เมนูแคลเซียม เพิ่มมวลกระดูก ผู้สูงวัย

เมนูแคลเซียม เพิ่มมวลกระดูก เพื่อผู้สูงวัย กินเลยดีจริง เมนูแคลเซียม เพิ่มมวลกระดูก จากนักกําหนดอาหารวิชาชีพอิสระ คุณธิษณา จรรยาชัยเลิศ ผู้มีความรู้เรื่องอาหารชีวจิตเป็นอย่างดี และเป็นวิทยากรให้ความรู้ด้านโภชนาการเพื่อการป้องกันและรักษาโรคแก่หน่วยงานรัฐและเอกชน ท้าให้กิน เพิ่มมวลกระดูก หากใครคิดว่า โรคกระดูกพรุนเป็นเรื่องไกลตัว รออายุขึ้นเลข 5 ค่อยกังวล ค่อยกินแคลเซียมเสริมก็ยังทัน เห็นทีต้องบอกว่า ชะล่าใจเกินไปแล้ว แม้เด็กและหนุ่มสาวมีโอกาสเสี่ยงเป็นโรคกระดูกพรุนต่ํากว่าผู้สูงวัย แต่หากไม่ได้รับแคลเซียมอย่างเพียงพอ ก็เรียกว่าพลาดโอกาสทองที่จะสะสมแคลเซียมในช่วงที่ร่างกายสามารถดูดซึมและสร้างมวลกระดูกได้ดี เมื่ออายุมากขึ้น ถึงวัยที่ร่างกายสลายกระดูกมากกว่าการสร้าง ถึงเวลานั้นการเสริมแคลเซียมอาจไม่ทันกาล ลงท้ายด้วยกระดูกบาง หนีไม่พ้นโรคกระดูกพรุน แคลเซียม…สําคัญกว่าแค่สร้างกระดูก แคลเซียมเป็นแร่ธาตุที่มีอยู่ในร่างกายมากกว่าแร่ธาตุชนิดอื่นๆ โดยแคลเซียมและฟอสฟอรัสจะทํางานร่วมกันเพื่อช่วยให้กระดูกและฟันแข็งแรง นอกจากนี้แคลเซียมจะทํางานร่วมกับแมกนีเซียม เพื่อสุขภาพของหัวใจและหลอดเลือด แคลเซียมในร่างกายเกือบทั้งหมดจะสะสมอยู่ในกระดูกและฟัน โดยที่ร่างกายต้องมีวิตามินดีปริมาณเพียงพอจึงสามารถดูดซึมแคลเซียมได้ นอกจากหน้าที่ช่วยทําให้กระดูกและฟันแข็งแรงแล้ว แคลเซียมยังมีส่วนช่วยลดความเสี่ยงต่อการเป็นโรคกระดูกเสื่อมและกระดูกหัก ลดความเสี่ยงของมะเร็งลําไส้ใหญ่ มีส่วนช่วยให้จังหวะการเต้นของหัวใจเป็นปกติ บรรเทาอาการนอนไม่หลับ ช่วยในการเผาผลาญธาตุเหล็กในร่างกาย ช่วยให้ระบบประสาททํางานเป็นปกติ และช่วยในการควบคุมน้ําหนักตัว กรณีที่ร่างกายขาดแคลเซียมจะส่งผลให้เกิดโรคต่างๆ เช่น โรคกระดูกอ่อนในเด็ก โรคกระดูกน่วม ภาวะกระดูกพรุนหรือกระดูกหักง่ายในผู้สูงอายุ ตักตวงแคลเซียมจากอาหารธรรมชาติ ร่างกายไม่สามารถสร้างแคลเซียมเองได้ จึงจําเป็นต้องได้รับจากอาหารอย่างเพียงพอ โดยข้อมูลจากปริมาณสารอ้างอิงที่ควรได้รับประจําวันสําหรับคนไทย แนะนําให้คนไทยแต่ละช่วงวัยได้รับแคลเซียมจากอาหารดังนี้ 6-11 […]

