ข้าวหน้าหมูทอดซอสทงคัตสึ กับ ซูชิไข่กับหมูพอนสึ อร่อยง่ายสไตล์ญี่ปุ่น – A Cuisine

วันนี้มี 2 เมนู ข้าวหน้าหมูทอดซอสทงคัตสึ กับ ซูชิไข่กับหมูพอนสึ อร่อยง่ายสไตล์ญี่ปุ่น มาฝากแฟนๆ พูดถึงเรื่องความประหยัดเป็นเลิศ ต้องยกให้คนญี่ปุนเขาละ

ลิ้มลองรสชาติอาหารญี่ปุ่นขนานแท้ สด ใหม่ พรีเมี่ยม @Hou Yuu ( โฮว ยู ) – A Cuisine

สาวกอาหารญี่ปุ่น แฮปปี้กันอีกแล้วค่ะ เพราะมีร้านอาหารญี่ปุ่นเริ่ดๆ ที่อยากจะแนะนำกันอีกหนึ่งร้าน ก็คือร้าน Hou Yuu ( โฮว ยู ) สัมผัสกับรสชาติอาหารญี่ปุ่นขนานแท้ สด ใหม่ ที่สำคัญไม่ใกล้ไม่ไกล อยู่ชั้นใต้ดิน อาคารจีเอ็มเอ็ม แกรมมี่ เพลส อโศก นี่เองค่ะ มีเมนูอะไรบ้าง มาดูกันเลย   ภัตตาคารอาหารญี่ปุ่น Hou Yuu ( โฮว ยู ) จุดเด่น และเป็นสิ่งที่ทางร้านให้ความสำคัญมากๆ ก็คือความสด ใหม่ ของวัตถุดิบค่ะ เรียกว่าไม่สดไม่เสิร์ฟก็ว่าได้ โดยเฉพาะ โทโร่ (Toro) ชูโทโร่ (Chotoro) โฮตาเตะ (Hotate) อาคามิ (Akami) ชิมาอาจิ (Shimaaji) ไท่ (Tai) ฮามาจิ (Hamachi) วัตถุดิบเหล่านี้ นำเข้ามาจากตลาดปลาสึกิจิ ประเทศญี่ปุ่นเท่านั้น […]

แกงกะหรี่ ตำนานความอร่อย จากญี่ปุ่นสู่…ไทย กับวันเเห่งเเกงกะหรี่

จุดกำเนิดของ “วันแห่งแกงกะหรี่” เกิดขึ้นในปี ค.ศ. 1982 เมื่อรัฐบาลต้องการให้เด็กกินอาหารที่มีโภชนาการที่ดี ได้สารอาหารครบถ้วน เพื่อให้เหมาะกับวัย ที่อยู่ในช่วงที่ต้องการการพัฒนา ทั้งด้านร่างกายให้แข็งแรง  และพัฒนาสมองได้ดีตั้งแต่ระดับชั้นประถมศึกษา จึงศึกษาและสรรหาอาหารที่จะนำมาให้เด็กๆ ได้รับประทาน และสภาโรงเรียนโภชนาการแห่งชาติ ก็เลือก “แกงกะหรี่” เป็นหนึ่งในเมนูหลัก พร้อมเสิร์ฟให้กับเด็กๆ ครั้งแรกในวันที่  22 มกราคม

เปิดเมนูใหม่จากโอซาก้า Kushi Katsu @Sushi Hana (มีคลิป)

