โกโก้ เมล็ดพืชรสเข้ม ช่วยสมองดี สุขภาพใจแข็งแรง

โกโก้ เมล็ดพืชรสเข้ม ช่วยสมองดี และสุขภาพหัวใจแข็งแรง การันตี โดย ดร.ไบรอัน สุกวุฒิ คุณาคม โกโก้ ถือเป็นวัตถุดิบยอดฮิตที่มักถูกนำมาปรุงแต่งในเมนูขนมหวานอย่างช็อกโกแลต หรือนำมาผสมเป็นเครื่องดื่มที่ให้ทั้งความหอม อร่อย ดื่มง่าย แถมดีต่อสุขภาพของคนทุกวัย รู้จักที่มาของเมล็ดพืชรสเข้ม ธีโอโบรมา คาเคา (Theobroma Cacao) เป็นพืชที่รู้จักกันทั่วไปในชื่อต้นคาเคา เมล็ดของพืชชนิดนี้สามารถนำมาแปรปรูปเป็นโกโก้ที่ใช้ชงดื่มกันอย่างแพร่หลาย อีกทั้งยังเป็นวัตถุดิบหลักที่ใช้ในการทำช็อกโกแลต แต่ทว่ากว่าที่เราจะได้ผงโกโก้ที่ยังคงคุณประโยชน์ก็ไม่ใช้เรื่องง่าย เริ่มจากนำเมล็ดโกโก้จากต้นคาเคามาผ่านกระบวนการคั่วด้วยความร้อน ขจัดไขมันบางส่วนออก แล้วจึงนำเมล็ดโกโก้มาบดละเอียดเป็นผง ซึ่งในปัจจุบันคาเคาในรูปแบบดิบ หรือที่ไม่มีส่วนผสมอื่น ๆ เช่น น้ำตาล และนมร่วมด้วย จะได้รับความนิยมเป็นพิเศษ เนื่องจากมีประโยชน์ต่อสุขภาพโดยเฉพาะในด้านหัวใจและสมอง สารอาหารสำคัญ ก่อนที่จะไปดูคุณประโยชน์ของเมล็ดโกโก้ มาดูกันก่อนว่าในเมล็ดพืชนิดนี้มีสารอาหารอะไรบ้างที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย แหล่งไขมันดี มีรายงานระบุว่า ร้อยละห้าสิบของน้ำหนักเมล็ดโกโก้ประกอบด้วยไขมัน จึงเป็นสาเหตุที่ทำให้เราสามารถทำเนยจากโกโก้ได้ง่าย (Cocoa Butter) เนยโกโก้ ประกอบด้วย กรดโอเลอิก กรดปาล์มิติก และกรดสเตียริกในปริมาณเท่า ๆ กัน จากการศึกษาพบว่า กรดโอเลอิกช่วยเพิ่มคอเลสเตอรอลชนิดดีพร้อมทั้งลดคอเลสเตอรอลในเลือดที่ไม่ดี ส่วนกรดสเตียริกเป็นไขมันที่ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีได้เป็นอย่างดีเมื่อเปรียบเทียบกับกรดไขมันอิ่มตัวอื่น ๆ […]

