เปาะเปี๊ยะสลัดปู

เปาะเปี๊ยะสลัดปู กัดคำไหนก็เจอปู เมนูอาหารว่างง่ายๆ ที่ทำได้ไม่ยากเลย กินเพลิน อร่อยกันได้ทุกเพศทุกวัย มาทำไปพร้อมๆกันเลยค่ะ

เปาะเปี๊ยะสลัดปู   ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่) แผ่นเปาะเปี๊ยะ                           4  แผ่น เนื้อปูทะเล                               1  ถ้วย เนื้ออะโวคาโดหั่นชิ้นเล็ก              1  ลูก แตงกวาญี่ปุ่น                          ½  ลูก มายองเนส                             ½  ถ้วย น้ำมะนาว                              ½  ช้อนโต๊ะ เกลือป่น                               ¼  ช้อนชา พริกไทยดำบดหยาบ               ½  ช้อนชา น้ำมันพืชสำหรับทอด วิธีทำ

1. ปอกเปลือกแตงกวาออกเล็กน้อย ผ่าครึ่งตามยาว ฝานไส้แล้วหั่นเป็นเส้นยาว พักไว้
2. ใส่อตงกวาที่เตรียมไว้ลงในชามผสม ตามด้วยอะโวคาโดและเนื้อปู ปรุงรสด้วยมายองเนส น้ำมะนาว เกลือ และพริกไทย เคล้าเบาๆให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ
3. ตักวางบนแผ่นเปาะเปี๊ยะ ห่อเป็นแท่งกลมให้แน่น จากนั้นนำไปทอดในน้ำมันร้อนด้วยไฟกลางจนสุกเหลือง ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
4. จัดใส่จานเสิร์ฟ รับประทานขณะร้อนๆ

  ข้อมูลสูตร : อาหารว่างนานาชนิด สำนักพิมพ์ Amarin Cuisine “ปูทะเล” มีชื่อภาษาอังกฤษว่า Black Crab หรือ Serrated Mud Crab มีชื่อสามัญที่แตกต่างกันไปในแต่ละท้องถิ่น เช่น ปูดำ ปูขาว ปูทองหลาง เป็นต้นด้วยรสชาติที่แสนอร่อยนี้เอง ปูทะเลจึงได้รับการยกย่องว่าเป็น “ราชินีปู” ที่มีรสชาติอร่อยเป็นที่หนึ่ง มีเนื้อแน่นหอม หวาน มันอร่อย ด้วยเหตุนี้จึงทำให้ได้รับความนิยมเป็นอย่างสูง เป็นที่ต้องการของตลาดและคนกิน  ลักษณะของปูทะเล มีกระดองกลมรีเป็นรูปไข่ สีดำปนแดงหรือสีน้ำตาลแก่ ขอบระหว่างนัยน์ตามีหนาม 4 อัน ส่วนด้านข้างนัยน์ตาแต่ละข้างมีหนามข้างละ 8-9 อัน ก้ามจะมีหนามแหลม ส่วนขาอื่นๆ ไม่มีหนามตัวผู้จะมีก้ามขนาดใหญ่แข็งแรงกว่าตัวเมีย เลือดปูทะเลมีสีฟ้าใส เมื่อถูกความร้อนจะกลายเป็นสีขาวขุ่นคล้ายครีม ปูพวกนี้จะเจริญเติบโตด้วยวิธีการลอกคราบ ตรงขอบหลังของกระดองจะเผยออกให้เห็นกระดองใหม่ยังเป็นเนื้อเยื่อบาง ๆ ซึ่งเรียกว่าปูสองกระดอง ถ้าหากเป็นตัวเมียที่มีความสมบูรณ์เพศจะมีไข่อยู่ในกระดอง ซึ่งพบมากในเดือนพฤศจิกายน ปูทะเลนั้นเป็นชื่อที่ใช้เรียกโดยทั่วไป ชื่อภาษาท้องถิ่นเรียกตามลักษณะหรือสีสันที่แตกต่างกันไปเพียงเล็กน้อย เช่น ปูทองโหลง ปูทองหลาง ปูขาว ปูสีน้ำตาล เป็นปูทะเลที่มีกระดองสีหม่นหรือสีเขียว มีจุดดำกระจายอยู่บนกระดองและก้าม ก้ามสีฟ้าแกมขาวเป็นปูที่มีขนาดเล็กอาศัยอยู่ในบริเวณน้ำลึก ปูพวกนี้จะมีรสหอมหวานไม่เหม็นโคลน ส่วนปูก้ามแดง ปูดำ ปูแดง หรือปูทองแดง เป็นปูทะเลที่มีขนาดใหญ่มีก้ามสีแดง กระดองหนา บางตัวมีตะไคร่และเพรียงจับสีกระดองหม่นเข้มปนสีดำ ปูเหล่านี้มักขุดรูอยู่ในบริเวณน้ำตื้น เนื้อแน่นแต่มีกลิ่นเหม็น ส่วนแม่กระแชงหรือกระแชงนั้นเป็นปูตัวเมียที่มีขนาดใหญ่และมีไข่อยู่ที่จับปิ้ง สำหรับปูกระเทยเป็นหูที่ยังไม่โตเต็มที่ จับปิ้งมีขนาดเล็ก ไม่สามารถแยกได้ว่าเป็นตัวผู้หรือตัวเมีย