กินแบบชาวบาร์บาเกีย กินให้อายุยืน ไม่เสี่ยงต่อโรคหัวใจ

วิธี กินแบบชาวบาร์บาเกีย ต้องกินอย่างไร ก่อนอื่นเรามาทำความรู้จักกับชาวบาร์บาเกีย ซึ่งเป็นหนึ่งในสามของกลุ่มผู้มีอายุยืนที่สุดในโลกกันก่อนดีกว่า

TOP 5 อาหารก่อนนอนที่คนส่วนใหญ่กินให้หลับสบาย หลับสนิท

5 อาหารช่วย ” หลับสนิท ” ยอดนิยม เชื่อว่าหลายคนประสบปัญหา นอนไม่หลับ นอนหลับไม่สนิท หลับยาก ตื่นมารู้สึกไม่สดใส สดชื่น ปัญหาการนอนเป็นปัญหาใหญ่ที่ส่งผลกระทบต่อสุขภาพในระยะยาว ผู้ที่มีภาวะนอนไม่หลับ หลับยากจึงรู้สึกทุกข์ทรมานกับอาการนี้และสรรหาหลากหลายวิธีช่วยให้นอนหลับ วันนี้เราจะมาแนะนำอาหารที่ผู้คนนิยมใช้เป็นตัวช่วยก่อนเข้านอน เพื่อให้หลับได้ง่ายขึ้น หลับสนิท มีประสิทธิภาพขึ้น มาดูกันเลยค่ะ อันดับ 1 คาโมมายล์ อุดมไปด้วยสารพฤกษเคมีมากมาย แต่ตัวที่โดดเด่น และมีปริมาณมากคือสารอะพิจีนิน ซึ่งมีฤทธิ์ต้านการอักเสบ ช่วยให้รู้สึกสงบ ผ่อนคลาย และนอนหลับง่าย  มีการศึกษาทางคลินิกในกลุ่มที่มีภาวะโรควิตกกังวล โดยให้รับประทานสารสกัดจากดอกคาโมมายล์ติดต่อกันเป็นเวลา 8 สัปดาห์ พบว่ามีความวิตกกังวลลดลงอย่างมีนัยสำคัญ (Amsterdam et al. 2009) ด้วยเหตุนี้เอง ดอกคาโมมายล์จึงมีศักยภาพในการส่งเสริมการนอนหลับให้ดีขึ้นได้ ส่วนใหญ่มักนำดอกตากแห้ง ชงดื่มเป็นชา อันดับ 2  กล้วย ในกล้วยอุดมไปด้วยสารทริปโตเฟน ซึ่งเป็นสารตั้งต้นให้ร่างกายนำไปเปลี่ยนเป็น “เซโรโทนิน”  หรือ “ฮอร์โมนแห่งความสุขสบาย ผ่อนคลาย” เป็นหนึ่งในอาหารแนะนำก่อนเข้านอนเพราะจะช่วยคลายความตึงเครียด นอนหลับง่ายขึ้น ส่วนใหญ่นิยมรับประทานกล้วย […]

7 ประโยชน์ “ผลไม้ตระกูลส้ม” เพิ่มภูมิสู้ไวรัส ต้าน NCDs

7 ประโยชน์ “ผลไม้ตระกูลส้ม” เพิ่มภูมิสู้ไวรัส ต้าน NCDs พูดถึงผลไม้ตระกูลส้ม อาจมีบางคนนึกไม่ออก ว่านอกจากส้มแล้วจะมีอะไรอีก ง่ายๆ เลยแอดมินจะบอกให้ฟัง ผลไม้ ตระกูลส้มจะมีทั้ง ส้มสายพันธุ์ต่างๆ มะนาว เลมอน เกรปฟรุ๊ต ส้มโอ ประมาณนี้ เรามาดูข้อดีของแก็งส้มส้มกันเลยดีกว่า ว่าทำไมถึง เพิ่มภูมิสู้ไวรัส ต้าน NCDs ได้ อุดมวิตามินซี วิตามินซี เป็นวิตามินสำคัญที่ช่วยเพิ่มความแข็งแกร่งให้ระบบภูมิคุ้มกันในร่างกายมนุษย์ ช่วยให้ผิวนุ่มและยืดหยุ่นด้วยนะ นอกนั้นยังมีพฤกษเคมีที่ช่วยต้านการอักเสบ มีแร่ธาตุที่ร่างกายต้องใช้มากมาย เช่น โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม ทองแดง เป็นต้น แหล่งใยอาหาร ชิ้นส้มต่างๆ 1 ถ้วย ให้ไฟเบอร์ถึง 4 กรัม ช่วยการทำงานของระบบย่อยอาหาร เป็นหนึ่งในตัวช่วยลดน้ำหนัก พลังงานไม่มาก ด้วยความที่มีพลังงานไม่มาก จึงเป็นผลไม้ที่กินได้ทุกวัน ให้รสชาติหวาน เปรี้ยว สดชื่น ทดแทนของหวานระหว่างวันได้ แถมได้ประโยชน์อื่นๆ ติดไปด้วย […]