ก่อนหน้านี้ถ้าใครเคยไปรับประทานอาหารญี่ปุ่นที่ร้าน Sushi Hana จะต้องได้สัมผัสกับเมนูที่หลากหลายในสไตล์ญี่ปุ่น แต่ล่าสุดร้าน Sushi Hana ได้เปิดเมนูใหม่เพิ่มเติมแล้วค่ะ นั่นก็คือ Kushi Katsu เมนูใหม่อร่อย ทานง่าย จากโอซาก้า ไม่พูดมาก..หิวค่ะ วันนี้ทีมงาน Amarin Cuisine จะพาไปดูรีวิวเรียกน้ำย่อยกันค่ะ     เปิดเมนูใหม่จากโอซาก้า Kushi Katsu @Sushi Hana หลังจากที่ได้ไปลองรีวิวบอกเลยว่า ติดใจมากๆค่ะ ตอนแรกแอบคิดว่า อาจจะเป็นเมนูของว่าง ทอดเสียบไม้ธรรมดา แต่พอได้ลองทานแล้ว ติดใจสุดๆ เพราะเชฟประจำร้าน ทอดได้กรอบ ไม่อมน้ำมัน เนื้อสัตว์หรือผักก็พอดีคำ ที่สำคัญ ซอสที่ทานคู่กันอร่อย กลมกล่อม เริ่ดมากๆค่ะ Kushi Katsu เป็นอาหารอีกเมนูหนึ่งที่ถือกำเนิดในโอซาก้า โดยจะนิยมใช้เนื้อสัตว์ต่างๆ ไม่ว่าจะเป็นเนื้อกุ้ง เนื้อวัว เนื้อหมู ปลา หอย รวมถึงผักชนิดต่างๆด้วย มาเสียบไม้ ชุปแป้งและขนมปังเกล็ดเล็กสูตรพิเศษจากญี่ปุ่น แล้วทอดร้อนๆ รับประทานคู่กับซอสสูตรพิเศษที่เชฟเคี่ยวเองจนกลมกล่อม หวานนิดๆ  เค็มหน่อยๆ […]

มะเขือม่วงย่างมิโซะอบชีส จานเด็ดจากมิโซะสไตล์ญี่ปุ่น -A Cuisine

มะเขือม่วงย่างมิโซะอบชีส จานนี้เป็นอีกหนึ่งเมนูที่แอ๊วแอ๊วโปรดปราน แถมทำง่ายเริ่มจากผสม “อากะมิโซะ” รสเข้มกลิ่นหอมกับน้ำผึ้ง

อาหารญี่ปุ่น ศาสตร์แห่งการดูแลรูปร่างจากรุ่นสู่รุ่น

อาหารญี่ปุ่น ศาสตร์แห่งการดูแลรูปร่างจากรุ่นสู่รุ่น อาหารญี่ปุ่น นับเป็นอาหารที่รู้จักกันดีในหมู่คนรักสุขภาพ เพราะคุณค่านานาประการที่อยู่เบื้องหลังอาหารแต่ละจานคือ ศาสตร์แห่งการดูแลสุขภาพที่ตกทอดมาจากรุ่นสู่รุ่น สังเกตได้ไม่ยากจากการสร้างสรรค์อาหารญี่ปุ่นแต่ละเมนูนั้น ต้องมีความพิถีพิถัน ตั้งแต่ขั้นตอนการเลือกวัตถุดิบ การทำไปจนถึงวิธีการกิน โดยเน้นความสด สะอาด และคงรสชาติตามธรรมชาติของอาหารแต่ละชนิดไว้ให้ได้มากที่สุด นี่คือเหตุผลหลักว่าทำไมอาหารญี่ปุ่นจึงกลายเป็นอาหารยอดนิยมของชาวโลก ธรรมชาติให้อาหารแห่งชีวิต ชาวญี่ปุ่นให้ความสำคัญกับรสชาติตามธรรมชาติของอาหารเป็นอันดับหนึ่ง ดังนั้น การจะเลือกวัตถุดิบอะไรมาประกอบอาหารจึงต้องอิงกับหลักธรรมชาติ โดยเฉพาะฤดูกาล คุณโยชิโกะ อิมาซาโต เชฟอาหารญี่ปุ่นชื่อดังจากกรุงโตเกียว ยกตัวอย่างการกินอาหารตามฤดูกาลของคนญี่ปุ่นดังนี้ “ฤดูใบไม้ผลิ เป็นฤดูแห่งความสดใส ชาวญี่ปุ่นนิยมกินปลาอะยุ(Ayu) ซึ่งเป็นปลาน้ำจืดตัวเล็กที่มักจับได้จากแหล่งน้ำจืดตามธรรมชาติ และมีรสชาติดีที่สุดในช่วงฤดูใบไม้ผลินี้ ฤดูร้อน เป็นช่วงที่จับปลาไหลได้มากและเนื้อปลาไหลมีรสชาติดี โดยจะนำมาย่างบนเตาถ่านและเสิร์ฟพร้อมซีอิ๊วหรือเต้าเจี้ยวที่ใส่ปลาโอแห้ง ต้นหอม และขิง “และช่วงอากาศร้อนมาก คนญี่ปุ่นจะกินอาหารรสอ่อน เพราะกินแล้วจะรู้สึกสดชื่น ไม่อึดอัด เช่น เต้าหู้เย็น ซุปปลา เป็นต้น ฤดูใบไม้ร่วง เป็นฤดูแห่งการดองผัก และเป็นช่วงที่เห็ดมัตสึตาเกะบาน และเห็ดชนิดนี้ได้ชื่อว่าอร่อยที่สุดในโลก พร้อมเก็บเกี่ยว โดยเมนูที่ทำจากเห็ดมัตสึตาเกะที่คนญี่ปุ่นนิยมคือ นำเห็ดนี้ไปแช่ในซีอิ๊วที่ผสมกับสาเก แล้วนำไปย่างหรือนึ่งพร้อมกับปลาและแปะก๊วย “ฤดูหนาว จะอุดมไปด้วยปลาเนื้อสีขาวทั้งจากทะเลและแหล่งน้ำจืดธรรมชาติ ที่สามารถนำไปประกอบอาหารได้หลายแบบ ทั้งย่าง ทอด ใส่ในสตูหรือซุป […]