เทคนิคละลายช็อกโกแลต ให้เนียนและเงาวาวเหมือนมืออาชีพ

ช็อกโกแลตหนึ่งในวัตถุดิบที่ชื่นชอบของใครหลายๆคน การละลายสำหรับนำมาทำเมนูต่างๆอาจมองเป็นเรื่องง่าย แต่จริงๆแล้ว นั้นจะไหม้ง่ายมากในอุณหภูมิสูง แล้วจะมีวิธี เทคนิคละลายช็อกโกแลต  ให้เนื้อเนียนเงาไม่เป็นก้อนได้อย่างไร เรามี 5 ขั้นตอนง่ายๆ มาฝากให้ลองไปทำกันดู  พร้อมกับทำความรู้จักความเป็นมากันค่ะ เทคนิคละลายช็อกโกแลต ช็อกโกแลต คือผลิตผลที่ได้มาจากเมล็ดของโกโก้  มักนำมาใช้เป็นส่วนผสมหลักในเมนูต่างๆ ทั้งคาว หวาน และเป็นวัตถุดิบสำคัญอีกอย่างหนึ่ง ที่นิยมมาทำของหวานและเบเกอรี่หลากหลายชนิด ไม่ว่าจะเป็นไอศกรีม ลูกอม คุกกี้ เค้ก ขนมปังหรือว่าพาย   และด้วยเอกลักษณ์เฉพาะที่ไม่เหมือนใคร ช็อกโกแลตจึงได้รับความนิยมอย่างแพร่หลายจากคนทั่วโลกจนถึงทุกวันนี้ เทคนิคละลายช็อกโกแลต หลายคนอาจสับสนระหว่าง เมล็ดโกโก้ และผงโกโก้ เมล็ดโกโก้ คือ เมล็ดที่อยู่ภายในฝัก ซึ่งจะถูกนำมาตากแห้งหรือคั่วเสียก่อน ผงโกโก้ คือ เมล็ดโกโก้ที่ถูกบดจนเป็นเมล็ดเล็กๆ คล้ายก้อนกรวด ซึ่งเรียกว่า โกโก้นิบส์ แล้วนำไปบดต่อถึงจะกลายเป็น ผงโกโก้ หลายคนอาจสงสัยว่าส่วนผสมในช็อกโกแลตนั้นมีอะไรบ้าง มาดูกันค่ะ   ในช็อกโกแลตนั้นจะมีส่วนประกอบหลัก ๆ อยู่ 3 อย่างคือ เมล็ดโกโก้เหลว (Cocoa Liquor) คือเมล็ดโกโก้ที่ถูกนำไปบดจนเหลว จะมีรสขมมาก เพราะเป็นเมล็ดที่ไม่ได้ผ่านการปรุงก่อนนำไปบด ไขมันจากเมล็ดโกโก้ […]

โกโก้ ซูเปอร์ฟู้ด อาหารวิเศษ ตัวช่วย บำรุงสมอง เพิ่มความจำ และต้านอนุมูลอิสระ

โกโก้ ซูเปอร์ฟู้ด อาหารวิเศษ ตัวช่วย บำรุงสมอง เพิ่มความจำ และต้านอนุมูลอิสระ ว่ากันว่า โกโก้ มีประโยชน์ที่เเสนสุดวิเศษ ถูกจัดให้เป็นซูเปอร์ฟู้ด แหล่งอาหารชั้นยอด เหมาะสำหรับการกิน ชงดื่ม บำรุงร่างกาย และเป็นตัวช่วยในเรื่องสุขภาพให้ดีมากยิ่งขึ้น เพราะเมล็ดโกโก้ มีประวัติการนำมาใช้เป็นอาหาร ชงเป็นเครื่องดื่มมาอย่างยาวนาน แท้จริงเเล้วโกโก้มีประโยชน์อย่างไรบ้าง กินอย่างไรถึงจะเหมาะสม และช่วยป้องกันโรคได้ เราลองมาดูกันค่ะ โกโก้ ซูเปอร์ฟู้ด ในอดีตกาล โกโก้ (Cocoa) เป็นอาหารประเภทถั่ว ที่มีส่วนประกอบทางเคมีมากกว่า 700 ชนิด ที่อุดมด้วยคุณประโยชน์ และสรรพคุณทางยาต่างๆมากมาย ดังตัวอย่างดังต่อไปนี้ ฮิปโปเครติส ระบุว่า โกโก้ คืออาหารที่เป็นยาที่ดีที่สุด เพราะอุดมด้วยสารอาหาร และใช้ป้องกันรักษาโรคได้ ชาวชนเผ่ามายา นิยมดื่มโกโก้ เพราะมีคุณสมบัติทำให้สดชื่น  และอารมณ์ดี  เพราะมีคุณสมบัติที่สำคัญช่วยให้สมองหลั่งสารเคมี ทำให้รู้สึกมีความสุข ชาวอาหรับโบราณ นิยมดื่มโกโก้ทั้งชายและหญิง ก่อนเข้าฮาเร็มเพื่อเสพสุขทางเพศ เพราะมีคุณสมบัติช่วยเพิ่มความรู้สึกทางเพศได้ จึงกลายเป็นที่มาของการมอบช็อกโกเเล็ตเป็นของขวัญให้กับคนที่เรารัก ในด้านพุทธศาสนา พระพุทธองค์ได้ทรง อนุญาติให้พระภิกษุดื่ม […]