4 อาหารต้านซึมเศร้า ลดเหวี่ยงวีน หากินง่าย ช่วยได้จริง

4 อาหารต้านซึมเศร้า แค่กินก็ลดเหวี่ยง วิตกกังวล ช่วยอารมณ์ดี ในปัจจุบัน ปัญหาหรืออาการทางจิตเวช เป็นปัญหาสุขภาพที่สังคมให้ความสำคัญกันมากขึ้น หากได้ติดตามข่าวในต่างประเทศ จะพบว่ามีหลายองค์กรอนุญาตให้พนักงานใช้วันลาหยุดสำหรับความเจ็บป่วยทางใจ นั่นแสดงให้เห็นว่า ปัญหานี้ เป็นสิ่งที่ควรได้รับการแก้ไขอย่างจริงจังไม่ต่างจากอาการเจ็บป่วยทางกาย วันนี้เราจึงมาแนะนำ อาหารต้านซึมเศร้า ลดความเครียด วิตกกังวล เหวี่ยงวีน ที่มีงานวิจัยรับรอง อ้างอิงจาก Livestrong.com ชาเขียว การดื่มชาเขียวช่วยลดความวิตกกังวล จากการศึกษาใน Phytomedicine ปี 2017 นักวิจัยระบุว่า เป็นผลมาจาก แอล-ทีอะนีนและคาเฟอีน การดื่มชาเขียวยังดีต่อสมอง ช่วยในเรื่องสมาธิ ความจำอีกด้วย พริกแดง พริกแดงอุดมไปด้วยวิตามินบี6 นักวิจัยแนะว่า ผู้หญิง (โดยเฉพาะผู้หญิงวัยกลางคนและสูงอายุ) ที่กินอาหารที่มีวิตามินบี6ต่ำ จะมีความเสี่ยงต่อการเป็นโรคซึมเศร้าระดับรุนแรงสูง อ้างอิงจากการศึกษาที่ตีพิมพ์ลงในวารสาร Nutrients ในเดือนพฤศจิกายน 2020 โยเกิร์ต ด้วยโพรไบโอติกส์และวิตามินดี (ที่มีมากในโยเกิร์ต) นั้นให้ประโยชน์ด้านอารมณ์ ในการศึกษาที่ตีพิมพ์ลงในวารสาร Progress in Neuro-psychopharmacology & Biological Psychiatry […]

น้ำตาลช่อดอกมะพร้าว โคบี้ บราวน์ “หวานติดลิ้น ฟินแคลน้อย”

น้ำตาลช่อดอกมะพร้าว เหมือนกับน้ำตาลปี๊บ น้ำตาลปึก น้ำตาลโตนด หรือเปล่านะ แล้วน้ำตาลอะไรจะดีต่อสุขภาพ เรามาไขคำตอบกันเลย น้ำตาลช่อดอกมะพร้าว น้ำตาลปี๊บและน้ำตาลปึก แตกต่าง? สำหรับน้ำตาลปี๊บและน้ำตาลปึก ทำได้ทั้งจากน้ำตาลมะพร้าว น้ำตาลโตนด และน้ำตาลอ้อย ที่ผสมน้ำตาลทรายประมาณร้อยละ 20  หรือผสมสารเคมีในการผลิต เพื่อได้ต้นทุนที่ถูกลง เช่น ใส่แบะแซเพื่อให้จับตัวแข็งเป็นก้อน ใส่สารฟอกขาวเพื่อให้ดูขาวนวล หรือแม้กระทั่งใส่สีผสม ทำให้มีค่าดัชนีน้ำตาลสูงถึง 80 ขึ้นไป ส่วนน้ำตาลช่อดอกมะพร้าว ที่ชื่ออาจยังไม่ติดหูนั้น มาจากดอกอ่อนช่อดอกมะพร้าว หรือน้ำตาลมะพร้าวที่ถูกเคี่ยวโดยปราศจากน้ำตาลทราย จึงมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว มีความหวานเฉพาะตัว และมีค่าดัชนีน้ำตาล GI (Glycemic Index) ต่ำมาก เพียง 35 เท่านั้น ดัชนีน้ำตาลคืออะไร ดัชนีน้ำตาลคือ ค่าหน่วยวัดผลของคาร์โบไฮเดรตต่อระดับน้ำตาลในเลือด หากมีค่า GI ที่สูง น้ำตาลจะสามารถดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้อย่างรวดเร็ว แต่หากมีค่า GI ที่ต่ำแล้วละก็ คาร์โบไฮเดรตจะแตกตัวอย่างช้าๆ ค่อยๆ ให้กลูโคสเข้าสู่ระบบไหลเวียนโลหิตอย่างสม่ำเสมอ ซึ่งเป็นผลดีต่อคนที่รักสุขภาพอย่างยิ่ง   น้ำตาลจากช่อดอกมะพร้าว โคบี้ บราวน์ “หวานติดลิ้น ฟินแคลน้อย” […]

