เต้าหู้ทรงเครื่อง

เมนู เต้าหู้ทรงเครื่อง แบบฉบับ Amarin Cuisine เห็นแล้วบอกเลยว่าท้องร้องขึ้นมาทันทีค่ะ เพราะเป็นอีกหนึ่งเมนูที่หน้าตา น่ารับประทานมากๆ แถมยังอุดมไปด้วยคุณค่าทางอาหารมากมายเลยทีเดียว มาดูขั้นตอนการทำกันค่ะ

เมนู เต้าหู้ทรงเครื่อง

ขั้นตอนการทำเมนู เต้าหู้ทรงเครื่อง สูตรเด็ด

♦ ส่วนผสม  (สำหรับ 2-3 ที่)

เต้าหู้ขาวชนิดหลอด	2 หลอด
กุ้งสดขนาดกลาง (แกะเปลือกผ่าหลัง)	8-10 ตัว
ข้าวโพดอ่อน หั่นตามขวาง	¼ ถ้วย
เห็ดฟาง หั่นชิ้น	½ ถ้วย
แครอต หั่นสี่เหลี่ยมเล็ก	¼ ถ้วย
เมล็ดถั่วลันเตา	¼ ถ้วย
กระเทียมสับ	2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช	3 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว	2 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น	½ ช้อนชา
น้ำตาลทราย	2 ช้อนชา
พริกไทยป่น	½ ช้อนชา
น้ำซุป	¾ ถ้วย
แป้งข้าวโพด	4 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า สำหรับละลายแป้งมัน	¼ ถ้วย
แป้งสาลี สำหรับคลุก	½ ถ้วย
น้ำมันสำหรับทอด

♦ วิธีทำ เต้าหู้ทรงเครื่อง

1. ละลายแป้งข้าวโพดกับน้ำสะอาดเข้าด้วยกัน พักไว้
2. หั่นเต้าหู้ขาวเป็นชิ้นตามขวาง ซับน้ำให้แห้ง นำมาคลุกกับแป้งสาลีให้ทั่ว แล้วทอดในน้ำมันร้อน (ไฟกลาง) จนกระทั่งแป้งด้านนอกสุก พักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
3. ผัดกระเทียมกับน้ำมันให้หอม ใส่กุ้งลงผัดเข้าด้วยกัน ตามด้วยผักต่างๆ เติมน้ำซุป ผัดจนกระทั่งส่วนผสมสุก
4. ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว เกลือ น้ำตาลทราย และพริกไทยป่น ตั้งไฟจนส่วนผสมเดือด ใส่แป้งข้าวโพดละลายน้ำลงคนให้ส่วนผสมข้น แล้วตักราดลงบนเต้าหู้ที่ทอดไว้

♦ Tips ♦

• ถ้าไม่มีเต้าหู้ขาวชนิดหลอด สามารถใช้เต้าหู้สี่เหลี่ยม หั่นชิ้นขนาดเท่าๆกันแทนได้
• เวลาคลุกเต้าหู้กับแป้งสาลี ไม่ควรทำทิ้งไว้นาน เพราะจะทำให้แป้งดูดซับน้ำมากเกินไป เมื่อนำไปทอดแป้งจะนิ่ม ไม่พองกรอบ

