กินแป้งมาก ทำให้ ปวดเมื่อย ได้ รู้ยัง

รู้ไหมว่า การกินแป้งมากเกินไป ทำให้เรา ปวดเมื่อย แค่กินอาหาร ก็ทำให้ ปวดเมื่อย ได้ พูดไปคงจะไม่เชื่อ แต่เรื่องจริงค่ะ วันนี้เรามีข้อมูลจากอาจารย์นายแพทย์สมบูรณ์ รุ่งพรชัย ผู้เชี่ยวชาญด้านฮอร์โมนบำบัดและโภชนาการสำหรับนักกีฬา คอลัมนิสต์ประจำนิตยสารชีวจิต ได้ระบุเอาไว้ถึงเรื่องนี้ค่ะ เมื่อคาร์โบไฮเดรตทำให้เมื่อย เมื่อร่างกายได้รับคาร์โบไฮเดรตเข้าไป จะมีกระบวนการย่อยสลายให้กลายเป็นน้ำตาลกลูโคส จากนั้นดูดซึมเข้าสู่กระแสเลือด โดยมีฮอร์โมนอินซูลินคอยลำเลียงกลูโคสให้เข้าไปยังเซลล์ต่าง ๆ ทั่วร่างกายเพื่อเป็นพลังงานในการประกอบกิจกรรมต่างๆ แต่หากร่างกายมีภาวะไม่สามารถนำกลูโคสไปใช้ได้ ร่างกายก็จะเก็บกลูโคสเหล่านั้นไว้ที่ตับในรูปของไกลโคเจน กลูโคสส่วนที่เหลือจะถูกเปลี่ยนแปลงเป็นไขมัน เพื่อใช้เป็นพลังงานสำรองในระยะยาว จากความสำคัญในฐานะพลังงานหลักของร่างกายนี่เอง ทำให้การออกกำลังกายที่มีประสิทธิภาพจำเป็นต้องได้รับคาร์โบไฮเดรตในปริมาณที่เหมาะสมด้วย แต่ทราบไหมว่าการกินอาหารประเภทแป้งมากเกินไปส่งผลเสียให้เกิดอาการปวดเมื่อยได้ เนื่องจากแป้งที่มากเกินพอดี ซึ่งส่วนใหญ่อยู่ในรูปแป้งขัดขาว เมื่อร่างกายได้บริโภคเข้าไปแล้ว ทำให้เกิดปริมาณน้ำตาลสูงไม่คงที่ ภาวะนี้เรียกว่าปฏิกิริยา “ไกลเคชั่น” ซึ่งอธิบายให้เข้าใจง่ายขึ้นว่า เป็นปฏิกิริยาที่น้ำตาลในเลือดเกาะตามเนื้อเยื่อซึ่งเป็นโปรตีนต่างๆ และทำปฏิกิริยาทางเคมี ทำให้ร่างกายมีอุณหภูมิสูงขึ้น เป็นตัวเร่งให้เกิดภาวะไกลเคชั่นนั่นเอง เมื่อน้ำตาลไปเกาะเนื้อเยื่อส่วนที่เป็นโปรตีนจนเป็นก้อน มีขนาดใหญ่ หรือเรียกว่า เอจีอี (AGEs : Advanced Glycation End-products) จะทำให้คุณสมบัติของโปรตีนเปลี่ยนไป โปรตีนเสื่อมคุณภาพ สูญเสียความยืดหยุ่น ซึ่งเกิดขึ้นได้กับทั้งกล้ามเนื้อและหลอดเลือด เนื่องจากร่างกายเราส่วนใหญ่ประกอบไปด้วยโปรตีนประมาณร้อยละ 26 […]

4 อาหารยอดแย่ ไม่ควรกิน หลังออกกำลังกาย

อาหารที่ไม่ควรกิน หลังออกกำลังกาย รู้ไหมว่า อาหารที่เรากิน หลังออกกำลังกาย นั้นสำคัญพอ ๆ กับการออกกำลังกายเลยนะ เพราะเป็นปัจจัยสำคัญในการไปต่อเติม เสริมสร้าง ซ่อมแซม ส่วนที่สูญเสียไปตอนออกกำลังกาย ทดแทนด้วยสิ่งที่จำเป็นและมีคุณภาพ และการเลือกกินอาหารที่ไม่ดีต่อร่างกาย จะส่งผลเสียแทนที่จะเป็นผลดี เรามาดูกันว่า มีอะไรบ้าง ขนมและของหวาน ถ้าเป็นคนชอบวิ่งในช่วงเช้า แล้วชอบติดกินขนมหวาน ๆ หลังวิ่ง ควรระวัง เพราะอาหารที่อุดมน้ำตาลและไขมันไม่เหมาะกับการกินหลังการออกกำลังกายตอนช้า (อ้างอิงจาก Jim White, RD) หลังออกกำลังกาย ร่างกายต้องการเติมพลังงานที่สูญเสียไปเพื่อนำมาใช้ในกิจกรรมถัด ๆ ไป สิ่งที่ร่างกายต้องการคือคาร์โบไฮเดรตคุณภาพสูงเพื่อนำไปกักเก็บไปไกลโคเจนที่สูญเสียไป (อ้างอิงจาก  American Council on Exercise : ACE) แต่ในอาหารที่มีไขมันสูง ทำให้ระบบย่อยทำงานได้ช้า กระบวนการเปลี่ยนจากคาร์โบไฮเดรตเป็นไกลโคเจนก็ลดลง ของทอดและอาหารฟาสต์ฟู้ด เชื่อว่าหลังออกกำลังกายอย่างหนักหน่วง หลายคนให้รางวัลตัวเองเป็นอาหารจานทอดต่าง ๆ รวมไปถึงแฮมเบอร์เกอร์ชิ้นใหญ่ ๆ และเฟรนซ์ฟรายส์จานโต ๆ ซึ่งโดยทั่วไป อาหารที่ทอดน้ำมันท่วมนั้นเป็นภาระของระบบย่อยอาหารและอาจทำให้เกิดอาการไม่สบายท้องได้ เพราะอาหารเหล่านี้ใช้พลังงานมากในการย่อย ของทอดจึงทำให้รู้สึกเซื่องซีมแทนการได้รับพลังงาน (อ้างอิงจาก […]

เปลี่ยนอาหารให้เป็นยาป้องกันโรค !!   