นอนไม่หลับ ในผู้สูงวัย แก้ไขได้ด้วยอาหาร

นอนไม่หลับ ในผู้สูงวัย รู้หรือไม่แก้ไขได้ด้วยอาหาร นอนไม่หลับ หนึ่งในปัญหาใหญ่ของผู้สูงอายุ ซึ่งวันนี้ เรามีแพทย์หญิงสาริษฐา สมทรัพย์ กุมารแพทย์และผู้เชี่ยวชาญด้านผิวหนังและความงาม จากประเทศฝรั่งเศส มาให้คำแนะนำ คุณหมอสาริษฐา อธิบายหัวใจสําคัญของอาหารที่จะช่วยแก้ไขปัญหาการนอนว่า “ผู้มีพฤติกรรมการนอนผิด คือ นอนดึก นอนไม่หลับ นอนไม่เป็นเวลา ควรกินอาหารที่มีสารกาบา เซโรโทนิน และฮอร์โมนเมลาโทนินปริมาณสูง เพราะสารดังกล่าวจะเข้าไปช่วยทําให้วงจรการนอนสมบูรณ์ขึ้น เมื่อตื่นขึ้นมาแล้วจะรู้สึก สดชื่นและทําให้ระบบต่างๆในร่างกายทํางานเป็นปกติ” อาหารเพื่อคนสูงอายุนอนไม่เป็นเวลา คุณหมอสาริษฐา อธิบายพฤติกรรมของผู้สูงอายุที่นอนไม่เป็นเวลาว่า “ปัญหาผู้สูงอายุที่นอนไม่เป็นเวลามักเกิดจากมีปัญหาสุขภาพ ทําให้นอนหลับไม่เป็นเวลาคือ นอนดึกมากและมักตื่นสายหรือเกือบเที่ยง หรือบางคนอาจเข้านอนหัวค่ําและตื่นมาเช้ามาก” คุณหมอสาริษฐา กล่าวว่า อาหารมื้อแรกของผู้สูงอายุเป็นสิ่งสําคัญมาก โดยแนะนําเมนูดังต่อไปนี้ 1.ข้าวต้มปลาข้าวกล้อง เนื่องจากเป็นเมนูที่อุดม ไปด้วยสารอาหารที่ช่วยเพิ่มพลังและมีประโยชน์ต่อสุขภาพ ทั้งคาร์ไบไฮเดรตเชิงซ้อนจากข้าวกล้องและเนื้อปลาที่มีกรดไขมันโอเมก้า-3 ที่มีผลต่อการทํางานของสมอง ช่วยให้ อารมณ์เบิกบาน รวมถึงช่วยบรรเทาปัญหาจากการนอนไม่หลับช่วงกลางคืนด้วย 2.ชาเลมอนบาล์ม เลมอนบาล์มมีลักษณะคล้ายมินต์แต่ใบยาวกว่า ชาเลมอนบาล์มมีคุณสมบัติช่วยเพิ่มความสดชื่น ดื่มแก้อาการอ่อนเพลีย 3.น้ําผึ้งมะนาว เครื่องดื่มอีกชนิดที่ช่วยเพิ่มความ สดชื่นจากน้ําผึ้งที่จะทําให้ร่างกายได้รับกรดแอมิโนทริปโตเฟนตามธรรมชาติ และมะนาวที่มีวิตามินซีเพิ่มความสดชื่น และเสริมภูมิต้านทานให้แก่ร่างกาย อ่านต่อหน้า 2