ปังเนยหนึบ มันม่วง-โกโก้ อีกหนึ่งเมนูสำหรับสาวก มันม่วง

วันนี้แอดเอาสูตร ปังเนยหนึบมาฝาก แต่! เป็น ปังเนยหนึบ “มันม่วง และ โกโก้” ค่ะ ทำง่ายๆ ไม่ต้องอบขนมปังก่อน เพราะเราใช้ขนมปังบาแก็ต ที่มีความแข็งอยู่แล้ว เหมาะมากๆ ที่จะทำปังเนยหนึบ ไปดูส่วนผสมและขั้นตอนการทำกันเลย สิ่งที่ต้องเตรียม ขนมปังบาแก็ต เนยจืดอุณหภูมิห้อง 100 กรัม เกลือป่น ½ ช้อนชา น้ำตาลไอซิ่ง 120 กรัม ผงฟู 1 ช้อนชา ไข่ไก่ 1 ฟอง แป้งสาลีอเนกประสงค์ 60 กรัม ผงมันม่วง 100 %  50 กรัม นมข้นหวาน 150 กรัม ขั้นตอนการทำ หั่นขนมปังออกเป็นแผ่น หนาประมาณ 0.5 เซนติเมตร พักไส่ถาดเตรียมไว้ ตีเนยและเกลือป่น ให้เนยอ่อนนุ่ม ร่อนน้ำตาลไอซิ่งใส่ลงไป แล้วตีต่อจนเนยเริ่มมีสีขาว ใส่ไข่ไก่ลงไป […]

SUPER HERB : ลดระดับน้ำตาลในเลือด

สมุนไพรเบาหวาน 9 ซูเปอร์เฮิร์บ ช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด สมุนไพรเบาหวาน ปัจจุบันมีเยอะเเยะมากมายมาย ที่เเชร์กันทั่วในโซเชียล ซึ่งมีทั้งเชื่อถือได้และเชื่อถือไม่ได้ ชีวจิตออนไลน์ เลยจัดให้รวบรวม 9 ซูเปอร์เฮิร์บ ที่ถือว่าเด็ดจัดเป็น สมุนไพรเบาหวานที่สามารถช่วยบรรเทาอาการ และรักษาโรคเบาหวานได้ ถ้าเราเลือกกินเลือกใช้อย่างถูกต้อง สมุนไพรเบาหวานและซูเปอร์เฮิร์บ ทั้ง 9 ตัว มีอะไรบ้าง เราลองมาดูกันเลย โกโก้: ผลไม้สีน้ำตาล ต้านแอนติออกซิเเดนท์ อ่านเพิ่มเติม : ช็อกโกแลต ไม่ได้มีดีแค่เป็นของขวัญวันวาเลนไทน์ แต่บำรุงหัวใจด้วย   ใบเตย : สมุนไพรรสชาติหอม สีเขียว อ่านเพิ่มเติม : สมุนไพรมาเเรงเเซงทางโค้ง 4 สูตรใบเตยหอม   ฝรั่งสีชมพู : ฝรั่งขี้นก สรรพคุณไม่นก   ลูกฟิก : มะเดื่อฝรั่ง ลดระดับน้ำตาล อ่านต่อหน้าต่อไป >> ผักชี มะเขือพวง ฯลฯ […]

keyboard_arrow_up