Ginger Chocolate Muffin

Ginger Chocolate Muffin ขิงเป็นสมุนไพรอีกชนิดที่ได้รับการขนานนามว่าเป็นสมุนไพรที่ช่วยลดความอ้วน เพราะมีความเผ็ด ร้อน จึงช่วยสลายไขมัน และทำให้ความอยากอาหารน้อยลงอีกด้วย โดยเฉพาะการกินขิงในตอนเช้าฉะนั้นจึงได้นำสรรพคุณของขิงมาใส่ในมัฟฟินช็อกโกแลต ทำเป็นขนมที่กินง่าย เหมาะจะทำกินในมื้อเช้าคู่กับชาหรือกาแฟร้อนสักแก้ว

ส่วนผสม (สำหรับ 10 ชิ้น) เตรียม 10 นาที ปรุง 30 นาที

ดาร์กช็อกโกแลต 100 กรัม
นมสดจืด 75 กรัม
เนยจืด 100 กรัม
น้ำตาลทราย 75 กรัม
ไข่ไก่ 2 ฟอง
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 150 กรัม
ผงโกโก้ 15 กรัม
ผงฟู 5 กรัม
เกลือ 2 กรัม
ขิงอบแห้ง 60 กรัม

วิธีทำ 1. เตรียมเตาอบที่อุณหภูมิ 190 องศาเซลเซียส 2. หั่นขิงอบแห้งเป็นเต๋าชิ้นเล็ก ๆ ขนาดประมาณ 1-2 เซนติเมตร พักไว้ 3. ร่อนแป้ง ผงโกโก้ เกลือ และผงฟูเข้าด้วยกัน พักไว้ 4. ตุ๋นช็อกโกแลตกับนมสดจืดให้ละลายเข้ากันดี ยกลงจากเตา พักไว้ 5. ตีเนยกับน้ำตาลในโถผสมด้วยหัวตีใบไม้ ความเร็วปานกลาง จนส่วนผสมขึ้นฟู แบ่งไข่ใส่ลงไปทีละฟอง 6. แบ่งของแห้งออกเป็น 2 – 3 ส่วน แล้วตะล่อมใส่ลงไปผสมแค่พอให้เข้ากัน ตามด้วยขิงอบแห้งหั่นเต๋า 7. จากนั้นค่อย ๆ เทช็อกโกแลตที่ตุ๋นกับนมสดลงไปผสม คนด้วยพายยางจนกลายเป็นเนื้อเดียวกัน ตักใส่พิมพ์มัฟฟิน นำเข้าเตาอบประมาณ 10 – 15 นาที พักให้เย็นก่อนรับประทาน พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 231.45 กิโลแคลอรี โปรตีน 3.69 กรัม ไขมัน 13.97 กรัม คาร์โบไฮเดรต 23.90 กรัม ไฟเบอร์ 0.45 กรัม เรื่องและสูตร : กีรติ อัศวเวชมงคล เรียบเรียง : จุฑาภรณ์ เทพแพง ภาพ : จิรวัฒน์ มหาทรัพย์ถาวร สไตล์ : ปรางรัตน์ ฤกษ์สง่า ผู้ช่วยสไตลิสท์ : ธนพล ดิเรกศิลป์