รู้หรือไม่? “ภูมิแพ้อาหารแฝง” กับ “แพ้อาหาร” ไม่เหมือนกัน

รู้หรือไม่? “ภูมิแพ้อาหารแฝง” กับ “แพ้อาหาร” ไม่เหมือนกัน หลายคนเข้าใจผิดว่า “ภูมิแพ้อาหารแฝง” กับ “อาการแพ้อาหาร” นั้นคืออาการเดียวกัน แต่ที่จริงแล้วทั้งสองอาการมีความแตกต่างกัน ดังนั้นวันนี้เรามาทำความเข้าใจความแตกต่างของสาเหตุและอาการกันดีกว่า เพื่อเป็นการเริ่มต้นดูแลสุขภาพอย่างเหมาะสม กับสาระความรู้ดี ๆ จาก ห้องปฏิบัติการ บริษัท เนชั่นแนล เฮล์ทแคร์ ซิสเท็มส์ จำกัด (N Health) หากพูดถึงการแพ้อาหาร ส่วนใหญ่จะนึกถึงอาการที่มีผื่นคันขึ้นตามตัว หายใจไม่ออก บวมที่ใบหน้า คลื่นไส้ อาเจียน ท้องเสีย อาการแบบนี้เรียกจะว่าการแพ้อาหารแบบเฉียบพลัน แต่ภูมิแพ้อาหารแฝง คือ อาการผิดปกติที่เกิดขึ้นในระบบย่อยอาหารหลังจากกินอาหารที่แพ้เข้าไป โดยอาการจะไม่รุนแรงเหมือนเวลาแพ้อาหารที่เกิดขึ้นฉับพลัน แต่จะสร้างความรำคาญให้กับคนที่มีอาการ ซึ่งทั้งสองอาการมีความแตกต่างกัน “อาการแพ้อาหาร” เกิดจากสิ่งที่รับประทานเข้าไปนั้นได้ไปกระตุ้นระบบภูมิต้านทานชนิด IgE ให้ทำงานเกินกว่าปกติ ทำให้ร่างกายเข้าใจว่าสิ่งที่รับประทานเข้าไปเป็นอันตรายต่อร่างกาย จึงแสดงอาการแพ้เกิดขึ้นอย่างเฉียบพลัน แม้ว่าจะรับประทานเพียงเล็กน้อยก็มีผลได้ ขณะที่ “ภูมิแพ้อาหารแฝง” ร่างกายจะสร้างสารภูมิต้านทานชนิดอิมมูโนโกลบูลินจี (IgG) ทำปฏิกริยากับอาหารที่แพ้ หากรับประทานในปริมาณเล็กน้อยก็อาจไม่ส่งผลกระทบอะไร และส่วนใหญ่ผู้มีอาการจึงมักไม่รู้ว่าตัวเองแพ้อาหารแฝงชนิดไหน นอกจากนี้ภูมิแพ้อาหารแฝงจะแสดงอาการช้ากว่าการแพ้อาหารทั่วไป อาจใช้เวลาถึง 48 […]

เพราะ Gluten Free คือ Food for the Future จึงทำให้ ใครๆก็อินเทรนด์  

เทรนด์สุขภาพได้ก่อเกิดขึ้นมามากมาย และ อีกหนึ่งเทรนด์ คงหนีไม่พ้น กลูเตนฟรี ซึ่งเชื่อได้ว่าเป็นอาหารทางเลือกในปัจจุบัน และ อนาคตอย่างแน่นอน  หลายๆคนอาจเคยได้ยินคำว่ากลูเตนฟรี ” Gluten Free ” มามากมาย และ หลายคนก็เลือกทานอาหารที่เขียนกำกับว่า กลูเตนฟรี  จำนวนไม่น้อย แต่ก็มีอีกหลายคนอาจรู้จักเป็นอย่างดีโดยเฉพาะ ในกลุ่มผู้รักสุขภาพ ที่มักเลือกทานกัน แต่หลายคนยังคงสงสัยว่า กลูเตนฟรีดีต่อสุขภาพจริงหรือไม่? และทำไมจึงเป็นอาหารทางเลือกในวันข้างหน้าของเรา วันนี้เรามาทำความรู้จักกลูเตนฟรีและประเภทของอาหารที่มีส่วนผสมที่ทำจากกลูเตนฟรีกันค่ะ  อาหารกลูเตนฟรี คือ อาหารที่ปราศจากกลูเตน ซึ่งตัวกลูเตนนี้ คือ โปรตีนชนิดหนึ่ง ที่จะพบมากในกลุ่มธัญพืชประเภทข้าวสาลี ข้าวไรย์  และ ข้าวบาร์เลย์ โดยในทางอุตสาหกรรมอาหาร โดยเฉพาะเบเกอรี่ ซึ่งกลูเตน ถูกนำมาใช้ เพราะกลูเตนเป็นโปรตีนที่มีความยืดหยุ่น โดยจะช่วยทำให้เบเกอรี่ไม่ว่าจะเป็นขนมปัง หรือเค้ก ต่างๆ มีการคงตัว และ นุ่ม อีกทั้งอาหารที่มีส่วนประกอบจากผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งด้วยเช่นกัน  ซึ่งในต่างประเทศได้มีการค้นพบ และการก้าวสู่การเป็นผู้นำเทรนด์สุขภาพ โดยแนะนำวิธีการประกอบอาหารด้วยส่วนผสม ของ กลูเตนฟรี มากมาย จนเกิดเป็นกระแสของ Clean […]

แพนเค้กผักโขม อร่อยง๊ายง่าย Gluten Free ! (มีคลิป) – A Cuisine

แพนเค้กผักโขม วันนี้ A Cuisine มีเมนู แพนเค้กผักโขม มาฝากแฟนเพจทุกคน แต่เมนูนี้บอกเลยว่า…ไม่ธรรมดาแน่นอน เราจะมาเสกแพนเค้กธรรมดาๆ ให้กลายเป็นของหวานเพื่อสุขภาพได้ง่ายๆ เพียงแค่เปลี่ยนส่วนผสมของแป้งในสูตรเป็นข้าวโอ๊ตอบ ซึ่งเหมาะสำหรับผู้ที่ แพ้กลูเต็นในแป้งสาลี และยังเพิ่มผักโขม ที่นอกจากจะให้สีเขียวสวยแล้วยังมากด้วยประโยชน์จากมีวิตามินเอ โพแทสเซียมและธาตเหล็กสูง อีกด้วยนะคะ เอาล่ะมาดูกันเลย… ส่วนผสม แป้งแพนเค้กผักโขม (สำหรับ 1 ที่) เตรียม 5 นาที ปรุง 15 นาที ไข่ 2 ฟอง กล้วยหอม 1 ลูก ข้าวโอ๊ต 2 ช้อนโต๊ะ ผักโขม ใบ 1 กำมือ นมรสจืด 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะพร้าวสำหรับทอด 1 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ 1. ปั่นส่วนผสมทุกอย่าง (ยกเว้นน้ำมันมะพร้าว) ในเครื่องปั่นให้ละเอียด 2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันมะพร้าวใส่ส่วนผสมลงในกระทะครั้งละ 3 ช้อนโต๊ะ […]

keyboard_arrow_up