ก๋วยเตี๋ยวกะทิ สูตรโบราณ หาทานยาก

ก๋วยเตี๋ยวกะทิ มีหน้าตาและส่วนผสมคล้ายก๋วยเตี๋ยวแกง แต่ต่างกันตรงไม่มีเครื่องแกงและไม่มีกลิ่นเครื่องเทศ ทำให้รสชาติออกนวล ๆ และหอมกะทิ นับเป็นก๋วยเตี๋ยวที่นิยมมากในหมู่ชาวมุสลิมภาคกลาง แถบพระนครศรีอยุธยา และแพร่หลายสู่ชาวมุสลิมคลองแสนแสบ ในกรุงเทพ ฯ ในสมัยก่อน เรือที่ขายก๋วยเตี๋ยวตามคลองจะมี ก๋วยเตี๋ยวกะทิ ขายด้วย แต่ปัจจุบันหาได้ค่อนข้างยาก เพราะไม่ค่อยมีขายแล้ว สูตรดั้งเดิมนั้นเครื่องปรุงและส่วนผสมจะมีเพียงกุ้งแห้งเท่านั้น แต่ก็สามรถใส่เนื้อตุ๋นหรือไก่ลงไปได้ แล้วปรุงรสด้วยพริกป่นกับน้ำปลาเหมือนก๋วยเตี๋ยวทั่วไป ส่วนน้ำตาลจะใช้เป็นน้ำตาลอ้อยเชื่อมแทน และใช้มะนาวสดเพื่อให้รสเปรี้ยว ส่วนผสม หัวกะทิ 3 ถ้วย หางกะทิ 1 ถ้วย เกลือสมุทร 1 ช้อนชา ก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็ก 500 กรัม ถั่วงอก 300 กรัม หัวไชโป๊หวานซอย ½ ถ้วย เต้าหู้เหลืองนึ่งหั่นชิ้นเล็ก 1 ก้อน กุ้งแห้งทอด 1 ถ้วย ไข่ตั้มผ่าซีก 4 ฟอง ถั่วลิสงคั่วป่น ½ ถ้วย หอมเจียว ½ […]

5 เมนู อาหารเพื่อสุขภาพ ตำรับโบราณ

5 เมนู อาหารเพื่อสุขภาพ ตำรับโบราณ เชื่อว่าหลาย ๆ คนที่รักสุขภาพ คงจะสรรหาเมนูอาหารเพื่อสุขภาพมากมายเพื่อให้เราได้รับ คุณประโยชน์อย่างครบถ้วน วันนี้ชีวจิตมีเมนู ตำรับโบราณมาฝากกันค่ะ เมนูแรกของเรานะคะ คือ แกงรัญจวน ค่ะ เมื่อพูดถึงแกงรัญจวน เชื่อว่าทุก ๆ คนต้องนึกถึง กลิ่นของสมุนไพรรวมอยู่ในน้ำแกงแน่ ๆใช่ไหมคะ เพราะแกงรัญจวนเนี่ย ประกอบไปด้วย ข่า ตะไคร้ มะเขือเทศ หอมแดง กระเทียม มะนาว พริกขี้หนู และใบโหระพา แค่คิดก็หอมจนท้องร้องแล้ว งั้น ไปลองทำกันเลยค่ะ   เมนูต่อมา คือ กะปิคั่ว ค่ะทุกคน เมนูนี้ต้องบอกเลยนะคะว่าอร่อย และยังได้สารอาหารครบถ้วยอีกด้วย เพราะเจ้ากะปิคั่วเนี่ย เวลากิน เราต้องแนมกับผักนะคะและหากเรากินกับผักสดจนเบื่อเรายังสามารถนำเจ้ากะปิคั่วเนี่ย มาคลุกกับผักต้ม ก็จะได้สารอาหารครบถ้วนเหมือนกันค่ะ และไม่ต้องกลัวนะคะว่าเจ้ากะปิคั่วจะเสียง่ายหรือป่าว บอกเลยค่ะว่าอยู่ได้ค่ะ ไม่เสียแน่นอน เพราะเป็นการถนอมอาหารอย่างหนึ่งค่ะ   เมนูต่อมาก็คือ กุ้งนอนแห เป็นเมนูที่น่ากินมาก ๆ […]