เปลี่ยนอาหารให้เป็นยาป้องกันโรค !!    จะดีกว่าไหม ถ้าเราเปลี่ยนอาหารที่กินอยู่ประจำให้เป็นยารักษาโรค แน่นอนว่าต้องคัดสรรสิ่งที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย เป็นที่ทราบกันดีว่าปัจจุบัน มีเเน้วโน้มการดูแลสุขภาพที่ลดลง มีพฤติกรรมที่ทำให้สุขภาพเสื่อมโทรมลงเจ็บป่วยได้ง่ายมากขึ้นเพราะสภาพสังคมที่เปลี่ยนแปลงไป การใช้ชีวิตที่เร่งรีบส่งผลต่อการกินอาหารจังค์ฟู้ดมากขึ้น ออกกำลังกายลดลง แถมมีพฤติกรรมการนอนที่ไม่เป็นเวลา นอนดึก รวมไปถึงมลพิษสภาพเเวดล้อมรอบตัวมีเพิ่มขึ้น ทำให้โรคภัยไข้เจ็บเจ็บป่วยโรคเรื้อรัง โรคมะเร็ง และโรคอ้วน ฯลฯ ดังนั้น การพยายามหันมาเลือกกินอาหารที่มีประโยชน์ เเละอาหารเพื่อป้องกันโรคจึงกลายเป็นเรื่องที่ตอบโจทย์กับคนในยุคปัจจุบัน อาหารฟังชั่นนัลฟู้ด (Functional Food) จึงกลายเป็นตัวเลือกอันดับต้นๆ จนเป็นกระแสนิยม และเป็นตัวเลือกของกลุ่มคนที่รักสุขภาพมากขึ้นตามลำดับ ที่จะต้องเลือกซื้อผลิตภัณฑ์ที่ตอบโจทย์ “อาหารเป็นยาป้องกันโรค”   ทำความรู้จักอาหารฟังก์ชั่นนัล ฟู้ด (Functional Food) คืออะไร ปัจจุบันกระเเสความตื่นตัวหันมาเลือกกินอาหารสุขภาพนั้นมีมากขึ้นโดยเฉพาะเทรนด์ที่กำลังมาเเรงมากที่สุด “อาหารฟังก์ชั่นนัลฟู้ด (Functional Food)” คือ อาหารเหนืออาหาร เป็นอาหารที่มีมากกว่าคุณค่าทางโภชนาการ แต่มีสารอื่นที่เสริมเเละเพิ่มเติมเข้าไปเพื่อประโยชน์ต่อสุขภาพที่สามารถช่วยป้องกันเเละรักษาโรคได้ เช่น ปลา แหล่งโปรตีนที่สำคัญของร่างกาย ถือได้ว่าเป็นอาหารที่อุดมด้วยคุณค่าทางโภชนาการสูง เพราะเป็นแหล่งของสารอาหารที่อุดมไปด้วยโปรตีนและกรดอะมิโนที่จำเป็นต่อร่างกายมากมาย ช่วยซ่อมเเซมส่วนต่างๆของร่างกาย เเละให้พลังงานได้อีกด้วย ซึ่งเมื่อไม่นานมานี้ชีวจิตได้เห็นเครื่องดื่ม เซียน ซุปปลาสกัด ผสมถั่งเช่า  อุดมด้วยแหล่งของโปรตีนและกรดอะมิโนที่จำเป็นต่อร่างกาย […]

กิน อาหารตามสั่ง อย่างไร ไม่เสี่ยงโรคไต โรคความดัน โรคเบาหวาน

อาหารตามสั่ง กินยังไงไม่เสี่ยงความดัน ไต เบาหวาน เชื่อว่าหลายคนคงไม่มีโอกาสได้ทำอาหารกินเอง ต้องฝากปากท้องไว้กับร้าน อาหารตามสั่ง ด้วยเหตุผลมากมาย ทั้งชีวิตที่เร่งรีบ และความไม่ถนัดในการทำอาหาร ดังนั้นจึงไม่มีทางเลือกในการคัดสรรสิ่งๆดีๆเพื่อร่างกายมากนัก วันนี้เราจะมาแนะนำการกินร้านอาหารตามสั่งให้ไกลโรค โดยบทความสุขภาพเว็บไซต์ RAMA CHANNEL โดย ผศ.นพ.เฉลิมพงษ์ ฉัตรดอกไม้ไพร ภาควิชาศัลยศาสตร์ คณะแพทยศาสตร์โรงพยาบาลรามาธิบดี มหาวิทยาลัยมหิดล ทางบ้านถาม บทความนี้เป็นคำถามที่น่าสนใจจากผู้ชมทางบ้านที่โทรศัพท์เข้ามาถามคุณหมอในรายการ “พบหมอรามา ช่วงลัดคิวหมอ” กับเรื่องราวของ “อาหารตามสั่ง” อาหารประจำวันที่เราคุ้นเคยกันดีและทานอยู่ทุกวัน เรามีวิธีเลือกทานอย่างไรให้ไกลจากโรคไต โรคเบาหวาน ที่ดูแล้วปัจจุบันผู้คนน่าจะเสี่ยงเป็นโรคเหล่านี้กันได้ง่ายขึ้น มาฟังเรื่องราวที่น่าสนใจนี้ รวมถึงคำแนะนำดีดีจาก ผศ.นพ. เฉลิมพงษ์ ฉัตรดอกไม้ไพร ภาควิชาศัลยศาสตร์ คณะแพทยศาสตร์โรงพยาบาลรามาธิบดี มหาวิทยาลัยมหิดล กันเลย คุณผู้ชมทางบ้าน : อยากถามคุณหมอครับ ทุกวันนี้โรคไตและโรคเบาหวานเป็นกันง่ายมากขึ้น สาเหตุหนึ่งก็มาจากอาหารที่เราทานในแต่ละวัน อย่างข้าวผัดกระเพราะ 1 จาน ก็มีรสชาติเค็มพอสมควร เรากินทุกวันๆ ก็กลัวที่จะเป็นโรคไต ชาเย็น 1 แก้ว ก็หวานเหลือเกิน เบาหวานจะถามหาไหม […]

