เมนูโซเดียมต่ำ
3 เมนูดีต่อ(หัว)ใจ สูตรปรับลดปริมาณโซเดียม ช่วยป้องกันโรคหัวใจ
3 เมนูดีต่อ(หัว)ใจ สูตรปรับลดปริมาณโซเดียม ช่วยป้องกันโรคหัวใจ อาจารย์วันทนีย์ แนะนำแนวทางในการกินอาหารที่มีโซเดียมของผู้ที่ต้องการป้องกันโรคหัวใจ ช่วยป้องกันโรคหัวใจ และลดอาการแทรกซ้อนจากโรคหัวใจว่า“ผู้ป่วยโรคหัวใจ ที่มีภาวะบวมน้ำ จำเป็นต้องระมัดระวังเรื่องของการกินโซเดียม คือ ไม่ควรมากกว่าวันละ 2,000 มิลลิกรัมจะดีที่สุด และต้องจำกัดการดื่มน้ำ บางรายคุณหมออาจกำจัดปริมาณน้ำไม่ให้เกินวันละ 600 มิลลิลิตร ดังนั้นอาหารของผู้ป่วยโรคหัวใจที่มีภาวะบวมน้ำจึงต้องเป็นอาหารแห้ง ๆ ไม่ใช่เมนูที่ต้องซดน้ำ” ส่วนในคนปกติทั่วไปที่ต้องการดูแลสุขภาพหัวใจให้แข็งแรงอยู่เสมอ หนังสือ มหัศจรรย์อาหารต้านโรค บริษัทรีดเดอร์ส ไดเจสท์ (ประเทศไทย) แนะนำอาหารที่ช่วยในการบำรุงหัวใจไว้มากมาย เช่น ถั่วชนิดต่าง ๆ ข้าวโอ๊ต ผักใบเขียว น้ำมันมะกอก ปลาที่มีไขมันโอเมก้า – 3 ธัญพืชไม่ขัดสี เช่น ข้าวกล้อง เราคัดเลือกเมนูที่มีการปรับลดปริมาณโซเดียมลง และเติมสมุนไพร เครื่องเทศ ผัก ผลไม้ เพื่อให้ยังคงรสชาติกลมกล่อมและดีต่อสุขภาพหัวใจมาแนะนำดังนี้ พล่าปลาทูน่า ส่วนผสมเนื้อปลาทูน่าในน้ำแร่ 1 1/2 ถ้วยหอมเล็ก 1/2 ถ้วยกระเทียม 1/4 ถ้วยพริกแห้ง […]
3 เมนูโซเดียมต่ำ ป้องกันความดันโลหิตสูง
3 เมนูโซเดียมต่ำ ป้องกันความดันโลหิตสูง ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.วันทนีย์ เกรียงสินยศ นักกำหนดอาหารวิชาชีพ สถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล แนะนำว่า “จากการศึกษาผู้ที่มีภาวะความดันโลหิตสูง แต่ยังไม่ถึงกับต้องกินยารักษา โดยการปรับลดปริมาณโซเดียมในอาหารลง (เมนูโซเดียมต่ำ) โดยยังคงปรุงให้อร่อย แต่ปรับรสชาติลงไม่ให้จัดมาก ก็สามารถทำให้ความดันโลหิตของผู้ที่เข้าร่วมการทดลองลดลงได้แล้ว” นอกจากนี้อาจารย์วันทนีย์ยังให้หลักสำหรับผู้ที่ต้องการป้องกันโรคความดันโลหิตสูงและผู้ป่วยว่า “ต้องลดการกินเค็มลง ควรเพิ่มเมนูผักให้มากขึ้น หรือจะกินอาหารแนว DASH (Dietary Approaches to Stop Hypertension) ก็ได้ ซึ่งการกินอาหารจำพวกธัญพืช ถั่วเปลือกแข็ง ผัก และผลไม้ เลี่ยงเนื้อแดง กินปลาแทน และลดการดื่มเครื่องดื่มที่ผสมน้ำตาล ร่วมกับการลดการกินโซเดียม จะช่วยลดความดันโลหิตสูงได้ “เนื่องจากอาหารประเภทนี้จะทำให้ร่างกายได้รับโพแทสเซียม แมกนีเซียม แคลเซียม และใยอาหารในปริมาณสูง ซึ่งช่วยส่งเสริมประสิทธิภาพของการลดความดันโลหิต จากการลดโซเดียมในอาหาร” อาจารย์วันทนีย์ยกตัวอย่างเมนูโซเดียมต่ำและช่วยป้องกันความดันโลหิตสูงดังนี้ ยำต้นอ่อนทานตะวัน ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่) กุ้งสดแกะเปลือก 6 ตัวต้นทานตะวัน 1 1/2 ถ้วยผักกาดหอม […]