โซบะ ผัดเห็ดหอม เมนูสุขภาพสไตล์ญี่ปุ่น ของคนรักเส้น – A Cuisine

เอาใจคนรักเส้นกันหน่อยค่ะ โดยเฉพาะเมนูเส้นๆในอาหารญี่ปุ่น แต่เราก็สามารถทำอาหารญี่ปุ่นรับประทานเองที่บ้านได้นะคะ วันนี้ทีมงาน Amarin Cuisine มีเมนู โซบะ ผัดเห็ดหอม มาฝากกันค่ะ ไปดูกันเลย   โซบะ ผัดเห็ดหอม เมนูของคนรักเส้น ขั้นตอนการทำเมนู โซบะ ผัดเห็ดหอม ♦ ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่) เส้นโซบะ (เส้นบัควีต) ลวกสุก 200 กรัม โปรตีนเกษตรขนาดเล็กทอดกรอบ ¼ ถ้วย เห็ดหอมแห้งแช่น้ำหั่นเป็นเส้นยาว 3 ดอก กะหล่ำปลีหั่นเป็นชิ้น 1 ถ้วย แครอตหั่นแว่น ½ ถ้วย ถั่วแดงหลวงต้มสุก 3 ช้อนโต๊ะ ข้าวโพดอ่อนหั่นเป็นชิ้นพอคำ 2-3 ฝัก พริกหวานสีเขียว เหลือง แดง หั่นสี่เหลี่ยม ¼ ถ้วย ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันหอย […]

“ ทํางานไปเพื่ออะไร ” บทเรียนจากลูกชายปู่จิโร่

“ ทํางานไปเพื่ออะไร ” บทเรียนจากลูกชายปู่จิโร่ ฉันถามเขาต่อว่า ทํางานไปเพื่ออะไร คุณทาคาชิตอบสั้น ๆ ว่า “ผมอยากเห็นใบหน้าคนยิ้มมีความสุข เมื่อได้รับประทานของอร่อย ๆ ครับ 13 เป็นระยะเวลาเกือบ 1 ชั่วโมงเต็มที่ร้าน Sukiyabashi Jiro สาขา Roppongi Hills ดิฉันได้ฟังตั้งแต่เรื่องปู่จิโร่ เรื่องการออกแบบร้าน เรื่องการมาเยือนของ Robuchon เชฟฝรั่งเศสระดับโลกและ สันติภาพโลก คุยกันไปไกลมาก 0 ครั้งนี้ดิฉันไปรับประทานคนเดียว คุณทาคาชิปั้นซูชิไป คุยกับแขกไปอย่างคล่องแคล่วกะจังหวะพอให้ดิฉันคุ้นกับบรรยากาศรอบ ๆ เขาค่อยหันมาถามดิฉันง่าย ๆ ว่า “มาจากไหนครับ” ถ้าเป็นคนญี่ปุ่น คงตอบชื่อเมือง แต่ดิฉันก็ตอบตรง ๆ ไปว่า “ประเทศไทยค่ะ” 1 เมื่อได้ยินเช่นนั้น คุณทาคาชิก็ตอบ “สวัสดีครับ” เป็นภาษาไทยกลับมาได้ทันที แขกคนอื่น ๆ มีคู่รักฝรั่งเศสหนึ่งคู่ คู่รักญี่ปุ่นหนึ่งคู่ และดิฉัน คุณทาคาชิอธิบายซูชิแต่ละหน้าให้คู่รักฝรั่งเศสฟังเป็นภาษาอังกฤษได้อย่าง […]