โลกใบนี้ต้องการอาหารที่ปลอดภัย

โลกใบนี้ต้องการอาหารที่ปลอดภัย ไม่เพียงเป็นมิตรต่อร่างกายผู้รับประทานแล้ว ความต้องการอาหารที่ดีและปลอดภัยช่วยขับเคลื่อนกลไกหลายอย่าง ตั้งแต่ทำให้เกษตรกรมีแรงจูงใจผลิตพืชผลอินทรีย์ โดยไม่ใช้สารเคมีในทุกขั้นตอน มีคุณภาพตามวิถีธรรมชาติ ปลอดภัยต่อสุขภาพของตนเอง มีรายได้ สิ่งแวดล้อมไม่ถูกทำลาย ชวนให้คนรุ่นใหม่อยากกลับบ้านไปสานต่อ การทานอาหารที่ดีจึงไม่ใช่แค่เพียงเราได้อะไร แต่ไปไกลถึงคุณภาพชีวิตที่ดีขึ้นของคนทุกฝ่าย “ศาลานา” (SALANA) ก่อตั้งขึ้นช่วงปลาย พ.ศ. 2561 มีจุดเริ่มต้นที่เกิดจากความมุ่งมั่นของกลุ่มคนที่เคยผลักดันส่งเสริมเรื่องเกษตรอินทรีย์และเกษตรวิถีธรรมชาติ ภายใต้มูลนิธิสุทธิรัตน์ อยู่วิทยา เป็นหนึ่งในความหวังของการขับเคลื่อนเรื่องเกษตรอินทรีย์ให้ก้าวหน้าต่อไป แม้วิสาหกิจเพื่อสังคม (Social Enterprise) นี้มีอายุเพียง 2 ปี แต่ได้ลงมือทำไปหลายเรื่อง ทั้งออกตระเวนลงพื้นที่ พบปะพูดคุย ส่งเสริมพัฒนาทักษะของเกษตรกร สร้างโรงสีและห้องปฏิบัติการในจังหวัดนครปฐม เพื่อวิจัยข้าวอินทรีย์อย่างละเอียด และรับผลผลิตทางการเกษตรคุณภาพดีที่ปลอดสารเคมี ดูแลตามวิถีธรรมชาติ มาพัฒนาเป็นผลิตภัณฑ์เข้าสู่ท้องตลาด พร้อมสื่อสารกับผู้บริโภค ล่าสุด “ศาลานา”เพิ่งคิดค้นนวัตกรรม ‘ตู้ขัดข้าวอินทรีย์อัตโนมัติ’ เครื่องแรกที่จดสิทธิบัตรในประเทศไทย ให้คนได้สัมผัสประสบการณ์สั่งซื้อข้าวรูปแบบใหม่ โดยตั้งตู้แรกไว้ภายใน Gourmet Market ห้างสรรพสินค้าเดอะมอลล์ สาขางามวงศ์วาน ทั้งหมดนี้ เพื่อเป้าหมายปลายทางคือการสร้างความยั่งยืนของชีวิต มาลองสำรวจศาลาแห่งนี้ไปด้วยกัน วิสาหกิจเพื่อชุมชน สังคม และสิ่งแวดล้อม การเป็นธุรกิจจะทำให้เกิดกระบวนการพึ่งพาตัวเอง เกิดรายได้ที่สามารถนำกลับมาลงทุนเพื่อสังคม […]

ซอฟต์คุกกี้กราโนลา อาหารเพิ่มพลังยามเช้า สำหรับคนรักสุขภาพ

“ซอฟต์คุกกี้กราโนลา” จึงเป็นเมนูที่สุดแสนจะสร้างสรรค์ ทั้งมีความแปลกใหม่และไม่จำเจ สามารถกินเป็นสแน็คบาร์ แถมให้พลังงานแก่ร่างกายได้อีกด้วย นอกจากนี้ ซอฟต์คุกกี้กราโนลา ยังมีการเติมท็อปปิ้งซูเปอร์ฟู้ด ได้แก่ เมล็ดทานทะวัน โกจิเบอร์รี่ เมล็ดเจีย และแมคาเดเมีย ซึ่งเป็นส่วนผสมที่ล้วนอุดมวิตามิน เกลือแร่ และสารพฤกษเคมีที่ช่วยป้องกันมะเร็งและโรคที่เกิดจากความเสื่อมของเซลล์ได้ หากต้องการอาหารเพิ่มพลังยามเช้าหรือหลังออกกำลังกาย ไม่ควรพลาดเมนูนี้นะคะ ส่วนผสม กราโนลา 2 ถ้วยกล้วยหอม 1 ลูกเบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชาเมล็ดทานตะวันอบแห้ง 1 – 2 ถ้วยโกจิเบอร์รี่อบแห้ง 1 – 4 ถ้วยเมล็ดเจีย 2 ช้อนโต๊ะแมคาเดเมีย 1 – 2 ถ้วยน้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะเกลือ 1 – 4 ช้อนชาแป้งเค้กโฮลวีต 2 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ ผสมกราโนลา แป้งเค้กโฮลวีต เบกกิ้งโซดา เกลือ ในถ้วยผสม คลุกเคล้าให้เข้ากัน […]

ยาอายุวัฒนะ คืออะไร ? ทำไมขาดไม่ได้ !

