หรุ่ม ล่าเตียง อลหม่านอาหารไทย – A Cuisine

หรุ่ม ล่าเตียง อลหม่านอาหารไทย ช่วงนี้กระแสอาหารไทยมาแรงไม่น้อย นับว่าเป็นเรื่องดีที่คนรุ่นใหม่หันมาสนใจวัฒนธรรมอาหารอันเป็นรากฐานของชาติอีกครั้ง

ร้าน “ไทย เทอเรส” เชิญทุกท่านมาดับร้อนแบบไทย กับเมนูใหม่ตำรับโบราณ “บุฟเฟ่ต์ ชุดสำรับไทยคาว-หวาน คลายร้อน

ไทย เทอเรส (THAI TERRACE) ขอนำเสนอเมนูคลายร้อนแบบโบราณ อร่อยแบบไม่จำกัด กับโปรโมชั่นเมนูใหม่ “บุฟเฟ่ต์ ชุดสำรับไทยคาว-หวาน คลายร้อนจาก

บานเย็น เรืองสันเทียะ จากคนทำอาหารไม่เป็นสู่ เชฟมิชลิน 1 ดาวคนแรกของนนทบุรี

บานเย็น เรืองสันเทียะ จากคนทำอาหารไม่เป็นสู่ เชฟมิชลิน 1 ดาวคนแรกของนนทบุรี เชฟบานเย็น เรืองสันเทียะ อายุ 62 ปี หรือคุณป้าบุญมี เชฟรุ่นใหญ่แห่งร้านสวนทิพย์ ร้านอาหารเก่าแก่ย่านปากเกร็ด ได้รับการประกาศให้เป็นเชฟมิชลิน 1 ดาว เมื่อปลายปีที่ผ่านมา ต้องเรียกว่าเป็นม้ามืดเลยทีเดียว เพราะคุณป้าบุญมีก็ไม่คาดคิดว่า จากคนที่เคยทำอาหารไม่เป็นจะมาถึงจุดที่เกินฝันแบบนี้ได้ ชีวิตในวัยเด็กของคุณป้าบุญมีค่อนข้างยากลำบาก เพราะครอบครัวยากจนมาก ต้องช่วยพ่อแม่ทำสวนทำไร่ทำนาตลอด เวลาว่างก็เก็บผักสวนครัวมาขายที่ตลาดตั้งแต่เด็ก คุณป้าเป็นลูกคนที่ 3 จาก 9 คน ต้องรับจ้างแบกมันสำปะหลังตั้งแต่อายุ 13 ปี ค่าจ้างวันละประมาณ 10 บาท หลังจากนั้นก็ไปเติบโตที่จังหวัดนครราชสีมา ต้องทำงานหารายได้ส่งเสียครอบครัวด้วย พออายุ 15 ปี พี่สาวก็ชวนมาหางานทำที่กรุงเทพฯ     ด้วยวุฒิการศึกษาแค่ ป. 4 จึงมาอยู่กับครอบครัวคนจีนที่เยาวราช รายได้เดือนละ 800 บาท ทำงานเป็นแม่บ้าน จากทำงานบ้านทั่วไปต่อมาได้เพิ่มตำแหน่งแม่ครัวด้วย เมื่อเจ้านายบอกให้ทำอาหารก็ตกใจ เพราะทำอาหารไม่เป็นเลย […]

ห่อหมก หอยเเมลงภู่ อาหารไทยสุดครีเอท ที่ได้รสชาติหอยเเมลงภู่เต็มๆคำ

“ ห่อหมก ” มาจากไหนนะ ห่อหมกเป็นอาหารไทยโบราณ ที่ใช้เครื่องแกงของไทย แต่วิธีการ “นึ่ง” นั้นคาดว่าได้รับวิธีนี้มาจากประเทศจีน เมื่อนำมาผสมผสานกันจึงกลายเป็นอาหารไทย️ที่ลงตัวทั้งวัตถุดิบ และรสชาติ ห่อหมก มีส่วนประกอบหลักคือ เนื้อปลากราย เครื่องแกง และกะทิ