ว่าด้วยเรื่อง ” ไอโอดีน ” สารอาหารที่ร่างกายไม่ควรขาด

ไอโอดีน สำคัญกว่าที่คุณคิด หนึ่งในสารอาหารจำเป็นสำหรับทุกคน จนมักถูกใส่เข้าไปเป็นส่วนเสริมในอาหารประเภทต่างๆ เพื่อให้ร่างกายได้รับอย่างเพียงพอ คงหนีไม่พ้น ไอโอดีน วันนี้เราจะมาว่ากันเรื่องความสำคัญของสารอาหารนี้ หากขาดจะเกิดอะไรกับร่างกายบ้าง โดยจะหยิบยกบทความจากเว็บไซต์ RAMA CHANNEL โดย ศ.เกียรติคุณ นพ.รัชตะ รัชตะนาวิน ที่ปรึกษาด้านบริหาร คณะแพทยศาสตร์โรงพยาบาลรามาธิบดี มหาวิทยาลัยมหิดล มาฝาก สารอาหารที่ขาดไม่ได้ การขาดสารไอโอดีนไม่ใช่แค่ความเสี่ยงที่จะเป็นโรคคอพอกเท่านั้น แต่ยังมีความเสี่ยงอื่นๆ จากผลสำรวจของกระทรวงสาธารณสุข ในปี พ.ศ.2552 พบว่าเด็กไทยมี IQ ต่ำกว่าเกณฑ์มาตรฐานสากล เพราะขาดสารไอโอดีน ทำให้เกิดความพิการทางสติปัญญา ทั้งยังมีงานวิจัยพบว่า หากทดสอบเชาว์ปัญญาของเด็กที่อาศัยอยู่ในบริเวณที่ขาดสารไอโอดีนเปรียบเทียบกับเด็กที่อยู่ในบริเวณที่ไม่ขาดสารไอโอดีน จะพบว่าเด็กกลุ่มแรกมีเชาว์ปัญญาน้อยกว่าเด็กกลุ่มหลังตามลำดับ ถึงแม้ว่าเด็กกลุ่มแรกจะมีลักษณะภายนอกปกติทุกอย่าง ในอดีตส่วนใหญ่ผู้ที่ขาดสารไอโอดีนมักอยู่ในท้องถิ่นทุรกันดารหรือในพื้นที่ที่ดินไม่มีเกลือไอโอดีน เช่น ภาคตะวันออกเฉียงเหนือหรือภาคเหนือ ซึ่งโรคดังกล่าวมีมานานมากแล้ว แต่พบจริงๆ เมื่อประมาณ 50-60 ปีที่แล้ว เบื้องต้นประชาชนจะเข้าใจว่าการขาดสารไอโอดีนทำให้เกิดคอพอก ซึ่งโรคคอพอกคือการที่ต่อมไทรอยด์โตเมื่อขาดสารไอโอดีน โดยต่อมไทรอยด์ที่โตขึ้นจะถูกเรียกว่าคอพอก เพราะไอโอดีนเป็นฮอร์โมนที่สร้างจากต่อมไทรอยด์ หรือเรียกว่าไทรอยด์ฮอร์โมนมีไอโอดีนเป็นองค์ประกอบที่สำคัญนั่นเอง ช่วงแรกๆ หลายคนจะเข้าใจว่าไอโอดีนทำให้เกิดคอพอก อีกทั้งยังขาดความเข้าใจที่สำคัญไปอีกประเด็นหนึ่ง นั่นคือการบกพร่องทางสติปัญญา แม้สถานการณ์ไอโอดีนจะดีขึ้น จากการสำรวจอาการคอพอกในเด็กนักเรียนที่ลดลงเหลือต่ำกว่าร้อยละ 5 […]

เจาะลึกการกิน คีโตเจนิค กินไขมันเพื่อลดไขมัน ดีต่อสุขภาพจริงหรือไม่

คีโตเจนิค กินไขมันเพื่อลดไขมัน ดีจริงไหม กลายเป็นแนวทางอาหารสุขภาพที่มาแรงในปี 2020 นี้ การกิน คีโตเจนิค แพร่หลายไปทั่ว จนตอนนี้ไม่มีใครไม่รู้จัก เรามาเจาะลึกหลักการกินไขมันเพื่อลดไขมันแบบนี้กันว่ามีข้อดีข้อเสีย มีรายละเอียดที่ควรรู้หรือไม่ โดยอ้างอิงข้อมูลจากเว็บไซต์ RAMA CHANNEL โดยผศ. พญ.ดรุณีวัลย์ วโรดมวิจิตร สาขาวิชาโภชนวิทยาและชีวเคมีทางการแพทย์ ภาควิชาอายุรศาสตร์ คณะแพทยศาสตร์โรงพยาบาลรามาธิบดี มหาวิทยาลัยมหิดล การลดน้ำหนักที่เรียกว่า “คีโต” คืออะไร สำหรับอาหารคีโตที่เรารู้จักกัน ชื่อจริง ๆ คือ Ketogenic Diet หลัก ๆ คือเป็นการรับประทานอาหาร แล้วทำให้ร่างกายมีการสลายไขมัน คือ เรากินอาหารที่มีข้าว แป้ง น้ำตาล หรือคาร์โบไฮเดรตที่มันต่ำมาก ๆ สิ่งที่เกิดขึ้น ร่างกายก็จะรู้สึกว่าตอนนี้เราไม่มีน้ำตาลเข้าไป ร่างกายก็จะรู้สึกเหมือนกับว่าเราอดอาหาร เขาก็จะไปสลายไขมันในร่างกายขึ้นมา แล้วทำให้เกิดสารตัวหนึ่ง ซึ่งเกิดขึ้นมาจากการสลายไขมัน เรียกว่า คีโตน (Ketone) เขาก็เลยเรียกอาหารพวกนี้ว่า Ketogenic Diet เพราะฉะนั้น สรุป […]

