งานวิจัยชี้ พบอาหารบาทวิถี (Street Foods) ในกรุงเทพ ปริมาณโซเดียมและโซเดียมคลอไรด์สูง

Street Foods (อาหารบาทวิถี)ในกรุงเทพ พบปริมาณโซเดียมและโซเดียมคลอไรด์สูง Street Foods คืออาหารที่ขายตามท้องถนน ริมทางเท้าบ้าง ทางเดินบ้าง ฟุตบาทบ้าง  เป็นวัฒนธรรมอาหารการกินของไทยที่สร้างชื่อไปทั่วโลกเชียวนะ ใครมาเที่ยวประเทศไทยแล้วไม่ได้กินอาหารสตรีทฟู้ด( Street Foods ) ถือว่ายังมาไม่ถึงประเทศไทยนะ ล่าสุดมีงานวิจัยชิ้นหนึ่ง โดย  ดร.เนตรนภิส วัฒนสุชาติ นักวิจัยเชี่ยวชาญ สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ ได้สำรวจ “ปริมาณโซเดียมและโซเดียมคลอไรด์ในอาหารบาทวิถี (Street Foods) ที่จำหน่ายในเขตกรุงเทพมหานคร” ชีวจิตออนไลน์เลยไม่พลาดน้ำผลการวิจัยมาฝากทุกคน เเต่เมื่อได้เห็นผลงานวิจัยถึงกับอึ้งกิมกี่เชียวแหละ เพราะไม่อยากเชื่อเลยว่าอาหารที่เราซื้อกินตามริมถนน มีปริมาณโซเดียมและโซเดียมสูงเกินเกณฑ์มากมาย แต่จะเป็นเมนูอะไรบ้างนั้น เราลองมาดูกันเลย ผลการสำรวจอาหารสตรีทฟู้ด จากการสุ่มเก็บตัวอย่างอาหารหาบเร่แผงลอยทั้งริมบาทวิถีและในตลาดรวมถึงศูนย์อาหารจากเขตต่างๆ ของกรุงเทพมหานคร รวม 221 ตัวอย่าง 76 ชนิด แบ่งเป็นกับข้าว 27 ชนิด อาหารจานเดียว 29 ชนิด และ อาหารว่าง/ขนม 20 ชนิด พบว่า อาหารที่สำรวจส่วนใหญ่มีปริมาณโซเดียมต่อน้ำหนักหน่วยขายเป็นถุงหรือกล่อง ในระดับเสี่ยงต่อสุขภาพ สรุปได้ดังนี้ […]

keyboard_arrow_up