โดนัท มูสฝอยทอง เลอค่าด้วยทองคำเปลว ดีต่อใจ ทำง่าย กินฟิน

โดนัท มูสฝอยทอง ขนมเเสนอร่อย ที่เพิ่มความฟินยิ่งขึ้น ด้วยมูสเนื้อเเน่นๆ โรยหน้าด้วยฝอยทองเเสนหวาน ที่กินเเล้วฟินลืม ระหว่างขนมไทยเเละอเมริกา

แจกสูตรเมนู ผัดพริกแกงปลาหมึก เมนูไทยๆรสเข้มข้น หอมพริกแกง

มีเมนูมาฝากกันอีกแล้วค่า สำหรับใครที่ชอบอาหารไทยๆรสเข้มข้นหน่อย ต้องลองทำเมนูนี้ ผัดพริกแกงปลาหมึก หอมเครื่องแกงสุดๆ   แจกสูตรเมนู ผัดพริกแกงปลาหมึก ขั้นตอนการทำ ผัดพริกแกงปลาหมึก ♦ ส่วนผสม ปลาหมึกหั่นชิ้นพอคำ 300 กรัม น้ำพริกแกงเผ็ด 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายไม่ฟอกสี 2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 3-4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ใบมะกรูดซอย 2 ใบ ใบโหระพา ¼ ถ้วย พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบ 1 เม็ด   ♦ วิธีทำ ผัดพริกแกงปลาหมึก ผัดน้ำพริกแกงเผ็ดกับน้ำมันจนมีกลิ่นหอม ปรุงรสด้วยน้ำตาลทรายและน้ำปลา ผัดพอเข้ากัน ใส่ปลาหมึกลงผัดจนสุก โรยพริกชี้ฟ้าแดง ใบโหระพา และใบมะกรูด เคล้าให้เข้ากัน ตักใส่จานเสิร์ฟได้ทันที ข้อมูลสูตร : 60 เมนูจานเผ็ด สำนักพิมพ์ Amarin […]

วิธีทำ แกงกะทิ ใส่หน่อไม้ เมนูแกงรสเผ็ดแบบไทยๆ

เมนูอาหารไทย รสจัดจ้านแบบไทยๆเนี่ย บอกเลยว่าถูกปากที่สุดแล้วค่ะ สำหรับคออาหารไทย วันนี้มีเมนูแกงไทยรสเผ็ด อย่างเมนู แกงกะทิ ใส่หน่อไม้มาฝากกันค่ะ   แจกสูตรวิธีทำ แกงกะทิ ใส่หน่อไม้ ขั้นตอนการทำ แกงกะทิ ใส่หน่อไม้ ♦ ส่วนผสม น่องไก่ติดสะโพก สับเป็นชิ้น 300 กรัม หน่อไม้ดองหั่นเป็นเส้นยาว ½ ถ้วย ใบมะกรูดฉีก 2-3 ใบ พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบ 1 เม็ด น้ำพริกแกงเผ็ด 3 ช้อนโต๊ะ กะทิ 2 ถ้วย น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ   ♦ วิธีทำ แกงกะทิ ใส่หน่อไม้ ผัดน้ำพริกแกงเผ็ดกับน้ำมันจนมีกลิ่นหอม ใส่ไก่ลงผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ และน้ำปลา ค่อยๆเทกะทิลงไปผัดอีกครั้งพอเข้ากัน […]

วิธีทำ แกงเขียวหวาน เต้าหู้ทอด เมนูแกงเขียวหวาน สำหรับคนไม่ทานเนื้อสัตว์ – A Cuisine