ผู้เชี่ยวชาญแนะ กินเร็ว เสี่ยงเป็นโรคอ้วน

ระวัง กินอาหารเร็ว เสี่ยงเป็นโรคอ้วน รู้ไหมว่า นอกจากปริมาณอาหารและคุณภาพอาหารที่กินเข้าไป นิสัยการกินก็มีผลต่อร่างกายด้วยเช่นกัน หนึ่งในนั้นคือพฤติกรรมกินเร็ว ซึ่งอาจเพิ่มความ เสี่ยงเป็นโรคอ้วนได้ วันนี้เราจะมาแนะนำบทความจากภาควิชาเภสัชเคมี คณะเภชสัชศาสตร์ มหาวิทยาลัยมหิดล เขียนโดยดร.ภญ. จิรภรณ์ อังวิทยาธร มาอ่านกันเลยค่ะ พฤติกรรมการกินเร็วเสี่ยงป่วย ในสังคมปัจจุบันที่กิจกรรมทุกอย่างมักต้องทำด้วยความเร่งรีบ แม้กระทั่งเวลากินอาหาร ซึ่งน่าจะเป็นช่วงเวลาที่ควรจะผ่อนคลายและมีความสุขไปกับการลิ้มรสอาหาร กลับต้องกินอย่างรวดเร็ว ผลเสียของการกินเร็วนอกจากจะทำให้เกิดอาการท้องอืด ท้องเฟ้อ จุกเสียด อาหารไม่ย่อย ซึ่งเป็นอาการที่พบโดยทั่วไปแล้ว การกินเร็วยังส่งผลเสียต่อสุขภาพมากกว่าที่เราคิด การกินเร็วเป็นปัจจัยเสี่ยงของการเกิดภาวะที่เรียกว่า “Metabolic Syndrome” คือ กลุ่มอาการที่เกิดจากการเผาผลาญอาหารของร่างกายผิดปกติ มีสาเหตุมาจากการดื้อต่ออินซูลิน (Insulin Resistance) และความอ้วน มักพบในผู้ที่มีไขมันหน้าท้องมาก หรือที่เรียกว่า อ้วนลงพุง (Central Obesity) Metabolic Syndrome ทำให้เกิดความดันโลหิตสูง เบาหวาน และไขมันสูง ซึ่งจะส่งผลให้เกิดโรคหลอดเลือดสมองและหัวใจ เกิดหัวใจขาดเลือด จากการศึกษาพบว่าคนที่กินเร็วมีแนวโน้มที่จะเป็นโรคเบาหวานชนิดที่ 2 มากกว่าคนที่กินปกติถึง 2.5 เท่า สถาบันสุขภาพแห่งชาติ (National […]

เทคนิคกินไขมัน ให้ฉลาด หุ่นดี ไม่ทำร้ายสุขภาพ

เทคนิคกินไขมัน ให้สุขภาพดี หลังๆมานี้ ไขมันที่เคยถูกมองว่าเป็นผู้ร้ายมาโดยตลอดกลายมาเป็นพระเอกในแวดวงอาหารสุขภาพ ด้วยงานวิจัยและข้อมูลสุขภาพที่อัพเดทมากขึ้น ทำให้เราได้รู้ว่า ไขมัน เป็นอีกหนึ่งปัจจัยการดูแลสุขภาพ เพื่อตอบโจทย์สายสุขภาพยุคใหม่ วันนี้เราจะมาแนะนำ เทคนิคกินไขมัน อ้างอิงข้อมูลจาก บทความสุขภาพ RAMA CHANNEL ค่ะ ว่าด้วยไขมัน “ไขมัน” เป็นสารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกาย แต่ต้องได้รับในปริมาณที่พอดี ไม่มากจนเกินไป ซึ่งจะทำให้ร่างกายได้รับโทษ มีปัญหาเรื่องน้ำหนักเกิน เกิดโรคอ้วน หรือ มีปัญหาเรื่องไขมันอุดตันในหลอดเลือด และไม่เพียงแต่ปริมาณไขมันที่ได้รับเท่านั้นที่ส่งผลต่อร่างกาย เพราะชนิดของไขมันก็สำคัญไม่แพ้กัน หากเลือกรับประทานไขมันชนิดที่เหมาะสม ก็จะช่วยให้ร่างกายห่างไกลจากโรคต่าง ๆ ได้ ชนิดของไขมัน ชนิดของไขมัน แบ่งออกเป็น คอเลสเตอรอล อยู่ในอาหารประเภทเนื้อสัตว์หรือผลิตภัณฑ์ของสัตว์ เช่น นม เนย ไตรกลีเซอไรด์ เป็นไขมันหลักที่เรารับประทานจากอาหาร แบ่งเป็น ไขมันอิ่มตัว อาทิ ไขมันจากสัตว์ ไขมันจากนม เนย ชีส และจากพืชบางชนิด เช่น น้ำมันปาล์ม น้ำมันมะพร้าว กะทิเป็นต้น ไขมันไม่อิ่มตัว […]