ข้าวหมาก  อาหารภูมิปัญญาท้องถิ่น มากด้วยสรรพคุณนานาชนิดที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย (มีคลิป) – A Cuisine

ข้าวหมาก  อาหารหมักพื้นบ้านของไทย เกิดจากภูมิปัญญาของคนท้องถิ่น ซึ่งถูกสืบทอดกันต่อๆมาจวบจนปัจจุบัน ข้าวหมาก (Kaomak Or Sweetened Rice) เป็นอาหารที่คนโบราณคิดค้นกระบวนการหมักจนได้แบคทีเรียและจุลินทรีย์ที่มีประโยชน์ หรือโพรไบโอติก ที่นมเปรี้ยวในปัจจุบันนำมาเป็นจุดขายนั่นเอง  จริงๆแล้วข้าวหมากก็คือขนมหวานชนิดหนึ่ง ที่ทำมาจากการนำข้าวเหนียวมานึ่งแล้วหมักกับราและยีสต์ในรูปของแป้ง หรือที่เรียกกันว่า  “แป้งข้าวหมาก”   เพื่อให้ราและยีสต์เปลี่ยนเป็นน้ำตาล หรือเป็นแอลกอฮอล์เพียงเล็กน้อย  ข้าวหมากจึงไม่จัดว่าเป็นของหวานมึนเมา หรือ และไม่ใช่สุรา ข้าวหมากคือ ข้าวที่หมักได้จะนุ่มและมีรสหวาน ส่งกลิ่นหอม     นอกจากข้าวหมาก จะรับประทานเพื่อเพิ่มความสดชื่นแล้ว ยัง สามารถบำบัดอาการของโรคเรื้อรังต่างๆ ได้ ช่วยเรื่องระบบขับถ่าย  บำรุงธาตุ ต้านโรคอัมพฤกษ์ ต้านมะเร็ง ต้านโรคหัวใจ ต้านความดันโลหิต แก้ปัญหาวัยทอง ช่วยให้นอนหลับได้ดีขึ้น นอกจากนี้ยังช่วยทำให้ผิวพรรณดี ผิวใส อีกด้วย ลูกแป้งข้าวหมาก ลูกแป้ง หรือบางคนเรียกว่าแป้งข้าวหมาก มีลักษณะเป็นก้อนแห้งทรงครึ่งวงกลม สีขาวนวลเนื้อแป้งโปร่ง มีเส้นใยของเชื้อราเกาะอยู่  เมื่อเก็บไว้นานสีจะเข้มขึ้น ลูกแป้งแต่ละเจ้าที่ขายตามท้องตลาดจะมีส่วนผสมที่แตกต่างกันออกไป  ใช้ยีสต์และเชื้อราต่างสายพันธุ์กัน  ลูกแป้งที่ดีจะต้องใช้เชื่อที่ดี  สะอาด ควบคุมอุณหภูมิและความชื่นขณะทำอย่างพอเหมาะ ประโยชน์ของข้าวหมาก ในข้าวหมากมี จุลลินทรีย์และแบคทีเรียที่มีประโยชน์ […]

แจกสูตร แกงชักส้ม เมนูแกงไทยโบราณ หาทานยาก

แจกสูตรเมนู แกงชักส้ม เมนูแกงโบราณ หาทานยาก ถ้าใครยังไม่เคยลองรับประทาน วันนี้เรามีสูตรมาให้ลองทำกันค่ะ    แกงชักส้ม เมนูแกงไทยโบราณ ขั้นตอนการทำ แกงชักส้ม ♦ ส่วนผสม กุ้งสดแกะเปลือก ผ่าหลังชักเส้นดำออก 20 ตัว ผักบุ้งไทยตัดท่อน 2 กำ น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมะขามเปียก 5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ มะกรูดผ่าครึ่งเอาเม็ดออก 1 ลูก ใบมะกรูดฉีก 3 ใบ น้ำเปล่า 3 ถ้วย   ♥ ส่วนผสมเครื่องแกง พริกชี้ฟ้าแห้งแช่น้ำ 5 เม็ด หอมเล็กซอย 6 ช้อนโต๊ะ กระเทียมซอย 2 ช้อนโต๊ะ เกลือป่น 1 ช้อนชา กะปิ 1 […]

keyboard_arrow_up