เมนูปลา

เบื่อแล้วกุ้งอบวุ้นเส้น วันนี้ชวนทำเมนูอร่อยทำง่าย ๆ ด้วยหม้อหุงข้าว ปลาอบวุ้นเส้น แถมวิธีการทำก็ง่ายมาก ๆ เลยค่ะ มาดูส่วนผสมและวิธีทำกันเลย ปลาอบวุ้นเส้น ส่วนผสม ปลาแซลมอน หั่นชิ้นใหญ่ 400 กรัม วุ้นเส้นไม่ฟอกสี แช่น้ำ 2 ถ้วย เห็ดหอม แช่น้ำ หั่นชิ้นพอคำ 2 ดอก พริกไทยดำบุบ 2 ช้อนชา ขิงแก่ หั่นเป็นแว่น 3 แว่น รากผักชี บุบพอแตก 2 ราก กระเทียม บุบพอแตก 3 กลีบ ขึ้นฉ่าย หั่นท่อน 1/4 ถ้วย ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ ซอสปรุงรส 1 ช้อนชา น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา […]

ชวนทำ “ต้มป่าปลากะพงขาว” ต้มป่า ไม่ใช่แกงป่านะคะ เมนูนี้คล้ายตัมยำ เพราะมีเครื่องเป็น ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด แต่มีกระชายเพิ่มมาด้วยค่ะ ว่าแล้วมาดูส่วนผสมและวิธีทำกันเลย ต้มป่าปลากะพงขาว ส่ ว น ผ ส ม ปลากะพงขาว 1 ตัว ตะไคร้ ทุบพอแตก ตัดเป็นท่อน ๆ 3 ต้น ข่าอ่อน หั่นแว่น 5 แว่น ใบมะกรูดฉีก 6 ใบ หอมเล็ก(เผา) บุบพอแตก 4 หัว กระเทียม(เผา) บุบพอแตก 2 หัว พริกแห้งเม็ดใหญ่คั่วตัดเป็นท่อน 4 – 5 เม็ด กระชายซอย 1/4 ถ้วย น้ำปลา 1/4 ถ้วย น้ำมะนาว 1/3 […]

มาค่ะมาทำเมนูปลาอร่อยๆ ทานกัน 2 สูตรเด็ด ที่ดีต่อสุขภาพ ได้แก่ ข้าวดอกคำฝอยผัดปลาทู และ หลนปลาแซลมอน ใครที่กำลังมองหาเมนูปลา ลองทำตามเลยนะ

สูตรแซลมอนผัดฉ่า ใครได้กินเป็นต้องพ่นไฟกับผัดฉ่าจานนี้ที่ใส่สมุนไพรรสเผ็ดร้อนทั้งกระชาย พริกไทยอ่อน พริกสด และใบโหระพา ผัดรวมกันเป็นซอสรสเด็ด

มาทานปลากันเถอะค่ะ  ปลาดีต่อสุขภาพนะคะ แต่ถ้าใครที่ยังคิดไม่ออกว่าจะทำ เมนูปลา อะไรดี วันนี้ A CUISINE  จัดให้ไปเลย 4 เมนูค่ะ ชอบสูตรไหนก็ไปลองทำกันน้า   แจกสูตร 4 เมนูปลา สูตรเด็ด 1.ผัดฉ่าปลาทูทอด ♦ ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่) ปลาทูนึ่ง 3 ตัว หน่อไม้ต้มสุกหั่นชิ้นเล็ก ½ ถ้วย กระชายซอย ¼ ถ้วย มะเขือพวง 3 ช้อนโต๊ะ ใบกะเพรา ¼ ถ้วย ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ พริกไทยอ่อน 3 ช่อ พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบ 2 เม็ด พริกขี้หนู 5 เม็ด พริกไทยเม็ด ½ ช้อนชา กระเทียมหั่นหยาบ 2 […]

ปลาช่อนนึ่งแป๊ะซะ จานเด็ดแบบสิงห์บุรี “แป๊ะซะ” หลายคนคงนึกถึงแป๊ะซะปลาช่อนราดด้วยน้ำแกงส้มต้มมากับผักกระเฉด แต่แป๊ะซะแบบสิงห์บุรีใช้ปลาช่อนนา