รวม FAD DIETS เทรนด์อาหารลดน้ำหนัก หุ่นดี ไม่เสียสุขภาพ

เทรนด์อาหารลดน้ำหนัก ที่น่าสนใจ วันนี้มีข้อมูลดีๆ เกี่ยวกับ เทรนด์อาหารลดน้ำหนัก สูตรต่างๆ ที่น่าสนใจ หุ่นดี ไม่เสียสุขภาพ โดยจะหยิบยกข้อมูลจากบทความสุขภาพ เว็บไซต์ โรงพยาบาลศิริราช ปิยมหาราชการุณย์ โดย นักกำหนดอาหาร แผนกโภชนาการ สูตรลดน้ำหนักต่างๆ Fad Diets เป็นสูตรการรับประทานอาหารต่างๆ ที่มีจุดมุ่งหมายเพื่อการลดน้ำหนักในระยะเวลาสั้นๆ ไม่ว่าจะเป็นการรับประทานอาหารกลุ่มใดกลุ่มหนึ่งเพียงอย่างเดียว หรือการไม่รับประทานกลุ่มอาหารบางกลุ่มเลย ซึ่งในระยะยาวอาจทำให้ร่างกายเสี่ยงต่อการขาดสารอาหารที่จำเป็น และส่งผลเสียต่อสุขภาพได้ นักกำหนดอาหารขอนำเสนอวิธีการปรับ Fad Diets เพื่อสุขภาพที่ดีในระยะยาวของคุณ Vegetarian diet หรืออาหารมังสวิรัติ  เน้นการรับประทานผัก และผลไม้เป็นหลัก เลี่ยงอาหารที่ทำจากเนื้อสัตว์ แต่จะมีบางกลุ่มที่สามารถรับประทานไข่ นม และอาหารทะเลได้ และบางกลุ่มที่ไม่รับประทานสัตว์และผลิตภัณฑ์จากสัตว์เลย เช่น อาหารเจ (Vegan diet) ข้อดี ทำให้จานอาหารของเรามีผักเพิ่มขึ้น ลดไขมันอิ่มตัวที่ได้รับจากเนื้อสัตว์ ข้อควรระวัง มีความเสี่ยงต่อการขาดวิตามิน B12 และธาตุเหล็ก ซึ่งเป็นสารอาหารที่เรามักได้รับจากสัตว์ และผลิตภัณฑ์จากสัตว์เป็นหลัก แนวทางการปรับ แนะนำให้เลือกรับประทานอาหารแบบมังสวิรัสที่รับประทาน นม กับไข่ได้ เพื่อป้องกันการขาดวิตามิน B12 และธาตุเหล็ก […]

“หวานจัด เค็มจัด มันจัด” 3 อาหารรสจัด ส่งผลเสียต่อสุขภาพได้อย่างไรบ้าง

อาหารรสจัด ส่งผลเสียต่อสุขภาพได้อย่างไรบ้าง หลายคนคงรู้กันดี ว่า อาหารรสจัด ไม่ว่าจะเป็น หวาน เค็ม มัน จัดๆ นั้น ไม่ดีต่อสุขภาพ การกินอาหารรสจืดหรือรสกลางๆ จึงเป็นสิ่งที่สายสุขภาพส่วนใหญ่ยึดถือ เพื่อป้องกันโรคภัยที่จะตามมากับรสชาติเหล่านี้ วันนี้เราจะมาให้ข้อมูลเกี่ยวกับผลเสียจากอาหารรสจัด จากเว็บไซต์ RAMA CHANNEL อาหารสจัดที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ อาหารเค็มจัด เช่น อาหารที่ผ่านการถนอมอาหาร อาหารแปรรูป อาหารหมักดอง เป็นต้น อาหารหวานจัด เช่น ขนมไทย น้ำอัดลม น้ำหวาน เป็นต้น อาหารมันจัด เช่น เนื้อสัตว์ติดมัน อาหารประเภทกะทิ เป็นต้น ผลเสียของอาหารเค็มจัด อาหารเค็มจัด ส่งผลเสียต่อสุขภาพของประชากรไทยในเรื่องของระดับโซเดียมสูง โดยองค์การอนามัยโลกได้กำหนดให้รับประทานโซเดียมวันละ 2,000 มิลลิกรัม แต่จากการสำรวจในปี 2552 พบว่าการบริโภคโซเดียมของคนไทยเฉลี่ยมากถึง 4,351 มิลลิกรัม/วัน ซึ่งไม่เป็นผลดี ส่งผลให้เกิดความดันโลหิตที่สูง ทั้งยังส่งผลต่อหัวใจและไตได้ ผลเสียของอาหารหวานจัด อาหารหวานจัด เป็นอีกหนึ่งปัญหาสุขภาพของคนไทย พบว่าปริมาณน้ำตาลของการบริโภคในคนไทยค่อนข้างสูง จากการสำรวจของสำนักงานกรรมการอ้อยและน้ำตาล พบว่าในปี […]

Work from home ยังไงไม่ให้อ้วน? แนะนำ 4 อาหารที่ควรมีติดบ้าน มีประโยชน์ สุขภาพดี แฮปปี้สุดๆ

Work from home ยังไงไม่ให้อ้วน? แนะนำ 4 อาหารที่ควรมีติดบ้าน มีประโยชน์ สุขภาพดี แฮปปี้สุดๆ เชื่อว่าตอนนี้หลายบริษัทเริ่มให้หนุ่มสาวชาวออฟฟิศหันมาทำงานที่บ้าน หรือ Work from Home กันแล้ว ซึ่งกิจวัตรประจำวันของการอยู่บ้านคงหนีไม่พ้นการนั่งทำงานอยู่กับที่นานๆ โดยไม่ได้ขยับร่างกาย หรือไม่ค่อยได้ใช้พลังงาน และกินจุบกินจิบระหว่างวันมากขึ้น จนอาจเป็นสาเหตุหนึ่งที่ทำให้เกิดความเหนื่อยล้าและน้ำหนักขึ้นได้ง่าย คงจะดีหากเราได้รับประทานอาหารที่มีประโยชน์ ให้พลังงานแก่ร่างกายอย่างเหมาะสมพร้อมอิ่มท้องและสุขภาพดีไปด้วย วันนี้จึงขอแนะนำ 4 อาหารที่ควรมีติดบ้าน เฮลตี้ เหมาะสำหรับการพกติดบ้านไว้ในช่วงนี้กัน   1. ข้าวโอ๊ต นับเป็นหนึ่งในสุดยอดอาหารที่ให้พลังงานสูง มีโปรตีนสูง มีใยอาหารสูงทำให้สามารถดูดซับและช่วยลดปริมาณโคเลสเตอรอลได้ดี ช่วยลดความอยากอาหารทำให้อิ่มท้อง ช่วยเสริมสร้างสุขภาพให้แข็งแรง และมีสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยบำรุงหัวใจและช่วยป้องกันการแข็งตัวของหลอดเลือดแดง 2. ไข่ต้ม อาหารติดบ้านที่เราคุ้นเคยกันมาตั้งแต่เด็ก อุดมไปด้วยโปรตีนและสารอาหารอื่นๆที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย เช่น มีวิตามินที่ช่วยบำรุงสายตา และช่วยเสริมสร้างการทำงานของระบบสมองด้านความจำและการเรียนรู้ มีธาตุเหล็กที่ช่วยเสริมสร้างการทำงานของระบบต่างๆในร่างกายให้มีประสิทธิภาพ และช่วยเรื่องการผลิตเซลล์เม็ดเลือดแดงให้เป็นไปอย่างปกติ ที่สำคัญคือมีแคลอรี่ต่ำ   3. กล้วยหอม ผลไม้ที่ไม่ควรมองข้าม สามารถหาทานได้ง่าย มีวิตามินบี1 และ บี2 […]

