อาหารแอนติออกซิเเดนท์ดีจริงหรอ?

แอนติออกซิเเดนท์ ดีจริงหรอ? Q แอนติออกซิเเดนท์ คืออะไร ก่อนอื่นเรามาทำความรู้จักสารแอนติออกซิแดนท์ กันก่อนเลย แอนติออกซิแดนท์ หรือ สารต้านอนุมูลอิสระ เป็นสารโมเลกุลหนึ่งที่สามารถ ลด ป้องกัน การเกิดปฏิกิริยาออกซิเดชั่นได้ ซึ่งปฏิกิริยาออกซิเดชั่นนี้และเป็นตัวปัญหาทำให้เกิดอนุมูลอิสระ ตัวทำลายเซลล์ให้เสื่อมไว โรคมะเร็ง ผิวแก่ไว ฯลฯ Q มีตัวไหนบ้างที่มีคุณสมบัติเป็นสารแอนติออกซิแดนท์ (อนุมูลอิสระ) ปกติแล้วธรรมชาติ พืช สัตว์ จะมีสารแอนติออกซิแดนท์เป็นของตัวเอง คอยช่วยป้องกันลดการเกิดอนุมูลอิสระตัวการทำให้เซลล์ในร่างกายเสื่อม เช่น สารกลูธาไทโอน วิตามินซี วิตามินอี วิตามินเอ สารพฤกษเคมี เอนไซม์ต่างๆ Q แล้วมันจะมีประโยชน์จริงหรือเปล่า มีงานวิจัยออกมามากมาย ที่ยังเป็นข้อถกเถียงกัน บ้างก็บอกว่าสารแอนติออกซิแดนท์ที่เรากินเข้าไปไม่ได้ดีจริง หรือร่างกายสามารถนำไปใช้ได้ กินมากไปอาจเกินผลเสียได้ เพราะงานวิจัยส่วนมากเป็นการทำในสัตว์ หรือเซลล์ แถมยังเป็นปริมาณสารสำคัญที่ไม่ได้มีอยู่จริงๆในพืช ผัก ผลไม้ ที่เรากินๆกันอยู่ เพราะเป็นการนำผักผลไม้เยอะๆ มาสกัดเพื่อให้ได้สารเข้มข้น  แล้วทำการทดลอง เวลาเรากินเข้าไปจริงๆ เป็นการกินในปริมาณน้อยมาก เพราะนี่คือความจริงของอาหาร การที่จะตะบี้ตะบันกินเยอะๆ กินจำเจ […]

keyboard_arrow_up