เคล็ดลับการทำอาหาร

อยากรู้ว่า ราดหน้า ที่อร่อยต้องทำยังไง รีบเปิดเคล็ดลับระดับเซ๊ยนนี้ดูโดยด่วนๆ เพราะไม่ใช่ว่าสูตรดีจะอร่อยเสมอไป เทคนิคการปรุงก็เป็นอีกสิ่งหนึ่งที่ไม่พลาด

วิธีหั่นหอมใหญ่แบบละเอียด เพื่อนำไปทำพาสต้า มาดูกันคะว่า วิธีหั่นหอมใหญ่ให้ละเอียดได้ใจ สำหรับนำไปทำพาสต้านั้นทำอย่างไร บอกเลยว่าวิธีนี้ง่ายนิดเดียว

สูตร ข้าวคลุกกะปิทรงเครื่อง ที่ครบเครื่องจริง ๆ เครื่องข้าวคลุกกะปิ จัดเต็มทั้ง ปลาฟู หมูหวาน หมูทอดกรอบ กุ้งแห้งทอดกรอบ ไข่ฝอย น่ารับประทานแค่ใด คลิ๊กเลย

เคล็ดลับความอร่อยหลังครัวจีน ภาค 1 ทุกครั้งที่ย่างกรายเข้าภัตตาคารจีน นอกจากความอร่อยที่บังเกิดขึ้น เสมออย่างไม่เคยผิดหวังแล้วอีกสิ่งหนึ่งที่ผุดขึ้นมา…

เต้าฮวยน้ำขิง เนื้อแน่นเนียนนุ่ม “ลักษณะเต้าฮวยที่ดีนั้นต้องเนื้อแน่นเนียนนุ่ม ไร้ฟองอากาศเวลารินน้ำขิงใส่ลงไปเต้าฮวยจะไม่แตกเละ”

“ น้ำพริกเสฉวน ” รสเผ็ดร้อนของมังกรไฟ นอกจากคนไทยแล้ว มีอีกหลายเชื้อชาติที่ปรารถนารสเผ็ดร้อนบนช้อนอาหาร หนึ่งในนั้นคือชนชาวเสฉวนของประเทศจีน

สาแก่ใจคนชอบกินข้าวขาหมูยิ่งนักแล เพราะเราไปล้วงเคล็ดลับความอร่อยของข้าวขาหมูจากโรงแรมดิ เอมเมอรัลด์ ที่มีชื่อเสียงกว่า 20 ปี มาบอกต่อชนิดถี่ยิบกันเลย

หากคุณเคยเห็นไส้กรอกอีสานมัดเป็นท่อนกลมเล็กๆ คล้ายประคำที่วางขายกันทั่วไป วันนี้จะมาสอนำไส้กรอกประคำ แถมยังแนมวิธีทอดไส้กรอกให้ไม่แตกมาฝากกันด้วย

วิธีถนอมพริกไทยสด เป็นการดองเค็มพริกไทยเก็บไว้กินกันมาฝาก สำหรับบ้านไหนที่ชอบนำพริกไทยสดมาปรุงอาหารก็จะซื้อเยอะวิธีนี้ช่วยได้

วันนี้ เอควิซีน มาด้วย 2 เรื่องน่ารู้ของ “ไข่” มาฝาก ถ้าคุณเป็นคนที่ต้องซื้อไข่ไก่เป็นจำนวนมากๆ และอยากจะเก็บไข่ไว้ทานนานๆ และอยากจะต้มไข่ให้น่ากิน

วันนี้ A Cuisine มีไอเดีย 3 เมนูอร่อยๆ จาก น้ำมะม่วง มาฝาก ซึ่งน้ำมะม่วงก็สามารถหาซื้อได้ตามซุปเปอร์มาร์เกตทั่วไป อยู่บ้านเบื่อๆ ก็ลองทำทานกันดูได้เลย

เคล็ดลับการถนอมอาหารเพื่อยืดอายุให้อาหารที่เราซื้อไว้อยู่กับเราไปนานๆ ค่ะ ซึ่งครั้งนี้เราขอนำเสนอ “ไอเดียยืดอายุผัก สมุนไพร” ด้วยวิธีการดองนั่นเองค่ะ

กล้วยแดง คือ กล้วยน้ำว้าสวนงอมจัดนำมาตุ๋นบนน้ำเดือดราว 3 ชั่วโมงเพื่อให้กล้วยสุกคายน้ำในตัวสีแดงรสหวานอมเปรี้ยวออกมา เนื้อกล้วยจากนิ่ม ๆ ก็จะรัดตัวแน่นขึ้น

โชคดีที่บทความครั้งนี้ผู้เขียนไม่ได้มาร่ำคำหวานให้ใครฟังจนต้องเจ็บอก แต่จะชวนคนรักความหวานหอมมาฟังเรื่องขนมไทยที่ใช้ผลของลูกไม้ต้นสูงอย่าง ตาลโตนด กัน  

ซอสมะขาม แม่ซอสสามรสสารพัดประโยชน์คู่ครัวไทย ในบทเรียนอาหารฝรั่ง ซอส คือบทเรียนสำคัญหนึ่ง ซึ่งพื้นฐานของซอสนั้น มีซอสเพียง 5 ชนิด ซึ่งเมื่อทำซอสเหล่านี้ได้

พริกดีศรีสยาม เมื่อไม่นานมานี้ ฉันได้ชมข่าวทางโทรทัศน์ ว่ามีลูกค้าของร้านอาหารท่านหนึ่ง ที่สั่งผัดกะเพราใส่พริกแคโรไลน่ารีฟเปอร์ ซึ่งเป็นพริกที่เผ็ดที่สุด

จานเด็ดจากกระท้อน ในสำรับไทย อร่อยได้ทั้งคาว-หวาน เคยได้ยินมาแต่เด็ก “กระท้อน ยิ่งทุบยิ่งหวาน” ค่อยๆทุบรับประทานหวานขึ้นมาได้ จริงไหมก็ไม่รู้

จริงอยู่ ในเวทีอาหารไทยที่ทั่วโลกยอมรับ ต้มยำกุ้งคือนางเอกหน้าม่าน แต่ถ้าลองพิจารณาอาหารประเภทต้มยำในชีวิตคนไทย ก็ดูเหมือนว่า  “ต้มยำปลา” คือนางเอกตัวจริง