ปลาแซลมอนย่างกับซอสมูสลิน การตีฮอลลันเดสซอสด้วยน้ำมันเมล็ดชา นำมาผสมกับวิปปิ้งครีม ได้เป็นซอสมูสลิน (Mousseline Sauce) เนื้อนุ่มเนียนเบา รสเปรี้ยวเค็มอ่อนๆ

ปลาค็อดย่างมิโซะ สูตรอร่อยสไตล์ญี่ปุ่น ปลาค็อดเนื้อขาว ไขมันน้อย แต่มีเนื้อสัมผัสนุ่ม แอ๊วแอ๊วนำมาหมักกับ “ชิโรมิโซะ” หรือมิโซะขาวเพื่อให้เวลาย่าง…

ฟิเลต์ปลาช่อนเผา กับน้ำพริกปลาย่าง ปลาช่อนเผาแบบสิงห์บุรี จะใช้วิธีการเผาปลาทั้งตัวไม่ขอดเกล็ดตัดเพียงดีปลาทิ้งเท่านั้นเพื่อไม่ให้เนื้อปลาขม

ปลาช่อนแดดเดียวอบ กับน้ำปลาตะไคร้ ปลาช่อนแดดเดียว ของฝากประจำจังหวัดสิงห์บุรี เรานำมาอบแทนการทอด เพราะไม่อยากให้สารอาหารในตัวปลาสูญเสียไปกับน้ำมัน

ปลาอบกรอบราดซอสเปรี้ยวหวาน เป็นอีกเมนูที่เราอยากนำเสนอ เพราะดีต่อสุขภาพของพระ โดยที่เรานำปลาคลุกแป้งแช่แข็งที่มีวางขายในซูเปอร์มาร์เก็ตมาอบให้สุกเหลือง

ปลาซาบะผัดขิง เนื้อปลาซาบะผัดขิง สูตรนี้แอ๊วแอ๊วทอดปลาพอเซตตัวก่อนเวลาผัดเนื้อปลาจะได้ไม่แตก แล้วใส่กระเทียมและขิงลงไปผัดจนหอมฉุยที่ช่วยดับกลิ่นคาวปลาได้ดี

ปลาเทราต์อบซอสส้มบัตเตอร์ อาหารฝรั่งจานปลายอดนิยมที่สุดจานหนึ่งก็คือ Fish with Lemon Butter Sauce เพราะความหอมและรสเปรี้ยวของเลมอนเมื่อผสานกับกลิ่นเนยแล้วช่วยดับคาวและเพิ่มความอร่อยให้กับเนื้อปลาได้ดี

ผัดเผ็ดปลาดุกสมุนไพรสด เมนูปลาดุกนาเนื้อแน่นเหนียวหนึบผัดเผ็ดกับสมุนไพรไทยสด ๆ กลิ่นหอมรสเข้มข้น กินคู่กับข้าวกล้องหอมมะลิหุงมาร้อน ๆ อร่อยฟิน..

ปลานิลนึ่งใบนางลัก เนื้อสีขาวชวนกินให้เนื้อสัมผัสที่นุ่มหนึบและมีกลิ่นใบนางลักหรือใบแมงลัก ช่วยดับคาวปลาได้ดี กินคู่กับแจ่วพริกสดย่าง

วันนี้ H&C มีสูตรความอร่อยจากสำรับทางภาคใต้มาฝากแฟนๆ ลองไปทำตามกันดูนะคะ นั่นก็คือ “เมนูแกงคั่วปลานิลใบยี่หร่า” เมนูรสเผ็ดร้อนแบบฉบับเมืองใต้

ปลานิลทอดขมิ้น สูตรอร่อยจากสำรับภาคใต้ ผสมความอร่อยด้วยสมุนไพร นั่นก็ คือ “ขมิ้น” ทั้งช่วยดับกลิ่นคาวและเพิ่มสีสันให้อาหารได้อย่างมีเอกลักษณ์

ปลานิลต้มยำน้ำใส สำรับนี้เราใช้ ปลานิล มาปรุงเป็นต้มยำน้ำใส ใส่สมุนไพรทั้งข่า ตะไคร้ ใบมะกรูดให้ครบเครื่องกลิ่นหอม พร้อมทั้งได้ประโยชน์จากสมุนไพรแบบเต็มๆ