True or False อาหาร วิตามินที่เรามักเข้าใจผิด

ความเข้าใจผิดเกี่ยวกับอาหาร  ที่คุณต้องรู้ ความเข้าใจผิดเกี่ยวกับอาหาร หลายคนยังมีความเชื่อผิดๆ ถูกๆ ในเรื่องของสุขภาพ โดยเฉพาะเรื่องของอาหาร วิตามิน ที่พบได้บ่อยมากที่สุด เช่น “กินส้มได้วิตามินสูง  กินแครอตแล้วตาสวย ข้าวสาลีสุดยอดแหล่งใยอาหาร และกล้วยกับการให้สารโพแทสเซียม” ความเชื่อ ความเข้าใจผิดเกี่ยวกับอาหาร เหล่านี้ เราได้รับรู้มาอยู่ตลอดเวลา   แท้จริงแล้วมันถูกหรือไม่ หรืออาจจะไม่เป็นจริงเสมอไป หากเราหันกลับมาพิจารณาข้อเท็จจริงของอาหาร ในแง่โภชนาการอย่างถี่ถ้วน           ชีวจิตออนไลน์ จะนำเสนอหลากหลายความเชื่อที่คนทั่วไปมักเข้าใจผิดกันในเรื่องอาหาร ดังนี้ [1. กล้วย กับ โพแทสเซียม] ความเชื่อ เรามักจะคิดว่ากินกล้วย จะได้รับโพแทสเซียมมากที่สุด ความจริง คุณจำเป็นต้องกินกล้วยจำนวนถึง 6 ลูกต่อวันถึงจะเพียงพอ ต่อปริมาณโพแทสเซียมที่ร่างกายต้องการในแต่ละวันปริมาณ 3,510 มิลลิกรัม ตามคำแนะนำขององค์การอนามัยโลก (WHO) (1ลูก เท่ากับโพแทสเซียม 422 มิลลิกรัม) อาหารแนะนำ  เราสามารถเลือกกินสคอวช (ฟักชนิดหนึ่ง คล้ายน้ำเต้า)และมันเทศแทนได้ คือ สควอช 1 ถ้วย ให้โพแทสเซียมถึง […]

ก๋วยเตี๋ยวต้มยำ ร้านเด็ด สี่แยกบ้านนา ร้านก๋วยเตี๋ยวหมูต้มยำ ป้าเอินบ้านนา

ก็ยังคงตามติดร้านอร่อยกันเช่นเคย วันนี้แอดขอพามาชิม ก๋วยเตี๋ยวต้มยำ “ร้านก๋วยเตี๋ยวหมูต้มยำป้าเอินบ้านนา” ที่ขอบอกว่าจัดจ้านในย่านนี้มากๆ ด้วยรสชาติที่เข้มข้นลงตัว เผ็ดร้อนไม่แคร์อากาศ คนแน่นร้านทุกวัน ยิ่งช่วงเที่ยงคิวยาวๆไปเลยจ้า

เค้กกระถาง ขนมหวานปลูกง่าย กินฟิน เหมาะสำหรับเป็นของขวัญพิเศษสุดๆ

หลายครั้งเวลาไปร้านขนมหวาน ก็มักจะเจอขนมที่หน้าตาคล้ายๆ ต้นไม้ หรือกระถางต้นไม้ ที่ทำจากเค้ก แครกเกอร์ต่างๆ เป็นขนมที่เรียกได้ว่า ดึงดุดสายตาลูกค้ามากๆ เพราะรูปลักษณ์ ที่สวยงาม เหมาะแก่การถ่ายรูปนั่นเอง วันนี้แอดจึงได้นำไอเดียนั้นมาเป็นแรงบันดาลใจ ในการทำเมนู “ กระบองเพชร เค้กขวดโหล ”  ซึ่งวิธีการทำก็ง่ายมากๆ อุปกรณ์ไม่เยอะ เราไปดูกันเลย

เทคนิค การแต่งจาน ด้วยซอส 4 แบบ ง่าย สวย เก๋ จนคนอยากเเชร์ (Food Styling)

ศิลปะการแต่งจาน  อาหารด้วยซอส กับอุปกรณ์ต่างๆ ให้อาหารจานพิเศษของคุณน่าสนใจยิ่งขึ้น วันนี้แอดก็นำมาฝากถึง 4 แบบ ไม่ว่าจะเป็น การปั๊มซอสด้วยวัตถุผิวเรียบ, การตีซอสด้วยช้อน, การหยดซอส เเละการปาดซอสด้วยพู่กัน