ยากิโซบะ ผัดพริกเผากุ้ง เมนูผสมผสานความอร่อยที่ลงตัว

หลายคนคงจะคุ้นเคยกับการรับประทานเมนู ยากิโซบะ ซึ่งส่วนใหญ่ใหญ่นั้น จะเป็นอาหารในสไตล์ญี่ปุ่น แต่วันนี้ทีมงาน Amarin Cuisine ลองผสมผสานความเป็นไทยเข้าไป ในเมนู ยากิโซบะ ผัดพริกเผากุ้ง บอกเลยว่าเป็นอีกหนึ่งความอร่อยที่ลงตัวมากๆค่ะ   เมนู ยากิโซบะ ผัดพริกเผากุ้ง สูตรเด็ด! ขั้นตอนการทำ ยากิโซบะ ผัดพริกเผากุ้ง ♦ ส่วนผสม เส้นยากิโซบะ 300 กรัม กุ้งสดแกะเปลือกผ่าหลัง ชักเส้นดำออก 10 ตัว เห็ดรวม (เห็ดเข็มทอง เห็ดฟาง เห็ดออรินจิ ฯลฯ) 200 กรัม กระเทียม สับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ ซอสปรุงรส 2-3 ช้อนชา น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ ต้นหอมซอย […]

เชิญลิ้มลองความอร่อยประจำฤดูกาลจากเมนู ปลาหมึกหิ่งห้อย และ เมนูหน่อไม้ญี่ปุ่น

เชิญลิ้มลองความอร่อยประจำฤดูกาลจากเมนู ปลาหมึกหิ่งห้อย และ เมนูหน่อไม้ญี่ปุ่น ที่ห้องอาหารญี่ปุ่น คิสโสะ โรงแรม เดอะ เวสทิน แกรนด์ สุขุมวิท

เต็มอิ่มกับ Salmon Treasure นึกถึงปลา นึกถึงเซ็น

ร้านอาหารญี่ปุ่นเซ็นชวนล่าขุมทรัพย์ปลาแซลมอนกับหลากหลายเมนู ภายใต้แคมเปญ Salmon Treasure นึกถึงปลา นึกถึงเซ็น กับ 6 เมนูอร่อยที่ให้คุณได้เต็มอิ่มกับแซลมอน

โอโตยะ จัดเทศกาลอาหารทะเลกับแคมเปญ Seafood Bursting

ร้านอาหารญี่ปุ่น โอโตยะ เอาใจคนรักซีฟู๊ด จัดแคมเปญ Seafood Bursting เทศกาลอาหารทะเลสดๆ ส่งตรงจากญี่ปุ่น ตั้งแต่วันนี้ – 31 สิงหาคม 2560

OOTOYA ประเทศไทย คว้ารางวัลชนะเลิศ OOTOYA Oversea Kitchen Contest ครั้งที่ 7 ที่ประเทศญี่ปุ่น

นางสาวสุปราณี ดีหงส์ เชฟประจำร้าน OOTOYA สาขาสยามสแควร์วัน เป็นตัวแทน OOTOYA ประเทศไทย เข้าร่วมแข่งขันทำอาหาร “The 7 th OOTOYA Oversea Kitchen Contest” ที่เมืองยามานาชิ ประเทศญี่ปุ่น งานนี้ นางสาวสุปราณี ดีหงส์ ตัวแทน OOTOYA ประเทศไทย ได้รับรางวัลชนะเลิศ พร้อมได้รับใบประกาศนีบัตร เหรียญรางวัล และเงินรางวัล ในการแข่งขันทำอาหารรายการนี้ จะเน้นที่ความถูกต้องตามขั้นตอน มีความรวดเร็ว และหน้าตาของเมนูที่ออกมาน่ารับประทาน ส่วนเกณฑ์การตัดสิน จะมีเรื่องของลำดับขั้นตอนในการทำอาหารถูกต้อง, การแต่งกายหรือเครื่องแบบสะอาด, เรื่องสุขอนามัย, ปริมาณเครื่องปรุงหรือส่วนประกอบในอาหารถูกต้อง และ ปฎิบัติตาม manual สำหรับครั้งนี้มีผู้เข้าแข่งขันทั้งหมด 5 ประเทศ ได้แก่ ไต้หวัน สิงคโปร์ ฮ่องกง เวียดนาม และไทย โดยมี มร.ยูจิ นางาเสะ ผู้จัดการทั่วไปแผนกปฎิบัติการภาคพื้นเอเชีย และ มร.ซูเฮอิ โคอิเดะ […]

หม้อไฟสไตล์ญี่ปุ่น สุดฟินอร่อยยั่วน้ำลายใช้ส่วนผสมไม่มาก

เพียงวัตถุดิบไม่กี่อย่างก็สามารถทำเมนูง่ายๆ อย่าง “หม้อไฟผักกาดและหมู” สไตล์ญี่ปุ่นได้ แถมขั้นตอนการทำก็ง่ายแสนง่าย จะฟินยั่วน้ำลายขนาดไหน ไปดูกัน!!

