
พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 533.81 กิโลแคลอรี
โปรตีน 21.59 กรัม ไขมัน 27.59 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 50.68 กรัม ไฟเบอร์ 27.45 กรัม
ประโยชน์ของ “ผั ก โ ข ม” คลิก!
ผั ก โ ข ม
ผั ก โ ข ม มีชื่อทางวิทยาศาสตร์ว่า A. dubius เป็นพืชในตระกูล Amaranthaceae ชื่อวงศ์คือ Amaranthus. มีต้นกำเนิดในประเทศเขตร้อน จริง ๆ แล้วผักโขมเป็นผักที่สามารถขึ้นได้เองตามธรรมชาติโดยไม่ต้องปลูก แต่ด้วยความนิยมในการบริโภคผักโขมมีมาก เกษตรกรเลยปลูกผักโขมเพื่อจำหน่ายกันด้วย โดยผักโขมที่นิยมปลูกมีอยู่ด้วยกัน 4 ชนิด คือ ผักโขมจีน (ผักโขมแดงและผักโขมใบเขียว) ผักโขมบ้าน ผักโขมหนาม และผักโขมยักษ์
คุณค่าทางโภชนาการของผักโขม
ข้อมูลทางโภชนาการของกระทรวงเกษตรสหรัฐอเมริกา (USDA National Nutrient data base) เผยว่า ผักโขมสด ปริมาณ 100 กรัม ให้คุณค่าทางสารอาหาร ดังนี้….
- พลังงาน 23 กิโลแคลอรี
- คาร์โบไฮเดรต 4.02 กรัม
- โปรตีน 2.46 กรัม
- ไขมันทั้งหมด 0.33 กรัม
- ไฟเบอร์ 2.2 กรัม
- โฟเลต 85 µg
- ไนอะซิน 0.658 มิลลิกรัม
- กรดแพนโทเธนิก 0.065 มิลลิกรัม
- ไรโบฟลาวิน 0.158 มิลลิกรัม
- ไทอะมิน 0.027 มิลลิกรัม
- วิตามินเอ 2917 IU
- วิตามินซี 43.3 มิลลิกรัม
- วิตามินเค 1140 µg
- โซเดียม 20 มิลลิกรัม
- โพแทสเซียม 611 มิลลิกรัม
- แคลเซียม 215 มิลลิกรัม
- สังกะสี 0.90 มิลลิกรัม
- ธาตุเหล็ก 2.32 มิลลิกรัม
- แมกนีเซียม 55 มิลลิกรัม
- แมงกานีส 0.885 มิลลิกรัม
- ฟอสฟอรัส 50 มิลลิกรัม
สรรพคุณของผักโขม ดีต่อร่างกาย กินก็ง่ายนะ
- โปรตีนสูง
ผักโขมจัดเป็นผักโปรตีนสูงชนิดหนึ่ง ซึ่งโปรตีนเป็นกรดอะมิโนที่ร่างกายจำเป็นต้องได้รับ เพื่อช่วยในการเสริมสร้างกระดูก เนื้อเยื่อ กล้ามเนื้อ ช่วยในการเจริญเติบโตของร่างกาย ดังนั้นเด็ก ๆ หรือคนที่ต้องการเสริมโปรตีนให้ร่างกาย แนะนำให้กินผักโขมได้เลยค่ะ
- ช่วยต้านอาการอักเสบ
ไม่ใช่แค่โปรตีนสูงเท่านั้น แต่ผักโขมยังมีสารต้านอนุมูลอิสระสูงไม่แพ้กัน สรรพคุณนี้เลยช่วยป้องกันอาการอักเสบของร่างกาย โดยเฉพาะการอักเสบที่จะเกิดกับเนื้อเยื่อหรือเซลล์ต่าง ๆ ในร่างกาย
- บำรุงกระดูก
แคลเซียมในผักโขมมีมากพอที่จะช่วยบำรุงกระดูกของเราได้อย่างไม่ยากเย็นนัก ใครอยากเสริมแคลเซียมให้ตัวเองก็สามารถกินผักโขมเสริมแคลเซียมได้เหมือนกัน
- กระตุ้นการย่อยอาหาร
ขึ้นชื่อว่าเป็นผักก็ย่อมมีไฟเบอร์หรือกากใยอาหารที่จะช่วยกระตุ้นการทำงานของระบบย่อยอาหาร ช่วยให้กระบวนการย่อยอาหารดีขึ้น ระบบขับถ่ายก็ดีขึ้นด้วยค่ะ
