แกงเหลืองหน่อไม้ดอง
ใครที่ชอบรับประทานอาหารรสจัด เข้มข้นแบบอาหารใต้ อยากแนะนำให้ลองทำเมนูนี้ค่ะ แกงเหลืองหน่อไม้ดอง ของโปรดของคนที่ชอบอาหารใต้ เพราะรสชาติทั้งเข้มข้น รสจัดซะใจสุดๆเลย ทีมงาน Amarin Cuisine เตรียมสูตรและวิธีทำมาให้แล้วค่ะ
เมนู แกงเหลืองหน่อไม้ดอง อาหารใต้รสเด็ด
สูตรแกงเหลืองหน่อไม้ดอง ขั้นตอนการทำเมนู แกงเหลืองหน่อไม้ดอง
♦ ส่วนผสมเครื่องแกง
| พริกชี้ฟ้าเหลืองหั่นท่อน | 3-4 เม็ด |
| กระเทียมหั่นหยาบ | 2 ช้อนโต๊ะ |
| หอมเล็กหั่นหยาบ | 1 ช้อนโต๊ะ |
| ตะไคร้ซอย | 1 ช้อนชา |
| ขมิ้นชันหั่นหยาบ | 1 ช้อนโต๊ะ |
| กะปิ | 2 ช้อนชา |
| หน่อไม้ดอง | 200 กรัม |
| ปลากะพงขาวหั่นชิ้นใหญ่ | 300 กรัม |
| เครื่องแกงเหลือง | ¼ ถ้วย |
| ส้มแขก | 5 ชิ้น |
| น้ำมะขามเปียก | ¼ ถ้วย |
| น้ำตาลปึก | ¼ ถ้วย |
| เกลือป่น | 1 ½ ช้อนโต๊ะ |
| น้ำเปล่า | 2-3 ถ้วย |
- ต้มหน่อไม้ดองในน้ำเดือด สงขึ้นแช่ในน้ำเย็น พักให้สะเด็ดน้ำ
- ตั้งน้ำให้เดือด ใส่เครื่องแกงเหลือง คนให้ละลาย จากนั้นใส่หน่อไม้ดองลงต้มจนสุกนิ่ม แล้วใส่ส้มแขกลงคนผสมให้เข้ากัน
- ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำตาลปึก และเกลือ ชิมรสเปรี้ยวเค็มหวาน
- ใส่ปลากะพงลงไป ตั้งไฟกลางจนปลาสุก ยกลงจากเตา ตักเสิร์ฟได้ทันทีค่ะ
ประโยชน์ที่ได้จากเมนู แกงเหลืองหน่อไม้ดอง
แกงเหลือง เป็นแกงพื้นเมืองของทางภาคใต้ ซึ่งสีเหลืองที่ได้นั้นมาจากขมิ้น โดยส่วนใหญ่จะเป็นแกงปลาที่มักจะต้องใส่หน่อไม้ดองหรือหน่อไม้สดเสมอ และที่สำคัญต้องมีน้ำพริกแกงเหลืองและเครื่องปรุงรสชาติอื่นๆ เป็นส่วนประกอบที่ขาดไม่ได้อีกด้วย นอกจากนี้ แกงเหลืองยังประกอบด้วยพืชผัก สมุนไพร รวมถึงเครื่องเทศนานาชนิดที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากมายอีกด้วย และถ้าถามว่าในเมนูแกงเหลืองหน่อไม้ดองนั้น มีประโยชน์อะไรบ้าง แน่นอนค่ะว่า เมนูนี้มีส่วนผสมของปลากะพงอยู่ด้วย ซึ่งปลากะพงนั้นก็มีประโยชน์มากมายเลยทีเดียวค่ะ “ปลากะพง” จัดเป็นปลาทะเล ประเภทปลา 2 น้ำ คือ จะอาศัยอยู่ตามปากแม่น้ำ (น้ำจืด) หรือป่าชายเลนที่น้ำทะเลท่วมถึง (น้ำกร่อยและน้ำเค็ม) ซึ่งลักษณะทั่วไปของปลากะพง จะมีลำตัวค่อนข้างยาว หนา และแบน บริเวณช่วงหัวที่ติดกับลำตัวจะโค้งมน ท้องมีสีเงินแกมเหลือง ลำตัวเป็นสีเงิน พบมากในแถบทะเลภาคตะวันออกของไทย คุณค่าทางโภชนาการของ “ปลากะพง” ปลากะพง ก็จัดว่าเป็นปลาที่มีไขมันต่ำ เมื่อเทียบกับปลาทะเลชนิดอื่น เนื่องจากมีไขมัน เพียง 2-4 กรัม ต่อเนื้อปลา 1 ขีด แต่มีโอเมก้า 3 สูง เมื่อเทียบกับปลาทะเลด้วยกัน ซึ่งการรับประทานปลานั้น ยังมีประโยชน์อื่นๆอีก เช่น- ช่วยบำรุงสมอง เนื่องจากในปลามีกรด DHA ช่วยในเรื่องการพัฒนาสมอง ความจำ และการเรียนรู้