ยาอายุวัฒนะ คืออะไร ? ทำไมขาดไม่ได้ ! ยาอายุวัฒนะ ขาดไม่ได้ แล้วอะไร คือยาอายุวัฒนะ ที่จริงแล้วทุกสิ่งคืออยู่รอบตัวตัวเรา เพียงแต่เราไม่รู้คุณค่า คุณประโยชน์ เดี๋ยวเรามาหาคำตอบไปพร้อม ๆ กันค่ะ แอ๊ปเปิ้ลไซเดอร์อุดมไปด้วยโพแทสเซียมที่ช่วยฟื้นฟูร่างกายได้จากภายใน ด้วยการสร้างจุลินทรีย์ที่ดีต่อร่างกาย แถมยังช่วยสร้างสมดุล กรด – ด่าง ให้ร่างกาย นอกจากนี้ ยังมีแอนตี้เซปติกช่วยล้างพิษในระบบขับถ่าย แถมยังช่วยหยุดยั้งการเกาะตัวของแคลเซียม ตามข้อต่อและหลอดเลือด โดยไม่มีผลต่อแคลเซียมที่อยู่ในกระดูกและฟัน เพคตินในแอ๊ปเปิ้ลไซเดอร์ช่วยเสริมสร้างประสิทธิภาพการทำงานของลำไส้ นอกจากนี้ โพแทสเซียม ยังช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์ (จึงดีต่อผู้ป่วยโรคมะเร็ง) เติมน้ำให้เซลล์ และช่วยสร้างสมดุลโซเดียมในร่างกาย เกลือทะเลอุดมไปด้วยเกลือแร่ ที่มีคุณค่าทางยาช่วยระบบต่าง ๆ ในร่างกาย โดยเฉพาะระบบย่อยอาหารให้ทำงานเป็นปกติ ความจริงทางการแพทย์แผนปัจจุบันในยุคเดิม แนะนำให้ผู้คนหลีกเลี่ยงการกินเกลือ เนื่องจากเกลือจะเข้าไปทำให้ระดับความดันโลหิตสูงขึ้น ซึ่งก็เป็นเช่นนั้นในเบื้องต้น แต่ในงานวิจัยใหม่ ๆ เมื่อศึกษาลึกลงไปกลับพบว่า เกลือคุณภาพ เช่น เกลือทะเลไม่ได้เพิ่มระดับความดันโลหิต เนื่องจาก เกลือทะเลมีค่าความเป็นด่าง ซึ่งช่วยสร้างสมดุลกรด – ด่างในร่างกายเมื่อบริโภคอาหารที่เป็นกรดเช่น เนื้อสัตว์ […]

4 พลังงานดี ประโยชน์จากเห็ด ช่วยสุขภาพดี ต้านโรค

4 ประโยชน์จากเห็ด ช่วยสุขภาพดี วันนี้จะมาแนะนำ ประโยชน์จากเห็ด ที่จะช่วยส่งเสริมสุขภาพให้แข็งแรง ต้านทานโรค เป็นอีกหนึ่งเหตุผลดีๆ ที่ทุกคนควรกิน เห็ด กันให้มากขึ้น หรืออาจเป็นแรงบันดาลใจให้สร้างสรรค์เมนูเห็ดในช่วงสุดสัปดาห์นี้ค่ะ ว่าด้วยเห็ด เห็ด เป็นอาหารมหัศจรรย์ที่หลายคนนิยมนำมาประกอบอาหาร โดยเฉพาะในเมนูอาหารมังสวิรัติ ที่มักมีเห็ดเป็นส่วนสำคัญ เนื่องจากเป็นแหล่งโปรตีนคุณภาพสูง ทดแทนโปรตีนที่ได้จากเนื้อสัตว์ และเห็ดบางชนิดยังนำมาใช้เป็นยาสมุนไพรรักษาโรคได้อีกด้วย นอกจากนี้เห็ดยังเป็นอาหารที่ปราศจากไขมัน มีปริมาณน้ำตาลและเกลือต่ำมาก แถมยังมีวิตามินและแร่ธาตุสำคัญมากมาย ดังนี้ค่ะ 1. วิตามินบีรวม เห็ดขึ้นชื่อว่าเป็นอาหารที่อุดมด้วยวิตามินบีรวม ไม่ว่าจะเป็น ไรโบฟลาวิน ช่วยบำรุงสุขภาพผิวพรรณและการมองเห็น ขณะที่ ไนอะซินจะช่วยควบคุมการทำงานของระบบย่อยอาหารและระบบประสาท 2. โพแทสเซียม ช่วยในการควบคุมจังหวะการเต้นของหัวใจ ความสมดุลของน้ำในร่างกาย การทำงานของกล้ามเนื้อและระบบประสาทต่างๆ จากการวิจัยพบว่า การรับประทานอาหารที่ปรุงจากเห็ดกระดุมหรือเห็ดแชมปิญองหนึ่งจาน จะให้โพแทสเซียมได้พอๆ กับส้มลูกโตๆ เลยทีเดียว 3. ซีลีเนียม เป็นสารอาหารที่เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันของร่างกาย ซึ่งมีคุณสมบัติเป็นสารต้านออกซิแดนท์ (Antioxidant) จึงช่วยลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคภัยต่างๆ ที่มากับวัยสูงอายุ เช่น โรคต้อกระจก โรคหัวใจและหลอดเลือดการรับประทานเห็ดหอม (ชิ้นขนาดกลาง 5 ชิ้น) […]

