เชฟเดช เจ้าของร้านอาหารเหลาริมทาง กับเคล็ดลับการทำ Chili Crab (เนื้อปูผัดพริก) – A Cuisine

วันนี้ A Cuisine พามาบุกครัว เชฟเดช อภิเดช เร่งบุญมา  กับเมนู Chili Crab (ปูผัดพริก) พร้อมเคล็ดลับการทำซึ่งไม่เคยบอกที่ไหนมาก่อน   อยากให้ เชฟเดช เล่าประวัติส่วนตัวให้เราฟังหน่อยค่ะ ผม เชฟเดช อภิเดช เร่งบุญมา ปัจจุบันอายุ 42 ปี ประสบการณ์อาหารของผม ปีนี้ เข้าปีที่ 24  เริ่มต้นมาจาก ครอบครัวที่เปิดร้านอาหารครับ เปิดเป็นภัตตาคาร ของคุณพ่อคุณแม่  โตมาเราก็เลยซึมซับทั้ง อาหารไทยและอาหารจีน  แล้วมีอยู่ช่วงเหตุการณ์หนึ่ง เกิดมีการขยายถนน ร้านอาหารเลยต้องมีการปิดตัวไป เพราะว่าที่จอดรถไม่มี สถานที่ไม่เอื้ออำนวย ก็เลยมีโอกาสให้ผมได้เดินทางไปประเทศอังกฤษ เพื่อไปทำงานเป็นเชฟ ต่อด้วยประเทศด้วยสิงคโปร์นะครับ จุดเริ่มต้นที่ทำให้ เชฟเดช สนใจในการทำอาหาร จุดเริ่มต้นเลย ในอาชีพเชฟของผม จริง ๆแล้ว  มาจากความที่ไม่ชอบ เกลียดเลยก็ว่าได้ 555 อาจจะแตกต่างจากคนอื่น จริง ๆ มันมาจากครอบครัวร้านอาหารนั่นแหละ  […]

สูตรเต้าหู้เย็น กับ ไข่เยี่ยวม้า เมนูเรียกน้ำย่อย อร่อยครบรส

เต้าหู้เย็นกับไข่เยี่ยวม้า อาหารจีนเรียกน้ำย่อย เสิร์ฟเย็นจานนี้อร่อย แถมปรุงง่าย ทำจากเต้าหู้เนื้อเนียนนุ่มหั่นเป็นชิ้น ๆ โรยหน้าด้วยไข่เยี่ยวม้าเนื้อเด้ง

มะเขือยาวผัดปลาเค็มกุ้งสับ เมนูอาหารจีนรสอร่อย

มะเขือยาวผัดปลาเค็มกุ้งสับ บอกเลยว่าจานนี้เป็นหน้าเป็นตาของแอ๊วแอ๊วเลยก็ว่าได้เพราะใครได้กินเป็นต้องติดใจเริ่มจากมะเขือยาวหั่นเป็นท่อนแล้วทอด

โกยซีหมี่ เมนูอาหารจีนหน้าตาคล้ายราดหน้า อร่อย รสกลมกล่อม

เมนูอะไรเอ่ย หน้าตาคล้ายราดหน้า แต่ไม่ใช่ราดหน้า?……เฉลย โกยซีหมี่ นั่นเองค่ะ ถ้าใครเคยทานน่าจะพอรู้รสชาติ แต่ถ้าใครยังไม่เคยทาน มาลองทานด้วยฝีมือตัวเองกันดีกว่าค่ะ สูตรพร้อมแล้ว   แจกสูตรเมนู โกยซีหมี่ ขั้นตอนการทำ โกยซีหมี่ ♦ ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่) บะหมี่เหลืองลวก 200 กรัม อกไก่หั่นชิ้นพอคำ 1 ถ้วย หน่อไม้หั่นเส้น 1 ถ้วย เห็ดฟางผ่าสี่ 1 ถ้วย ต้นหอมหั่นท่อน ½ ถ้วย น้ำซุปใส 1 ถ้วย ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ พริกไทยป่น 1 ช้อนชา แป้งมันฮ่องกงละลายน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันงา 1 ช้อนชา น้ำมันพืชสำหรับผัด 1 ช้อนโต๊ะ […]

ซี่โครงหมูอบเต้าซี่ เมนูติ่มซำยอดนิยม กินแล้วติดใจ – A Cuisine

ซี่โครงหมูอบเต้าซี่หนึ่งในเมนูติ่มซำยอดนิยมจานนี้ แอ๊วแอ๊วประยุกต์วิธีทำจากเดิมใช้วิธีนึ่งเป็นเวลานาน

บะหมี่ดำ อาหารจีน สไตล์ปักกิ่งรสอร่อย – A Cuisine

บะหมี่ดำ หรือ “จาจังเหมียน” (Zhajiangmain) เป็นอาหารจีนจานเส้นทำง่ายสไตล์ปักกิ่ง แถมเป็นเมนูยอดฮิตของคนเกาหลีอีกด้วย สูตรนี้แอ๊วแอ๊วใช้เส้นราเม็งแทนบะหมี่

ออส่วน อาหารจีนจานด่วน ทำง่ายรสอร่อย!

ออส่วน อาหารจีนจานด่วนที่ทุกคนชื่นชอบ แถมทำง่าย เพียงผสมแป้งมันสำปะหลังกับไข่ไก่แล้วเคล้ากับหอยนางรม เตรียมไว้นำไปผัดในกระทะใช้ไฟแรง ๆ ผัดเร็ว ๆ พอให้หอยสุก

เคล็ด (ไม่) ลับ ทำพายหมูแดง ชาซิวแป่ง

แจกสูตรลับกันไปเลยกับเมนูสุดอร่อย พายหมูแดง หรือ ชาซิวแป่ง จากเชฟสันติ ห้องอาหารไบยุน โรงแรมบันยันทรี รับรองทำตามแล้วอร่อยแน่

Royal Princess หลานหลวง ชวนอร่อยกับเมนูจากลิ้นเป็ด&น่องกบ

เปิดประสบการณ์ใหม่กับเมนูพิเศษจากลิ้นเป็ดเนื้อนุ่มมันละลายในปาก มีความกรุบกรอบ และน่องกบสดใหม่น่องใหญ่เนื้อแน่น ที่โรงแรม Royal Princess หลานหลวง

keyboard_arrow_up