Food Styling จัดจาน 5 เเบบพื้นฐาน ศิลปะการจัดจานเเบบต่างๆ Food Styling

จัดจาน พื้นฐาน 5 เเบบ เป็นการจัดจานเเบบทั่วไป ที่แอดได้รวบรวม มาเป็นตัวอย่าง เราไปดูกันเลยว่า การจัดจานเเต่แบบ จัดอย่างไร เเล้วมีชื่อเรียกง่ายๆ ว่าอะไร

จัดจาน 5 เเบบพื้นฐาน ศิลปะการจัดจานเเบบต่างๆ Food Styling
การจัดจานก็มีทั้งการจัดแบบ จัดตรงกลางจาน, จัดเป็นแนวโค้ง, จัดเป็นเส้นตรง, จัดเป็นวงกลม และการจัดจานแบบเป็นตัวเอสค่ะ เราไปดูวิธีการจัดแต่ละแบบกันค่ะ

ต้นทาง อาหารชีวจิต ชุบชีวิตผู้ป่วย ช่วยแข็งแรง อ่อนเยาว์

นานมาแล้ว เคยได้ยินคนพูดกันว่า อาหารชีวจิต นั้นคล้าย “อาหารนก” ซึ่งในความเป็นจริงแล้ว อาหารชีวจิตห่างไกลจากอาหารนกอย่างเหลือเกิน

เมอแรง เลม่อนเคิร์ด ความอร่อยที่ผสมผสาน ระหว่างความหวานเเละความเปรี้ยวจี๊ด จ๊าด

สายหวานไม่ควรพลาดกับเมนูสร้างสรรค์ จากเมอแรง และแยมจากเลม่อน กับเมนู “ เมอแรง เลม่อนเคิร์ด” เมอแรงที่บีบขึ้นรูปเป็นเหมือนถ้วยเล็กๆ ใส่แยมเลม่อนสุดจี๊ด สดชื่นสุดๆ ไปดูประโยชน์จากเลม่อนกันเลยว่ามีอะไรบ้าง

ฮาโลวีน เดย์ ปาร์ตี้นี้มีเเต่อาหาร กับ 4 เมนูสุดสยอง ในค่ำคืนหลอกหลอน

คำว่า ฮาโลวีน (Halloween) เดิมทีนั้นสะกดเป็น ฮันโลวีน, ฮัลโลวีน, ฮาโลวีน เป็นคำย่อของคำว่า Hallows’ (ฮอลโลว, ฮาโลว) Even (อีเว้น) และคำว่า e’en ก็เป็นคำย่อของคำว่า even ซึ่งย่อมาจากคำว่า evening แปลว่า ค่ำ ซึ่งเป็นคำที่มีรากคำมาจากภาษาอังกฤษโบราณ ปัจจุบันเป็นที่รู้จักในชื่อ วันอีฟ ออฟ ออลเซ็นต์ ซึ่งตรงกับวันที่ 1 พฤศจิกายน 

เมี่ยงคำ เต้าหู้กรอบ อาหารไทยในเเบบเจ สำหรับเทศกาลเจที่จะถึงนี้

เหลืออีกไม่กี่วัน…เทศกาลกินเจก็กำลังจะผ่านไปแล้ว วันนี้ขอเป็นเมนูไทยๆ กันบ้างค่ะ กับเมนู “ เมี่ยงคำ เต้าหู้กรอบ ” เมี่ยงที่ใส่เต้าหู้กรอบๆ แทนกุ้ง เข้ากันสุดๆ ไปดูกันค่ะว่า เราต้องเตรียมอะไร และมีขั้นตอนการทำอย่างไร

เต้าหู้กระเป๋า เห็ด2อย่าง เมนูอร่อยง่ายๆ ไร้เนื้อสัตว์ เหมาะกับสายมังสวิรัติ

ช่วงเวลาแบบนี้แอดก็ไม่ลืมที่จะหยิบ ไอเดียมังสวิรัติไม่จำเจ มาฝากทุกคน รับรองว่าเด็ด อร่อย และยังคงทำง่ายเหมือนเดิมค่ะ กับเมนู “ เต้าหู้กระเป๋า ” ที่ใช้เห็ดถึง 2 ชนิด ทั้ง