เทคนิค ลดความขมของใบขี้เหล็ก จากกูรูอาหารชีวจิต

ลดความขมของใบขี้เหล็ก โดยป้ายุง ชีวจิตกูรู หลายคนคงรู้ว่าใบขี้เหล็กนั้น คนไทยนำมาประกอบอาหารมาช้านาน มีสรรพคุณช่วยในการนอนหลับ ทั้งยังมีรสขมช่วยเจริญอาหาร วันนี้ ป้ายุง ผกา เส็งพานิช มาแนะนำวิธี ลดความขมของใบขี้เหล็ก สำหรับคนที่อยากปรุงเมนูสุขภาพที่ทานง่ายขึ้นค่ะ ว่าด้วยขี้เหล็ก ขี้เหล็กเป็นผักพื้นบ้านที่หาได้ทุกภาคของเมืองไทย แกงขี้เหล็กที่อร่อย รสชาติต้องออกขมนิดๆ ที่สำคัญ ขี้เหล็กยังมีสรรพคุณเป็นยาระบายอ่อนๆ แถมยังช่วยให้นอนหลับสบายอีกด้วย ยุงไปตลาดข้างบ้าน เจอแม่ค้านำดอกและใบขี้เหล็กมาวางขาย เลยซื้อมาทีละหอบ ใหญ่ๆ เพื่อจะได้เลือกทั้งดอกและใบอ่อนตามใจชอบ หลังจากเลือกเสร็จสรรพแล้ว ก็มาถึงกรรมวิธีการต้มให้หายขม เพราะธรรมชาติของ ใบขี้เหล็กจะมีรสชาติค่อนข้างขม ส่วนดอกบานจะมีรสชาติขมอมเปรี้ยวนิดๆ นอกจากนี้การต้ม (ในแบบของยุง) ยังช่วยให้ใบและดอกขี้เหล็กนุ่มละมุนลิ้นยิ่งขึ้นอีกด้วย มาต้มใบขี้เหล็กให้แกงแล้วคนติดใจ กันทั้งบ้าน พร้อมแล้ว…เข้าครัวกัน ดีกว่าค่ะ ทำอย่างไร ใบขี้เหล็กไม่ขม วิธีแรก เลือกเด็ดเฉพาะใบอ่อนๆ จนถึงอ่อนปานกลาง ส่วนใบที่สูงวัย อย่าไปสนใจค่ะ เพราะถึงจะต้มนาน แค่ไหน เขาก็ยังแข็งอยู่และรสชาติ ออกจะขมจัดไปหน่อย จากนั้นนำใบ ขี้เหล็กลงต้มในน้ำเดือด ผสมเกลือ ลงไป 2 ช้อนชา […]

เทคนิค เลือกปลาสลิด อย่างฉลาด ทำอาหารถูกปาก ปลอดภัย ได้ประโยชน์

เทคนิคเ เลือกปลาสลิด จากชีวจิตกูรู คนไทยนี่ถ้าให้พูดถึงปลาสลิด คงต้องเป็นของชอบของแทบทุกคน วันนี้ป้ายุง ผกา เส็งพานิช กูรูด้านอาหารชีวจิตจึงมาแนะนำวิธีการ เลือกปลาสลิด ให้ได้ของดี กินอร่อย ปลอดภัย ทำอาหารได้ประโยชน์ มาดูกันเลย วิธีเลือกสไตล์กูรูอาหาร วิธีเลือกปลาสลิดแดดเดียวมีหลายวิธีค่ะ ยุงก็เลยรวบรวมมาฝาก แอบกระซิบนิดหนึ่งค่ะว่า อย่าเลือกที่ตัวโตๆ อย่างเดียว ต้องพิจารณาที่กลิ่นด้วย เพราะบางทีอาจมีกลิ่นสาบดินโคลนปนอยู่ ทอดแล้วไม่อร่อย ส่วนตัวอ้วนๆ สั้นๆน่ะตัวเมียค่ะกินอร่อยกว่าตัวผู้ ถ้าอยากกินให้อร่อย ก็ต้อง “ปลาสลิดบางบ่อ” เจ้าเก่าค่ะ แยกเป็นปลาสลิดหอมกับปลาสลิดธรรมดา ต่างกันตรงปลาสลิดหอมเขาจะทิ้งปลาไว้สักพักพอเนื้อเริ่มนุ่มนิดๆ จึงหมักเกลือ ปลาจะมีกลิ่นเฉพาะตัวแบบตุๆ หอมนิดๆ ส่วนปลาสลิดธรรมดาก็จะหมักเกลือสดๆ แล้วตากแดดเล อาจจะครึ่งแดดหรือแดดเดียวก็ได้ แต่จะให้เนื้ออร่อยกำลังดีต้องตาก 2 – 3 แดด และแนะนำให้เลือกที่ตัวใหญ่อวบอ้วน เนื้อเป็นมันไว้ก่อนค่ะ จากนั้นลองใช้นิ้วกดดูบริเวณส่วนหลังที่ติดกับครีบ ถ้าเนื้อปลาดีดตัวขึ้นมานิดหน่อยไม่ใช่บุ๋มเป็นรอยตามแรงกด เป็นอันใช้ได้ค่ะ แต่ถ้ากดลงไปแล้วเนื้อแข็งๆ แสดงว่าแห้งเกินไปหรือปลาเก่าแล้ว เคล็ดลับที่แถมให้ อีกวิธีคือ แอบดูในท้องปลาที่เอาไส้ออกแล้วจะเห็นไขมันเป็นเลื่อม บางเจ้ามีไข่ปลาปิดท้องอยู่ทุกตัว ดูสวยงามก็จริงค่ะ […]

