ไข่เยี่ยวม้า
ไข่เยี่ยวม้า ไข่เยี่ยวม้าตามท้องตลาดอาจมีพ่อค้า แม่ค้า บางรายใช้สารตะกั่วออกไซด์ หรือซัลไฟด์ลงในส่วนผสมในกรรมวิธีฟอกหรือแช่ เพื่อเป็นการเร่งปฏิกริยาให้กลายเป็นไข่เยี่ยวม้าเร็วขึ้น ซึ่งส่งผลอันตรายต่อผู้บริโภคได้ ดังนั้นควรรับประทานในปริมาณที่พอเหมาะ และเลือกรับประทานอาหารให้หลากหลายจะดีกว่า เพื่อสุขภาพที่ดีค่ะ วิธีสังเกตไข่เยี่ยวม้า เนื้อของไข่ขาวจะมีลักษณะใส และสีเข้มคล้ายสีน้ำตาลชาแก่ๆ ไม่ควรเป็นสีดำเกินไปหรือขุ่น ถ้าผิดไปจากนี้ขอให้สันนิษฐานว่าเป็นไข่เยี่ยวม้าที่ปนเปื้อนสารตะกั่ว จากขั้นตอนการผลิตไข่เยี่ยวม้า ก่อนเลือกซื้อ ให้ใช้นิ้วมือดีดแล้วฟังเสียง หากเสียงดังเหมือนลูกยางเด้งไปมา เนื้อไข่ข้างในจะมีลักษณะดี แต่หากไม่มีเสียง ก็แสดงว่าเป็นไข่ที่เก็บไว้นานเกินไป นอกจากนี้หากกระบวนการหมักไข่ไม่ดีอาจทำให้เกิดจุลินทรีย์หรือเชื้อราในไข่ วิธีสังเกตคือ หากไข่เยี่ยวม้าฟองใดมีกลิ่นของก๊าซไข่เน่าหรือมีจุดสีเขียวของเชื้อราภายในเปลือกไข่ ก็ไม่ควรรับประทาน ส่วนกรณีที่ไข่เยี่ยวม้านั้นแช่น้ำด่างเข้มข้นเกินไปหรือแช่นานเกินไปจะทำให้ด่างเข้าไปละลายอยู่ในไข่ในปริมาณมาก เวลากินจะมีรสฝาดกัดลิ้นและมีกลิ่นแอมโมเนียจัด แก้ไขได้โดยการรับประทานคู่กับขิงดอง เพื่อให้กรดในขิงดองช่วยปรับสมดุลของด่างให้เป็นกลางขึ้น และลดกลิ่นของแอมโมเนียลง ไข่เยี่ยวม้าที่ดีนั้น ควรเลือกชนิดที่เปลือกไข่ไม่แตกร้าว ไม่บุบ ไม่มีจุดสีดำ ไข่แดงและไข่ขาวแยกจากกันชัดเจน ไข่ขาวต้องเป็นวุ้นใสมีสีน้ำตาลไม่มีจุดดำ ไม่ขุ่นจนทึบแสง อ่อนนุ่ม คงตัวดี ส่วนไข่แดงควรมีสีเทาดำหรือน้ำตาลอมเขียว เป็นยางมะตูมหรือแข็งกว่า ไข่ขาวมีรสเค็มเล็กน้อย ไข่แดงมีรสมันและเค็มเล็กน้อย (อาจมีกลิ่นฉุนและฝาดนิด ๆ) อ่านต่อเมนูที่น่าสนใจ แจกสูตรเมนู เนื้อทอดซอสเทอริยากิ สาวกเนื้อวากิวต้องลอง ทำทานเองง่ายๆ เมนูเต้าหู้ หน้ากุ้ง เมนูของว่าง เสิร์ฟเป็นออร์เดิร์ฟ อร่อยทานง่าย น้ำพริกถั่วลิสง เมนูน้ำพริกรสเด็ด อร่อยเด็ด ทำง่าย เนื้อต้มกะทิ เมนูโบราณ หารับประทานยาก อร่อย รสชาติเค็มมัน วิธีทำเมนู ผัดพริกถั่วฝักยาว รสเผ็ด หอมกลิ่นพริกเหลือง โกยซีหมี่ เมนูอาหารจีนหน้าตาคล้ายราดหน้า อร่อย รสกลมกล่อม แจกสูตรเมนู ต้มกะทิปลาสลิด ใบมะขามอ่อน อร่อย รสเค็มมัน คั่วกลิ้งเนื้อ เมนูอาหารใต้รสเด็ด เข้มข้นเผ็ดโดนใจ วิธีทำ รวมมิตรทะเลผัดสับปะรด รสเปรี้ยวหวาน ครบเครื่องทะเล แจกสูตรเมนู ต้มกะทิปลาสลิด ใบมะขามอ่อน อร่อย รสเค็มมัน
เมนูยอดฮิต ไข่เยี่ยวม้ากะเพรากรอบ อร่อย ทำเองที่บ้านง่ายๆ