ห่อหมก หอยเเมลงภู่ อาหารไทยสุดครีเอท ที่ได้รสชาติหอยเเมลงภู่เต็มๆคำ

“ ห่อหมก ” มาจากไหนนะ ห่อหมกเป็นอาหารไทยโบราณ ที่ใช้เครื่องแกงของไทย แต่วิธีการ “นึ่ง” นั้นคาดว่าได้รับวิธีนี้มาจากประเทศจีน เมื่อนำมาผสมผสานกันจึงกลายเป็นอาหารไทย️ที่ลงตัวทั้งวัตถุดิบ และรสชาติ ห่อหมก มีส่วนประกอบหลักคือ เนื้อปลากราย เครื่องแกง และกะทิ

ดอกไม้กินได้ หรือEdible flowers กับเมนู ยำบุปผา เมนูสร้างสรรค์จากดอกไม้ริมรั้ว

ดอกไม้กินได้ หรือ Edible flowers ที่มีหลากหลายสายพันธุ์ ทั้งในประเทศไทยและต่างประเทศ ดอกไม้กินได้ที่เรารู้จักกันดี ก็อย่างเช่น  ดอกอัญชัน ดอกพวงชมพู ดอกบัวหลวง ที่มักอยู่ในจานอาหารเวลาที่เราไปกินอาหารนอกบ้าน แต่รู้หรือไม่ ว่ามีอีกหลายชนิดที่หาได้ใกล้ตัวมากๆ

หัวไชเท้า ห่อกุ้ง เมนูครีเอทสุดคลีน เอาใจสาวๆ ทำง่าย กินง่าย สบายท้อง

ไชเท้า ห่อกุ้ง เมนูครีเอทสุดคลีน  ทำเองกินเองเพลินๆ ไอเดียสร้างสรรค์จากไชเท้าชิ้นบาง ที่นำมาห่อกุ้งตัวโต จิ้มจิ๊กโฉ่ว คีบเข้าปากเนื้อกรุบๆ เด้งๆ แค่คิดก็ฉ่ำแล้ว ไปเตรียมส่วนผสมกันเลยจ้า

มารู้จักการกินโลว์คาร์บ เพื่อลดน้ำหนัก ไม่กระทบสุขภาพ

กินโลว์คาร์บ อย่างไร ลดหุ่นได้ผล ปลอดภัยต่อสุขภาพ แม้จะเคยได้ยินเกี่ยวกับการ กินโลว์คาร์บ แต่เชื่อเถอะว่ายังมีอีกมากที่สงสัยเกี่ยวกับวิธีการกินอาหารแบบนี้อยู่ แม้จะมีหลายต่อหลายบทความกล่าวอ้างว่า อาหารโลว์คาร์บลดความอ้วนได้ แต่หลายคนก็ยังไม่เข้าใจว่า ตกลงต้องเริ่มต้นอย่างไร และการกินแบบนี้จะส่งผลต่อสุขภาพหรือไม่ วันนี้ นายแพทย์มาร์ก ไฮแมน ผู้อำนวยการของ Cleveland Clinic’s Center for Functional Medicine และนักเขียนหนังสือขายดีติดอันดับหนึ่ง New York Times 10 สมัย มาให้ข้อมูลที่เป็นประโยชน์ค่ะ ความเข้าใจในการกินคาร์บ สิ่งที่ผมอยากจากบอกกับผู้ที่ติดตามงานเขียนของผมคือ คาร์โบไฮเดรต คือสารอาหารที่สำคัญที่สุดในการลดน้ำหนักและสำคัญต่อสุขภาพของคุณเอง แน่นอนว่าคงเริ่มมีคำถามกันแล้ว ประมาณว่า หมอเพี้ยนไปแล้ว คาร์โบไฮเดรตเนี่ยนะ  ฉันเข้าใจมาตลอดว่า คุณบอกว่าคาร์โบไฮเดรตแย่ต่อร่างกายขนาดไหน ทั้งก่อให้เกิดโรคเบาหวาน โรคหัวใจ โรคอ้วนต่างๆ นาๆ แล้วทำไมตอนนี้ถึงบอกให้กินคาร์บล่ะ นั่นก็เพราะ อาหารจากพืชนับเป็นคาร์โบไฮเดรต และคาร์โบไฮเดรตที่ผมพูดถึง คือคาร์โบไฮเดรตชนิดดี หรือเรารู้จักกันในชื่อ Slow Carbs หรือคาร์โบไฮเดรตที่มีค่า glycemic index หรือค่า […]