เคยทานแต่เมนูแกงเขียวหวานหมู ไก่ เนื้อ ปลากราย แต่ถ้าใครเบื่อแบบเดิมๆ เรามี วิธีทำ แกงเขียวหวาน เต้าหู้ทอด มาให้ลองทำกัน ทำคล้ายกับแกงเขียวหวานแบบเดิม แต่อร่อยไปอีกแบบนะคะ   วิธีทำ แกงเขียวหวาน เต้าหู้ทอด ขั้นตอนและ วิธีทำ แกงเขียวหวาน เต้าหู้ทอด ♦ ส่วนผสม (สำหรับ 3-4 ที่) เต้าหู้ทอดหั่นชิ้นพอคำ 150 กรัม เนื้อปลากะพงหั่นเป็นชิ้นทอดกรอบ 150 กรัม น้ำพริกแกงเขียวหวาน ¼  ถ้วย น้ำเต้าหู้ 2 ½  ถ้วย น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันถั่วเหลือง 2-3 ช้อนโต๊ะ มะเขือเปราะผ่าสี่ 5 ลูก กระชายซอย ¼ ถ้วย ใบมะกรูดฉีก 5-6 […]

แกงป่า ปลาอินทรี อาหารไทยรสเด็ดเผ็ดร้อน ดีต่อสุขภาพ – A Cuisine

สำหรับใครที่เลิฟๆอาหารไทยรสจัดจ้าน แนะนำเมนู แกงป่า ปลาอินทรีเลยค่ะ เพราะทั้งอร่อย หอมสมุนไพร เผ็ดร้อน แถมยังเป็นเมนูเพื่อสุขภาพ ได้ประโยชน์บจากปลาอินทรีอีกด้วยนะคะ มาดูขั้นตอนการทำกันเลยทีมงาน Amarin Cuisine จัดให้แล้วค่ะ   แกงป่า ปลาอินทรี เมนูเผ็ดร้อน! ขั้นตอนการทำ แกงป่า ปลาอินทรี ♦ ส่วนผสม (สำหรับ 3-4 ที่) เนื้อปลาอินทรีหั่นชิ้นพอคำ 300 กรัม ฟักทองหั่นชิ้นพอคำ 100 กรัม ข้าวโพดอ่อนหั่นท่อน 8 ฝัก ถั่วฝักยาวหั่นท่อน ½ ถ้วย มะเขือเปราะผ่าสี่ 5-6 ลูก กระชายซอยเป็นเส้นบาง ¼ ถ้วย พริกไทยอ่อน 5-6 ช่อ ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ พริกชี้ฟ้าเหลืองและแดงหั่นเฉียง อย่างละ 2 เม็ด ใบกะเพรา ½ ถ้วย […]

วิธีทำ ข้าวผัดต้มยำ ปลาทูกรอบ อร่อยแซ่บ ได้ประโยชน์จากปลาทู – A Cuisine

มีเมนูใหม่มาให้ลองทำกันอีกแล้วค่า สำหรับใครที่ชอบทานปลา โดยเฉพาะปลาทู ต้องเลิฟๆแน่นอน เพราะวันนี้ทีมงาน Amarin Cuisine มีสูตร ข้าวผัดต้มยำ ปลาทูกรอบ มาแชร์ให้แล้วค่า มาๆเตรียมวัตถุดิบให้พร้อม แล้วลุยเลยค่ะ   เมนู ข้าวผัดต้มยำ ปลาทูกรอบ รสเด็ด! ขั้นตอนการทำเมนู ข้าวผัดต้มยำ ปลาทูกรอบ ♦ ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่) เนื้อปลาทูนึ่ง 2 ตัว ข้าวสวย 2 ถ้วย หอมเล็กซอยบาง ¼ ถ้วย ตะไคร้ซอยบาง 2 ช้อนโต๊ะ ข่าอ่อนซอยเป็นเส้น 1 ช้อนโต๊ะ พริกขี้หนูบุบ 4-5 เม็ด เห็ดออรินจิหั่นชิ้นตามชอบ ½ ถ้วย น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา ½ ช้อนโต๊ะ ใบมะกรูดซอย 2 […]

ลอดช่องสิงคโปร์ ขนมไทยหวานฉ่ำ เน้นอัญชันรั้วหน้าบ้าน ประโยชน์มากกว่าที่คิด – A Cuisine