เป็นเมนูที่ไปร้านอาหารตามสั่งทีไรจะต้องสั่งอยู่บ่อยๆเลยค่ะ ของโปรดมากๆ สำหรับเมนู ไข่เยี่ยวม้ากะเพรากรอบ มาลองทำเองจากสูตรนี้กันกว่าค่ะ แจกสูตร ไข่เยี่ยวม้ากะเพรากรอบ เมนูยอดฮิต ขั้นตอนการทำ ไข่เยี่ยวม้ากะเพรากรอบ ♦ ส่วนผสม ไข่เยี่ยวม้า 3 ฟอง เนื้อกุ้งสับ 100 กรัม น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1-2 ช้อนชา พริกชี้ฟ้าเหลืองและแดง บดหยาบ อย่างละ 1 เม็ด กระเทียมสับละเอียด 1½ ช้อนโต๊ะ พริกชี้ฟ้าเขียว เหลือง แดง หั่นแฉลบ อย่างละ 1 เม็ด ใบกะเพรา ¼ ถ้วย น้ำมันพืชสำหรับผัด 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชสำหรับทอด ใบกะเพราทอดกรอบตามชอบ ♦ วิธีทำ ไข่เยี่ยวม้ากะเพรากรอบ […]
ไข่เยี่ยวม้า วิธีถนอมอาหารของชาวจีน เลือกอย่างไรให้ปลอดภัย
ไข่เยี่ยวม้า 🥚 ไข่เยี่ยวม้า กำเนิดมากว่าห้าศตวรรษ ตามตำนานที่ไม่สามารถตรวจสอบได้ บอกว่าไข่เยี่ยวม้าค้นพบเมื่อประมาณ 600 ปีก่อนในมณฑลหูหนานในสมัย “ราชวงศ์หมิง” เมื่อเจ้าของบ้านพบไข่เป็ดในบ่อปูนขาวที่ใช้ในระหว่างการก่อสร้างบ้านของเขา เมื่อได้ลองชิมแล้วรู้สึกว่ามันมีกลิ่นรสเฉพาะตัวและสามารถนำมารับประทาน เขาจึงริเริ่มการผลิตเพื่อขาย โดยนำไข่ดิบมากลบอยู่ในบ่อปูนขาวประมาณ 2 เดือน และเติม เกลือลงไปเพื่อเพิ่มรสชาติ จึงพัฒนามาเป็นวิธีทำไข่เยี่ยวม้าในปัจจุบัน และนอกจากนี้ยังเป็นที่นิยมมานำมาปรุงอาหารได้หลายอย่าง ที่นิยมก็ได้แก่ จานออร์เดิร์ฟบนโต๊ะจีน และไข่เยี่ยวม้ากระเพรากรอบ แต่คุณจะรู้ได้อย่างไรว่าไข่เยี่ยวม้าที่มีผิวเปลือกสีชมพูแสนสวยนั้น ข้างในซ่อนไว้จะน่ารับประทานหรือไม่ มาดูกันเลยดีกว่า! 🐴ไข่เยี่ยวม้าคืออะไร? ไข่เยี่ยวม้าที่เราเห็นเปลือกสีออกแดงนั้นเป็นกรรมวิธีการถนอมอาหารของชาวจีน โดยใช้ส่วนประกอบที่ให้ความเป็นด่างสูง (pH 11.0 – 11.5) อาทิ เกลือ โซดาแอช(โซเดียมคาร์บอนเนต) ใบชาดำ และสังกะสีออกไซด์ผสมกับปูนขาวแล้วพอกบนเปลือกไข่ เพื่อให้เก็บไว้รับประทานได้นาน และสะดวกในการส่งไปขายในที่ไกลๆ 💗ไข่เยี่ยวม้าอันตรายหรือไม่? ไข่เยี่ยวม้าตามท้องตลาดอาจมีพ่อค้า แม่ค้า บางรายใช้สารตะกั่วออกไซด์ หรือซัลไฟด์ลงในส่วนผสมในกรรมวิธีฟอกหรือแช่ เพื่อเป็นการเร่งปฏิกริยาให้กลายเป็นไข่เยี่ยวม้าเร็วขึ้น ซึ่งส่งผลอันตรายต่อผู้บริโภคได้ ดังนั้นควรรับประทานในปริมาณที่พอเหมาะ และเลือกรับประทานอาหารให้หลากหลายจะดีกว่า เพื่อสุขภาพที่ดีค่ะ พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 355.51 กิโลแคลอรี โปรตีน 18.68 กรัม ไขมัน […]
แชร์คลิปเมนูเด็ด ข้าวเกรียบปากหม้อ ไข่เยี่ยวม้า
เพียงปรับนำแป้งข้าวเกรียบปากหม้อมาห่อไข่เยี่ยวม้าเนื้อเด้งดึงแทนไส้หมูสับ แล้วรับประทานกับน้ำจิ้มซีอิ๊วผสมจิ๊กโฉ่ว