คู่มือ กินอาหารเพื่อสุขภาพ แบบใช้ได้ทั้งชีวิต ต้านโรคเรื้อรังได้สารพัด

กินอาหารเพื่อสุขภาพ ให้สุขภาพดีไปตลอดชีวิต เราจะอยู่อย่างไรให้สุขภาพดีคงหนีไม่พ้นเรื่อง การกิน ซึ่งต้องเป็นรูปแบบแผนการกินที่ถูกต้อง ครบทั้งพลังงานและสารอาหาร วันนี้เราจึงจะมาแนะนำคู่มือ กินอาหารเพื่อสุขภาพ แบบใช้ได้ทั้งชีวิตค่ะ ผู้เชี่ยวชาญแนะนำ พันโทหญิง แพทย์หญิงสิริกานต์ เตชะวณิช หัวหน้าหน่วยโภชนศาสตร์คลินิก กองอายุรกรรม โรงพยาบาลพระมงกุฎเกล้า อธิบายว่า อาหารที่เรากินสามารถทำให้เรามีสุขภาพที่ดีขึ้น ช่วยลดความเสี่ยงการเกิดโรคเมแทบอลิซึมและโรคไม่ติดต่อเรื้อรังได้ โดยมีรูปแบบการกินอาหารที่ดี มีความสมดุลด้านพลังงานและสารอาหาร เช่น 1.เลือกกินไขมันไม่อิ่มตัว ลดไขมันไม่ดี ไขมันทรานส์ ไขมันอิ่มตัว 2.กินคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนที่มีใยอาหาร ลดปริมาณน้ำตาล 3.เน้นกินโปรตีนไม่ติดมัน 4.กินผักผลไม้ปริมาณมากๆ 5.ดื่มนมที่มีไขมันต่ำและไม่มีส่วนผสมของน้ำตาล 6.เลี่ยงอาหารที่มีรสเค็ม ฯลฯ รูปแบบการกินอาหารที่เหมาะสม เราสามารถเลือกกินได้มากมายหลายแบบขึ้นอยู่กับสภาพแวดล้อม สังคมของแต่ละที่เป็นสำคัญ สัดส่วนการกิน คุณหมอสิริกานต์ระบุว่า ประเทศไทยแนะนำให้กินตามคำแนะนำของกรมอนามัย โดยจะต้องกินให้ถูกสัดส่วน 2​ : 1 : 1 ซึ่งในจานอาหารประมาณ 9 นิ้วต้องประกอบด้วยผัก 2 ส่วน แป้ง 1 ส่วน และโปรตีน 1 ส่วน […]

ซุปมะเขือเวียดนาม เมนูสุขภาพสีแดง อุดมไปด้วยไลโคปีน

ซุปมะเขือเวียดนาม เมนูสุขภาพสีแดง อุดมไปด้วยไลโคปีน ซึ่งเป็นสารแอนตี้ออกซิแดนท์ สามารถป้องกันโรคมะเร็งได้อย่างดีเยี่ยม และไลโคปีน เป็นสารที่สามารถละลายได้ดีในน้ำมัน ดังนั้นหากเราใช้น้ำมันในการปรุงมะเขือเทศ จะยิ่งทำให้ร่างกายดูดซึมไลโคปีนได้ดียิ่งขึ้น ซุปมะเขือเวียดนาม ส่วนผสม หมูสับ 1 ถ้วย มะเขือเทศผ่าสี่ (เฉพาะเนื้อ) 4 ลูก ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ กระเทียมสับละเอียด 1 ช้อนชา เกลือป่น 1 ช้อนชา น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา พริกไทยป่น 1 ช้อนชา น้ำซุปกระดูกหมู 2 ถ้วย น้ำมันพืช 1-2 ช้อนชา ผักกาดหอม มะเขือเทศ และผักสดตามชอบ     ใบโหระพา สำหรับตกแต่ง     วิธีทำ ผัดหมูและกระเทียม กับน้ำมันจนสุก ใส่มะเขือเทศลงผัดให้เข้ากัน แล้วเติมน้ำซุปลงไป ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส เกลือ […]

ข้าวโปรตีน จานนี้อุดมด้วยโปรตีนเน้นๆ จากถั่วและธัญพืช

ข้าวโปรตีน จานนี้อุดมด้วยโปรตีนเน้นๆ จากถั่วและธัญพืช ประมาณ 3 – 4 อย่าง เดี๋ยวเรามาดูกันค่ะว่ามีอะไรบ้าง มาดูส่วนผสมและวิธีทำกันเลย ข้าวโปรตีน ส่วนผสม ข้าวเหนียวดิบ 1 ถ้วย ถั่วลิสง 1/2 ถ้วย ถั่วเขียว กระเทาะเปลือก 1/4 ถ้วย ถั่วแดง 1/4 ถ้วย ลูกเดือย 1/4 ถ้วย วิธีทำ ล้างถั่วลิสง ถั่วเขียว ถั่วแดง และลูกเดือย ให้สะอาด แล้วเติมน้ำลงไป แช่ทิ้งไว้หนึ่งคืน ช้อนขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ แช่ข้าวเหนียวในน้ำอุ่น 2 ชั่วโมง สงขึ้น พักให้สะเด็ดน้ำ ผสมถั่วลิสง ถั่วเขียว ถั่วแดง ลุกเดือย และข้าวเหนียวเข้าด้วยกัน แล้วนึ่งจนสุกนุ่ม หมายเหตุ รับประทานแทนข้าวสวย กับอาหารคาวต่างๆ หรือคลุกข้าวโปรตีนกับน้ำตาลทราย งาขาว และงาดำ รับประทานเป็นของหวานได้ […]