เมนูของหวานที่ทำได้ง่ายๆมาฝากให้ทุกคนลองไปทำให้คุณแม่รับประทานกันอย่างเมนูลอดช่องสิงคโปร์ที่ใช้สีของดอกอัญชันมาผสมให้เกิดสีฟ้า   นอกจากสีสันจะสดใสแล้ว   สีจากอัญชันยังดีต่อร่างกาย เพราะมีสรรพคุณเยอะ

สาคูเปียก อัญชัน ขนมไทยทำง่าย อร่อยได้ จากดอกไม้ริมรั้วที่บ้านเรา – A Cuisine

สาคูเปียก อัญชัน สาคูสีฟ้าที่ได้จากสีของอัญชัน เพิ่มเนื้อมะพร้าวอ่อน และข้าวโพดต้มสุก  นำมาจัดเรียงเป็นชั้นๆ เพื่อเพิ่มสีสัน เมนูง่ายๆ จัดเสิร์ฟง่ายๆ ให้คุณรับประทาน  มาเริ่มเตรียมของ แล้วทำกันเลย

แกงหน่อไม้ใบย่านาง เมนูอาหารอีสาน สูตรเด็ด! – A Cuisine

เป็นอีกหนึ่งเมนูอาหารอีสานที่ชื่นชอบของใครหลายคนเลยค่ะ สำหรับเมนู แกงหน่อไม้ใบย่านาง ที่มีขายทั่วไปตามร้านอาหารอีสาน แต่ถ้าใครชอบมากๆ แล้วหาทานยาก ก็ลองทำทานเองซะเลยค่ะ ทีมงาน Amarin Cuisine จัดสูตรและขั้นตอนการทำมาให้เรียบร้อยแล้วค่ะ   เมนู แกงหน่อไม้ใบย่านาง สูตรเด็ด! ขั้นตอนการทำ แกงหน่อไม้ใบย่านาง ♦ ส่วนผสม หน่อไม้รวก ต้มสุกหั่นท่อนขนาดพอคำ 2 ถ้วย เห็ดนางฟ้าฉีกเป็นชิ้นพอคำ 1 ถ้วย ชะอมเด็ดเป็นช่อ ½ ถ้วย ใบแมงลัก ½ ถ้วย ตะไคร้ซอย 2 ต้น หอมเล็กซอย ¼ ถ้วย พริกขี้หนูสวน 10-15 เม็ด น้ำปลาร้า ¼ ถ้วย น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ ข้าวเบือโขลกละเอียด 1½ ช้อนโต๊ะ น้ำเปล่า 3 ถ้วย ใบย่านาง 25-30 […]

แกงจืดมะระ ไส้กุ้งเห็ดหอม เมนูอร่อย ได้ประโยชน์ดีๆจากมะระ – A Cuisine

หวานเป็นลม ขมเป็นยา หลายคนคงจะเคยได้ยินประโยคนี้บ่อยๆกันใช่ไหมคะ ซึ่งมีวัตถุดิบของไทยหลายชนิดที่มีรสขม แต่มีประโยชน์กับร่างกายมากมาย หนึ่งในนั้นก็คือ มะระ นั่นเอง วันนี้ทีมงาน Amarin Cuisine ขอจัดเมนูเพื่อสุขภาพอย่าง แกงจืดมะระ ไส้กุ้งเห็ดหอม มาให้ลองทำกันค่ะ   แกงจืดมะระ ไส้กุ้งเห็ดหอม ขั้นตอนการทำเมนู แกงจืดมะระ ไส้กุ้งเห็ดหอม ♦ ส่วนผสม (สำหรับ 3-4 ที่) มะระจีนตัดเป็นชิ้น (คว้านไส้ออก) 1 ลูก เนื้อกุ้งสับ 200 กรัม เห็ดหอมแห้งแช่น้ำหั่นสี่เหลี่ยมเล็ก 3 ดอก รากผักชีหั่นหยาบ 2 ราก กระเทียมสับหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ พริกไทยเม็ด   1 ช้อนชา เกลือ ½ ช้อนชา ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำซุปผัก 4 ถ้วย ต้นหอมซอยสำหรับโรยหน้า […]

ชิงช้าชาลี จัดเสิร์ฟเมนูฤดูฝนจากเมืองคอน..เมื่อได้ลองต้องร้อง หรอยจังฮู้!