ทำความรู้จัก น้ำตาลและสารให้ความหวาน พร้อมแนะการอ่านฉลากอย่างฉลาด

น้ำตาลและสารให้ความหวาน โรคเบาหวานเกิดจากพฤติกรรมการรับประทาน อาหารที่ไม่เหมาะสม โดยเฉพาะการรับประทานน้ำตาลที่มากเกินความจำเป็นจากอาหารท่ีไม่มีประโยชน์ต่อร่างกาย เช่น น้ำอัดลม ชา กาแฟ และขนมหวาน เป็นต้น วันนี้เราจึงชวนผู้อ่านมาทำความรู้จักกับ น้ำตาลและสารให้ความหวาน กันให้มากขึ้น เมื่อป่วยเบาหวาน สาหรับผู้เป็นเบาหวานหรือผู้ต้องการควบคุมน้ำหนัก ท่ีต้องการควบคุมการบริโภคนา้ ตาลและต้องการเพิ่มรสชาติ ของอาหาร ในปัจจุบันสามารถเลือกใช้สารให้ความหวาน ทดแทนได้ เนื่องจากมีพลังงานน้อยมากและไม่ทาให้ระดับ น้ำตาลในเลือดเพิ่มข้ึน แต่ควรเลือกใช้ให้เหมาะสมกับ ประเภทอาหารและใช้ในปริมาณที่เ หมาะสมเท่าน้ัน ประเภทของสารใหค้วามหวาน แบ่งออกเป็น 2 ประเภท ได้แก่ สารให้ความหวานท่ีให้พลังงาน (Calorie sweeteners) ได้แก่ น้ำตาลและน้ำตาลแอลกอฮอล์ต่างๆเช่น -น้ำตาลซูโครสหรือน้ำตาลทราย -น้ำตาลฟรุกโตส – น้ำตาลแอลกอฮอล์ ได้แก่ ซอร์บิทอล ไซลิทอล หรือแมนนิทอล เป็นต้น สารให้ความหวานท่ีไม่ให้พลังงาน (Non – calorie sweet- eners) สารให้ความหวานในกล่มุนี้สามารถใช้ได้ในปริมาณที่เหมาะสม ได้แก่ – แอสพาร์แทม, แซคคาริน, […]

ต้องกินคาร์บเท่าไร จึงจะ ” ลดน้ำหนักได้ผล “

ลดน้ำหนักได้ผล หากกินคาร์บอย่างพอเหมาะ อาหารโลว์คาร์บ เป็นที่พูดถึงกันมาก หนึ่งในเหตุผลที่การงดคาร์บได้รับความนิยม เพราะเป็นหนึ่งในวิธีที่รวดเร็วในการลดน้ำหนัก แต่กระนั้น การ ลดน้ำหนักได้ผล ยังมีรายละเอียดที่ต้องรู้ก่อน เพื่อประโยชน์กับร่างกายและสุขภาพ รู้จักกับ คาร์โบไฮเดรต คาร์โบไฮเดรตเป็นแหล่งพลังงานหลักของร่างกาย เหมือนน้ำมันเชื้อเพลงแก่อวัยวะต่างๆ เช่น ไต ระบบประสาทกลาง และสมอง คาร์โบไฮเดรตที่มีประโยชน์นั้นเรียกว่า “คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน” ซึ่งมีความสำคัญต่อร่างกายเพื่อให้ร่างกายทำงานอย่างราบรื่น คาร์โบไฮเดรตจะแตกตัวอยู่ในรูปของพลังงานที่เรียกว่า กลูโคส ร่างกายจะใช้อินซูลินในการลำเลียงกลูโคสไปสู่เซลล์ต่างๆ เมื่อกินคาร์โบไฮเดรตมากเกินไป ระดับน้ำตาลในเลือดจะพุ่งสูง อินซูลินก็จะสูงขึ้น เป็นผลให้น้ำหนักขึ้นได้ ในบทความนี้ เราจะมาดูกันว่า เราต้องการคาร์โบไฮเดรตเท่าไร เพื่อที่จะลดน้ำหนัก และไม่ว่าการกินอาหารโลว์คาร์บนั้นดีต่อสุขภาพหรือไม่ เราจะมาเทียบระหว่างคาร์โบไฮเดรตที่ดีกับไม่ดีกันค่ะ ต้องกินคาร์โบไฮเดรตและพลังงานเท่าไร จึงจะลดน้ำหนักได้ แม้ว่าหลายงานวิจัยบ่งชี้ว่า อาหารโลว์คาร์บช่วยให้ลดน้ำหนักได้ไว แต่ก็พบได้บ่อยที่วิธีนี้ลดน้ำหนักได้ในระยะสั้น จากงานวิจัยล่าสุดสนับสนุนการกินอาหารที่มี”คุณภาพทางโภชนาการ” ที่ไม่ได้แค่การควบคุมแคลอรี่ที่มาจากคาร์โบไฮเดรต นักกำหนดอาหารควรจะให้ความสนใจปริมาณที่กินเข้าไปของสารอาหาร เช่น คาร์โบไฮเดรต โปรตีน และไขมัน และพบจุดสมดุลของการกินเพื่อสุขภาพ ในงานวิจัยล่าสุด นักกำหนดอาหารได้สังเกตเพื่อเปรียบเทียบ “การลดน้ำหนัก” ระหว่างที่มาจาก อาหารไขมันตำ และอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำ (โลว์คาร์บ) […]