Mugendai Steakhouse สเต็กเฮ้าส์ สไตล์ญี่ปุ่นระดับพรีเมี่ยม

สเต็กเฮ้าส์ เอาใจคนรักเนื้อที่ Mugendai Steakhouse  ถ้าเอ่ยชื่อ “Mugendai” หลายคนคงรู้ดีว่า เป็นร้านอาหารญี่ปุ่นระดับพรีเมี่ยม ซึ่งเป็นสุดยอดในดวงใจของคออาหารญี่ปุ่นทั้งหลาย แต่รู้กันรึเปล่าว่า ตอนนี้มูเกนไดมีน้องร่วมสายเลือดแล้วนะ เพิ่งคลอดมาได้ไม่นานนี่เอง มีชื่อว่า Mugendai Steakhouse (มูเกนได สเต็กเฮ้าส์) ร้านสเต็กคุณภาพดี และเทปันยากิสไตล์ญี่ปุ่นขนานแท้ ที่เราจะพาไปรีวิวกันในวันนี้ แค่เห็นบรรยากาศร้านก็ถูกใจแล้ว เพราะเน้นตกแต่งด้วยโทนสีดำ และแดง มีความเป็นเจแปนนีสคอนเซอร์เวทีฟ ที่ผสมกับสไตล์โมเดิร์น ได้อย่างลงตัว ให้ความรู้สึกเรียบหรูดี มาพูดเรื่องอาหารกันบ้างดีกว่า ชื่อก็บอกอยู่แล้วว่าเป็น Steakhouse ฉะนั้น สเต็กเลิฟเวอร์ทั้งหลายไม่ควรพลาดด้วยประการทั้งปวง เพราะทางร้านพิถีพิถันเรื่องวัตถุดิบเป็นพิเศษ ทั้งพอร์ค บีฟ หรือแม้แต่ซีฟู้ด ขอบอกว่าจัดเต็มมาก! เราเลยขอประเดิมจานแรกด้วย Seafood Platter (550 บาท) ที่เรียกได้ว่า ยกทะเลขนาดย่อมมาไว้ที่นี่เลย ทั้งกุ้งแม่น้ำตัวโต ๆ แซลมอนชิ้นใหญ่ ปลากะพงเนื้อแน่น ๆ และปลาหมึกแบบเต็ม ๆ คำ เสิร์ฟมาพร้อมผักหลากชนิด แค่เรื่องความสดก็กินขาดแล้วจานนี้ Fried Beancurd […]

Dengaku Konjac and Tofu เมนูเพื่อสุขภาพกับกูรูแมคโครไบโอติกส์ เมกุมิ คิฮาตะ

Dengaku Konjac and Tofu เมนูที่ฉันอยากทำให้คนไทยกินคือ Dengaku ของกินเล่นที่เรียกได้ว่าเป็นต้นแบบของโอเด้งในปัจจุบันก็ว่าได้เป็นอาหารที่หากินยากในปัจจุบัน

คุโรบูตะย่างกับซอสบาร์บีคิวมิโซะ (Kurobuta Hoobayaki)

คุโรบูตะย่างกับซอสบาร์บีคิวมิโซะ เป็นเมนูที่ขายดีประจำห้องอาหารและเป็นที่นิยมของคนญี่ปุ่น ซึ่งแบบดั้งเดิมจะใช้เนื้อวัวชั้นดีมาย่างกับมิโซะ

ข้าวห่อสาหร่ายไส้ปลาแซลมอนคลุกไข่กุ้ง ปรุงง่าย กินอร่อย สไตล์เชฟฮารุอากิ

มากิแซลมอน เป็นอาหารดั้งเดิมของประเทศญี่ปุ่น และเป็นเมนูที่นิยมของคนต่างชาติ ทำได้ไม่ยาก หาวัตถุดิบง่าย ใช้เวลาปรุงน้อย เลยอยากแนะนำ

keyboard_arrow_up