เมนูใหม่แสนเก๋ของร้านชิงช้าชาลีที่เย้ายวนเหล่านักชิมให้มาลิ้มลองความอร่อยของอาหารไทยต้นตำรับ โดย คุณกอล์ฟ – ณ ชนก รัตนทารส ผู้คร่ำหวอดในธุรกิจร้านอาหารมานานกว่า 2 ทศวรรษ

กะปิ วัตถุดิบคู่ครัวไทย ภูมิปัญญาพื้นบ้านของชาวบ้าน “คลองโคน” ควรค่าแก่การอนุรักษ์

กะปิ กะปิ เป็นอีกหนึ่งวัตถุดิบที่คู่ครัวไทยมาอย่างยาวนาน ถูกนำมาใช้เป็นส่วนผสมสำคัญในอาหารไทยโบราณหลากหลายเมนู และในวันนี้เราจะมาทำความรู้จักกับกะปิชื่อดังอย่าง “กะปิคลองโคน” ของขึ้นชื่อจังหวัดมสมุทรสงคราม ที่ถูกสืบทอดต่อกันมาอย่างช้านาน ความเป็นมาของกะปิ กะปิ คิดขึ้นโดยชาวประมง ที่ต้องการจะดองกุ้งที่จับมาได้เพื่อเอาไว้รับประทานได้ในระยะเวลานาน ๆ หรือ อีกข้อสันนิษฐานหนึ่งกล่าวว่าเนื่องจากไม่สามารถขายกุ้งได้หมด จึงทำการดองเอาไว้ ไม่ว่าข้อสันนิษฐานจะเป็นอย่างไร แต่ข้อเท็จจริงคือ กะปิเป็นตำรับอาหารของเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ซึ่งในปัจจุบัน กะปิกลายมาเป็นหนึ่งในวัฒนธรรมอาหาร และสร้างรายได้ให้แก่ชุมชนต่าง ๆ จากการผลิตกะปิขายได้เป็นอย่างมาก การเลือก “เคย” มาทำกะปิ ชาวบ้านคลองโคนได้บอกว่า “กะปิที่ดีนั้นต้องเป็นกะปิจาก “เคยตาดำ” เท่านั้น” เพราะ “เคยตาดำ” หรือ “เคยละเอียด” เป็นเคยที่มีขนาดเล็กมาก ตัวจะเล็กกว่ากุ้งฝอยประมาน 1-2 เท่า  หากนำมาทำกะปิแล้วจะได้กะปิเนื้อดี โดยไม่ต้องผ่านกรรมวิธีการป่น หรือร่อนก่อน เพียงแค่นำไปหมักเกลือ นวด และตากแดด จนครบกำหนด ก็สามารถนำไปขายได้ทันที เคยส้มโอหรือเคยขาว ชาวบ้านบอกว่าเคยชนิดนี้จะเป็นเคยกุ้ง หากนำมาทำกะปิจะต้องผ่านการบดและร่อนเสียก่อน ซึ่งจะมีเปลือกค่อนข้างแข็งกว่าเคยตาดำ แต่จะไม่นิยมนำมาทำกะปิคลองโคน มักจะถูกส่งไปทำกะปิทางภาคใต้ เพราะเคยชนิดนี้จะมีกลิ่นเฉพาะตัวที่ค่อนข้างแรง จะนำไปทำกะปิแบบทางภาคใต้ […]