รู้หรือไม่ กินอาหารก่อนนอน ทำอ้วน ระบบเผาผลาญแย่

กินอาหารก่อนนอน ทำอ้วนได้ กินอาหารก่อนนอน ทำอ้วนได้? เกือบครึ่งหนึ่งของวัยผู้ใหญ่ในสหรัฐอเมริกาพยายามลดน้ำหนักโดยการใช้วิธี intermittent fasting หรือ IF ซึ่งเป็นวิธีที่เข้าใจง่ายที่จะหั่นน้ำหนัก วิธีการนี้ประกอบไปด้วยการอดอาหารในช่วงเวลาหนึ่งที่กำหนดไว้และกินเพื่อรับพลังงานเข้าไปในช่วงเวลาที่เหลือ เช่น การงดกินเป็นเวลา 16 ชั่วโมงของวัน และกินอาหารภายในเวลาแค่ 8 ชั่วโมง หรือที่เรารู้จักกันในสูตร 16:8 ซึ่งวิธีนี้ก็เป็นที่นิยมมากทีเดียว แต่เดี๋ยวก่อน ในเมื่อเราแบ่งจำนวนชั่วโมงในการอดและกินแล้ว แล้ว”เวลา”ที่เรากินล่ะ มีผลด้วยหรือไม่ อ้างอิงจากนักวิจัยจาก Vanderbilt University in Nashville การลดน้ำหนักไม่ได้เพียงขึ้นอยู่กับปริมาณแคลอรี่ที่แต่ละคนบริโภคเข้าไป แต่เกี่ยวกับ “ช่วงเวลา” ที่กินด้วย ยึดตามนาฬิกาของร่างกาย การค้นพบที่ว่าเกี่ยวโยงกับนาฬิกาของร่างกาย ที่เป็นหนึ่งในการควบคุมกลไกต่างๆ ในร่างกาย ตั้งแต่การหลับจนถึงการกิน ไปจนถึงอุณหภูมิของร่างกายและระดับฮอร์โมน งานวิจัยนั้นค้นพบผลเสียจากการไม่ปล่อยให้ร่างกายเป็นไปตามนาฬิกาชีวิตนี้อย่างคนที่ทำงานเป็นกะเช่น โรคอ้วน เพื่อพิสูจน์งานวิจัยนี้ นักวิจัยได้ทำการเก็บข้อมูลระบบเผาผลาญของคน 6 คน ในช่วงเวลาที่แตกต่างกันพวกเขากินอาหาร จากการเฝ้าดูระบบเผาผลาญ ผู้เข้าร่วมทำลองทั้งหมดอายุ 50 ปีขึ้นไป ซึ่งในวัยนี้แต่ละคนต่างมีความเสี่ยงเกี่ยวกับระบบเผาผลาญทำงานผิดปกติ ทุกคนจะได้กินอาหาร 3 มื้อต่อวัน โดยแบ่งเป็น […]

7 เหตุผลดีๆ ที่ควรกิน แตงกวารับหน้าร้อน

แตงกวา ของดีหน้าร้อน ประโยชน์เหลือเฟือ แตงกวา เป็นผักที่มีรสชาติอ่อนๆ กินแล้วสดชื่น ประกอบไปด้วยน้ำจำนวนมาก ช่วยเติมน้ำให้ร่างกาย เหมาะมากในการกินช่วงหน้าร้อน ความจริงจะเรียกผักก็ไม่เชิง เพราะมีลักษณะเป็นผลเสียมากกว่า นอกจากนั้นแตงกวายังถูกนำมาทำเป็นผลัตภัณฑ์เพื่อความงามอีกหลากหลายด้วย ว่าแล้วเราก็มาดูประโยช์ของแตงกวากันเลยดีกว่าค่ะ ช่วยทดแทนน้ำ แตงกวาประกอบไปด้วยน้ำจำนวนมาก และยังมีอิเลคโทรไลต์รวมอยู่ด้วย ช่วยป้องกันการขาดน้ำช่วงหน้าร้อนหรือหลังการออกกำลังกาย สำหรับคนที่ไม่ค่อยดื่มน้ำ กัดแตงกวากร้วมๆเสียหน่อย ช่วยได้ค่ะ การรักษาน้ำในร่างกายนั้นจำเป็นต่อระบบลำไส้และป้องกันอาการท้องผูก ป้องกันนิ่วในไตและอื่นๆ และแตงกวาจัดเป็นหนึ่งในผักหรือผลที่ให้น้ำมากชนิดหนึ่งเลย ช่วยบำรุงกระดูก วิตามินเคในแตงกวาช่วยเรื่องการแข็งตัวของเลือดและอาจช่วยส่งเสริมบำรุงกระดูก ซึ่งในแตงกวาฝานทั้งเปลือกหนึ่งถ้วย ขนาด 142 กรัม ให้วิตามินเคประมาณ 10.2 ไมโครกรัม อ้างอิงจาก United States Department of Agriculture (USDA) โดยความต้องการวิตามินเคในแต่ละคนมีดังนี้ – 90 ไมโครกรัมต่อวัน สำหรับผู้หญิงวัย 19 ปีขึ้นไป – 120 ไมโครกรัมสำหรับผู้ชายในช่วงวัยเดียวกัน แตงกวายังมีแคลเซียม 19.9 มิลลิกรัม (วัยผู้ใหญ่จะต้องการแคลเซียมประมาณ 1,000-1,200 มิลลิกรัมต่อวัน […]

