เจียวผักปั๋ง (ผัดผักปลังแบบภาคเหนือ)

เจียวผักปั๋ง (ผัดผักปลังแบบภาคเหนือ) พัทธปิตะ  หรือดีในฝัก  หมายถึงระบบ ควบคุมการทำงานของน้ำดี  ตลอดจนฮอร์โมนต่างๆ  หากเกิดภาวะถุงน้ำดีอุดตันหรือการผลิตน้ำดีผิดปกติไป  จะทำให้เกิดอาการตัวเหลือง  ตาเหลือง  เป็นนิ่วในถุงน้ำดีหรือน้ำดีอักเสบได้ อพัทธปิตะ  หรือดีนอกฝัก  หมายถึง  การทำงานของน้ำดีเมื่อออกจากถุงน้ำดีแล้ว โดยมีหน้าที่ในการย่อยอาหาร  รวมไปถึงการเผาผลาญสารอาหารทั้งหมดในกาย  ตามคัมภีร์โรคนิทาน กล่าวว่า หากดีชนิดนี้พิการจะทำให้ตัวเหลือง  มีอาการคลุ้มคลั่ง  ถ่ายเป็นสีเขียว (เนื่องจากน้ำดีส่วนเกินออกมาเจือในอุจจาระ) กำเดา  คือศูนย์กลางควบคุมความร้อนในร่างกายทั้งหมด  โบราณกล่าวไว้ว่า  ระบบกำเดาเป็นหัวหน้าแห่งไฟทั้งมวล  สุขภาพจะสมบูรณ์หรือไม่อย่างไรขึ้นกับกำเดาเป็นสำคัญ จากข้อมูลข้างต้นสรุปได้ว่า  หากเราสามารถบำรุงน้ำดีทั้งในฝักและนอกฝักให้เป็นปกติได้  ตลอดจนสามารถควบคุมอุณหภูมิร่างกายให้คงที่  ก็จะทำให้สุขภาพดีได้ไม่ยาก โดยรสอาหารที่ใช้ปรับสมดุลไฟธาตุดังกล่าว ก็คือ  รสขม  ซึ่งช่วยบำรุงน้ำดี  และรสเย็นจืดจะช่วยปรับลดความร้อนส่วนเกินในกาย ฉบับนี้จึงเลือกเสนอเมนู “เจียวผักปั๋ง”  หรือผัดผักปลังแบบภาคเหนือ  อาหารทำง่ายแต่ช่วยบำรุงไฟธาตุ  เนื่องจากผักปลังมีรสเย็นจืด  อีกทั้งเมือกของผักปลังยังช่วยลดความร้อน ในร่างกายได้ดี  ทั้งยังช่วยให้ขับถ่ายสะดวก  เติมความอร่อยจากต้นตำรับด้วย“เห็ดหูหนู”  ซึ่ง มีฤทธิ์ช่วยให้ตัวเย็นลงอีก  อาหารจานนี้จึงช่วยลดอุณหภูมิในร่างกายเมื่อเกิดความร้อนส่วนเกินได้อย่างดี เจียวผักปั๋ง (ผัดผักปลังแบบภาคเหนือ) ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่) เตรียม […]

keyboard_arrow_up