อาหารไทย ประโยชน์สารพัด เป็นมิตรต่อระบบทางเดินอาหาร

อาหารไทย กับระบบทางเดินอาหาร พูดถึงเรื่องปากท้องของคนไทย แน่นอนว่าแทบทุกคนยกให้ อาหารไทย เป็นอันดับหนึ่งในใจ นอกจากรสชาติดีถูกปาก ราคาถูก ยังมีประโยชน์และถูกกับระบบย่อยอาหารของเราอยู่หลายหลากเมนู อยากรู้ว่าทำไม อ่านบทความนี้เลยค่ะ ลักษณะของอาหารไทย รูปแบบการบริโภคแต่ดั้งเดิมของไทยเน้นการกินอาหารที่ย่อยง่าย ดังคำว่า “กินข้าวกินปลา” และมีการใช้เครื่องเทศในอาหารคาวแทบทุกชนิด เมนูที่โดดเด่นและมีทุกภาค คือ น้ำพริก ที่มีส่วนประกอบหลักเป็นเครื่องเทศ ช่วยส่งเสริมการทำงานของระบบย่อย ผักที่กินแนมก็มีทั้งผักสดและผักดอง ผักสดเป็นพรีไบโอติก อาหารของจุลินทรีย์ดีในลำไส้ ส่วนผักดองก็มีโพรไบโอติกและกรดอินทรีย์ ช่วยให้จุลินทรีย์ดีในลำไส้เจริญเติบโต ลดปริมาณจุลินทรีย์ก่อโรคลง ส่วนวิถีชีวิตแบบดั้งเดิมก็เป็นวิถีการกินอยู่ตามธรรมชาติแบบสังคมเกษตร ต้องลงแรงทำงานในเรือกสวนไร่นาทุกวัน ร่างกายได้เคลื่อนไหวเป็นประจำ ทำให้ลำไส้ได้รับการกระตุ้น ลดปัญหาขับถ่ายลำบาก สบายท้องด้วยข้าว- ปลา- ผัก – น้ำพริก อาหารการกินแบบวิถีไทยดั้งเดิมช่วยให้แข็งแรง อายุยืน พิสูจน์ได้จากข้อมูลอาหารจานโปรดของบุคคลที่อายุยืนที่สุดในประเทศ ตัวอย่างแรกคือ นางสาย เวียงแก้ว อายุ125 ปี ชาวหมู่บ้านโคกสูง ตำบลน้ำพองจังหวัดขอนแก่น ผู้ครองตำแหน่งอายุยืนในปีพ.ศ. 2560 ที่ระบุว่า ชอบกินข้าวกับผัก น้ำพริก ไม่กินเนื้อสัตว์ใหญ่ จะกินเฉพาะเนื้อปลา คล้ายกับนางชั้น […]

แกงจืดวุ้นเส้นทรงเครื่อง เมนูง่ายๆ ที่ไม่ธรรมดา

เชื่อว่าหลายๆคน คงจะเคยรับประทาน รวมถึงเคยลงมือทำเมนูแกงจืดวุ้นเส้น กันบ้างใช่ไหมคะ เพราะเป็นเมนูที่ง่าย และประกอบไปด้วยสารอาหารจากผักต่างๆมากมาย ซึ่งวันนี้ทีมงาน Amarin Cuisine จะเปลี่ยนแกงจืดวุ้นเส้นแสนง่าย ให้กลายเป็น แกงจืดวุ้นเส้นทรงเครื่อง สูตรเด็ดกันค่ะ มาลองทำกันเลย   เมนู แกงจืดวุ้นเส้นทรงเครื่อง สูตรเด็ด! ขั้นตอนการทำ แกงจืดวุ้นเส้นทรงเครื่อง ♦ ส่วนผสม (สำหรับ 2-3 ที่) เนื้อหมูบด 1 ถ้วย กุ้งสด บดละเอียด ½ ถ้วย วุ้นเส้นแช่น้ำ ตัดเป็นท่อนสั้นๆ ½ ถ้วย รากผักชีหั่นหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ กระเทียมหั่นหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ พริกไทยป่น  1 ช้อนชา แครอตหั่นท่อน ½ ถ้วย ผักกาดขาวหั่น 1 ½ ถ้วย เกลือ ¼ ช้อนชา […]

keyboard_arrow_up