รวมอาหาร ห้ามกินเยอะ ทำให้เครียด เจ็บป่วยง่าย

อาหารต่อไปนี้ ห้ามกินเยอะไป ทำให้เครียด เจ็บป่วยง่าย วันนี้เราจะมาแนะนำอาหารที่กินได้ แต่ไม่ควรกินเยอะ เพราะอาจ ทำให้เครียด ได้ และความเครียดนั้นก็ส่งผลต่อสุขภาพโดยรวมสุดๆ มาดูกันค่ะ ว่ามีอะไรบ้าง อาหารต้องห้าม ทำเครียด คุณหมอทราวิส เลน สตอร์ก (Travis Lane Stork) แห่งรายการ The Doctors ทอล์คโชว์สุขภาพยอดนิยมแห่งประเทศสหรัฐอเมริกา ให้ระวัง การกินอาหารในชีวิตประจำวันที่อาจก่อให้เกิดความเครียดได้ อาหารเหล่านั้นได้แก่ โซดา คุณหมอสตอร์กกล่าวว่า ปัจจุบันคนอเมริกันดื่มเครื่องดื่ม ผสมโซดาถึง 52 เปอร์เซ็นต์ต่อปี ปกติแล้วโซดาจะประกอบด้วยน้ำตาล- ทรายขาว น้ำเชื่อมฟรักโทสจากข้าวโพด (Fructose Corn Syrup) ซึ่งทำให้ ประสาทตึงเครียดได้ อาหารปลอดไขมัน ที่เรารู้จักกันในชื่อ Fat Free Food ปกติ อาหารเหล่านี้จะไม่มีกลูโคสเลย จึงมีผลต่อระบบภูมิชีวิตและอารมณ์ ทำให้เรารู้สึกเหนื่อยและเครียด ผลไม้และผักที่ปนเปื้อนยาฆ่าแมลง เพราะส่วนผสมที่ใช้ในยา ฆ่าแมลงล้วนแล้วแต่บีบประสาท ทำให้เกิดความเครียดได้ น้ำตาลเทียม […]

หุงคีนัว อย่างไรให้นุ่มหอมอร่อย สำหรับมือใหม่สายสุขภาพ

วิธี หุงคีนัว สำหรับมือใหม่ หากใครกำลังหันหาเส้นทางอาหารสุขภาพ หนึ่งในอาหาร Super Food ที่ต้องรู้จักก็คือ คีนัว ธัญพืชกินอิ่ม มีโปรตีน ใยอาหาร และวิตามิน ส่งเสริมสุขภาพแทนแป้งขัดขาวได้ดีเยี่ยม แต่ปัญหาก็คือ พอมันเป็นวัตถุดิบนำเข้า บ้านเราก็ไม่ค่อยรู้ว่าจะต้องปรุงต้องหุงอย่างไร วันนี้ ชีวจิต มีวิธี หุงควีนัว มาให้แล้วค่ะ เป็นเคล็ดลับก้นครัวจาก ชีวจิตกูรู ป้ายุง ผกา เส็งพานิช ของเรานั่นเอง วิธีแรก นำคีนัวใส่ในหม้อหุงข้าวธรรมดานี่แหละ สัดส่วนคือ คีนัว 1 ส่วนต่อน้ำ 2 ส่วน รับรองผลที่ได้สุกกำลังนุ่มทีเดียว แต่ถ้าแอบแช่น้ำทิ้งไว้สักครึ่งชั่วโมง เม็ดคีนัวจะยิ่งนุ่มมากเหมือนๆ กับเราแช่ข้าวก่อนหุงอย่างไรอย่างนั้น ที่สำคัญ อย่าลืมล้างน้ำหลายๆ ครั้งก่อนหุงด้วยนะคะ เพราะจะช่วยลดความขมของคีนัวได้ วิธีที่สอง เริ่มต้นเหมือนวิธีแรก แล้วนำคีนัวลงแช่ในน้ำสักพัก จากนั้นเทใส่หม้อตั้งไฟให้เดือด ปิดฝาหม้อ ลดไฟลง ใช้ไฟอ่อนๆ ตั้งบนเตาต่อประมาณ 15 นาทีถ้าอยากได้กลิ่นหอม โยนใบเตยลงไปสักใบจะได้ข้าวคีนัวที่หอมไม่เหมือนใคร […]