- ช่วยในการควบคุมน้ำหนัก เพราะปลาจะให้พลังงานน้อยกว่าเนื้อสัตว์ประเภทอื่น จึงไม่ทำให้อ้วน
- บำรุงข้อกระดูก เนื่องจากในน้ำมันปลา สามารถช่วยเสริมสร้าง และบรรเทาอาการไขข้ออักเสบได้
- ช่วยในการบำรุงสายตา ทำให้การมองเห็นดีขึ้น
- ผิวพรรณดีขึ้น เพราะในปลามีวิตามินดี จากโอเมก้า 3 ที่ช่วยเรื่องผิวพรรณ และการไหลเวียนเลือดในร่างกาย
- ลดความเสี่ยงโรคหัวใจ ซึ่งหากรับประทานปลา สัปดาห์ละ 1-2 ครั้ง จะช่วยลดความดันโลหิตสูง ซึ่งเป็นปัจจัยเสี่ยงต่อการเป็นโรคหัวใจ
แจกสูตร 4 เมนูอาหารใต้ รสเด็ดเข้มข้น ถูกใจคนชอบรสจัด – A Cuisine
พูดเลยว่าจัดจ้านในย่านนี้มากค่ะ เดี๋ยวๆ หมายถึงเมนูอาหารใต้รสจัดจ้านต่างหาก ใครเลิฟอาหารใต้ วันนี้ A Cuisine รวมสูตร 4 เมนูอาหารใต้ เด็ดๆ มาให้แล้วค่ะ มีเมนูอะไรบ้าง มาดูกันเลย รวม 4 เมนูอาหารใต้ รสเข้มข้น โดนใจ 1.แกงหอยแครงกับใบชะพลู ♦ ส่วนผสม หอยแครงลวก (แกะใช้เฉพาะเนื้อ) 1 ถ้วย ใบชะพลูหั่นตามขวาง 3 ถ้วย เครื่องแกงเผ็ดใต้ ½ ถ้วย หัวกะทิ 1 ถ้วย หางกะทิ 1½ ถ้วย น้ำปลา 3-4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย (ไม่ใส่ก็ได้) 2 ช้อนชา ♦ วิธีทำ แกงหอยแครงกับใบชะพลู ลวกใบชะพลูในน้ำเดือด ตักขึ้นแช่น้ำเย็นแล้วพักให้สะเด็ดน้ำ ผัดเครื่องแกงกับหัวกะทิจนแตกมัน (ค่อยๆใส่หัวกะทิทีละน้อย) ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลทราย […]
แกงเหลืองหน่อไม้ดอง เมนูอาหารใต้ รสเด็ดเข้มข้น – A Cuisine
ใครที่ชอบรับประทานอาหารรสจัด เข้มข้นแบบอาหารใต้ อยากแนะนำให้ลองทำเมนูนี้ค่ะ แกงเหลืองหน่อไม้ดอง ของโปรดของคนที่ชอบอาหารใต้ เพราะรสชาติทั้งเข้มข้น รสจัดซะใจสุดๆเลย ทีมงาน Amarin Cuisine เตรียมสูตรและวิธีทำมาให้แล้วค่ะ เมนู แกงเหลืองหน่อไม้ดอง อาหารใต้รสเด็ด ขั้นตอนการทำเมนู แกงเหลืองหน่อไม้ดอง ♦ ส่วนผสมเครื่องแกง พริกชี้ฟ้าเหลืองหั่นท่อน 3-4 เม็ด กระเทียมหั่นหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ หอมเล็กหั่นหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ ตะไคร้ซอย 1 ช้อนชา ขมิ้นชันหั่นหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ กะปิ 2 ช้อนชา ♦ วิธีทำ เครื่องแกง – โขลกส่วนผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันจนละเอียด จะได้เครื่องแกง ประมาณ ¼ ถ้วย ♥ ส่วนผสมแกงเหลืองหน่อไม้ หน่อไม้ดอง 200 กรัม ปลากะพงขาวหั่นชิ้นใหญ่ 300 กรัม […]