อาหารสำหรับผู้ป่วยโรคหลอดเลือดสมอง กินอย่างไรช่วยให้โรคดีขึ้น ปลอดภัย

อาหารสำหรับผู้ป่วยโรคหลอดเลือดสมอง โรคหลอดเลือดสมองนั้นเป็นโรคที่มีโอกาสเกิดขึ้นซ้ำได้หากขาดการป้องกันและปรับเปลี่ยนพฤติกรรมเพื่อควบคุมปัจจัยเสี่ยงของการเกิดโรค ซึ่งการรับประทานอาหารที่ถูกต้องและเหมาะสม จะช่วยควบคุมปัจจัยต่าง ๆ ที่เป็นสาเหตุของการเกิดโรคซ้ำได้ วันนี้เราขอนำข้อมูลจากฝ่ายโภชนาการ โรงพยาบาลศิริราช มาแนะนำการกิน อาหารสำหรับผู้ป่วยโรคหลอดเลือดสมอง ค่ะ อาหารสำหรับผู้ป้วยโรคหลอดเลือดสมอง การรักษาน้ำหนักตัวให้เหมาะสม โรคอ้วนหรือภาวะน้ำหนักเกิน จะเพิ่มความเสี่ยงของการเกิดโรคหลอดเลือดสมอง จากตารางเทียบดัชนีมวลกายข้างต้น เป็นตัวชี้วัดว่าน้ำหนักตัวอยู่ในเกณฑ์มาตรฐานหรือไม่ หากมีน้ำหนักตัวเกินหรือภาวะอ้วน ควรจำกัดการบริโภคอาหาร โดยหลีกเลี่ยงอาหารในกลุ่มที่ให้พลังงานสูง เช่น  อาหารที่มีแป้งและน้ำตาล  หลีกเลี่ยงอาหารหวานจัด อาหารไขมันสูง หลีกเลี่ยงอาหารจำพวกแกงกะทิ และ ของทอด เป็นต้น ผู้ที่มีภาวะความดันโลหิตสูง ควรควบคุมอาหารที่จะส่งผลให้ความดันโลหิตสูง เนื่องจากหากมีภาวะความดันโลหิตสูง อาจส่งผลให้เกิดโรคหลอดเลือดสมองซ้ำได้ การบริโภคอาหารเพื่อป้องกันภาวะความดันโลหิตสูง มีดังนี้ 1. ลดเค็มจำกัดการรับประทานโซเดียมไม่เกินวันละ 2,300 มิลลิกรัม  โดยการหลีกเลี่ยงอาหารที่มีเกลือโซเดียมสูง  เช่น  อาหารหมักดอง  อาหารแปรรูป อาหารกระป๋อง เครื่องปรุงรสต่างๆ  เช่น เกลือ น้ำปลา  ซอสปรุงรส 2. รับประทานผักผลไม้ให้หลากหลาย เป็นประจำทุกวัน ผู้ที่มีภาวะไขมันในเลือดสูง อาหารประเภทไขมันมีความจำเป็นสำหรับร่างกาย เนื่องจากให้พลังงานและช่วยในการดูดซึมวิตามินต่างๆ เราจึงจำเป็นต้องรับประทานอาหารประเภทไขมัน แต่ปริมาณไขมันที่ได้รับไม่ควรเกิน ร้อยละ 25 –30 ของพลังงานทั้งหมดที่ได้รับจากสารอาหารเพราะเมื่อรับประทานมากเกินกว่าที่ร่างกายต้องการ จะทำให้เกิดโรคอ้วนและภาวะไขมันในเลือดสูงได้ แนวทางในการบริโภคอาหาร เพื่อลดปริมาณไขมันในเลือด […]

เลือกกิน แตงโม สรรพคุณ มากมาย ช่วยหุ่นดี

แตงโม สรรพคุณ ที่คาดไม่ถึง แตงโมเนื้อฉ่ำรสหวานกรอบ นอกจากช่วยดับกระหายคลายร้อน ยังช่วยคืนความเป็นหนุ่มเป็นสาวได้อีกด้วย มาอ่านข้อมูลดีๆ เกี่ยวกับ แตงโม สรรพคุณ ที่คาดไม่ถึงกันเถอะค่ะ แตงโมสีแดงช่วยอ่อนวัย โดยธรรมชาติ แตงโมสีแดงมีสารต้านฟรีแรดิคัลที่ช่วยชะลอวัยสูงกว่าแตงโมสีเหลืองหลายเท่า ตารางส่วนประกอบอาหารไทย  สถาบันโภชนาการ  มหาวิทยาลัยมหิดล แสดงให้เห็นว่า  เนื้อแตงโมสีแดงหนัก 100 กรัม  มีเบต้าแคโรทีน 616 ไมโครกรัม  และไลโคปีน 6,693 ไมโครกรัม  แตงโมสีแดงมีเบต้าแคโรทีนสูงกว่าแตงโมสีเหลือง 123 เท่า  และไม่พบไลโคปีนในแตงโมสีเหลือง เบต้าแคโรทีนไม่เพียงช่วยต้านการอักเสบ  ชะลอความเสื่อมของร่างกาย  แต่ยังช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือด  ส่วนไลโคปีนมีบทบาทสำคัญในระบบภูมิคุ้มกัน  ช่วยป้องกันร่างกายจากโรคไม่ติดต่อเรื้อรังต่างๆ  ช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคมะเร็งต่อมลูกหมาก  มะเร็งปอด และมะเร็งกระเพาะอาหาร กินแตงโมลดน้ำหนัก ศูนย์ควบคุมและป้องกันโรค (The Centers for Disease Control and Prevention)  ประเทศสหรัฐอเมริกา  อธิบายว่า  แม้ผลไม้ไม่มีคุณสมบัติพิเศษช่วยเผาผลาญไขมัน  แต่การกินผลไม้  เช่น แตงโม  ช่วยลดน้ำหนักได้หากกินแทนขนมหวาน […]

วิธีเลือกอาหาร เพื่อสุขภาพ By กูรูต้นตำรับชีวจิต

วิธีเลือกอาหาร ต้องทำอย่างไร กูรูต้นตำรับชีวจิต จะบอกเคล็ดลับการกินอาหารเพื่อว่าจะได้เลือกอาหารที่ดีหรือละเว้นไม่ไปแตะต้องอาหารที่ไม่ดีได้

keyboard_arrow_up