3 อาหารเยียวยา ” ข้ออักเสบ ” และ ” ข้ออักเสบรูมาตอยด์ “

ผู้ป่วย ” ข้ออักเสบ ” และ ” ข้ออักเสบรูมาตอยด์ ” ควรกินอาหารอย่างไร สำหรับผู้ป่วย ” ข้ออักเสบ ” และ ” ข้ออักเสบรูมาตอยด์ ” ส่วนใหญ่แล้วแพทย์จะแนะนำให้บริโภคอาหารลักษณะเดียวกับผู้ควบคุมน้ำหนัก เพราะน้ำหนักตัวที่มากเกินไปทำให้อาการอักเสบทวีความรุนแรง โดยรองศาสตราจารย์ นายแพทย์วิศิษฎ์ วามวาณิชย์ ภาควิชาศัลยศาสตร์ออร์โธปิดิกส์และกายภาพบำบัด คณะแพทยศาสตร์ศิริราชพยาบาล มีคำแนะนำถึงกลุ่มอาหารที่ผู้ป่วยและผู้ที่ต้องการห่างไกลโรคดังกล่าวควรกิน ดังนี้ ปลาที่มีกรดไขมันโอเมก้า-3 เช่น ปลาแซลมอน ปลาซาร์ดีน ปลากระบอก ปลาทู ปลาดุก ปลาช่อน เป็นต้น โดยเฉพาะผู้เป็นโรคอักเสบรูมาตอยด์ เพราะกรดไขมันโอเมก้า-3 ในปลามีคุณสมบัติยับยั้งการอักเสบของข้อกระดูก จึงแนะนำให้บริโภคเฉลี่ย 2-3 ครั้งต่อสัปดาห์ ธัญพืชไม่ขัดสี เช่น ข้าวกล้อง ขนมปังโฮลวีต จมูกข้าวสาลี ถั่วต่างๆ โดยแพทย์แนะนำว่า ควรบริโภคถั่วเหลืองและผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลือง เช่น เต้าหู้จากน้ำนมถั่วเหลือง เป็นต้น ซึ่งกรณีสำหรับถั่วนั้นไม่ควรกินมากเกินไป เพราะมีแคลอรีสูง ผักผลไม้ […]

กินแป้งมาก ทำให้ ปวดเมื่อย ได้ รู้ยัง

รู้ไหมว่า การกินแป้งมากเกินไป ทำให้เรา ปวดเมื่อย แค่กินอาหาร ก็ทำให้ ปวดเมื่อย ได้ พูดไปคงจะไม่เชื่อ แต่เรื่องจริงค่ะ วันนี้เรามีข้อมูลจากอาจารย์นายแพทย์สมบูรณ์ รุ่งพรชัย ผู้เชี่ยวชาญด้านฮอร์โมนบำบัดและโภชนาการสำหรับนักกีฬา คอลัมนิสต์ประจำนิตยสารชีวจิต ได้ระบุเอาไว้ถึงเรื่องนี้ค่ะ เมื่อคาร์โบไฮเดรตทำให้เมื่อย เมื่อร่างกายได้รับคาร์โบไฮเดรตเข้าไป จะมีกระบวนการย่อยสลายให้กลายเป็นน้ำตาลกลูโคส จากนั้นดูดซึมเข้าสู่กระแสเลือด โดยมีฮอร์โมนอินซูลินคอยลำเลียงกลูโคสให้เข้าไปยังเซลล์ต่าง ๆ ทั่วร่างกายเพื่อเป็นพลังงานในการประกอบกิจกรรมต่างๆ แต่หากร่างกายมีภาวะไม่สามารถนำกลูโคสไปใช้ได้ ร่างกายก็จะเก็บกลูโคสเหล่านั้นไว้ที่ตับในรูปของไกลโคเจน กลูโคสส่วนที่เหลือจะถูกเปลี่ยนแปลงเป็นไขมัน เพื่อใช้เป็นพลังงานสำรองในระยะยาว จากความสำคัญในฐานะพลังงานหลักของร่างกายนี่เอง ทำให้การออกกำลังกายที่มีประสิทธิภาพจำเป็นต้องได้รับคาร์โบไฮเดรตในปริมาณที่เหมาะสมด้วย แต่ทราบไหมว่าการกินอาหารประเภทแป้งมากเกินไปส่งผลเสียให้เกิดอาการปวดเมื่อยได้ เนื่องจากแป้งที่มากเกินพอดี ซึ่งส่วนใหญ่อยู่ในรูปแป้งขัดขาว เมื่อร่างกายได้บริโภคเข้าไปแล้ว ทำให้เกิดปริมาณน้ำตาลสูงไม่คงที่ ภาวะนี้เรียกว่าปฏิกิริยา “ไกลเคชั่น” ซึ่งอธิบายให้เข้าใจง่ายขึ้นว่า เป็นปฏิกิริยาที่น้ำตาลในเลือดเกาะตามเนื้อเยื่อซึ่งเป็นโปรตีนต่างๆ และทำปฏิกิริยาทางเคมี ทำให้ร่างกายมีอุณหภูมิสูงขึ้น เป็นตัวเร่งให้เกิดภาวะไกลเคชั่นนั่นเอง เมื่อน้ำตาลไปเกาะเนื้อเยื่อส่วนที่เป็นโปรตีนจนเป็นก้อน มีขนาดใหญ่ หรือเรียกว่า เอจีอี (AGEs : Advanced Glycation End-products) จะทำให้คุณสมบัติของโปรตีนเปลี่ยนไป โปรตีนเสื่อมคุณภาพ สูญเสียความยืดหยุ่น ซึ่งเกิดขึ้นได้กับทั้งกล้ามเนื้อและหลอดเลือด เนื่องจากร่างกายเราส่วนใหญ่ประกอบไปด้วยโปรตีนประมาณร้อยละ 26 […]

keyboard_arrow_up