เมนู เต้าหู้ผัดกะปิ

เคยรับประทานแต่เมนูหมูผัดกะปิ หรือไม่ก็เมนูกุ้งผัดกะปิ แต่วันนี้ทีมงาน Amarin Cuisine มีอีกหนึ่งสูตรเอาใจคนรักสุขภาพ แต่ก็ยังชอบทานกะปิอยู่ค่ะ กับเมนู เต้าหู้ผัดกะปิ เอ๊ะ..รสชาติและหน้าตาจะออกมาเป็นแบบไหนนะ มาดูกันเลยค่ะ

เมนู เต้าหู้ผัดกะปิ หอม อร่อย รสกลมกล่อม

ขั้นตอนการทำ เต้าหู้ผัดกะปิ

♦ ส่วนผสม (สำหรับ 2-3 ที่)

เต้าหู้ขาวชนิดแข็งหั่นชิ้นพอคำษ	200 กรัม
ถั่วแขกหั่นเป็นท่อนลวกสุก	¼ ถ้วย
แครอตหั่นเป็นแท่งลวกสุก	¼  ถ้วย
ข้าวโพดอ่อนหั่นชิ้นพอคำ ลวกสุก	5-6 ฝัก
พริกขี้หนูแดง	3 เม็ด
กระเทียมสับละเอียด	1 ช้อนโต๊ะ
กะปิอย่างดี	2 ช้อนชา
น้ำตาลทรายไม่ฟอกสี	1½  ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา	1-2 ช้อนชา
น้ำเปล่า	2-3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันมะกอก	2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันถั่วเหลืองสำหรับทอดเต้าหู้

♦ วิธีทำ เต้าหู้ผัดกะปิ

1. ทอดเต้าหู้ในน้ำมันร้อนไฟกลาง จนผิวด้านนอกมีสีเหลือง ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
2. โขลกพริกขี้หนู กระเทียม และกะปิเข้าด้วยกัน แล้วผัดกับน้ำมันมะกอกจนมีกลิ่นหอม
3. ใส่ถั่วแขก แครอต และข้าวโพดอ่อนลงผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำตาลทรายและน้ำปลา
4. เติมน้ำลงไป ตั้งไฟให้เดือดสักพัก แล้วใส่เต้าหู้ที่ทอดไว้ในข้อแรกลงผัดพอเข้ากัน ตักใส่จาน เสิร์ฟได้ทันทีค่ะ

♥ Tip ♥ การทอดเต้าหู้ก่อนนำมาผัด จะทำให้ผิวนอกของเต้าหู้แข็งขึ้น ไม่แตกเละขณะผัด ดูน่ารับประทานค่ะ

วิธีเลือกกะปิ สำหรับ เมนูเต้าหู้ผัดกะปิ

กะปิ นับว่าเป็นอีกหนึ่งวัตถุดิบที่อยู่คู่ครัวไทยมานาน และมีติดครัวแทบทุกบ้าน เพราะกะปินั้นเป็นวัตถุดิบที่สามารถนำมาประกอบอาหารได้หลากหลายเมนู และยังให้รสชาติที่อร่อย กลิ่นที่หอมอีกด้วย แต่การที่จะนำกะปิมาประกอบอาหารนั้น ถ้าอยากให้เมนูนั้นของคุณอร่อยมากยิ่งขึ้น การเลือกกะปิที่ดี เพื่อนำมาทำอาหาร ก็เป็นสิ่งสำคัญไม่น้อย เพราะถ้าเลือกกะปิดี ก็จะช่วยให้อาหารมื้อนั้นของคุณอรอ่ยมากยิ่งขึ้นค่ะ แต่ถ้าเลือกกะปิไม่ดีมาทำอาหาร ก็อาจจะทำให้อาหารมื้อมื้อนั้นหมดอร่อยได้เช่นกันค่ะ เรามาดูกันว่าเลือกกะปิอย่างไร ถึงจะได้กะปิที่ดีค่ะ วิธีเลือกกะปิ ให้สังเกตสีของกะปิ กะปิที่ดีควรสีแดงออกม่วง แต่ว่าไม่ถึงกับคล้ำมาก ถ้าสังเกตดีๆจะเห็นว่ามีตาของเคยปะปนอยู่ด้วย เป็นจุดเล็กๆแสดงว่าทำมาจากเคยแท้ กะปิที่ดีเนื้อก็จะเหนียวละเอียด สม่ำเสมอ ถ้าเนื้อหยาบเป็นเม็ด ไม่ควรซื้อ เพราะว่าอาจจะผสมเนื้อปลา หรือกากปลาซึ่งไม่มีคุณค่าทางอาหารเท่าไหร่ หากพบว่ามีเกลือเป็นเม็ดผสมอยู่ก็ไม่ควรซื้อ เพราะว่าจะมีรสเค็มมากเกินไปนั่นเอง ทางที่ดีควรเลือกซื้อจากร้านที่ไว้ใจได้ อาจสังเกตจากร้านที่มีลูกค้าประจำมากๆ ซึ่งมีแนวโน้มว่าคุณจะได้กะปิคุณภาพดี กะปิแท้  มักจะทำมาจากวัตถุดิบเพียง 2 อย่าง คือ เคยกับเกลือ แค่นำเคยไปตำ ไม่ต้องใส่เครื่องปรุงใดๆเลย อย่างกะปิคลองโคน อัตราส่วน ตัวเคย 90% และเกลือ 10% แต่ปัจจุบันธรรมชาติถูกทำลาย เคยจึงเริ่มหายากขึ้น คนไทยชอบรับประทานกะปิอยู่แล้ว จึงทำให้กะปิราคาสูงขึ้นเรื่อยๆ จึงมีการนำวัตถุดิบอย่างอื่นมาปะปน ดังนั้นเราควรช่วยกันรักษาสิ่งแวดล้อม ไม่ทำลายที่อยู่อาศัยของสัตว์ทะเล เพื่อจะได้มีกะปิเคยแท้ๆ ไว้รับประทานกันนานๆนะคะ คลิกอ่านต่อเพิ่มเติม ⇒ กะปิ วัตถุดิบคู่ครัวไทย ภูมิปัญญาพื้นบ้านของชาวบ้าน “คลองโคน” ควรค่าแก่การอนุรักษ์ อ่านต่อเมนูเพิ่มเติม ชวนทำ เต้าหู้อบพริกไทยดำ เมนูมังสวิรัติเพื่อสุขภาพ สูตรน้ำพริกมะขาม กุ้งสด รสเด็ด เมนูอาหารไทย อร่อยถูกปาก คั่วกลิ้งหมู เมนูอาหารใต้รสจัดจ้าน ได้ลองแล้วจะติดใจ โซบะ ผัดเห็ดหอม เมนูสุขภาพสไตล์ญี่ปุ่น ของคนรักเส้น แจกสูตรข้าวผัดไม่ธรรมดา กับเมนูข้าวผัด กระเทียมดอง ปลาทู วิธีทำ ปลาส้ม ปลาตะเพียน เมนูอีสานสุดเริ่ด ภูมิปัญญาไทย แกงจืดฟองเต้าหู้ ดอกไม้จีน สีสันน่าทาน ประโยชน์เต็มชาม แกงแคไก่ อาหารเหนือพื้นบ้าน ที่อัดแน่นไปด้วยคุณค่าทางอาหาร แกงฟักทอง พริกเผาปลาดุกย่าง ใส่น้ำพริกเผาแทนพริกแกง ก็อร่อยไปอีกแบบ