ข้อมูลสูตรจาก : 100 สำรับตำรับไทย  สำนักพิมพ์ AmarinCuisine   

ประโยชน์ที่ได้จากส่วนผสม เต้าหู้ทรงเครื่อง

จะเห็นว่าในเมนูเต้าหู้ทรงเครื่อง มีส่วนผสมของ ถั่วลันเตา รวมอยู่ด้วยค่ะ ซึ่งถั่วลันเตานั้น บอกเลยว่า มีประโยชน์มากมายเลยทีเดียว ถั่วลันเตา เป็นไม้เลื้อยมีลำต้นขนาดเล็ก ใบของถั่วลันเตาจะเป็นใบประกอบแบบขนนก โดยมีใบย่อยประมาณ 1 – 4 คู่ด้วยกัน ซึ่งใบย่อยของถั่วลันเตานั้น จะมีลักษณะเป็นรูปกึ่งวงกลม หรืออาจจะเป็นรูปวงรี โดยที่โคนใบจะกลม ส่วนปลายใบจะแหลม มีสีเขียวอ่อนจนกระทั่งถึงสีเขียวเข้ม ในหนึ่งฝักจะประกอบไปด้วยเมล็ด 4 – 10 เมล็ด สามารถรับประทานได้ตั้งแต่ฝักยังอ่อน และนับได้ว่าเป็นอาหารที่ได้รับความนิยม เพราะมีคุณค่าทางอาหารสูง   ประโยชน์ของ ถั่วลันเตา ⇒ ช่วยบำรุงกระดูก เพราะถั่วลันเตาประกอบไปด้วยวิตามินเคสูง จึงถือได้ว่าเป็นแร่ธาตุที่สามารถเสริมสร้างกระดูกและฟันให้แข็งแรง อีกทั้งวิตามินเค ยังส่งผลทำให้กระดูกสามารถสะสมแคลเซียมได้เพิ่มมากขึ้น และภายในถั่วลันเตายังคงมีวิตามินบี ที่ช่วยป้องกันการเกิดโรคกระดูกพรุนได้ค่ะ ⇒ มีสารต้านอนุมูลอิสระมากมาย ไม่ว่าจะเป็นสารฟลาโวนอยด์ สารแคโรทีนอยด์ หรือแม้กระทั่งกรดฟีโนลิก และ โพลีฟีนอล ซึ่งสารต่างๆ เหล่านี้มีประสิทธิภาพสูง ในการช่วยป้องกันไม่ให้เซลล์ภายในร่างกายนั้นถูกทำลาย และยังคงมีฤทธิ์ช่วยลดอาการอักเสบที่อาจจะเกิดขึ้นได้ รวมถึงลดความเสี่ยงต่อโรคต่างๆ เช่น เป็นโรคมะเร็ง โรคหัวใจ โรคอัลไซเมอร์ อีกทั้งยังช่วยชะลอการเกิดริ้วรอยแห่งวัยได้เป็นอย่างดี ⇒ ช่วยลดคอเลสเตอรอลได้เป็นอย่างดี ภายในถั่วลันเตา มีไนอะซิน ซึ่งถือได้ว่าเป็นส่วนสำคัญ ที่จะช่วยทำให้ลดการสร้างไขมันไตรกลีเซอไรด์ พร้อมทั้งไขมัน VLDL ได้เป็นอย่างดี ซึ่งไขมันที่ถูกสร้างขึ้นนี้ จะทำหน้าที่ในการลำเลียงไตรกลีเซอร์ไรด์จากตับ เพื่อลำเลียงไปยังอวัยวะต่างๆ ภายในร่างกาย ช่วยทำให้ระดับคอเลสเตอรอลชนิดที่ไม่ดีต่อร่างกาย และไตรกลีเซอไรด์ลดลง แต่สำหรับคอเลสเตอรอลชนิดที่ดีต่อร่างกาย จะมีอัตราเพิ่มขึ้น ทำให้ช่วยลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคหลอดเลือดอุดตันได้ค่ะ ⇒ ช่วยบำรุงหัวใจ นอกจากจะสามารถช่วยลดคอเลสเตอรอลได้แล้ว ยังคงสามารถช่วยป้องกันโรคหลอดเลือดอุดตันได้ด้วย ซึ่งลูทีน และไฟเบอร์ ที่พบได้ภายในถั่วลันเตา มีประสิทธิภาพในการลดอัตราการเกิดโรคหลอดเลือดแดงแข็ง และถั่วลันเตายังมี ไธอะมีน โฟเลต ไรโบฟลาวิน ไนอะซิน และวิตามินบี6 ที่สามารถช่วยลดความเสี่ยงต่อการเป็นโรคหัวใจด้วย ⇒ อุดมไปด้วยธาตุเหล็ก ถั่วลันเตาเพียงแค่ครึ่งถ้วย ประกอบไปด้วยธาตุเหล็กมากกว่า 1.2 มิลลิกรัมเลยทีเดียว ยิ่งถ้าหากรับประทานอาหารที่ประกอบไปด้วยธาตุเหล็กอย่างเพียงพอต่อวัน จะส่งผลทำให้ร่างกายได้รับออกซิเจนอย่างเพียงพอ และไม่ทำให้ร่างกายอ่อนเพลียค่ะ ⇒ แก้อาการท้องผูก ถั่วลันเตาประกอบไปด้วยไฟเบอร์สูง จึงทำให้ระบบขับถ่ายของเราสามารถทำงานได้ดียิ่งขึ้น ⇒ ช่วยบำรุงสายตา วิตามินเอ เป็นวิตามินที่ช่วยในการบำรุงสายตาได้ ซึ่งวิตามินเอพบได้ในปริมาณมากจากถั่วลันเตา เพียงแค่เรารับประทานถั่วลันเตาครึ่งถ้วย ก็สามารถได้รับวิตามินเอ มากถึง 33 -34 เปอร์เซ็นต์ของปริมาณที่ร่างกายควรจะได้รับต่อวัน อีกทั้งยังมีลูทีน ที่ช่วยปกป้องสายตาจากการเกิดโรคต้อกระจกได้ ⇒ ป้องกันการเกิดโรคมะเร็งในช่องท้อง ถั่วลันเตา สามารถช่วยป้องกันมะเร็งในช่องท้องได้ โดยจากการศึกษาภายในประเทศเม็กซิโก ค้นพบว่าในถั่วลันเตานั้น ประกอบไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระเป็นจำนวนมาก โดยเฉพาะ คูเมสทรอล ที่มีมากถึง 10 มิลลิกรัม ต่อถั่วลันเตา 1 ถ้วย ซึ่งคูเมสทรอล จะสามารถป้องกันการออกซิเดชั่น ที่ส่งผลทำให้เกิดอาการอักเสบภายในร่างกายค่ะ