แกงกะหรี่ ตำนานความอร่อย จากญี่ปุ่นสู่…ไทย กับวันเเห่งเเกงกะหรี่

จุดกำเนิดของ “วันแห่งแกงกะหรี่” เกิดขึ้นในปี ค.ศ. 1982 เมื่อรัฐบาลต้องการให้เด็กกินอาหารที่มีโภชนาการที่ดี ได้สารอาหารครบถ้วน เพื่อให้เหมาะกับวัย ที่อยู่ในช่วงที่ต้องการการพัฒนา ทั้งด้านร่างกายให้แข็งแรง  และพัฒนาสมองได้ดีตั้งแต่ระดับชั้นประถมศึกษา จึงศึกษาและสรรหาอาหารที่จะนำมาให้เด็กๆ ได้รับประทาน และสภาโรงเรียนโภชนาการแห่งชาติ ก็เลือก “แกงกะหรี่” เป็นหนึ่งในเมนูหลัก พร้อมเสิร์ฟให้กับเด็กๆ ครั้งแรกในวันที่  22 มกราคม

Wongnai Users’ Choice 2019 งานประกาศรางวัลสุดยอดร้านอาหาร พร้อมร้านเด็ดนับร้อย สายกินห้ามพลาด

ถ้าคุณเป็นสายกิน นักชิม นักรีวิว หรืออะไรก็แล้วแต่จะเรียก แต่มีความรัก และชื่นชอบในการสรรหาร้านเด็ด ร้านดัง เมนูโดนๆ ต้องไม่พลาดงานนี้ค่ะ Wongnai Users’ Choice 2019 งานประกาศรางวัลสุดยอดร้านอาหาร พร้อมร้านเด็ด ร้านดังที่มาร่วมงานนับร้อย   Wongnai Users’ Choice 2019 เรียกว่าเป็นอีกหนึ่งเทศกาลอาหารที่น่าตื่นตาตื่นใจอีกงานหนึ่งเลยค่ะ สำหรับงานWongnai Users’ Choice 2019 เพราะมางานเดียว แต่ได้พบเจอกับร้านอาหารดังนับร้อยที่ผ่านการรีวิวจากผู้บริโภคจริงๆว่าเด็ด และอร่อย กิน ชิมกันให้ตัวแตกกันเลยทีเดียว ทั้งของคาว ของหวาน และเครื่องดื่มมากมาย      ซึ่งนอกจากงานนี้จะรวมเอาร้านเด็ด ร้านดังมาไว้ในงานให้อิ่มหนำแล้ว ภายในงานยังมีการประกาศรางวัลสุดยอดร้านอาหารยอดนิยมประจำปี Wongnai Users’ Choice 2019 อีกด้วย โดยมีร้านอาหารยอดนิยมที่ได้รับรางวัลจำนวนทั้งหมด 480 ร้าน    ที่ผ่านการคัดเลือกจากทั่วประเทศกว่า 230,000 ร้าน โดยใช้เกณฑ์การตัดสินด้วยจำนวนเรตติ้งและรีวิวร้านที่แท้จริง จากผู้ใช้แอปพลิเคชันWongnai จำนวนกว่า 3,000,000 คน ทั่วประเทศไทย […]

keyboard_arrow_up