- ลดระดับคอเลสเตอรอล
ใยอาหารในผักโขมมีส่วนช่วยกำจัดไขมันเลวหรือไขมัน LDL ไปกับการขับถ่าย ในขณะที่สารซาโปนิน (Saponin) ในผักโขมก็จะช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด ผนึกกำลังกันลดโอกาสที่ไขมันเลวจะถูกดูดซึมไปในเส้นเลือด นอกจากนี้ผักโขมยังมีวิตามินและธาตุเหล็กที่ช่วยบำรุงการทำงานของหัวใจและหลอดเลือดด้วยค่ะ
- บำรุงสายตา
วิตามินเอที่มีอยู่ในผักโขมเป็นพระเอกที่ช่วยบำรุงสายตาและประสาทในการมองเห็น แถมยังมีสารต้านอนุมูลอิสระที่จะช่วยป้องกันการอักเสบของเซลล์ ลดความเสี่ยงโรคต้อกระจก ช่วยบำรุงสายตาให้ใช้งานได้อย่างเต็มประสิทธิภาพไปนาน ๆ
- ดีต่อคุณแม่ตั้งครรภ์
ร่างกายคุณแม่ตั้งครรภ์ควรได้รับการบำรุงด้วยธาตุเหล็ก และโฟเลต ซึ่งเป็นสารอาหารสำคัญในการเจริญเติบโตของทารกในครรภ์ รวมไปถึงช่วยกระตุ้นพัฒนาการด้านต่าง ๆ ที่ทารกควรได้รับ ซึ่งในผักโขมมีธาตุเหล็กและโฟเลตในปริมาณที่ไม่น้อย
ขอบคุณข้อมูลดีๆจาก
รู้หรือไม่? “ภูมิแพ้อาหารแฝง” กับ “แพ้อาหาร” ไม่เหมือนกัน
รู้หรือไม่? “ภูมิแพ้อาหารแฝง” กับ “แพ้อาหาร” ไม่เหมือนกัน หลายคนเข้าใจผิดว่า “ภูมิแพ้อาหารแฝง” กับ “อาการแพ้อาหาร” นั้นคืออาการเดียวกัน แต่ที่จริงแล้วทั้งสองอาการมีความแตกต่างกัน ดังนั้นวันนี้เรามาทำความเข้าใจความแตกต่างของสาเหตุและอาการกันดีกว่า เพื่อเป็นการเริ่มต้นดูแลสุขภาพอย่างเหมาะสม กับสาระความรู้ดี ๆ จาก ห้องปฏิบัติการ บริษัท เนชั่นแนล เฮล์ทแคร์ ซิสเท็มส์ จำกัด (N Health) หากพูดถึงการแพ้อาหาร ส่วนใหญ่จะนึกถึงอาการที่มีผื่นคันขึ้นตามตัว หายใจไม่ออก บวมที่ใบหน้า คลื่นไส้ อาเจียน ท้องเสีย อาการแบบนี้เรียกจะว่าการแพ้อาหารแบบเฉียบพลัน แต่ภูมิแพ้อาหารแฝง คือ อาการผิดปกติที่เกิดขึ้นในระบบย่อยอาหารหลังจากกินอาหารที่แพ้เข้าไป โดยอาการจะไม่รุนแรงเหมือนเวลาแพ้อาหารที่เกิดขึ้นฉับพลัน แต่จะสร้างความรำคาญให้กับคนที่มีอาการ ซึ่งทั้งสองอาการมีความแตกต่างกัน “อาการแพ้อาหาร” เกิดจากสิ่งที่รับประทานเข้าไปนั้นได้ไปกระตุ้นระบบภูมิต้านทานชนิด IgE ให้ทำงานเกินกว่าปกติ ทำให้ร่างกายเข้าใจว่าสิ่งที่รับประทานเข้าไปเป็นอันตรายต่อร่างกาย จึงแสดงอาการแพ้เกิดขึ้นอย่างเฉียบพลัน แม้ว่าจะรับประทานเพียงเล็กน้อยก็มีผลได้ ขณะที่ “ภูมิแพ้อาหารแฝง” ร่างกายจะสร้างสารภูมิต้านทานชนิดอิมมูโนโกลบูลินจี (IgG) ทำปฏิกริยากับอาหารที่แพ้ หากรับประทานในปริมาณเล็กน้อยก็อาจไม่ส่งผลกระทบอะไร และส่วนใหญ่ผู้มีอาการจึงมักไม่รู้ว่าตัวเองแพ้อาหารแฝงชนิดไหน นอกจากนี้ภูมิแพ้อาหารแฝงจะแสดงอาการช้ากว่าการแพ้อาหารทั่วไป อาจใช้เวลาถึง 48 […]
