เคล็ด (ไม่) ลับ! ดูแลผักสดกรอบ จนถึงจานคุณ

ผักสดกรอบ เป็นวัตถุดิบแสนอร่อย ที่คนรักสุขภาพทุกคนต้องการนะคะ แต่บ่อยครั้งเราเตรียมผักนานไปจนชักจะไม่กรอบอร่อยเสียแล้ว จะทำอย่างไรดี …แต่ไม่ต้องห่วงค่ะ วันนี้ “ป้ายุงคนสวย” คุณผกา เส็งพานิชย์ กูรูอาหารชีวจิตมีเคล็ดลับดีๆ มาฝากกัน ทดลองเลย!! … ยุงเป็นคนชอบกินผักมาก อาหารประจำตระกูลก็สลัดผักนี่แหละค่ะ เพราะฉะนั้นก็ต้องมีวิธีและขั้นตอนในการเลือกวัตถุดิบ รวมถึงจัดการกับเจ้าผักหรือผลไม้ให้รูปร่างหน้าตาออกมาสวยงามน่ากินอยู่เสมอ ส่วนรสชาติก็ต้องหวานกรอบด้วยเช่นกัน เคล็ดลับที่ว่าไม่ใช่เรื่องยาก แต่อาจต้องพิถีพิถันกันสักหน่อยค่ะ… เริ่มตั้งแต่ขั้นตอนแรกคือวิธีล้างผัก ซึ่งยุงเขียนบอกไว้ในฉบับก่อนๆ ไปแล้ว แต่ไม่ได้เน้นถึงผักสลัด ซึ่งเป็นผักที่ใบบอบบางมาก ถ้าล้างทำความสะอาดแบบปล่อยให้น้ำไหลผ่าน สงสัยว่าจะได้กินสลัดผักช้ำไปเสียก่อน วิธีการแก้ง่ายๆ เพียงแค่แยกผักเป็นใบๆ แช่ในน้ำที่เจือจางด้วยเกลือหรือเบคกิ้งโซดา (ถ้าไม่มีจะใช้ผงฟูแทนก็ได้ค่ะ) สัก15 นาที จากนั้นวางพักให้สะเด็ดน้ำในกล่องหรือตะกร้าที่มีตะแกรงรอง นำผ้าขาวบางชุบน้ำบิดหมาดๆ คลุมบนผักอีกที แล้วจึงจัดการขั้นต่อไป ดังนี้ค่ะ ผักชิ้นใหญ่ เมื่อล้างเสร็จแล้ว ยุงแนะนำให้ใช้มีดเซรามิคหั่น หรือใช้มือฉีกเป็นชิ้นๆ เพื่อไม่ให้เกิดปฏิกริยากับเอ็นไซด์ในผัก ผักจะได้เขียวสดงดงามเหมือนเดิม หรืออีกวิธีก็คือ หั่นผักเสร็จให้รีบแช่น้ำทันที แล้วจึงเอาขึ้นมาพักให้สะเด็ดน้ำ ถ้าอยากกินผักสลัดชนิดกรอบแบบสดใหม่ ก็ให้คลุมด้วยผ้าขาวบาง หรือถ้าไม่มี ไม่ต้องหาซื้อให้วุ่นวาย ใช้กระดาษทิชชูที่ใช้ในครัว(แผ่นใหญ่และหนาดีค่ะ) พรมน้ำให้ชื้นๆ คลุมบนผัก […]

keyboard_arrow_up