ไก่ตุ๋นมะระสองสหาย แกงเพื่อสุขภาพ “แก้ร้อนใน” หวานเป็นลมขมเป็นยา

ไก่ตุ๋นมะระสองสหาย แกงเพื่อสุขภาพ “แก้ร้อนใน” หวานเป็นลมขมเป็นยา ในกรณีนี้เมื่อเราป่วยด้วยอาหารและดำรงชีวิตเสียสมดุล ก็ควรแก้ที่อาหารและปรับเปลี่ยนพฤติกรรมที่เสียสมดุลนั้นก่อน ไก่ตุ๋นมะระสองสหาย ส่วนผสม (สำหรับ 1 ที่) โคนปีกไก่หรือเนื้อไก่ติดกระดูก 500 กรัม มะระจีน 200 กรัม มะระขี้นก 100 กรัม เห็ดหอมแห้ง แช่น้ำ 5 ดอก รากผักชี 2 ราก กระเทียม 3 กลีบ พริกไทยดำเม็ด 5 เม็ด ซีอิ๊วขาว 1/4 ถ้วย เกลือ 1-2 ช้อนชา น้ำเปล่า 2-3 ลิตร วิธีทำ ล้างไก่ให้สะอาด ใส่ลงในหม้อเติมน้ำ ตั้ง ไฟแรงปานกลางต้มจนเดือด ช้อนฟองออก หรี่ไฟลง ใส่รากผักชี กระเทียมพริกไทยทุบ ผ่าครึ่งผลมะระควักไส้ใน และเมล็ดออก หั่นชิ้นพอคำ แช่น้ำผสมเกลือ […]

ไก่ตุ๋นมะระสองสหาย ถ้วยเด็ดสยบโกรธ อารมณ์เสีย

ไก่ตุ๋นมะระสองสหาย  ถ้วยเด็ดสยบโกรธ อารมณ์เสีย อากาศร้อนปรอทแตก ใครมาทำให้ฉุนอาจปรี๊ดได้ ถ้าคุณกำลังมีอาการแบบนี้ล่ะก็รีบโหลดสูตร “ไก่ตุ๋นมะระสองสหาย” นี้ไปกินด่วน เพราะนอกจากจะอร่อยแล้ว มะระยังมีสรรพคุณแก้โกรธหงุดหงิดได้ดี  ส่วนจะดีแค่ไหน ไปฟังข้อมูลจากคุณหมออ้อม (พ.ญ.กอบกาญจน์ ไพบูลย์ศิลป์) คอลัมน์นิสต์คนสวยประจำคอลัมน์ Nutrition Therapy นิตยสาร Health&Cuisine กัน ” มะระ มีลักษณะทางพฤกษศาสตร์ที่เด่นชัดว่าช่วยลดอาการอักเสบได้ ทั้งนี้เพราะมะระเป็นพืชที่พิการในสายตาของ “Doctrine of Signature” กล่าวคือตามปกติต้นไม้ธรรมดาๆ เมื่องอกรากมั่นคง จะยืนต้นแผ่กิ่งก้านขึ้นไปหาแสงอาทิตย์ จากธาตุเย็นของดินที่มีความชื้นของน้ำเบื้องล่าง ค่อยๆ ถูกลำเลียงขึ้นสู่ใบและยอด ก่อนที่จะกระทบเข้ากับความร้อนและแสงแดดเกิดการสังเคราะห์แสงสะสมน้ำตาล จนได้ผลไม้รสหอมหวานที่สุกงอม แต่พืชตระกูล Cucurbitales นั้น ไม่ว่าจะพยายามปีนหนีจากพื้นดินสักเท่าไหร่ ก็ดูเหมือนว่ามันจะไม่สามารถยืดตัวเองให้ตั้งตรงได้ พืชประเภทแตงไม่ว่าจะเป็น แตงกวา ฟักทอง ไปจนถึงมะระ ล้วนแล้วแต่ต้องใช้วิธีการเกาะก่ายตัวเองไปบนรั้วไม้หรืออิงอาศัยไม้ยืนต้นอื่นเพื่อจะยืดขึ้นไปรับความร้อนและแสงสว่างกับเขา ไม่เพียงเท่านั้น เมื่อออกดอกออกผลแทนที่ผลจะได้รับความร้อนเข้ามาทำให้สุกและหวานหอม… มะระกลับต้องดึงเอาแสงและความร้อนลงมาที่ผลที่ห้อยเรี่ยๆ ดินแทน ผลของพืชกลุ่มนี้จึงมีลักษณะบวมเป่งฉ่ำน้ำ อีกทั้งยังมีรสขม ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ว่ากระบวนการของความร้อนถูกเก็บกดเอาไว้แทนการนำไปสังเคราะห์เป็นน้ำตาล จึงไม่แปลกใจที่สรรพคุณของมะระสอดคล้องกับการทดลองแกล้งหนูให้เกิดไข้ด้วยการฉีดสาร lipopolysaccharide (LPS) […]

keyboard_arrow_up