เพราะ Gluten Free คือ Food for the Future จึงทำให้ ใครๆก็อินเทรนด์
เทรนด์สุขภาพได้ก่อเกิดขึ้นมามากมาย และ อีกหนึ่งเทรนด์ คงหนีไม่พ้น กลูเตนฟรี ซึ่งเชื่อได้ว่าเป็นอาหารทางเลือกในปัจจุบัน และ อนาคตอย่างแน่นอน หลายๆคนอาจเคยได้ยินคำว่ากลูเตนฟรี ” Gluten Free ” มามากมาย และ หลายคนก็เลือกทานอาหารที่เขียนกำกับว่า กลูเตนฟรี จำนวนไม่น้อย แต่ก็มีอีกหลายคนอาจรู้จักเป็นอย่างดีโดยเฉพาะ ในกลุ่มผู้รักสุขภาพ ที่มักเลือกทานกัน แต่หลายคนยังคงสงสัยว่า กลูเตนฟรีดีต่อสุขภาพจริงหรือไม่? และทำไมจึงเป็นอาหารทางเลือกในวันข้างหน้าของเรา วันนี้เรามาทำความรู้จักกลูเตนฟรีและประเภทของอาหารที่มีส่วนผสมที่ทำจากกลูเตนฟรีกันค่ะ อาหารกลูเตนฟรี คือ อาหารที่ปราศจากกลูเตน ซึ่งตัวกลูเตนนี้ คือ โปรตีนชนิดหนึ่ง ที่จะพบมากในกลุ่มธัญพืชประเภทข้าวสาลี ข้าวไรย์ และ ข้าวบาร์เลย์ โดยในทางอุตสาหกรรมอาหาร โดยเฉพาะเบเกอรี่ ซึ่งกลูเตน ถูกนำมาใช้ เพราะกลูเตนเป็นโปรตีนที่มีความยืดหยุ่น โดยจะช่วยทำให้เบเกอรี่ไม่ว่าจะเป็นขนมปัง หรือเค้ก ต่างๆ มีการคงตัว และ นุ่ม อีกทั้งอาหารที่มีส่วนประกอบจากผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งด้วยเช่นกัน ซึ่งในต่างประเทศได้มีการค้นพบ และการก้าวสู่การเป็นผู้นำเทรนด์สุขภาพ โดยแนะนำวิธีการประกอบอาหารด้วยส่วนผสม ของ กลูเตนฟรี มากมาย จนเกิดเป็นกระแสของ Clean […]
แพนเค้กผักโขม อร่อยง๊ายง่าย Gluten Free ! (มีคลิป) – A Cuisine
แพนเค้กผักโขม วันนี้ A Cuisine มีเมนู แพนเค้กผักโขม มาฝากแฟนเพจทุกคน แต่เมนูนี้บอกเลยว่า…ไม่ธรรมดาแน่นอน เราจะมาเสกแพนเค้กธรรมดาๆ ให้กลายเป็นของหวานเพื่อสุขภาพได้ง่ายๆ เพียงแค่เปลี่ยนส่วนผสมของแป้งในสูตรเป็นข้าวโอ๊ตอบ ซึ่งเหมาะสำหรับผู้ที่ แพ้กลูเต็นในแป้งสาลี และยังเพิ่มผักโขม ที่นอกจากจะให้สีเขียวสวยแล้วยังมากด้วยประโยชน์จากมีวิตามินเอ โพแทสเซียมและธาตเหล็กสูง อีกด้วยนะคะ เอาล่ะมาดูกันเลย… ส่วนผสม แป้งแพนเค้กผักโขม (สำหรับ 1 ที่) เตรียม 5 นาที ปรุง 15 นาที ไข่ 2 ฟอง กล้วยหอม 1 ลูก ข้าวโอ๊ต 2 ช้อนโต๊ะ ผักโขม ใบ 1 กำมือ นมรสจืด 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะพร้าวสำหรับทอด 1 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ 1. ปั่นส่วนผสมทุกอย่าง (ยกเว้นน้ำมันมะพร้าว) ในเครื่องปั่นให้ละเอียด 2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันมะพร้าวใส่ส่วนผสมลงในกระทะครั้งละ 3 ช้อนโต๊ะ […]
