กาโดกาโด สลัดผักรวมของอินโดนีเซีย

กาโดกาโด คือ สลัดผักรวมของอินโดนีเซีย คำว่า “กาโด” เป็นภาษาปัตตาเวีย (จาการ์ตา)  แปลว่า ยำ ส่วนชาวชุนดาและชวา เรียกวา “โลเต็ก” (Lotex) นอกจากนี้ยังคล้ายกับ “กาเรด็อก” (Karedok)  ของชวาตะวันตก ต่างกันที่กาเรด็อกจใช้แต่ผักสด ถ้าเทียบกับอาหารในบ้านเรา กาโดกาโด จะดูคล้ายกับสลัดแขก คือเป็นยำผักที่มีซอสถั่งลิสงราด ต่างกันที่กาโดกาโดมี่เครื่องปรุงหลากหลายกว่า โดยเฉพาะผักต้มและของทอด ที่ต้องมียืนพื้น คือ ถั่งงอก ผักโขมหรือผักบุ้ง (หรือทั้งสองอย่าง) ส่วนผักที่นิยมใส่ เช่น ถั่วฝักยาว  กะหล่ำปลี มันฝรั่ง และแตงกวา ให้เลือกใส่ตามชอบ สำหรับเมทเป้ คือ ถั่วเหลืองหมักเป็นก้อน ในบ้านเราจะหายากหน่อย เช่นเดียวกับเอ็มปิงที่เป็นข้าวเกรียบทำจากเมล็ดผักเหมียง ซึ่งหายากเช่นกัน จึงนิยมใส่ข้าวเกรียบธรรมดาแทน กาโดกาโดเป็นสลัดที่กินร่วมกับอาหารอื่น ๆ หรือจะกินเป็นอาหารจานเดียวก็ได้ เพราะ ส่วยผสม ต่าง ๆ ที่ใส่มานั้นทำให้อิ่มได้ดีทีเดียว  ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)  […]

หมี่โกเร็ง อาหารขึ้นชื่อของชาวอินโดนีเซีย

หมี่โกเร็ง อาหารขึ้นชื่อของชาวอินโดนีเซีย จานนี้ ทีมงานได้สูตรมาจากเชฟ Maulana Malik ชาวอินโดนีเซีย ซึ่งเป็นสูตรโฮมเมดนิยมปรุงรับประทานที่บ้านของคนอินโด ซึ่งต่างจาก หมี่โกเร็ง ทั่วไปตรงที่รสไม่เผ็ด

keyboard_arrow_up